日本懷石料理講究不時不吃，賣相精緻，盡顯廚師烹調功夫。位於澳門星際酒店的高級日本餐廳稻菊，最近推出懷石料理餐，以秋天當造食材炮製，菜式豐富滋味。, `% r5 v3 z( f2 L& d
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# t8 U/ }$ C6 ]) D/ a, j6 p: c. Q3 Q5.39.217.77澳門星際酒店剛踏入六周年，位於五樓的日本餐廳稻菊素有口碑，入秋後，餐廳總廚以秋天當造食材，炮製秋季懷石料理餐，共有七道菜式，由前菜、刺身、天婦羅、煮物、強肴、食事及甘味按傳統次序奉上，過程一絲不苟。
( k6 |5 x* s+ w b$ U公仔箱論壇鎮店總廚李京樺師傅擁有二十七年烹調日本料理經驗，曾於香港君悅酒店、香港麗思卡爾頓酒店的日本餐廳任職，他表示懷石料理着重不時不吃，從菜式賣相到餐廳裝潢都經過特別設計，讓客人感受禪的意境。公仔箱論壇3 ?8 U v# |9 K
前菜是櫻花木煙燻三文魚，甫上桌即傳來煙燻櫻花木香味，能平衡三文魚的油膩感，伴炸脆薯絲及秋菊花瓣，味道具層次。稻菊的招牌天婦羅，首先將食材沾上薄粉漿，然後用矜貴純正芝麻油炸熟，炸物香脆不膩，當中必試炸松葉蟹腳，外脆內鮮，美味得難以形容。
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味道層次豐富3 m- A1 I6 Y. `0 k3 T" A1 V( V
強肴是煎和牛鵝肝卷，選用A5佐賀和牛最多油花的西冷部分，切片包裹鵝肝和時令蘆筍，油香的和牛和爽脆的蘆筍，味道匹配，層次感豐富。煎好和牛鵝肝卷放在燒熱火山石上，令人聯想到懷石料理源於僧人坐禪，以暖石貼近腹部抵抗飢餓的典故。甘味是以北海道3.6牛奶製成的布甸，配沖繩黑蜜糖，佐以宇治綠茶最為滿足。餐廳推出秋季懷石料理餐，由即日（10月17日）至11月底供應，每位8，大家不容錯過。# w2 W! [# P" F C, u% W/ a5 j' r, i
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稻菊日本料理
% N/ z0 ]4 f0 L; Z# M5.39.217.77地址：澳門友誼大馬路星際酒店
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櫻花木煙燻三文魚（前菜）
% ]6 L {; U0 C- ~1 p1 d, z三文魚帶櫻花煙燻木香，伴炸脆薯絲及菊花瓣享用。0 u# N9 k( W9 r. F& s
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冰鎮刺身4 i8 d, \# ]* s4 I/ P4 o
有齊厚切油甘魚、薄片平目及北海道甜蝦。# ?0 q) t0 Z% ~6 ]. w# t1 o
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松葉蟹腳及蘆筍南瓜天婦羅
3 K/ `9 D5 P. }2 H# [* F5 e# j# a! P2 Y/ |tvb now,tvbnow,bttvb松葉蟹腳外脆內嫩，蘸檸檬汁和海鹽吃，更能突出鮮味。1 ?- r" T! o% y! i9 }& [: J0 ?; c6 m
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雞肉糯米椰菜卷（煮物）
& u* q$ d( H1 |, b2 h公仔箱論壇椰菜包着免治雞肉，新鮮滋味。
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佐賀和牛鵝肝卷石頭燒（強肴）
/ Z5 j- P: C! Y4 X4 a. L) H公仔箱論壇A5佐賀和牛西冷切片，包鵝肝和時令蘆筍煎香，極具層次。
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8 \; O$ g6 w! ]6 Rtvb now,tvbnow,bttvb鮮奶布甸配沖繩黑蜜糖（甘味）
* ?. W' F+ X9 U9 c4 s. x% ETVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。以北海道3.6牛奶炮製，伴沖繩黑糖，香濃軟滑。
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發表於 2012-10-18 06:46 AM
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