在法國,傳統麵包店Boulangerie隨處可見,其實在香港也不少,不過堅持正宗的卻寥寥無幾。於堅尼地城開業的一間麵包店,由法籍糕餅大師負責出品,他不但從家鄉運來上乘食材,連用水也只選用入口自法國的優質礦泉水,要嘗到真正的地道法國味道,這是近期的誠意推介。
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環境舒適寫意位於堅尼地城的Boulangerie,地方比一般麵包店大得多,除了開放式廚房、整齊光潔的蛋糕櫃、麵包架外,還有露天茶座,像間小餐廳。茶座用上原木製家具,設計簡單不花巧,營造出舒適自在的氣氛,在此吃件糕餅,呷杯咖啡,輕鬆自在又寫意。公仔箱論壇6 ~+ y# i( o) U: ]/ s+ k/ J7 s
3 J& |: W1 ]* i$ {, S. Y. W1 y布置得如此有心思,因為老闆之一是法籍糕餅師Alexandre,據他表示,在法國無論是都市或小鎮,都有不少氣氛自在的麵包店,賣麵包糕餅之餘,讓人邊吃邊享受生活。至於款式及口味,他覺得香港雖然也有不少以法式包點作招徠的店子,但出品大都經過改良,味道跟法國的是兩碼子的事。因此,他做的都以家鄉味道為主,開業至今已吸引不少法國人專門造訪。
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直運地道風味味道如此正宗,原因很簡單,Alexandre除了擅長做麵包如法包、小甜包之外,最拿手是整甜點,好像檸檬撻、拿破崙、忌廉泡芙等。聽Alexandre講,為了保留正統的法式風味,不但由法國運來牛油、麵粉,就連做包點的水,也是用法國礦泉水,難怪每一款出品都充滿百分百法國風味。像是法國人每天必吃的傳統小甜包Brioche,用牛油、麵粉搓成麵糰,焗好後灑上粗粒的糖,質感軟綿,甜甜的,在香港甚少吃到,值得大家老遠造訪。; f# A3 Z1 w) G, B( ]2 G. l1 N
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