日本懷石料理講究不時不吃，賣相精緻，盡顯廚師烹調功夫。位於澳門星際酒店的高級日本餐廳稻菊，最近推出懷石料理餐，以秋天當造食材炮製，菜式豐富滋味。
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時令食材炮製
: G& J7 s2 l) n' q H$ b澳門星際酒店剛踏入六周年，位於五樓的日本餐廳稻菊素有口碑，入秋後，餐廳總廚以秋天當造食材，炮製秋季懷石料理餐，共有七道菜式，由前菜、刺身、天婦羅、煮物、強肴、食事及甘味按傳統次序奉上，過程一絲不苟。公仔箱論壇: N3 r3 J8 Q/ m3 u2 e
鎮店總廚李京樺師傅擁有二十七年烹調日本料理經驗，曾於香港君悅酒店、香港麗思卡爾頓酒店的日本餐廳任職，他表示懷石料理着重不時不吃，從菜式賣相到餐廳裝潢都經過特別設計，讓客人感受禪的意境。' j( T' U! x) p6 S8 e9 _, }$ U% u5 _
前菜是櫻花木煙燻三文魚，甫上桌即傳來煙燻櫻花木香味，能平衡三文魚的油膩感，伴炸脆薯絲及秋菊花瓣，味道具層次。稻菊的招牌天婦羅，首先將食材沾上薄粉漿，然後用矜貴純正芝麻油炸熟，炸物香脆不膩，當中必試炸松葉蟹腳，外脆內鮮，美味得難以形容。公仔箱論壇 h+ d. d3 w7 F8 k1 `4 H: r4 I! L/ E
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味道層次豐富
$ l8 V* D6 B9 x6 F2 F$ v9 L E公仔箱論壇強肴是煎和牛鵝肝卷，選用A5佐賀和牛最多油花的西冷部分，切片包裹鵝肝和時令蘆筍，油香的和牛和爽脆的蘆筍，味道匹配，層次感豐富。煎好和牛鵝肝卷放在燒熱火山石上，令人聯想到懷石料理源於僧人坐禪，以暖石貼近腹部抵抗飢餓的典故。甘味是以北海道3.6牛奶製成的布甸，配沖繩黑蜜糖，佐以宇治綠茶最為滿足。餐廳推出秋季懷石料理餐，由即日（10月17日）至11月底供應，每位8，大家不容錯過。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。# H) o( W. ~) g3 ]: }1 S4 U Q
& r1 U/ k: S4 [8 M1 Stvb now,tvbnow,bttvb稻菊日本料理公仔箱論壇" k( r/ T; y$ t2 c9 C
地址：澳門友誼大馬路星際酒店6 m* L$ E! H0 ^; o5 X1 j
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櫻花木煙燻三文魚（前菜）
7 O2 f% l! Y+ f/ X三文魚帶櫻花煙燻木香，伴炸脆薯絲及菊花瓣享用。
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冰鎮刺身
. y0 f* \# ~' w2 ^1 \" A6 h S有齊厚切油甘魚、薄片平目及北海道甜蝦。
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松葉蟹腳及蘆筍南瓜天婦羅4 w# X) P# {# P7 A1 _1 A
松葉蟹腳外脆內嫩，蘸檸檬汁和海鹽吃，更能突出鮮味。. s/ M% _9 U* c6 G* y
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雞肉糯米椰菜卷（煮物）
: B6 a( D+ L5 \% k1 Ttvb now,tvbnow,bttvb椰菜包着免治雞肉，新鮮滋味。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1 {4 e: y. Z5 C) ^( ~
! O1 U% o6 w# l( pTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。佐賀和牛鵝肝卷石頭燒（強肴）
: t2 O* m# w. y+ eA5佐賀和牛西冷切片，包鵝肝和時令蘆筍煎香，極具層次。
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7 i; ~# b+ n( x. K鮮奶布甸配沖繩黑蜜糖（甘味）
& h3 f/ h1 o! U# c% Y ATVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。以北海道3.6牛奶炮製，伴沖繩黑糖，香濃軟滑。
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發表於 2012-10-18 06:46 AM
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