日本懷石料理講究不時不吃，賣相精緻，盡顯廚師烹調功夫。位於澳門星際酒店的高級日本餐廳稻菊，最近推出懷石料理餐，以秋天當造食材炮製，菜式豐富滋味。$ q! U' X e! c
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時令食材炮製
* Q. q/ F/ e2 _6 f$ G; QTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。澳門星際酒店剛踏入六周年，位於五樓的日本餐廳稻菊素有口碑，入秋後，餐廳總廚以秋天當造食材，炮製秋季懷石料理餐，共有七道菜式，由前菜、刺身、天婦羅、煮物、強肴、食事及甘味按傳統次序奉上，過程一絲不苟。5.39.217.779 u( Q' r; j3 K1 S7 X4 W
鎮店總廚李京樺師傅擁有二十七年烹調日本料理經驗，曾於香港君悅酒店、香港麗思卡爾頓酒店的日本餐廳任職，他表示懷石料理着重不時不吃，從菜式賣相到餐廳裝潢都經過特別設計，讓客人感受禪的意境。tvb now,tvbnow,bttvb$ I( J" S8 H! n$ c6 ]4 z& x
前菜是櫻花木煙燻三文魚，甫上桌即傳來煙燻櫻花木香味，能平衡三文魚的油膩感，伴炸脆薯絲及秋菊花瓣，味道具層次。稻菊的招牌天婦羅，首先將食材沾上薄粉漿，然後用矜貴純正芝麻油炸熟，炸物香脆不膩，當中必試炸松葉蟹腳，外脆內鮮，美味得難以形容。
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& y) w6 {: l; X, O5 R/ _7 Ptvb now,tvbnow,bttvb味道層次豐富公仔箱論壇5 U. R/ d! s2 ~
強肴是煎和牛鵝肝卷，選用A5佐賀和牛最多油花的西冷部分，切片包裹鵝肝和時令蘆筍，油香的和牛和爽脆的蘆筍，味道匹配，層次感豐富。煎好和牛鵝肝卷放在燒熱火山石上，令人聯想到懷石料理源於僧人坐禪，以暖石貼近腹部抵抗飢餓的典故。甘味是以北海道3.6牛奶製成的布甸，配沖繩黑蜜糖，佐以宇治綠茶最為滿足。餐廳推出秋季懷石料理餐，由即日（10月17日）至11月底供應，每位8，大家不容錯過。
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( l7 w4 K1 \5 q' p! _, x& p# R2 I稻菊日本料理TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。8 Z- _( w1 H0 R7 F' L
地址：澳門友誼大馬路星際酒店) N/ G6 y, }: p% G
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櫻花木煙燻三文魚（前菜）
# Y* r# G6 _5 Y$ m) q& T' \9 ^* b5.39.217.77三文魚帶櫻花煙燻木香，伴炸脆薯絲及菊花瓣享用。
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冰鎮刺身
3 ~7 e/ H! t: D: h6 B" {3 S有齊厚切油甘魚、薄片平目及北海道甜蝦。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。$ g3 z" I* I8 p
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松葉蟹腳及蘆筍南瓜天婦羅公仔箱論壇9 F. a$ C. |/ |' V* U& V. I0 b' N
松葉蟹腳外脆內嫩，蘸檸檬汁和海鹽吃，更能突出鮮味。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。3 A# L* Y% D! \. u
4 v( G8 ?: ?& U8 [9 Y& Rtvb now,tvbnow,bttvb雞肉糯米椰菜卷（煮物）
, n- U/ q% O& D* v) {* C5.39.217.77椰菜包着免治雞肉，新鮮滋味。 c; U0 Z/ x0 H- S: D/ z5 E9 V. t5 l
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佐賀和牛鵝肝卷石頭燒（強肴）
. x: V" W: Z, b' B9 Btvb now,tvbnow,bttvbA5佐賀和牛西冷切片，包鵝肝和時令蘆筍煎香，極具層次。
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3 I9 K y$ V0 ?鮮奶布甸配沖繩黑蜜糖（甘味）
$ o" L5 K9 N$ N2 l1 [3 t5.39.217.77以北海道3.6牛奶炮製，伴沖繩黑糖，香濃軟滑。
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發表於 2012-10-18 06:46 AM
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