日本懷石料理講究不時不吃，賣相精緻，盡顯廚師烹調功夫。位於澳門星際酒店的高級日本餐廳稻菊，最近推出懷石料理餐，以秋天當造食材炮製，菜式豐富滋味。
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1 i1 Q, S& z9 \# j時令食材炮製
8 Z+ e- v3 H6 @- ?& f3 g+ @tvb now,tvbnow,bttvb澳門星際酒店剛踏入六周年，位於五樓的日本餐廳稻菊素有口碑，入秋後，餐廳總廚以秋天當造食材，炮製秋季懷石料理餐，共有七道菜式，由前菜、刺身、天婦羅、煮物、強肴、食事及甘味按傳統次序奉上，過程一絲不苟。
6 S W$ f' g4 m5 a鎮店總廚李京樺師傅擁有二十七年烹調日本料理經驗，曾於香港君悅酒店、香港麗思卡爾頓酒店的日本餐廳任職，他表示懷石料理着重不時不吃，從菜式賣相到餐廳裝潢都經過特別設計，讓客人感受禪的意境。- I4 p& m* ~+ s( T- L+ j9 o. d$ N
前菜是櫻花木煙燻三文魚，甫上桌即傳來煙燻櫻花木香味，能平衡三文魚的油膩感，伴炸脆薯絲及秋菊花瓣，味道具層次。稻菊的招牌天婦羅，首先將食材沾上薄粉漿，然後用矜貴純正芝麻油炸熟，炸物香脆不膩，當中必試炸松葉蟹腳，外脆內鮮，美味得難以形容。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 S m; U$ \- L! j0 m
+ l4 Q) g: ]7 f# w6 L9 v$ w5.39.217.77味道層次豐富' T/ e) X0 g* @( h1 J: ^2 J
強肴是煎和牛鵝肝卷，選用A5佐賀和牛最多油花的西冷部分，切片包裹鵝肝和時令蘆筍，油香的和牛和爽脆的蘆筍，味道匹配，層次感豐富。煎好和牛鵝肝卷放在燒熱火山石上，令人聯想到懷石料理源於僧人坐禪，以暖石貼近腹部抵抗飢餓的典故。甘味是以北海道3.6牛奶製成的布甸，配沖繩黑蜜糖，佐以宇治綠茶最為滿足。餐廳推出秋季懷石料理餐，由即日（10月17日）至11月底供應，每位8，大家不容錯過。
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稻菊日本料理
R3 M. p& \# I: c5.39.217.77地址：澳門友誼大馬路星際酒店TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。5 u) M; g, c/ Y9 [" z4 d
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櫻花木煙燻三文魚（前菜）公仔箱論壇$ r8 t4 i2 G+ v! N% k& M9 K7 K7 ~
三文魚帶櫻花煙燻木香，伴炸脆薯絲及菊花瓣享用。
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2 o8 a1 }- E1 j1 \5 ETVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。冰鎮刺身
2 b- i' A5 m% d- r& Y6 t% A5.39.217.77有齊厚切油甘魚、薄片平目及北海道甜蝦。! V0 Z5 V7 A/ W% x+ c( E2 s
( d7 B5 c# l9 T4 x: ]% Y2 E8 g! b公仔箱論壇松葉蟹腳及蘆筍南瓜天婦羅
' V; e8 o X' Y3 b松葉蟹腳外脆內嫩，蘸檸檬汁和海鹽吃，更能突出鮮味。
: D, h; e* F: m n5 kTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。tvb now,tvbnow,bttvb( Y6 v5 H% u( t! {1 d" k& f
雞肉糯米椰菜卷（煮物）% z3 Y% \- X' ^* r; |5 F1 p
椰菜包着免治雞肉，新鮮滋味。
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9 o8 X9 Y u$ Q1 d3 H5.39.217.77佐賀和牛鵝肝卷石頭燒（強肴）
/ Y4 [: c+ A( M5 ^, y" `8 F5.39.217.77A5佐賀和牛西冷切片，包鵝肝和時令蘆筍煎香，極具層次。1 ~4 `, I) J+ L3 N$ O, T
5 R5 V2 [1 Q$ A4 x1 R' gTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。鮮奶布甸配沖繩黑蜜糖（甘味）公仔箱論壇3 O# O6 D# W2 ~' N5 Y- J
以北海道3.6牛奶炮製，伴沖繩黑糖，香濃軟滑。
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發表於 2012-10-18 06:46 AM
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