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[食肆地點] 大廚天台種靚菜即摘即煮

記得以前形容街市,總離不開濕滑、混亂和悶熱,不過踏入翻新後的大埔大元街市,冷氣十足,地板沒有積水或菜渣;而且還有新搞作,就是請來一班名廚教煮餸,更會利用天台的有機種植農作物作煮食示範,讓大眾認識到有機耕作的重要。公仔箱論壇: m5 E+ A* M  j" q
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星廚坐鎮教路行到街市三樓盡頭,就是這間「大廚教室」,店內除了有設備齊全的烹飪工具,還有不少大廚坐鎮。顧問陳國強師傅自然不必多介紹,此外還有長期坐鎮的西餐大廚King、Hullett House的Peter Lee等,可謂陣容強勁。不過最吸引就是教室選用的食材,蔬菜主力用上在天台的農作物,也是吸引陳師傅做顧問的原因。5.39.217.777 j& g- V8 C" f8 ]: ?, x7 X/ f. |
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部分收成會按季節融入到烹飪課程內,好像King炮製的意式香草醬意粉,就用了巴西葉去煮,做出傳統的香草醬。至於南瓜忌廉湯配帶子,有機南瓜也是來自天台,焗熟煮蓉做湯,甘甜香滑。陳師傅逢周日下午會作煮食示範,好像選用白蘿蔔和涼瓜炒蟹、紫白茄加葱等煮海參,讓大眾邊試食邊了解。5.39.217.77* e0 O3 T7 K+ N! ~! C, V
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環保廚餘種菜街市翻新後在天台進行有機種植,更鼓勵檔戶交出剩餘廚餘作肥料。每天街市收集廚餘後,就會交給負責管理天台耕地的專業農夫黃先生作堆肥。過萬呎天台變作城市農田,有蘿蔔、涼瓜、紫白茄、羅勒、生菜等十多款,雖然果實不算巨型,但都飽滿結實,粒粒都是黃先生的心血。
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另一邊則種滿長長的田青用來做肥料。「這是一種綠肥,將之拔起曬乾再加入泥內,可作養分。」黃先生又說這裏將會添置堆肥機,放入菜渣加魚骨,會令肥料營養更加豐富,到時收成的蔬果肯定更大更甜美。公仔箱論壇8 U& {; o3 n8 o$ c3 \$ `" U
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地址:大埔汀角路大元街市
3 B: x8 U! a0 a  ~" g  G4 a" \) j- E8 GTVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
其實現在也很多美味的館子都把街市的熟食中心帶旺起來,例如:北角的渣華道街市......
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& @- }! D( O4 x7 L) |: X3 T3 m9 ?$ \tvb now,tvbnow,bttvb不過不得說這個天台種植的構思十分好,這樣才叫活化嘛!
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  • fcity

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