日本懷石料理講究不時不吃，賣相精緻，盡顯廚師烹調功夫。位於澳門星際酒店的高級日本餐廳稻菊，最近推出懷石料理餐，以秋天當造食材炮製，菜式豐富滋味。. ?0 v F" ]& E- h
2 n% ~2 p8 R$ n* }1 y" U; q. C時令食材炮製
% ^9 Y2 q* s* ], q' M1 y" Ztvb now,tvbnow,bttvb澳門星際酒店剛踏入六周年，位於五樓的日本餐廳稻菊素有口碑，入秋後，餐廳總廚以秋天當造食材，炮製秋季懷石料理餐，共有七道菜式，由前菜、刺身、天婦羅、煮物、強肴、食事及甘味按傳統次序奉上，過程一絲不苟。tvb now,tvbnow,bttvb4 n% d D1 A5 H$ ~) M7 b1 F
鎮店總廚李京樺師傅擁有二十七年烹調日本料理經驗，曾於香港君悅酒店、香港麗思卡爾頓酒店的日本餐廳任職，他表示懷石料理着重不時不吃，從菜式賣相到餐廳裝潢都經過特別設計，讓客人感受禪的意境。+ ]/ W" E: x5 t! J( Q2 F9 q! j1 P
前菜是櫻花木煙燻三文魚，甫上桌即傳來煙燻櫻花木香味，能平衡三文魚的油膩感，伴炸脆薯絲及秋菊花瓣，味道具層次。稻菊的招牌天婦羅，首先將食材沾上薄粉漿，然後用矜貴純正芝麻油炸熟，炸物香脆不膩，當中必試炸松葉蟹腳，外脆內鮮，美味得難以形容。
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味道層次豐富; M) c' ^6 e: L6 E- }
強肴是煎和牛鵝肝卷，選用A5佐賀和牛最多油花的西冷部分，切片包裹鵝肝和時令蘆筍，油香的和牛和爽脆的蘆筍，味道匹配，層次感豐富。煎好和牛鵝肝卷放在燒熱火山石上，令人聯想到懷石料理源於僧人坐禪，以暖石貼近腹部抵抗飢餓的典故。甘味是以北海道3.6牛奶製成的布甸，配沖繩黑蜜糖，佐以宇治綠茶最為滿足。餐廳推出秋季懷石料理餐，由即日（10月17日）至11月底供應，每位8，大家不容錯過。公仔箱論壇- a2 J0 L; r/ U$ S8 s
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稻菊日本料理: Q, u* R) ^5 A7 p' G
地址：澳門友誼大馬路星際酒店
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櫻花木煙燻三文魚（前菜）, u |% [% T) ?3 f$ ~: r
三文魚帶櫻花煙燻木香，伴炸脆薯絲及菊花瓣享用。
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& s4 E( ^! e! o% ]7 b( K* C冰鎮刺身
/ {& M( A8 Y- U& Vtvb now,tvbnow,bttvb有齊厚切油甘魚、薄片平目及北海道甜蝦。
2 U! A) w" v& @# z8 ~5 d0 ?" ZTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。% z0 M- s/ X: c
松葉蟹腳及蘆筍南瓜天婦羅
! ~4 ?8 F$ G: Ktvb now,tvbnow,bttvb松葉蟹腳外脆內嫩，蘸檸檬汁和海鹽吃，更能突出鮮味。
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雞肉糯米椰菜卷（煮物）TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。" g, P0 C* U' Y' {# m
椰菜包着免治雞肉，新鮮滋味。
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6 q1 t- D9 u4 X4 _tvb now,tvbnow,bttvb佐賀和牛鵝肝卷石頭燒（強肴）tvb now,tvbnow,bttvb% V% C# C7 ~, w: V0 y5 m' E* `3 I
A5佐賀和牛西冷切片，包鵝肝和時令蘆筍煎香，極具層次。& `1 ^9 j* Z w) X z
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鮮奶布甸配沖繩黑蜜糖（甘味）
C+ y4 S6 `8 U& q# u4 a# Q) @' b5.39.217.77以北海道3.6牛奶炮製，伴沖繩黑糖，香濃軟滑。
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發表於 2012-10-18 06:46 AM
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