日本懷石料理講究不時不吃，賣相精緻，盡顯廚師烹調功夫。位於澳門星際酒店的高級日本餐廳稻菊，最近推出懷石料理餐，以秋天當造食材炮製，菜式豐富滋味。$ R) {# j4 w# b/ {+ m, B) f
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時令食材炮製TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 s0 Y F; P8 O M7 O$ a' Q/ l
澳門星際酒店剛踏入六周年，位於五樓的日本餐廳稻菊素有口碑，入秋後，餐廳總廚以秋天當造食材，炮製秋季懷石料理餐，共有七道菜式，由前菜、刺身、天婦羅、煮物、強肴、食事及甘味按傳統次序奉上，過程一絲不苟。6 d3 f6 b$ S/ J( j
鎮店總廚李京樺師傅擁有二十七年烹調日本料理經驗，曾於香港君悅酒店、香港麗思卡爾頓酒店的日本餐廳任職，他表示懷石料理着重不時不吃，從菜式賣相到餐廳裝潢都經過特別設計，讓客人感受禪的意境。
+ M2 M7 x: T+ Ntvb now,tvbnow,bttvb前菜是櫻花木煙燻三文魚，甫上桌即傳來煙燻櫻花木香味，能平衡三文魚的油膩感，伴炸脆薯絲及秋菊花瓣，味道具層次。稻菊的招牌天婦羅，首先將食材沾上薄粉漿，然後用矜貴純正芝麻油炸熟，炸物香脆不膩，當中必試炸松葉蟹腳，外脆內鮮，美味得難以形容。
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5 i* W) v1 s& U1 I. r6 r3 Z* I公仔箱論壇味道層次豐富tvb now,tvbnow,bttvb. {& W$ u* e4 P& [% k# ?
強肴是煎和牛鵝肝卷，選用A5佐賀和牛最多油花的西冷部分，切片包裹鵝肝和時令蘆筍，油香的和牛和爽脆的蘆筍，味道匹配，層次感豐富。煎好和牛鵝肝卷放在燒熱火山石上，令人聯想到懷石料理源於僧人坐禪，以暖石貼近腹部抵抗飢餓的典故。甘味是以北海道3.6牛奶製成的布甸，配沖繩黑蜜糖，佐以宇治綠茶最為滿足。餐廳推出秋季懷石料理餐，由即日（10月17日）至11月底供應，每位8，大家不容錯過。
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地址：澳門友誼大馬路星際酒店
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櫻花木煙燻三文魚（前菜）
- u' Y( {* e' ^' o三文魚帶櫻花煙燻木香，伴炸脆薯絲及菊花瓣享用。
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冰鎮刺身5.39.217.77; Y, J1 P. T" |
有齊厚切油甘魚、薄片平目及北海道甜蝦。3 c) U6 d9 {% `
3 R; a9 C( M' A# |* F1 K% q9 T/ s0 ?( B公仔箱論壇松葉蟹腳及蘆筍南瓜天婦羅TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。/ [4 Y( T6 E2 s2 P8 @+ k
松葉蟹腳外脆內嫩，蘸檸檬汁和海鹽吃，更能突出鮮味。tvb now,tvbnow,bttvb8 j1 o6 E4 O1 F
0 _* h$ ^) D6 x7 v2 K. X; _雞肉糯米椰菜卷（煮物）
& P, Y5 Q1 `. ~4 v0 @' m公仔箱論壇椰菜包着免治雞肉，新鮮滋味。
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3 r' k: v/ `0 v公仔箱論壇佐賀和牛鵝肝卷石頭燒（強肴）, ]4 I/ h5 N' J2 \
A5佐賀和牛西冷切片，包鵝肝和時令蘆筍煎香，極具層次。
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鮮奶布甸配沖繩黑蜜糖（甘味）" \. ]6 J) H1 [( H H+ n* r' f
以北海道3.6牛奶炮製，伴沖繩黑糖，香濃軟滑。
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發表於 2012-10-18 06:46 AM
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