亚洲各国代表性美味鲜汤做法（图文）
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7 V# N; z9 I$ h! ~# l' LTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
* T$ \8 d) u8 C" U- j2 }2 ^材料： 2 K: N+ ~' [( e# S! T2 ?6 l1 y
油豆腐................................................. 2个 3 s( E J- U/ t. l. m
色拉油............................................. 1大匙 公仔箱論壇' B5 y8 x$ A. x; B0 G4 U/ y
鲜虾..................................................... 3尾 2 ?) V/ ]6 U% Z" Y) ~$ T7 D
鱼丸..................................................... 3个 5.39.217.775 j! N( |' p: C% i" P5 R h* i
面条............................................. 150公克 5.39.217.77/ C8 H0 p I% a( U
豆芽菜........................................... 10公克
1 m9 L- C5 y/ x+ pTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。白煮蛋.............................................. 1/2个 & z& p' t& |4 T* k
红葱头酥........................................... 少许 tvb now,tvbnow,bttvb0 v" n% E8 O5 e" o+ r L& a5 s, P; j
九层塔叶........................................... 少许 公仔箱論壇 d( G, `& I, E, p
红辣椒片........................................... 少许 ' Z6 z: K+ \' E7 R' O% Q' v$ n! J' q7 Y
调味料： tvb now,tvbnow,bttvb9 z! L2 x0 G$ i) }5 x" _
A：
9 ^2 C- B7 f( B3 H1 X# o2 l公仔箱論壇虾米 ................................................3公克
6 b" f% C7 W6 Z* W- v2 ], Q3 {公仔箱論壇红葱头................................................ 1瓣
; U- y% x- Z6 r( D+ G6 y; Y大蒜.................................................... 1个 公仔箱論壇: t5 B Y2 z; X
姜.................................................... 1小块 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。* X9 r* |! v: I1 E* T, S* I
干香茅.............................................. 少许 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。: Y! p' ?2 h$ {; Q9 U
红辣椒............................................. 1/2根
% F$ g$ U' @# J+ v3 P3 l9 z- v; \公仔箱論壇咖哩粉............................................ 2大匙
5 N# a. f7 @! Q; [) Q' wtvb now,tvbnow,bttvb虾酱................................................ 2小匙 , [) |4 p! n3 w+ N5 t
色拉油.............................................. 少许
3 W5 z$ ^% h& z- C* `8 K公仔箱論壇B：
( Z# F0 ~1 Z% _/ M5.39.217.77鸡汤.............................................. 500c.c
1 l2 u" P0 F( h4 Q5 G+ s椰奶.............................................. 200c.c TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。. M0 ]' r" M) I7 N0 I! D2 G- m
盐..................................................... 少许
2 n1 R) Y o+ w: _TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。胡椒粉............................................. 少许
$ }) l" k+ y2 J2 ]& K3 C8 X作法： 公仔箱論壇3 _. n' Y- h7 E! r8 q
1.将调味料A用果汁机打成泥状备用；油豆腐切片备用。
0 ^( f' p5 a, s. j, }( W5.39.217.772.取一汤锅，在锅中加入色拉油，以中火将作法1的调味料A炒香后，再加入调味料B转中火且持续搅拌锅中的汤料。
$ u1 i: M1 g. s2 R+ w6 ]6 B# P公仔箱論壇3.待汤料煮沸后放入鲜虾、油豆腐片、鱼丸等材料煮约2分钟后，再加入面条一同煮约1分钟后熄火即可盛入碗中。
b9 Y, W( N: W$ [9 k) F( F4.将豆芽菜川烫数秒钟，放入作法3的碗中，再将白煮蛋放入，最后撒上红葱头酥、九层塔叶及辣椒片即完成。 $ s! c* Y& ?/ }7 s7 N. k" F
精华好汤 ; J4 U) n" s& q" ]
叻沙是马来语音意过来的，中文的意思是椰浆面，汤头主要是由咖哩粉、虾酱与椰浆组合而成，味道相当特别也很温和
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" h) v1 C1 t4 O: h5.39.217.773 e% u" j) j. h0 T( g$ _
材料： % h3 f! \8 \* A/ V- {# s3 P
白萝卜 ...........................................1小段
8 C* z; v8 C+ H. P2 j' z5.39.217.77薄片油豆腐....................................... 1片
% ]9 \! A- R- |3 y萝卜梗叶........................................... 1支 0 t o7 o: L, L% X4 u1 z
味噌汤底：
: z+ s$ v6 V1 y, i0 i公仔箱論壇小鱼干高汤.................................. 300㏄ 公仔箱論壇7 [& Q5 a. j2 D x
味噌............................................. 25公克 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。. J/ c' p' ?% o" f j
味醂............................................ 1/2小匙 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。8 t* P* m/ ^! }; c+ g. i9 Z
作法： # S8 U' n) c# y! k; F; E
1.将白萝卜去皮后切成小长方片状，煮至透明后捞起泡水备用。 公仔箱論壇! ]0 Q+ S2 W4 r/ c8 u
2.油豆腐先汆烫去除油份，再切成细长条状；萝卜梗叶汆烫后切小段备用。
2 N* ?+ m0 N; p, j0 D P" p3.将小鱼干高汤放入锅中煮开，把味噌放入长柄滤网中，再将滤网浸入高汤，用筷子搅拌使味噌均匀融进汤中，再加入味醂拌匀。 5.39.217.77! w7 g a5 }3 j7 b
4.将作法1与2的材料放入汤碗，再盛入作法3的味噌汤底即可。 7 j4 X. z5 Q1 ], ~; m
精华好汤
s4 M- A: H3 h公仔箱論壇味噌汤是很道地的日式汤品，在**的每个家庭主妇一定都会煮的唷！要好吃的撇步是绝对不可重复煮沸，为什么呢？味噌若重复滚沸会失去香气，最好是煮好后立即享用。 公仔箱論壇 }, d/ k6 \' O( t' o- i2 |8 |
. `, }: ]" B0 |; b5.39.217.77 ; O V% g! h f! x, @# E
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) Q3 ]4 H5 l1 E, J* Z* ~材料：
# g9 t7 c3 _) N/ V+ J5.39.217.77鲜虾.................................................... 2尾 公仔箱論壇3 Q. f2 D! d+ e7 d2 n* \/ m1 Q
蛤蛎.................................................... 5个 公仔箱論壇4 M( z* z0 i7 v
泡菜.............................................. 30公克
/ M3 {& {7 C+ A5 D! [7 C0 P8 l5.39.217.77豆腐................................................. 1/2块 * b6 c* O! O/ H
高汤............................................. 1000c.c TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。# M* u, I/ Q. n( f6 P
金针菇.......................................... 20公克 tvb now,tvbnow,bttvb" ^0 P" V* i- E2 Z. O* c! W' ~
盐.....................................................1小匙 4 s0 X0 ^, n7 u
蛋黄.................................................... 1个 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。) R7 F7 F1 c q9 Q- d' o
葱花................................................ 1大匙 5 a4 W; O2 H6 s- R- q$ K' O: E
作法：
6 ]1 S0 S6 U; v9 t a. |tvb now,tvbnow,bttvb1.取一小烧锅，加入鲜虾、蛤蛎、泡菜、豆腐、高汤，以大火煮开后再加入金针菇继续煮约1分钟，再加入盐调味后熄火。
% r% j. t0 Q$ ]: [* Q8 r, eTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。2.最后放入蛋黄，洒上葱花即可
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公仔箱論壇- _2 `; {3 \/ y
材料： tvb now,tvbnow,bttvb; n" S; R6 a1 c% {8 b- A% P
菠萝............................................ 40公克
9 S U. |% u: B4 D. K蕃茄............................................ 40公克
2 l7 i( e5 k% o4 u8 B: M, V- S3 a3 R" `辣椒............................................... 1/2支
2 Z. B" a+ ]4 s! N& hTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。九层塔............................................ 少许
7 g: {9 A$ i9 V5 V `. n: l+ P% Etvb now,tvbnow,bttvb葱................................................... 1/2根 9 ~) c) O' p* d0 p# ^
酸子.............................................. 1大匙
$ z9 z) y s3 i0 a( g* itvb now,tvbnow,bttvb草鱼.......................................... 200公克 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。+ I, U1 A5 T& J; B5 }& A6 K
水............................................... 1500c.c 公仔箱論壇; x6 U' @2 C( g* B7 l% j2 |$ ^
豆芽菜........................................ 60公克 5.39.217.77) z0 u+ h. l# p$ E$ J) X: G: _
调味料：
: @* H' V& P$ k糖.................................................. 1大匙
* h2 C0 k4 e5 X( ftvb now,tvbnow,bttvb鱼露.............................................. 1大匙
, z/ e2 I( }4 S0 v3 F6 u3 n+ V5 W5.39.217.77作法：
; @/ J! K/ P# M7 Z1 ]- o1.将菠萝、蕃茄、辣椒切片备用；九层塔切丝、葱切段备用。 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1 C; e0 b4 W8 K( Z9 c1 d+ g6 `
2.酸子用500c.c的水煮5分钟让其化开后，再将酸子汁滤出备用。
! J2 U9 U S8 k" p3.草鱼划刀过水汆烫备用。
5 C9 A: E. ~7 R; q9 E$ [# t) W4.取一汤锅，在锅中加入草鱼、菠萝片、蕃茄片、酸子汁、水、调味料，以大火煮开后转小火继续煮10分钟。
$ w- `: g2 r5 q( ^tvb now,tvbnow,bttvb5.再放入豆芽菜即可熄火，盛入容器中的时候，再撒上九层塔丝、辣椒片、葱段即可。
( T$ O K: ~3 R8 ptvb now,tvbnow,bttvb精华好汤
8 v1 M5 X0 \: q$ o" k% Q$ v8 `5.39.217.77豆芽菜要脆脆的才好吃，所以不用特别汆烫过，只需汤的热度烫熟即可。
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* [5 u' O! ]; Y: g2 N( a1 BTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。材料： TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。5 s: y7 J# ~! y" n* D8 y _7 R% P
A 5.39.217.779 V0 W4 k. A5 l4 p2 p" j
排骨................................................ 2公斤
* E+ u! B& l E1 Qtvb now,tvbnow,bttvb水................................................. 4000cc tvb now,tvbnow,bttvb- m+ n, {7 }) `4 i
B
- K, I9 ]: h: Y5 _. V蒜头.................................................... 3粒 tvb now,tvbnow,bttvb! F+ U2 `1 Z4 [. S7 Q8 A, O
蘑菇(或冬菇)..................................... 1罐 ' C% L( S/ m- b* v
油豆腐.............................................. 10个 公仔箱論壇# B% s$ D: x7 l3 W% B ~
C
- S$ U5 r; z" E% P青江菜................................................ 2棵
9 w7 L4 t7 o! z) h; G/ _) s5.39.217.77香菜.................................................. 适量 公仔箱論壇5 E! c+ j/ q( @
香料： 0 J" m; G, r' M |( p1 A
党蔘.............................................. 25公克 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。& h* R- M0 k; S
杞子.............................................. 10公克
' _5 s: H7 l g1 r# m5.39.217.77川芎................................................ 5公克
5 ^6 I' U' V! E+ [/ a- `黑枣.................................................... 5粒 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。& r" b2 [( m& e% y
甘草................................................ 3公克
0 b9 P; I+ M, F; E公仔箱論壇陈皮.................................................... 2片 5.39.217.777 E) e1 b9 g+ A! ]: d6 N% Q
桂皮(长约5cm)..................................１片
& d0 `, w/ k! q/ x ^; a3 P0 W公仔箱論壇八角.................................................... 2粒 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。2 b3 L( Q& N+ G$ ~ c
罗汉果............................................. 1/4粒 ' S; f5 Y ~( a6 }$ n% u% h
当归.................................................... 1片 1 I* a" ~( ]$ ^( i% o* t/ ?: N
大茴香......................................... 1/2小匙
4 M6 P$ S7 w# r4 T7 d' J* D0 ]$ ?花椒............................................. 1/2小匙
, X, Q# t5 L h9 y6 v* q5.39.217.77胡椒粒......................................... 1/2小匙 8 V0 n( \- b* B; K
桂枝............................................. 1/2小匙 5.39.217.77# U8 s9 I# M1 u- T8 @) Q
甘蔗(长约10cm)................................ 2枝 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。4 f. k! v: N% Q
调味料：
: v3 D1 Y4 E# x7 x& R$ \+ G; P, l上等酱油......................................................... 1/2杯
9 q9 _( I a( {& F5.39.217.77盐 ......................................................................适量
& z, Q$ |! w: t8 V作法： - {- w$ f; D8 j8 r' ^' V0 r
1.将香料中的胡椒粒拍碎，甘蔗拍扁，与其余香料一起做成香料包备用。
/ R2 T" F% s V3 _tvb now,tvbnow,bttvb2.将排骨切成5cm长段，汆烫备用；蒜头拍扁，青江菜汆烫备用。 5.39.217.777 S* ~7 O" l: V8 n
3.将香料包、调味料与水放入锅内煮滚，加入排骨段、材料B，转小火熬煮约1小时至肉软。 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。, Q- l# ~9 M4 I' }5 S6 [/ ^! `
4.食用时再放入青江菜及香菜即可。
: c7 e# z Z3 I! Z8 F: G0 I1 b2 utvb now,tvbnow,bttvb精华好汤
: x: d. V5 |; X+ G" I* k6 A- }; q* u公仔箱論壇肉骨茶可分为两种，分别为新加坡或马来西亚式，台湾一般较为熟知的为马来西亚式，两者除香料不一样之外，中药的浓厚度也是主要影响口味不一的地方。
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( [$ V9 x. W( ?3 R& e: v0 J2 ytvb now,tvbnow,bttvbTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。- I, R3 m- H9 r. C1 n3 J0 I
 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。& o2 ^! ?8 r5 G# \' S9 w
: A: q9 r" @5 P" U/ c! j
材料：
, Y1 E# R" `0 R* X, E* L2 Q3 f5.39.217.77Ａ. 2 `& M3 P7 O' F" w* i0 q9 s
高汤.............................................. 800㏄
9 e9 u+ J! M+ d2 k& k4 ~. T3 jTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。柠檬叶........................................ 3～5片
9 k5 G( W: {" ?# Y5.39.217.77香茅................................................ 少许
w% ^, M3 G2 R0 f, c# R8 [tvb now,tvbnow,bttvb南洋姜.............................................. 2片 5.39.217.77. s5 n5 F6 J" i ~; R! [
香菜梗.............................................. 1把 6 V: c4 r0 N. B5 @* ~! @
Ｂ. tvb now,tvbnow,bttvb9 K. t0 ] a/ t3 O* l
草虾.................................................. 6只 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 h2 L, S1 c- x+ ]0 q5 N0 }
花枝圈............................................ 少许
8 B5 [ Q, a( a! A蟹脚肉............................................ 少许
: A, H+ [3 w! V9 p蛤蜊................................................ 10个 公仔箱論壇% L0 A% c# }8 K* `3 [
调味料：
! V6 n+ M# C# b* }2 G& QTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。小辣椒(切末)................................... 3根
" j' ^% a6 B/ q. d5 z* Ttvb now,tvbnow,bttvb鱼露................................................ 适量
# I8 }+ E, q# X% S柠檬汁............................................ 50㏄
- |3 A/ o$ P8 ? K6 o盐、砂糖.........................................少许
1 y8 Z" h' T5 l! b3 Y$ V5 x) A作法：
! |6 t/ Q" n" i2 n, V( H/ r, Z( J. f1 b公仔箱論壇将所有材料Ａ用小火熬煮约30分钟，再加入所有调味料调味至个人喜爱的酸辣程度，最后放入所有材料Ｂ煮熟即可。
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: ~: y5 Z) j+ [[ 本帖最後由 carmen_girl 於 2007-12-20 09:57 AM 編輯 ] |
發表於 2007-12-19 08:52 AM
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