亚洲各国代表性美味鲜汤做法（图文）
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tvb now,tvbnow,bttvb2 m* B4 P' k+ q7 `: {! ~
材料： tvb now,tvbnow,bttvb9 b% u) S# b& f$ Y) W; k1 L- t1 l) i' E
油豆腐................................................. 2个
+ W) o0 u5 ^7 _- b! O% O+ c色拉油............................................. 1大匙
/ L3 S U7 Q. i( Z6 G公仔箱論壇鲜虾..................................................... 3尾
9 c' J8 }' ]: M y2 c! h( k鱼丸..................................................... 3个 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。5 G' X G4 h0 W( u4 b* q, s2 |
面条............................................. 150公克 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。( i5 Z2 g: N1 C2 Z d1 V: d
豆芽菜........................................... 10公克 6 G( v9 W9 A. i, b! l* f: N4 I
白煮蛋.............................................. 1/2个
6 H; F) q7 c+ ` Q" Ztvb now,tvbnow,bttvb红葱头酥........................................... 少许
0 v5 v) u. Z8 _8 Z0 \, {4 @: N. d公仔箱論壇九层塔叶........................................... 少许 - T M# n+ b) i9 e3 M0 K
红辣椒片........................................... 少许 . P- m6 V8 _: C, W& ]4 K0 h
调味料： tvb now,tvbnow,bttvb1 H" b' k E( v5 i- f
A：
$ P3 L6 m$ ?# \# R! cTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。虾米 ................................................3公克
; Y$ D' Y+ b* X% j, J3 I& w红葱头................................................ 1瓣 公仔箱論壇" g6 r% m% W1 d D& w3 P
大蒜.................................................... 1个 tvb now,tvbnow,bttvb4 ^/ D$ V1 V' d! A% Z( {
姜.................................................... 1小块 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。" V; z4 p! r- p8 h) W
干香茅.............................................. 少许
$ S- h7 f$ y( Y ]& {9 dTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。红辣椒............................................. 1/2根 公仔箱論壇0 m3 P& y* }. i6 q7 j
咖哩粉............................................ 2大匙 公仔箱論壇, _7 I! ~. k" |1 y
虾酱................................................ 2小匙
" {( D6 l( O- d) _1 X' t8 _5.39.217.77色拉油.............................................. 少许 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。+ K, X" c! E# z* A& _
B：
3 l: O6 E+ v6 @; T) Jtvb now,tvbnow,bttvb鸡汤.............................................. 500c.c 公仔箱論壇0 k1 S" l- _* d/ {3 H) |1 T" ? k
椰奶.............................................. 200c.c tvb now,tvbnow,bttvb2 {) c0 S: l* h" @+ ^% |3 W
盐..................................................... 少许 5.39.217.779 n j: f g% I& }1 D; }7 r
胡椒粉............................................. 少许
: R( H' B9 q: w& \7 X- U% R$ E5.39.217.77作法：
4 Q! l2 s: V3 D- f1 yTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1.将调味料A用果汁机打成泥状备用；油豆腐切片备用。 ( p" q/ |2 U8 p& V$ z
2.取一汤锅，在锅中加入色拉油，以中火将作法1的调味料A炒香后，再加入调味料B转中火且持续搅拌锅中的汤料。
7 B1 P# R0 q" J& }0 r& q9 e公仔箱論壇3.待汤料煮沸后放入鲜虾、油豆腐片、鱼丸等材料煮约2分钟后，再加入面条一同煮约1分钟后熄火即可盛入碗中。
0 N+ I t3 k+ f公仔箱論壇4.将豆芽菜川烫数秒钟，放入作法3的碗中，再将白煮蛋放入，最后撒上红葱头酥、九层塔叶及辣椒片即完成。
% ?, F7 i' }6 @, {( D$ O7 m4 L) r公仔箱論壇精华好汤
; h* f5 P* p! c& Z7 T7 n$ P4 _5.39.217.77叻沙是马来语音意过来的，中文的意思是椰浆面，汤头主要是由咖哩粉、虾酱与椰浆组合而成，味道相当特别也很温和 tvb now,tvbnow,bttvb' X3 k" w6 h2 N5 |0 K/ b- Z& W
& c% P3 I5 c9 RTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
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材料： TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。/ A+ e" u d: H7 _% C0 o
白萝卜 ...........................................1小段 5.39.217.77- g# X( E. q" _5 z/ b
薄片油豆腐....................................... 1片 5 c2 X5 i+ Z8 j$ h6 v3 C) c
萝卜梗叶........................................... 1支
* G6 M' t: N+ [( j: _* p4 mTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。味噌汤底： 公仔箱論壇# I5 S; M$ A2 s/ _
小鱼干高汤.................................. 300㏄ TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。* \' X! H/ X; n7 r
味噌............................................. 25公克 5.39.217.77/ G" B6 M: m7 m) c' `
味醂............................................ 1/2小匙 tvb now,tvbnow,bttvb9 A& C, o& C7 v' J' T
作法： 5.39.217.77$ w% w' m0 }; M5 y9 S
1.将白萝卜去皮后切成小长方片状，煮至透明后捞起泡水备用。
% [6 [- g0 Q0 |1 m* ]2.油豆腐先汆烫去除油份，再切成细长条状；萝卜梗叶汆烫后切小段备用。
8 e, g! w0 x$ A( \) [: @2 t3.将小鱼干高汤放入锅中煮开，把味噌放入长柄滤网中，再将滤网浸入高汤，用筷子搅拌使味噌均匀融进汤中，再加入味醂拌匀。 公仔箱論壇) e) l# K4 H1 i6 m
4.将作法1与2的材料放入汤碗，再盛入作法3的味噌汤底即可。
$ N, x( L4 `* o& n精华好汤
* Y/ o& V, X# c& v5.39.217.77味噌汤是很道地的日式汤品，在**的每个家庭主妇一定都会煮的唷！要好吃的撇步是绝对不可重复煮沸，为什么呢？味噌若重复滚沸会失去香气，最好是煮好后立即享用。
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( u" c5 h# r; M/ D: ?1 D1 W# HTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
/ R& R. M* S9 _0 x$ u公仔箱論壇材料：
2 n1 S+ N" `" R4 O5 w) P itvb now,tvbnow,bttvb鲜虾.................................................... 2尾 公仔箱論壇$ q0 h1 R9 n" h! O
蛤蛎.................................................... 5个 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。' c1 U* {: [: ^$ L4 `; l
泡菜.............................................. 30公克
3 O1 m8 v8 a) g# ^1 Y* o; TTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。豆腐................................................. 1/2块
9 ] T3 X3 Z; V5 W: t' u- q1 a( B: o公仔箱論壇高汤............................................. 1000c.c ' Q+ n( e6 R7 w, y( B) _5 K5 R7 Y
金针菇.......................................... 20公克 8 o; w8 i' v$ ~) t3 s
盐.....................................................1小匙
( ~' `- P9 _0 b5.39.217.77蛋黄.................................................... 1个
1 G* r. E! l- jtvb now,tvbnow,bttvb葱花................................................ 1大匙 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。! |) x9 T( q& \
作法：
* t& u1 }, Y' V' q1.取一小烧锅，加入鲜虾、蛤蛎、泡菜、豆腐、高汤，以大火煮开后再加入金针菇继续煮约1分钟，再加入盐调味后熄火。 公仔箱論壇3 _8 o: V9 p0 @+ x8 j$ s
2.最后放入蛋黄，洒上葱花即可 $ H, Y& u q" j" Z$ |: f s
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6 Q( R4 [1 a% a8 ^ n材料：
0 _2 F( H) y& W; W- X公仔箱論壇菠萝............................................ 40公克 # @& P2 ?" j# m9 S9 U
蕃茄............................................ 40公克 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。4 A; N) `7 u' v4 _
辣椒............................................... 1/2支 5.39.217.77" t) i' }0 g+ E: D
九层塔............................................ 少许 公仔箱論壇, x& V6 T* c0 p. x
葱................................................... 1/2根
' y/ ~4 u( t1 T; q5.39.217.77酸子.............................................. 1大匙 公仔箱論壇3 j+ {0 z! D5 i1 j9 m6 g( w
草鱼.......................................... 200公克 tvb now,tvbnow,bttvb E- v# U/ X) O) i* {, n: u# @
水............................................... 1500c.c
2 ]* R# {2 _" Y( dTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。豆芽菜........................................ 60公克 1 k7 y G% E n' L% W
调味料： tvb now,tvbnow,bttvb& \6 c& t6 ]* ] x8 Y0 G- K, E s
糖.................................................. 1大匙
5 J( H5 w5 S& l, J) NTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。鱼露.............................................. 1大匙 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。5 p$ O; \; Z- u5 {8 G5 a; Z
作法：
4 a1 @7 G% z4 Q% m- C( O$ Y; C公仔箱論壇1.将菠萝、蕃茄、辣椒切片备用；九层塔切丝、葱切段备用。 tvb now,tvbnow,bttvb" C& c/ F2 J7 B- X/ F8 s
2.酸子用500c.c的水煮5分钟让其化开后，再将酸子汁滤出备用。
6 o; ^* r; t( Z9 l6 [& O0 a+ ftvb now,tvbnow,bttvb3.草鱼划刀过水汆烫备用。 公仔箱論壇3 m, _- Q' L. [
4.取一汤锅，在锅中加入草鱼、菠萝片、蕃茄片、酸子汁、水、调味料，以大火煮开后转小火继续煮10分钟。
9 \# {8 @/ y+ l# v/ nTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。5.再放入豆芽菜即可熄火，盛入容器中的时候，再撒上九层塔丝、辣椒片、葱段即可。 公仔箱論壇) V1 H/ D! U; V1 V' l- |! Q
精华好汤 5.39.217.77+ v; P7 E' D2 F4 n/ [
豆芽菜要脆脆的才好吃，所以不用特别汆烫过，只需汤的热度烫熟即可。 公仔箱論壇& g/ }% x- C! K7 x* p$ d8 l
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% a, V4 L2 t5 x& c' S公仔箱論壇公仔箱論壇! \3 W' O& Y1 t- B3 \% j. G- r
材料：
; E4 w' m) z' e9 \0 |( K0 X5.39.217.77A TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。' {3 R5 _; Y. i; }; f" [) n
排骨................................................ 2公斤
: C1 T4 Q% H9 o* c' r C. y5.39.217.77水................................................. 4000cc ) N1 j% s0 {9 u) Q
B
: W3 i( b( Q! B; x+ y, |公仔箱論壇蒜头.................................................... 3粒
% J8 |0 e- e4 h' \8 Ltvb now,tvbnow,bttvb蘑菇(或冬菇)..................................... 1罐
% f' N/ i' G$ w5 d4 I油豆腐.............................................. 10个 0 V4 ]0 d% G, n8 Q; w! p
C 公仔箱論壇7 _7 e1 i2 n! R" O+ n
青江菜................................................ 2棵 tvb now,tvbnow,bttvb. J- S& {7 G1 Z! A
香菜.................................................. 适量 ; N7 x$ _/ D/ [: l, k4 n+ V1 d
香料： tvb now,tvbnow,bttvb; x" G) }8 b* W% y
党蔘.............................................. 25公克
; p" v3 N8 _; d3 h9 _) ^' d( O6 ATVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。杞子.............................................. 10公克
" a, w) f+ y1 j* r) l, M川芎................................................ 5公克 5.39.217.77/ c: e3 X6 ?; W$ @
黑枣.................................................... 5粒 : I" t. w' G5 J
甘草................................................ 3公克
3 T6 q: V; E, W8 C* W公仔箱論壇陈皮.................................................... 2片 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。* @' B/ ~" J3 A
桂皮(长约5cm)..................................１片 tvb now,tvbnow,bttvb$ ]6 m/ j9 G: p0 s+ X6 @8 {+ G/ m
八角.................................................... 2粒
a1 ^: f% P- Y" W9 Q O公仔箱論壇罗汉果............................................. 1/4粒 公仔箱論壇1 r7 l2 i$ C+ ]4 F
当归.................................................... 1片 tvb now,tvbnow,bttvb- A8 {- k. X6 e, Y
大茴香......................................... 1/2小匙
: R) h) Y; P9 X& Q- b花椒............................................. 1/2小匙 5.39.217.77! a5 Y% Y* T* m3 U4 [! w
胡椒粒......................................... 1/2小匙
' ~ n! P' {% f* R5 Y桂枝............................................. 1/2小匙
3 \/ y* y u* j$ S7 NTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。甘蔗(长约10cm)................................ 2枝 5.39.217.770 V* Z3 k- [9 x3 L" h/ X
调味料： 公仔箱論壇" Z( m( m% u- a: W4 S+ w L
上等酱油......................................................... 1/2杯
L( b |/ y8 z3 z* h' }$ n盐 ......................................................................适量
4 O% ^. t5 _9 g0 ]! t8 M3 Q6 L* \作法：
, P- ]7 i2 } c2 `5.39.217.771.将香料中的胡椒粒拍碎，甘蔗拍扁，与其余香料一起做成香料包备用。
. F5 Y2 d; C4 k- gTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。2.将排骨切成5cm长段，汆烫备用；蒜头拍扁，青江菜汆烫备用。
; {2 L+ h7 B8 u4 d1 s7 otvb now,tvbnow,bttvb3.将香料包、调味料与水放入锅内煮滚，加入排骨段、材料B，转小火熬煮约1小时至肉软。 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。4 t, C9 Z5 z8 d7 {3 ?
4.食用时再放入青江菜及香菜即可。
, M: v9 H) w6 s" r2 V- B! ~3 Ltvb now,tvbnow,bttvb精华好汤
4 @0 ?9 y3 X7 G8 htvb now,tvbnow,bttvb肉骨茶可分为两种，分别为新加坡或马来西亚式，台湾一般较为熟知的为马来西亚式，两者除香料不一样之外，中药的浓厚度也是主要影响口味不一的地方。 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。6 [7 A/ s: N- N$ d" Y M
' w% y; \) F* G; f/ o( U/ I8 ]5.39.217.77
* W: ~" _. B, H( F4 D3 Qtvb now,tvbnow,bttvb
; F, D4 S1 M+ y' T. B" s! C5.39.217.77TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。: l6 H% N' h# z. p5 Y& j
材料： 1 Q/ ^. }& y. Y
Ａ.
/ k5 e/ K: H/ I4 S8 p6 u5.39.217.77高汤.............................................. 800㏄ 5.39.217.776 y$ E$ m: t( H. V4 d" u
柠檬叶........................................ 3～5片
) N/ m* w( u4 e$ D8 ]TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。香茅................................................ 少许
2 U' \. `: n2 H8 O7 f公仔箱論壇南洋姜.............................................. 2片 公仔箱論壇; G/ q& v7 b" H( G6 F
香菜梗.............................................. 1把 5.39.217.77! e7 k3 e9 F0 J; r
Ｂ.
7 w2 k6 A: W) F4 a( b- pTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。草虾.................................................. 6只 公仔箱論壇, s. D" J# t. l9 U/ ~& I3 [
花枝圈............................................ 少许 5.39.217.77# v9 }' J+ T! t# g9 v( h9 n
蟹脚肉............................................ 少许 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。* ]. L5 A; v9 H1 y4 g
蛤蜊................................................ 10个
) I- g3 f) v/ y! W2 z! gTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。调味料： 公仔箱論壇2 @/ t% F' d8 B; u) [# Q+ N% B
小辣椒(切末)................................... 3根
4 k9 X7 [7 }0 A$ U3 Y公仔箱論壇鱼露................................................ 适量
& }6 | Q5 S! i公仔箱論壇柠檬汁............................................ 50㏄ 公仔箱論壇6 x! h. E% h" _& Z
盐、砂糖.........................................少许 公仔箱論壇( A8 h; T9 ^! i% q
作法： TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。8 y" B+ e" w. e9 h4 B: @
将所有材料Ａ用小火熬煮约30分钟，再加入所有调味料调味至个人喜爱的酸辣程度，最后放入所有材料Ｂ煮熟即可。
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[ 本帖最後由 carmen_girl 於 2007-12-20 09:57 AM 編輯 ] |
發表於 2007-12-19 08:52 AM
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