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材料：5.39.217.77- Q* P4 Y7 A) A2 E: G* C4 r" f* f9 ?( P
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魚肉100克、蔥1條、薑2片、蟹1小隻、中蝦8隻、蜆8隻、上湯500毫升、粟米粒3湯匙、蛋白1份、芫荽1棵。
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$ i5 W3 I% n" F$ J$ h做法：
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( D3 ]8 }- Z6 P% j0 V' V' |6 J9 @+ b1. 將魚肉與蔥及薑片一起隔水蒸8分鐘，棄掉蔥及薑，把魚肉弄碎，備用。 & h8 k# f9 ~# W! N
" H$ t r5 y4 g6 |6 z2 n2 e( V0 L5.39.217.772. 把蟹斬件，蝦去殼；然後把海鮮沖洗淨，隔水。
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7 ?! T+ L* H/ P4 {8 i3. 燒滾上湯，加入海鮮後慢火煮約5分鐘，然後加入魚肉及粟米粒。 公仔箱論壇, k+ T$ I5 r8 u2 N1 N- ?
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4. 待湯再次燒滾後，拌入粟粉水埋芡至適當濃稠；以鹽及胡椒粉調味，再拌入蛋白成蛋花；上湯碗時以芫荽葉點綴，趁熱品嚐。/ j6 ~, O& [# x7 Q0 _+ U1 e2 k( x' ?
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發表於 2007-12-23 06:25 PM
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