& t6 |0 I, J) W3 c公仔箱論壇現在大家見我愛四圍享受美食，或會以為我由細到大都是這樣識食吧。其實，對於童年吃的回憶，並不是甚麼美味，而是一個「飽」字最重要！當年一家九口，吃飯的人多，我是家中孻仔，人仔細細，動作又不夠快，每餐要跟其他人爭食是一大挑戰！因為我排行最細，其他人都出外工作，小時候我便已經要幫媽媽做飯，煎魚、劏雞都難不倒我。那時家住戰前舊樓，跟其他住戶共用廚房，共用廁所，而且還是燒柴做飯的時代，出街隨手找了柴枝回來便煮飯。後來搬到九龍城寨，便轉了用火水爐煮飯，現在一些小朋友或許連燒柴和火水爐也沒聽過吧。那時家裏的菜式不求花巧，大大碟，汁多多最佳，像這次煮的咖喱雞、蒸水蛋和番茄牛肉便是最常吃到的菜式，因為吃完餸料還有汁撈飯，我等閒一吃便是兩三碗飯，至於好不好吃，已經不是重點了。我最記得那個蒸水蛋，是我喜歡做的家常菜，現在我又加肉碎又加鹹蛋來蒸，還要蒸得滑一滑才吃。但小時候嘛，媽媽用一隻銀色十二吋大盤，蒸出來的一盤蛋，其實好鬼嚡，不過當時但求有得吃便甚麼都不理了，吃完中間的蛋後，碟邊還黏住了不少蛋，我還會倒入滾水，將碟邊的滾水蛋刮乾刮淨呢！現在回想都算是難忘的童年回憶。
: R& k& _, ~& A; g
% l% J0 M$ c, m* `+ d4 G" Z# [1 t, F9 dtvb now,tvbnow,bttvb5.39.217.77" x$ \: q0 t R: G2 i/ l
8 a( O% ^, }5 t) s% G* \. n! |: HTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 ■小時候的蘇師傅，一家九口，吃飯要汁都撈埋至夠飽！ 5.39.217.776 M. M9 q! L# r/ S) ?. C
咖喱就是一味辣至於咖喱雞，以前媽媽做得非常簡單，就是雞和薯仔，加咖喱粉炒香成一大鍋。到我長大了，多了在外邊吃東西，才知原來咖喱不只是小時候那種一味的辣，像印度和日本咖喱，便加了蘋果和洋葱來煮，令味道帶點甜。現在的人吃得西餐多，對用洋葱來做菜覺得很普遍，但小時我家中是很少用洋葱，所以這種帶甜味的咖喱對我來說是很新鮮的口味。後來自己鑽研多了，也越加講究，有時會將薯仔分兩堆，一堆切細煮溶成醬汁，另一堆切大塊，便可啖啖吃到薯仔香。
7 C) z! e: ^3 X# B/ S而番茄牛肉加埋薯仔和蛋，也是當時常吃的菜式。可能有人會說，這樣簡單的菜式也要蘇師傅你教嗎？確是很簡單，偏偏很多食肆做得求其。有家以番茄蛋做湯底出名的店，我曾專程去試，一吃，嘩！淡而無味，根本唔見得人！想吃到好吃又夠味的番茄蛋，索性自己煮好了。所以雖然有人以為我經常出街食，但我告訴大家，其實我最愛是在家中煮飯仔。
/ S; S1 w* E1 B7 E* ?公仔箱論壇
* |2 c. n$ ]& N1 c E1 eTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
1 _" Y3 V+ c7 o! m3 p( h5.39.217.77
. O4 N# }; O) l: R2 m8 P2 h' _
6 C" k/ U) ^0 j4 h" @. Xtvb now,tvbnow,bttvb tvb now,tvbnow,bttvb# k( S3 {3 c: P _7 P1 m
蘇家咖喱雞這個咖喱雞的做法，是改良自我小時候吃的咖喱雞，那時材料當然沒那麼豐富，只有雞，加了咖喱粉便煮，勝在汁多好拌飯！現在自己懂得煮，便加了帶甜味的洋葱和酸味番茄來中和辣味，吃起來味道更香，用來拌飯最正。
6 w: a% E8 n) h/ Y! G公仔箱論壇1 l7 \3 Y; b2 r0 F& m6 |; u
, }$ \3 s! J: r, u5.39.217.77 L/ B/ U- L2 U
) @+ i$ R) V% _ STVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。材料：雞1隻、番茄4個、中薯仔2個、洋葱（切碎）1個、蒜頭2粒、薑2片、咖喱粉2小包、鹽/糖各1 1/2茶匙、水600毫升、豉油1湯匙 ) q) U I3 B. D5 H
H5 B! E8 C; F; e" W0 D8 r
( X$ `3 {8 Q+ \" H7 f# I' O2 r5.39.217.77' m* S" {' Q- \/ v( d1 x; ?
, f5 a% T7 v8 f- t* Y
# Z/ {# D! |9 u% [# W& |& m5.39.217.77做法：1.番茄和薯仔切塊，雞斬件。蒜頭拍扁，燒熱油，下雞件爆至表皮金黃。 6 c( @( C7 J- ~+ g7 I
5.39.217.77; b& D: r# n6 E7 y) j/ a
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。: Q- i+ W9 q: e, d' c1 k
tvb now,tvbnow,bttvb/ ^' @( v6 u: E6 y2 {4 S& F+ d" Y
0 z! J5 ?( J# c; s( zTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。貼士：雞要煎至皮變金黃，逼出多餘油脂，吃起來才香口。 `3 V3 n0 I+ E) M* c5 d5 G
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。* c% g$ E3 x/ C+ J2 t
- B A0 y8 z# |8 ]2 R$ a+ mtvb now,tvbnow,bttvb
2 i6 `: u; G; z! m; T8 bTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
9 @; v' U: E9 j8 V5 B3 ?) g# ]5.39.217.77 5.39.217.775 P$ I. S- u7 U1 H
2.加入洋葱。下蒜頭、薑和咖喱粉繼續爆炒。加水，再放入薯仔繼續炒香，下鹽、糖和豉油調味。 ) @4 }) b! ?' ]4 n
2 n1 ^, i/ D' e5 o6 |$ JTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。公仔箱論壇7 |0 K; o- W- w5 K0 V7 J- h
& U( |% P2 B: n5 c; X
5 r* w* ?" F! @& e3 i; x貼士：要炒香咖喱粉才加水，否則香味發揮不到。 - ~4 K% G% e; y6 D; I7 ?# }; D% F
5.39.217.775 s6 d2 N" g" i: _
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。2 Z+ T, V5 i! T& `/ m
5.39.217.77+ [) _- q0 K) D) [4 c) {
% A! v( P% v" y3 J$ t. A" D5.39.217.77
( @% f c$ K1 N& `3.加入番茄，煮滾後收小火燜1小時，臨上碟時再試味，可適量再加糖和鹽。
$ Q# x( t0 |0 g8 q. U
. j3 m6 i) B4 x% U3 {5 Y/ r$ u' gtvb now,tvbnow,bttvb
' ^- Y# H+ A! Y4 Ctvb now,tvbnow,bttvb
+ h6 l# _3 ~2 H; _1 A) n. P2 z
8 O* ]1 c' E3 M" ^0 \tvb now,tvbnow,bttvb貼士：調味不要一次過加入，不然太鹹太甜便無法挽救，應逐次小量加入。
) v6 o( \3 f6 B: h$ A% I7 b/ Z
6 k5 B) t' z7 W8 y7 [* Z' xTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
7 E3 K. [# h+ I# h公仔箱論壇. }3 Q+ k# A$ q! p
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。5 W' ?1 q6 u( k( y! {
5 w2 @7 a/ ^' x7 O蘇師傅叮囑：「記得要用呢隻咖喱粉！我女友試過買了另外的咖喱粉來煮，出來的味道帶苦不好吃。」 5.39.217.77 Y1 b5 R0 { v$ i# @0 L4 ?$ Y
5.39.217.77! W8 S- c% {% N" l+ y
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。) ~8 _3 B" w% \6 }+ s) U q, C7 D: H
- q4 w7 w8 F zTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。, h I; Y$ Z3 Z1 @+ N2 G( l
 a, r- \8 K/ t \( ?
超滑溜肉碎蒸蛋這個蒸蛋我不能假手於家務助理，因為一定做不好！要做到蒸蛋滑溜似布甸，加水的份量至為重要。我也是要蒸了幾次才可以憑蛋液的色水推測到水的份量是否足夠，寧願加多點水，蒸得稀點，也不要太稠身，不然便會很粗糙。 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。( N+ e, A' `4 x4 o
7 d$ C% s$ `7 w3 O6 {1 {
2 c+ s1 p: g. b8 v" }公仔箱論壇
% J7 A* V+ O0 w$ `1 {) t# T公仔箱論壇
6 t$ e/ X8 o! @TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。材料：蛋5隻、豬肉碎150克、鹹蛋1隻、鹽1茶匙、水適量 5.39.217.77, ^( T$ P: ^. i9 l
5 p/ g2 W I; l2 \tvb now,tvbnow,bttvb公仔箱論壇, f. G' a6 {/ c2 z& g
公仔箱論壇* ?4 L8 g, S9 \ ]2 O
5.39.217.77- L& Q9 X/ O9 v( n$ Y, ?( Z- D
做法：1.蛋拂勻，加入鹹蛋白、鹽和豬肉碎，鹹蛋黃切碎加入。
1 b. [8 H2 H( Z& V& f* K+ ?4 ~; a5.39.217.77
; O" Z7 ]- R$ C; S4 H' otvb now,tvbnow,bttvbtvb now,tvbnow,bttvb. W$ D- G. |) [- z0 b
* G i( a) n/ B( l0 k
5.39.217.776 v8 ]8 ?. L/ Q* r {
貼士：豬肉不用預先調味，因為稍後加入的鹹蛋黃已有鹹味。 5.39.217.77& b' Z3 c0 ~$ g
公仔箱論壇- h/ E% m6 o; u
# }: J+ j% y% d$ [# t
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。; Z# F/ U# w: _* P# @+ |5 o
- d1 v% }7 T, \% O
' h7 r( A' l8 t, e5.39.217.772.一邊加水至碗中，一邊把蛋和豬肉碎拌勻，水的份量要按蛋液的黏度而調校，要加至變成像相中的淡黃色。
8 _2 P6 B$ t+ H q4 M公仔箱論壇
4 G3 S! z% D$ z" x) G5.39.217.778 G, t0 Z9 B3 | C% u
2 s) ^8 F: I0 e2 l& O- q# h( C1 w/ t, C6 }$ ~0 m
貼士：水的份量每次都會有不同，所以要分很多次，一邊攪拌一邊倒入碗中。 公仔箱論壇1 R) v. ^1 l2 H0 y* D
6 S% m9 ?+ x# m) s- F+ TTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
# {! N5 o* w, j6 n- h4 J
U, e" J# J9 ~3 l! ^TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。: t9 U) |7 A* x h! Y, G
 5 R @5 Y0 K' Y1 x8 `% d& A
3.將碗包上保鮮紙，蒸20至30分鐘，取出即成。
4 U: H+ a. y( G$ W/ E公仔箱論壇5.39.217.776 s( o9 g8 e% e
4 _+ C& r+ S; h% a" A& M H; [% ~
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。; p9 f! Y1 U3 ^/ B9 z' n6 K
. ~+ e3 P [1 Y9 _7 UTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。貼士：每個蒸爐火候有不同，可蒸至20分鐘時稍看一看，太稀就再蒸一會。 4 W# [- R- f- @/ Y. J
公仔箱論壇( _; [$ W4 U) e/ ]1 w1 e% D( @$ k
公仔箱論壇) P/ W& M4 D. A0 O4 Z2 R) R
# A. E" n# X& ^! g# |
+ m1 f; [9 `" h$ ptvb now,tvbnow,bttvb tvb now,tvbnow,bttvb6 |7 G0 ~' M9 ^* ^( K
番茄薯仔煮牛肉番茄薯仔煮牛肉是家常到不得了的菜式，但要做得好便要將工序分得仔細。像我會先煮腍薯仔，牛肉和蛋分開炒，最後才加在一起，讓每種食材都在最佳狀態，而不是一次過的放入煲中亂炒而成。
( U! u2 s; ]! g3 q+ k3 h公仔箱論壇5.39.217.77* L, E T+ o1 |3 w* O- h2 T5 B. v
公仔箱論壇8 \+ H9 n- Y, R3 W% `% w9 p" B
' r- [: q% o6 T* L5 d0 Y
8 ?; s! H& K0 R1 Y4 m公仔箱論壇材料：番茄4個、牛肉100克、蛋2隻、薯仔1個、鹽1茶匙、糖3茶匙、生粉芡水少許、水50毫升、洋葱（切碎）半個、酒適量TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。+ N+ D' F) R! J9 k$ I
tvb now,tvbnow,bttvb# r+ s/ F2 W* f9 y/ b9 n( u
醃料：油/豉油各1茶匙、糖/鹽/生粉各半茶匙
1 u# N9 X% e2 g公仔箱論壇5.39.217.77( @0 u- m1 Y# K3 r; |9 W: R! b
& v! O4 Y2 F4 \- J! R
) a4 v% V/ E7 ]4 p `8 q$ e6 J5.39.217.77公仔箱論壇. Y% ^: r4 K/ y0 L+ q
做法：1.蛋拂勻，番茄切件，薯仔切片。燒熱鑊，下油，將蛋煎成蛋片即成，先盛起。牛肉加入醃料略醃5分鐘。 5 Y. P. ^ E6 s
tvb now,tvbnow,bttvb* \# ?" f2 S7 Q( F, ?3 m# K
3 i, n5 D0 ]0 z% }; G/ @5.39.217.775.39.217.77 F( B5 v7 I# I Z. v2 X1 o
2 w6 B+ |( ?. Ktvb now,tvbnow,bttvb貼士：打蛋不能偷懶，要一隻一隻分開打入小碗，再轉落打蛋的大碗，這樣可避免一隻壞蛋把全碗蛋破壞。
0 J. p- w# l$ g# e7 q% y5.39.217.77( r( Y8 W. O5 T: Y) Z/ N$ e' n6 o
: p% b; O# J3 M, l$ \& L5.39.217.77/ s5 P; }* u6 d& J0 H
/ S/ E. g' ^6 S% X6 c
2.煲中加水，放入薯仔片，收中火煮20分鐘至軟身。另燒熱鑊，下油，將牛肉炒至剛剛轉色便盛起備用。 & a O' j. }' f, _2 I$ A
/ d7 g& z5 {$ _: \+ cTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。5.39.217.77) O( m% s; n- Z; X: v6 m: Z
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。) ]5 ]3 F0 x0 V/ h' V8 g" p; s9 O5 ~
4 \. D+ e1 M$ gtvb now,tvbnow,bttvb貼士：薯仔要切薄片，可以比較快煮至軟身，亦容易吸收醬汁。
6 G" z' [) T' v7 j( e* j j- G公仔箱論壇
' Q2 Q: ]& [# D% c% K公仔箱論壇% [( D) N: y' T2 H
1 b0 _2 \; X/ F9 H8 r' I
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。3 O9 h% H8 s8 [! @9 D" c0 Y
# H: a6 b( ^) g* ~* e( u; ?; P3.待薯仔軟身，加入洋葱、番茄和蛋，加酒，再下鹽和糖調味，待番茄軟身落牛肉，最後加生粉芡水埋至稍稠身即成。 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。2 @; x2 `! l- [
8 v* L; W4 m) N" \2 a. J5.39.217.77
! J6 \6 F6 `& _% K# o" QTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。* I) x) ~& Q }( S! H
/ v9 Y) ~. j* p8 l貼士：牛肉不要炒至全熟，稍為轉色即可，不然再煮會過老。 |
發表於 2012-10-30 01:22 PM
| 
