日本懷石料理講究不時不吃，賣相精緻，盡顯廚師烹調功夫。位於澳門星際酒店的高級日本餐廳稻菊，最近推出懷石料理餐，以秋天當造食材炮製，菜式豐富滋味。
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時令食材炮製5.39.217.77' m$ Z* F; \% o
澳門星際酒店剛踏入六周年，位於五樓的日本餐廳稻菊素有口碑，入秋後，餐廳總廚以秋天當造食材，炮製秋季懷石料理餐，共有七道菜式，由前菜、刺身、天婦羅、煮物、強肴、食事及甘味按傳統次序奉上，過程一絲不苟。
2 |3 k: l& @8 H! Y; q; f8 ^9 o公仔箱論壇鎮店總廚李京樺師傅擁有二十七年烹調日本料理經驗，曾於香港君悅酒店、香港麗思卡爾頓酒店的日本餐廳任職，他表示懷石料理着重不時不吃，從菜式賣相到餐廳裝潢都經過特別設計，讓客人感受禪的意境。 h' q# q7 T7 N7 U$ R$ _
前菜是櫻花木煙燻三文魚，甫上桌即傳來煙燻櫻花木香味，能平衡三文魚的油膩感，伴炸脆薯絲及秋菊花瓣，味道具層次。稻菊的招牌天婦羅，首先將食材沾上薄粉漿，然後用矜貴純正芝麻油炸熟，炸物香脆不膩，當中必試炸松葉蟹腳，外脆內鮮，美味得難以形容。
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2 {9 H# ~- s( p- z9 A味道層次豐富公仔箱論壇+ {- a$ ]) H1 p# u- M$ }
強肴是煎和牛鵝肝卷，選用A5佐賀和牛最多油花的西冷部分，切片包裹鵝肝和時令蘆筍，油香的和牛和爽脆的蘆筍，味道匹配，層次感豐富。煎好和牛鵝肝卷放在燒熱火山石上，令人聯想到懷石料理源於僧人坐禪，以暖石貼近腹部抵抗飢餓的典故。甘味是以北海道3.6牛奶製成的布甸，配沖繩黑蜜糖，佐以宇治綠茶最為滿足。餐廳推出秋季懷石料理餐，由即日（10月17日）至11月底供應，每位8，大家不容錯過。公仔箱論壇8 z3 _* D u- m! B7 d1 N
: Q/ p& n5 i# B8 v稻菊日本料理
4 Z% g. ^# I3 s9 ]7 u$ `' Qtvb now,tvbnow,bttvb地址：澳門友誼大馬路星際酒店
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' z+ T( @- M6 K* r& l& a9 P: q公仔箱論壇櫻花木煙燻三文魚（前菜）公仔箱論壇+ O0 @( D( G3 M& |5 b9 k U5 d
三文魚帶櫻花煙燻木香，伴炸脆薯絲及菊花瓣享用。
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有齊厚切油甘魚、薄片平目及北海道甜蝦。
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松葉蟹腳及蘆筍南瓜天婦羅1 r" }! `8 }# v0 @
松葉蟹腳外脆內嫩，蘸檸檬汁和海鹽吃，更能突出鮮味。5.39.217.77. I' V" [5 ?" x
3 h, D) e) ~9 F0 iTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。雞肉糯米椰菜卷（煮物）
2 Y- j/ L x" r1 H# i) _& y椰菜包着免治雞肉，新鮮滋味。
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佐賀和牛鵝肝卷石頭燒（強肴）公仔箱論壇9 h8 g) j- d5 v8 P2 Y
A5佐賀和牛西冷切片，包鵝肝和時令蘆筍煎香，極具層次。+ t% f! i/ r2 @5 |5 P: o
" f7 v: [4 G4 v! ]& C8 JTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。鮮奶布甸配沖繩黑蜜糖（甘味）1 A3 ]: ^+ n k" l; ]) }8 Y) _
以北海道3.6牛奶炮製，伴沖繩黑糖，香濃軟滑。公仔箱論壇$ L2 C' c4 w: @7 P* g
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發表於 2012-10-18 06:46 AM
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