[中式食譜] 酸辣臭豆虾

BeiDouChef

6 P9 _% A# D% o8 h  ?+ ~( R5.39.217.77酸辣臭豆虾tvb now,tvbnow,bttvb2 S  z9 K9 M2 l
酸辣酱——材料 Ingredients：红辣椒red chilli 100克(g)，指天椒red chili padi 20克(g)，红葱头shallot 80克(g)，蒜头garlic 20克(g)，香茅 1根(stalk)，柠檬叶kaffir lime leaves 5克(g)，酸柑汁 10毫升(ml)，盐和糖salt and sugar适量(adequate)。 酸辣酱——做法：将红辣椒、指天椒、红葱头和蒜头放入搅拌器搅烂。热油镬炒香料，加入略拍烂的香茅和柠檬叶炒至出味，最后加酸柑汁，再以盐和糖调味。
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( Y7 O& @! `$ ?! o7 _; V酸辣臭豆虾——材料 Ingredients：虎虾(洗净去肠泥)tiger prawn(cleaned and de-vined) 10只(pc)，臭豆(掰开汆烫)smelly beans/petai(break half and blanched) 30克(g)。 做法：(1)虾洗净剪去虾须，再油炸至半熟，捞起沥干油。(2)炒香酸辣酱。(3)加入虾和臭豆拌炒至熟即可。公仔箱論壇5 d. X$ v' r* u, n4 {% H- @5 j# ~

3 ^; j) X! [$ m# h) y9 T炒臭豆时留意火候，过熟的臭豆会变苦，整道菜也会变质。

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酸辣臭豆虾 ....  Ingredients：红辣椒red chilli 100克(g)，指天椒red chili padi 20克(g) ...BeiDouChef 發表於 2012-11-20 04:43 AM

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2 M1 Q8 e8 y5 S9 E% F6 L, }公仔箱論壇~ I likes this recipe but need to less out red chili padi tvb now,tvbnow,bttvb6 Z1 J" e: Z# J' f2 o( a# f
.... Chili Padi is small but is quite hot ....