亚洲各国代表性美味鲜汤做法（图文）& o: h4 q8 g+ g! [8 C; o( O
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材料：
2 V( H5 Y% v, X4 k2 y公仔箱論壇油豆腐................................................. 2个
0 h# Z3 q( ?0 F- G6 Q4 X$ A1 u' I& R3 yTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。色拉油............................................. 1大匙
6 U9 u3 D% c& s. Y公仔箱論壇鲜虾..................................................... 3尾
7 h2 l1 I* J v% u& H% {! wTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。鱼丸..................................................... 3个 tvb now,tvbnow,bttvb$ v- j& D3 M1 M9 `
面条............................................. 150公克
9 Z( R; [; @6 N3 C& J豆芽菜........................................... 10公克 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。" ?. W7 X d2 p; E! m8 v
白煮蛋.............................................. 1/2个 公仔箱論壇/ D: N/ p0 \6 _+ K7 c
红葱头酥........................................... 少许 公仔箱論壇0 ]% }7 n6 Z) O3 N6 ?: [
九层塔叶........................................... 少许
4 }' [- ?5 ?0 g# ~, `$ W& t) Gtvb now,tvbnow,bttvb红辣椒片........................................... 少许
! n5 j0 A6 }) p+ p6 W1 e调味料：
) V# f4 }! }* X; S( a# b0 wTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。A：
. w2 y, M" B9 _) \" r5.39.217.77虾米 ................................................3公克 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。5 s* c$ V* l( p1 ~3 M
红葱头................................................ 1瓣
3 |7 s! U; c1 @8 ?7 H* h) H6 @公仔箱論壇大蒜.................................................... 1个 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。" `' S3 P; z X& k$ B
姜.................................................... 1小块 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。* @/ a6 D7 j/ ^% k+ O
干香茅.............................................. 少许
, m( {! i% {$ ~1 ?TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。红辣椒............................................. 1/2根 / g( I( m, J# z7 T
咖哩粉............................................ 2大匙 . b5 D* t* @, w0 @5 U; t! W: N
虾酱................................................ 2小匙
9 c% p$ F) N$ a) H- ?* v公仔箱論壇色拉油.............................................. 少许 公仔箱論壇8 a1 ~+ Y! z+ j' j
B： 公仔箱論壇2 \0 c0 {" o& `- ^& q6 R1 K- u
鸡汤.............................................. 500c.c
o4 [5 {5 a! ^# c; }公仔箱論壇椰奶.............................................. 200c.c
+ ]+ h: ?5 l/ T: }) I4 B: u盐..................................................... 少许
0 }" S8 C' q* m/ q. p2 rtvb now,tvbnow,bttvb胡椒粉............................................. 少许 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。/ w5 j. D7 x' D0 q& p ~
作法： 公仔箱論壇9 u C$ r8 C6 R- ]# q; p
1.将调味料A用果汁机打成泥状备用；油豆腐切片备用。 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。3 ^2 ?% @' p. d' v# @6 G- v4 w; {7 p
2.取一汤锅，在锅中加入色拉油，以中火将作法1的调味料A炒香后，再加入调味料B转中火且持续搅拌锅中的汤料。
* }2 b- ]: p" W6 x3 U' c公仔箱論壇3.待汤料煮沸后放入鲜虾、油豆腐片、鱼丸等材料煮约2分钟后，再加入面条一同煮约1分钟后熄火即可盛入碗中。 5.39.217.77 k- E7 w8 n/ t6 n; b+ p
4.将豆芽菜川烫数秒钟，放入作法3的碗中，再将白煮蛋放入，最后撒上红葱头酥、九层塔叶及辣椒片即完成。 tvb now,tvbnow,bttvb$ k |4 g0 n" e9 N3 i
精华好汤
4 t; q& ~1 I4 N: U9 I/ Q: r5.39.217.77叻沙是马来语音意过来的，中文的意思是椰浆面，汤头主要是由咖哩粉、虾酱与椰浆组合而成，味道相当特别也很温和
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材料： 公仔箱論壇: l7 ^! a9 _& K# z: j. O
白萝卜 ...........................................1小段
/ v2 a, F2 u7 {+ S7 s6 f( {" L# I5.39.217.77薄片油豆腐....................................... 1片 5.39.217.777 @3 M( J( Q1 Y0 S6 s
萝卜梗叶........................................... 1支
U+ k2 i! G" r5 w2 H6 O! ` u味噌汤底： , F' }/ V! a4 R4 R. h. |5 }7 R
小鱼干高汤.................................. 300㏄ 5.39.217.77- Q R5 Z5 k3 [5 y9 o
味噌............................................. 25公克
& m, c6 t( D+ Q. w' |tvb now,tvbnow,bttvb味醂............................................ 1/2小匙
2 D& c( k3 P3 Y6 Q% e3 x1 `% n; F4 i" E公仔箱論壇作法： 2 |0 D! C3 C B& a, |2 i0 |
1.将白萝卜去皮后切成小长方片状，煮至透明后捞起泡水备用。
2 J" [# q7 A! S& `+ V5.39.217.772.油豆腐先汆烫去除油份，再切成细长条状；萝卜梗叶汆烫后切小段备用。
& w6 e \: E' C. c% C( c: B5 _3.将小鱼干高汤放入锅中煮开，把味噌放入长柄滤网中，再将滤网浸入高汤，用筷子搅拌使味噌均匀融进汤中，再加入味醂拌匀。 tvb now,tvbnow,bttvb0 r0 e9 m2 ~2 d$ k! |! x8 |5 t
4.将作法1与2的材料放入汤碗，再盛入作法3的味噌汤底即可。
# x9 ~% W: p/ O# V z7 v+ y精华好汤 公仔箱論壇( |$ ?4 R* H3 `7 R1 X( n! S% L( _ S
味噌汤是很道地的日式汤品，在**的每个家庭主妇一定都会煮的唷！要好吃的撇步是绝对不可重复煮沸，为什么呢？味噌若重复滚沸会失去香气，最好是煮好后立即享用。
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材料： TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。6 K8 Y' j( j$ V8 N- `0 f
鲜虾.................................................... 2尾
3 U; O @( O5 y' o蛤蛎.................................................... 5个
4 d; \# c/ `, s# R$ ?6 p* y2 u9 u7 \泡菜.............................................. 30公克 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。8 K' H5 Z! K. n+ z$ h
豆腐................................................. 1/2块
8 M1 J$ y2 }, E5 i7 F* U2 l; Ttvb now,tvbnow,bttvb高汤............................................. 1000c.c
) x0 W* o8 Q, t! l公仔箱論壇金针菇.......................................... 20公克 4 K0 |$ S9 M0 X/ n" G$ E% O
盐.....................................................1小匙 % Y5 V2 J Y" L6 ]1 C
蛋黄.................................................... 1个 tvb now,tvbnow,bttvb$ l8 B2 a+ G% Q/ W! \, A* a
葱花................................................ 1大匙 ) s6 h0 m( H& M+ y" n" A, x% O
作法： 5.39.217.77% z8 u/ a: D6 U0 ~
1.取一小烧锅，加入鲜虾、蛤蛎、泡菜、豆腐、高汤，以大火煮开后再加入金针菇继续煮约1分钟，再加入盐调味后熄火。 公仔箱論壇! u& S* ?7 w; B3 t
2.最后放入蛋黄，洒上葱花即可 - w% N* e# A. ~1 c
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L; A! o' N$ E, v4 ~, WTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。材料：
6 ~ P5 r. l9 A' y$ q公仔箱論壇菠萝............................................ 40公克
]" [2 `" O. H6 B% W" l( |tvb now,tvbnow,bttvb蕃茄............................................ 40公克 tvb now,tvbnow,bttvb% j. `! x, e6 ~0 x
辣椒............................................... 1/2支
. q7 V& r/ g6 \8 c九层塔............................................ 少许
! G* G" ~5 V& o1 r8 i0 P4 Z% m7 o葱................................................... 1/2根 9 B0 U& `# L" A3 a" D: Y
酸子.............................................. 1大匙 8 F( P% }! c6 H" K! ]" {
草鱼.......................................... 200公克
3 S3 }2 z7 [* C6 c% E7 d水............................................... 1500c.c % x7 B0 Q! s- J* p
豆芽菜........................................ 60公克 公仔箱論壇9 A$ I4 D* O4 e% ^2 k: k6 P+ p8 M; G
调味料：
# v$ D9 k9 B4 L" S, Q' S% aTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。糖.................................................. 1大匙 5.39.217.77" g% o* i8 l' m6 s2 ?( ?
鱼露.............................................. 1大匙 5.39.217.77 d4 L! Z- |, H' [1 M" W
作法： ; P3 V) C" X1 W. q( U
1.将菠萝、蕃茄、辣椒切片备用；九层塔切丝、葱切段备用。
2 |. a- {" q- c. f0 o$ wtvb now,tvbnow,bttvb2.酸子用500c.c的水煮5分钟让其化开后，再将酸子汁滤出备用。 tvb now,tvbnow,bttvb1 c7 y1 q' {6 }
3.草鱼划刀过水汆烫备用。
0 k5 T! W) S! ]& `8 }公仔箱論壇4.取一汤锅，在锅中加入草鱼、菠萝片、蕃茄片、酸子汁、水、调味料，以大火煮开后转小火继续煮10分钟。
# n& W* A% F- K3 G& c5.再放入豆芽菜即可熄火，盛入容器中的时候，再撒上九层塔丝、辣椒片、葱段即可。
7 `( \" T3 m" Y$ O$ m# rTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。精华好汤 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1 i _" n% M/ M. S- w% m) e* d
豆芽菜要脆脆的才好吃，所以不用特别汆烫过，只需汤的热度烫熟即可。
% x c) B6 U9 u/ Y* tTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
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8 G+ c* O9 v4 m8 y材料： 4 E% h' c8 U! G" J" r
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排骨................................................ 2公斤 5.39.217.773 z& A7 u) p' X/ O( q+ z
水................................................. 4000cc
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蒜头.................................................... 3粒
4 h* A, h( g3 r$ j4 I4 z" t5.39.217.77蘑菇(或冬菇)..................................... 1罐
7 K6 j& D; D7 ~' ^. {- p油豆腐.............................................. 10个 tvb now,tvbnow,bttvb8 P4 y7 v2 H: e2 {' T: o2 }/ n- N9 Z
C
% H6 `# }* x9 p( a" z9 XTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。青江菜................................................ 2棵
' ]& G4 E' k3 {' i% g2 E5.39.217.77香菜.................................................. 适量 & }5 \$ Q- X% `5 ]7 e$ X* q
香料： TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。* I/ ^2 h- P+ V0 \2 d+ |6 N; `
党蔘.............................................. 25公克 * \) u. e$ c: f0 S
杞子.............................................. 10公克 公仔箱論壇7 [5 Y( |3 V4 Y& R: @: R2 D
川芎................................................ 5公克
' h" Y8 |3 S5 R* z9 G7 Y黑枣.................................................... 5粒
& ~3 C3 `; f8 n' M/ _1 r$ m- Q, h甘草................................................ 3公克 0 H0 P, u5 M4 S4 w( F
陈皮.................................................... 2片 公仔箱論壇2 m* i% M, N9 G5 P$ X
桂皮(长约5cm)..................................１片
+ j- U6 e# q6 u8 K" v0 V4 y1 V公仔箱論壇八角.................................................... 2粒 5.39.217.77: c; F+ N- @7 u$ l- r
罗汉果............................................. 1/4粒 公仔箱論壇7 \( z4 t, @: T5 I" u
当归.................................................... 1片 ' r7 N" W: q a7 K5 \+ ]! J, \9 r4 Y
大茴香......................................... 1/2小匙
# I' O( q6 n' E' p) M& t/ W公仔箱論壇花椒............................................. 1/2小匙
6 z1 o1 X1 I( V# |8 Q5.39.217.77胡椒粒......................................... 1/2小匙
2 |: n+ _/ h5 I; g5 s桂枝............................................. 1/2小匙 tvb now,tvbnow,bttvb; t3 c6 \) j7 `/ H* A* O
甘蔗(长约10cm)................................ 2枝
" B$ Z, S+ o. ^6 A9 l1 d2 |: A调味料： TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。" D) [: b; O- d0 R: p
上等酱油......................................................... 1/2杯
\3 ^% Z( e, zTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。盐 ......................................................................适量
! X: a* p n% R1 D5.39.217.77作法：
, b! [; }. @# f& JTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1.将香料中的胡椒粒拍碎，甘蔗拍扁，与其余香料一起做成香料包备用。
+ {: s+ s( |# e& X" D" }3 G4 J2.将排骨切成5cm长段，汆烫备用；蒜头拍扁，青江菜汆烫备用。 " U" J" A, f# U. m
3.将香料包、调味料与水放入锅内煮滚，加入排骨段、材料B，转小火熬煮约1小时至肉软。 6 B* d8 g% {/ j7 r: q
4.食用时再放入青江菜及香菜即可。 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。; X' b8 a M8 _8 {' F
精华好汤 ! w6 S3 P7 G& ~ z) T
肉骨茶可分为两种，分别为新加坡或马来西亚式，台湾一般较为熟知的为马来西亚式，两者除香料不一样之外，中药的浓厚度也是主要影响口味不一的地方。
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" i5 |" L" w! [: M+ P4 HTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。材料： 公仔箱論壇5 F3 G9 \. x1 r8 O7 @0 B3 X1 y
Ａ.
- c" w( X7 P7 kTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。高汤.............................................. 800㏄
! e) G5 b; T6 }' p" btvb now,tvbnow,bttvb柠檬叶........................................ 3～5片 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。" q) H$ C# o: \1 \2 {) ?3 Y- F
香茅................................................ 少许 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。/ b1 h7 H$ l- s) k% K) O/ b ?
南洋姜.............................................. 2片
, d# `) _& ~; D& s/ T; ^0 ]TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。香菜梗.............................................. 1把
: O: ~' h! C4 t3 etvb now,tvbnow,bttvbＢ. tvb now,tvbnow,bttvb1 a9 C0 u5 r# F( Q7 _
草虾.................................................. 6只
8 F7 m" c+ D9 @/ W$ [: A7 q花枝圈............................................ 少许
; [2 a6 R" k' g4 S. i% Ftvb now,tvbnow,bttvb蟹脚肉............................................ 少许 公仔箱論壇 I( ?" m$ } w; U0 c
蛤蜊................................................ 10个 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。8 x' D- [+ Z+ E9 X2 |& j7 i& d
调味料： TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。% f1 Q9 H9 Q. a8 f- s
小辣椒(切末)................................... 3根
* q* K$ t: [/ Y4 Z" X6 S B鱼露................................................ 适量 ! @9 C1 B& I, Y8 l6 @. q! U4 b
柠檬汁............................................ 50㏄
' s" b u: J: N4 L5 Q* J) Rtvb now,tvbnow,bttvb盐、砂糖.........................................少许
. M5 H( C* P2 A3 s) H作法：
! Q# H) ^& x; J0 o公仔箱論壇将所有材料Ａ用小火熬煮约30分钟，再加入所有调味料调味至个人喜爱的酸辣程度，最后放入所有材料Ｂ煮熟即可。
* P2 @- D" i$ T, RTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
! I5 P1 y: d" e[ 本帖最後由 carmen_girl 於 2007-12-20 09:57 AM 編輯 ] |
發表於 2007-12-19 08:52 AM
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