[西式食譜] 海鮮粟米羹

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- z4 [# U5 _# v- o7 v材料：
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# J+ s' d% U; z4 l. q6 b1 d魚肉100克、蔥1條、薑2片、蟹1小隻、中蝦8隻、蜆8隻、上湯500毫升、粟米粒3湯匙、蛋白1份、芫荽1棵。
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做法： 5.39.217.77& m( Y5 u8 U6 s- e$ {" y7 x* |

5 b2 F) t' w( e& x$ Z1. 將魚肉與蔥及薑片一起隔水蒸8分鐘，棄掉蔥及薑，把魚肉弄碎，備用。 5.39.217.77) D& z+ j" ?3 C8 y3 e6 ^
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2. 把蟹斬件，蝦去殼；然後把海鮮沖洗淨，隔水。
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/ _4 u% z! {9 G* t$ Z7 y3. 燒滾上湯，加入海鮮後慢火煮約5分鐘，然後加入魚肉及粟米粒。 7 x- c8 A  ^/ }$ @
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4. 待湯再次燒滾後，拌入粟粉水埋芡至適當濃稠；以鹽及胡椒粉調味，再拌入蛋白成蛋花；上湯碗時以芫荽葉點綴，趁熱品嚐。
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