 法国的“Pouleaupot”是法国农民最爱吃的一道菜。汤可喝、肉可吃、酿在鸡肚中的东西更是主菜。tvb now,tvbnow,bttvb7 r, \/ H) Y6 V/ h Y( X8 g3 V2 P
V3 ]" p; Y& P' H5 L+ O( c
从前的法国皇帝曾经宣布过：每一位国民在星期天一定要有一大锅鸡吃。
* y9 `3 I3 `! Z( N) J公仔箱論壇
4 J" D4 M' b7 [8 Q, atvb now,tvbnow,bttvb他说的就是“Pouleaupot”了。这是法国农民最爱吃的一道菜。不，应该说是一餐：汤可喝、肉可吃、酿在鸡肚中的东西更是主菜。
Q# C% F2 W( N. |* ~5.39.217.77
7 {0 D1 R3 M4 G7 ~. Z. M. T" @- q( _tvb now,tvbnow,bttvb在没有味精的年代，大锅鸡的汤就是汤底，需要的甜味，都来自鸡汤，而没有什么鸡汤比大锅鸡的更浓更甜了。. f! x* @2 p" Z7 D7 r
J1 ^4 ^. T) E6 ^公仔箱論壇以下的程序是根据Madiran酿酒人家的做法，据法国人称，最为正宗。
7 C1 k9 F, T7 @5 I9 w/ J2 ftvb now,tvbnow,bttvb$ n4 |, | B- }! Y2 q2 H
自由走动鸡的肉为佳
$ Q+ U7 F- p! ?! @6 T" p3 F
* w R/ w4 D1 Y% W8 U; T% U2 [/ \所需材料：一只大鸡，愈大愈好，当然是自由走动啄吃的鸡为佳；大量饲养的鸡，味道就差一大截了。火腿、洋葱、整粒的大蒜、鸡肝、大量面包糠、甘笋（红萝卜）、长葱、马铃薯、整粒的椰菜（高丽菜），有些人也加鸭肾，但不加亦无妨。' M' d* Q. ~6 Q8 [: o
3 [6 _( i& U/ z! b' ]TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。把火腿、洋葱、大蒜、鸡肝剁碎，放入面包糠，太干的话可加生鸡蛋。拌匀后，将它塞入鸡肚中，用绳子缝好，有些还嫌不够，用粗绳，甚至用铁线来捆住整只鸡，放进大锅中。 T/ t2 @7 a/ j
8 L0 Q3 g! {0 Qtvb now,tvbnow,bttvb削薯仔、甘笋的皮，切成均等的大小，但不切碎，大块一点也不要紧，椰菜更是切成4份好了。
# A8 o( ^7 s: [- f/ G5.39.217.77- o% N' }; ?+ h5 X1 b2 G
水滚，把鸡放下，再下蔬菜，先大火，后小火煮之。一般说要3个小时，这得看鸡有多老而定，有的要更久一些。
* _& i: T) g' c- s5.39.217.77; h$ J' {( d, _7 r
这期间，可以准备酱料，把腌制的黄瓜、红头、和煮熟的鸡蛋削碎，加入醋、橄榄油、盐和胡椒，搅拌而成。
7 K: n7 a, o5 l$ }公仔箱論壇
* F- S1 @9 X3 A8 v! b3 x9 m2 HTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。完成后，舀汤入碟上桌，这是第一道。然后把鸡肉斩件拌蔬菜沾酱汁吃，当第二道。最后吃酿在鸡肚内的菜。
, @' Q k+ }- ^& H9 ^公仔箱論壇
, f; f. E% b5 X0 z: V2 C; W5 {公仔箱論壇在大家吃炸鸡的当今，这道大锅鸡已少人做了，但不失为最传统，最基本，最美味的。人民生活富裕，已不是星期天才享受，问题出于你肯不肯花时间和工夫去准备。
9 P% x; b9 N: a" w$ a) c- Htvb now,tvbnow,bttvb+ N% s& m. V/ Y& ]' t! x& O2 N3 w
这道法国菜，其他国家的人也爱，它已经不分国界了。 |
發表於 2007-12-19 03:40 PM
| 
發表於 2007-12-23 07:18 PM
| 
