[西式食譜] 椰 子 海 鮮 湯

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; T5 \' b4 c& G$ }" r& f公仔箱論壇6 Z% i0 S5 Y% X5 n! [1 n
材 料$ O8 R# p/ c% D
帶 子 / 青 口 / 雞 髀 菇 / 車 厘 茄 / 魷 魚 各 50 克 、 蝦 2 隻 、 辣 油 1/2 湯 匙 、 雞 湯 250 毫 升 、 香 茅 碎 1/8 湯 匙 、 椰 汁 3 湯 匙 、 炸 蒜 茸 少 許 5.39.217.77- |! t3 C# u* x+ P0 d4 o

5 j+ |0 f" z8 [3 H! K5.39.217.77做 法
9 W4 l# L% j, q1. 帶 子 、 青 口 、 雞 髀 菇 、 車 厘 茄 、 魷 魚 及 蝦 先 切 細 粒 後 汆 水 ， 撈 起 瀝 乾 。 5.39.217.77! L* g' l0 {3 K) X3 N; d

! ~+ g1 X# y9 M! C8 o* J公仔箱論壇2. 另 用 煲 煮 滾 雞 湯 ， 加 入 香 茅 碎 煮 至 滾 ， 加 入 汆 水 後 的 材 料 同 煮 滾 ， 加 入 椰 汁 及 辣 油 ， 上 碟 時 撒 上 炸 蒜 茸 即 成 。+ e$ j+ z; z/ Z- C
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貼 士
- S3 x; e! P( ?, G( L8 T5.39.217.77水 滾 後 才 可 放 進 海 鮮 汆 水 ， 使 表 面 快 速 封 住 ， 減 低 海 鮮 因 烹 煮 過 度 而 縮 水 及 變 韌 。9 e7 @/ t7 h9 }5 y0 N# I+ u# [
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