日本懷石料理講究不時不吃，賣相精緻，盡顯廚師烹調功夫。位於澳門星際酒店的高級日本餐廳稻菊，最近推出懷石料理餐，以秋天當造食材炮製，菜式豐富滋味。
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時令食材炮製$ I; e0 Z% F3 X- L. v* J
澳門星際酒店剛踏入六周年，位於五樓的日本餐廳稻菊素有口碑，入秋後，餐廳總廚以秋天當造食材，炮製秋季懷石料理餐，共有七道菜式，由前菜、刺身、天婦羅、煮物、強肴、食事及甘味按傳統次序奉上，過程一絲不苟。
# F' w8 x: ?. J6 `公仔箱論壇鎮店總廚李京樺師傅擁有二十七年烹調日本料理經驗，曾於香港君悅酒店、香港麗思卡爾頓酒店的日本餐廳任職，他表示懷石料理着重不時不吃，從菜式賣相到餐廳裝潢都經過特別設計，讓客人感受禪的意境。1 H/ A9 V* A. H/ y' I5 \
前菜是櫻花木煙燻三文魚，甫上桌即傳來煙燻櫻花木香味，能平衡三文魚的油膩感，伴炸脆薯絲及秋菊花瓣，味道具層次。稻菊的招牌天婦羅，首先將食材沾上薄粉漿，然後用矜貴純正芝麻油炸熟，炸物香脆不膩，當中必試炸松葉蟹腳，外脆內鮮，美味得難以形容。
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) I; @% P' k4 z+ U5.39.217.77味道層次豐富
; `/ k. J& |8 ]0 q7 k( y強肴是煎和牛鵝肝卷，選用A5佐賀和牛最多油花的西冷部分，切片包裹鵝肝和時令蘆筍，油香的和牛和爽脆的蘆筍，味道匹配，層次感豐富。煎好和牛鵝肝卷放在燒熱火山石上，令人聯想到懷石料理源於僧人坐禪，以暖石貼近腹部抵抗飢餓的典故。甘味是以北海道3.6牛奶製成的布甸，配沖繩黑蜜糖，佐以宇治綠茶最為滿足。餐廳推出秋季懷石料理餐，由即日（10月17日）至11月底供應，每位8，大家不容錯過。
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稻菊日本料理
5 ^3 ^, T. E3 Z5 C8 M0 j地址：澳門友誼大馬路星際酒店tvb now,tvbnow,bttvb- t; k5 N$ o/ C* X: k# i* ^
% y1 D) V- Y1 d2 p) Jtvb now,tvbnow,bttvb櫻花木煙燻三文魚（前菜）tvb now,tvbnow,bttvb8 P; F( h( v6 a; D
三文魚帶櫻花煙燻木香，伴炸脆薯絲及菊花瓣享用。
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冰鎮刺身4 D2 l5 _2 t( |8 d' y5 H9 o. J
有齊厚切油甘魚、薄片平目及北海道甜蝦。: c) B1 Z$ i9 ?4 i: {" e7 K6 Q6 J
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松葉蟹腳及蘆筍南瓜天婦羅! I* D2 C5 Y5 G
松葉蟹腳外脆內嫩，蘸檸檬汁和海鹽吃，更能突出鮮味。
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雞肉糯米椰菜卷（煮物）. S1 y3 n" U9 {2 G4 M( V8 w
椰菜包着免治雞肉，新鮮滋味。1 C Q( \: w+ q, A' M( ^% R. v! ?
2 ^# b) }; N( ~: L/ m3 h% ~* u公仔箱論壇佐賀和牛鵝肝卷石頭燒（強肴）
. o8 c5 D; C( M$ ?0 J+ h4 VTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。A5佐賀和牛西冷切片，包鵝肝和時令蘆筍煎香，極具層次。( s6 Y" Q& y4 I
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鮮奶布甸配沖繩黑蜜糖（甘味）公仔箱論壇; k# u0 [' p' h( J9 S1 M
以北海道3.6牛奶炮製，伴沖繩黑糖，香濃軟滑。
5 T" s- H& I8 l u5 q" o0 A. @TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 |
發表於 2012-10-18 06:46 AM
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