[西式食譜] 白 酒 煮 法 國 藍 青 口

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* O! b& d7 q) m+ x* E- G公仔箱論壇材 料0 U+ ?) c7 `) K1 m! k1 Y! T
法 國 藍 青 口 1 千 克 、 煙 肉 2 至 3 片 、 洋 蔥 碎 2 茶 匙 、 蒜 茸 1 茶 匙 、 西 芹 花 2 至 3 條 、 黑 胡 椒 少 許 、 紫 蘇 葉 碎 1/2 茶 匙 、 白 酒 2 湯 匙 、 淡 忌 廉 3 湯 匙 、 鹽 2 茶 匙
3 T- Q0 i: {1 Z4 e$ S公仔箱論壇
4 ?* A$ I8 z' S4 itvb now,tvbnow,bttvb做 法
# I9 T- ~. c5 t6 b4 A! D1 Q1. 青口 洗 淨 拔 毛 備 用 。 起 鑊 炒 香 煙 肉 、 洋 蔥 、 蒜 茸 、 西 芹 花 、 紫 蘇 葉 碎 ， 加 少 許 鹽 調 味 ， 加 入 青 口 炒 至 半 開 口 ， 灒 白 酒 再 炒 。
* i: L" R+ `2 f0 w& p$ D2 |5 p1 T2. 加 少 許 水 後 待 湯 滾 ， 再 加 入 淡 忌 廉 及 黑 胡 椒 拌 勻 便 成 。+ o# e- A4 c* i0 o+ r6 _
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貼 士
- L7 h4 j7 ~6 W: N8 b& e5.39.217.77煮 青 口 前 要 拔 毛 ， 不 可 煮 得 太 熟 ， 剛 開 口 再 兜 幾 下 便 可 。& b4 [4 @9 E; g7 e" W' K! v' |+ E