亚洲各国代表性美味鲜汤做法（图文）
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: g( V: }/ g. ^+ L3 p# P' E8 _+ n( O% p! H: V9 p9 A; t
材料：
1 b# @% n: I$ {4 [TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。油豆腐................................................. 2个 ! \; D. t" A+ A% h8 H: q, ]
色拉油............................................. 1大匙 , `6 a* I: Q- ^0 w# O
鲜虾..................................................... 3尾 . }3 [/ D; t3 I, ~4 q* H l
鱼丸..................................................... 3个
E- [& {2 l- C2 a, @: ~1 C2 v公仔箱論壇面条............................................. 150公克 ! k7 E! Z \! c* b
豆芽菜........................................... 10公克 公仔箱論壇: g; t% n6 |; p8 N
白煮蛋.............................................. 1/2个 3 G4 t. i& w: j! M3 M! K1 r- E G
红葱头酥........................................... 少许
+ G, O: X0 |- P1 I% Ctvb now,tvbnow,bttvb九层塔叶........................................... 少许
1 c6 G. J& B6 }: f0 [; C公仔箱論壇红辣椒片........................................... 少许 公仔箱論壇0 k& n( `: k" r- P
调味料： 3 F) m4 J5 F; E2 r* b1 f! @7 g V/ @3 q! y
A： , J/ e2 A% M( r7 o9 @! W
虾米 ................................................3公克 3 h4 k8 K" X; l# Z7 D% J
红葱头................................................ 1瓣
0 S! r2 S( K0 ?. GTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。大蒜.................................................... 1个 公仔箱論壇# ]5 S& g& o# W9 k
姜.................................................... 1小块
4 d0 d; S! u L; B) p干香茅.............................................. 少许
$ {3 z5 ~. T1 U. b7 {% \( o3 iTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。红辣椒............................................. 1/2根 公仔箱論壇0 J3 T( b/ f9 Y" ]% H, M
咖哩粉............................................ 2大匙 公仔箱論壇: Z; F* d5 h* O; u
虾酱................................................ 2小匙
* h O+ m7 m& a2 c8 _" ]2 G C% q5.39.217.77色拉油.............................................. 少许 9 u7 S' y- X0 D
B： TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。/ F/ j( n: ^6 {* d7 |1 M/ y" l
鸡汤.............................................. 500c.c
* }' b. M5 z* x! ~" ^TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。椰奶.............................................. 200c.c 5 g5 }: s v$ T- B- k
盐..................................................... 少许 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。; ~- {$ [( p/ f- t& \9 c
胡椒粉............................................. 少许 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。- K! \7 A; P" B H
作法： / ~+ I* f% h9 y2 ^: W0 D) X4 B/ q3 b
1.将调味料A用果汁机打成泥状备用；油豆腐切片备用。 公仔箱論壇4 D* L; @* z+ }
2.取一汤锅，在锅中加入色拉油，以中火将作法1的调味料A炒香后，再加入调味料B转中火且持续搅拌锅中的汤料。 5.39.217.778 w- f; ]: X+ n G; F3 e
3.待汤料煮沸后放入鲜虾、油豆腐片、鱼丸等材料煮约2分钟后，再加入面条一同煮约1分钟后熄火即可盛入碗中。 公仔箱論壇* B* p% ?& F2 A3 q* r V
4.将豆芽菜川烫数秒钟，放入作法3的碗中，再将白煮蛋放入，最后撒上红葱头酥、九层塔叶及辣椒片即完成。
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1 T: y9 @* x- E: v7 p1 k叻沙是马来语音意过来的，中文的意思是椰浆面，汤头主要是由咖哩粉、虾酱与椰浆组合而成，味道相当特别也很温和 + Q& e% s5 K6 L' T2 L0 _
( p& H# a8 K+ l& A MTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
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8 ?1 @* Y/ h- f+ k0 @+ u公仔箱論壇材料：
1 W r( \; b. r5 Z }/ j. ~7 g3 \TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。白萝卜 ...........................................1小段 公仔箱論壇1 ~4 d! C# K. \% Z0 F9 Q
薄片油豆腐....................................... 1片 . o/ Z3 p# a2 f
萝卜梗叶........................................... 1支
5 ?; E; L+ H" n' f% R& G, K0 L* Z公仔箱論壇味噌汤底：
2 A1 G% S* E# {- ~3 m6 y& K& }TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。小鱼干高汤.................................. 300㏄
: K& ^2 u# d. E: v. ^6 A- |, K公仔箱論壇味噌............................................. 25公克
' @1 y; x4 D# l3 N公仔箱論壇味醂............................................ 1/2小匙
8 H# a3 b( D/ b: O% W9 q作法：
# T3 a1 a' h0 e5 s6 Y5.39.217.771.将白萝卜去皮后切成小长方片状，煮至透明后捞起泡水备用。 , \0 O7 H% C3 _% g- L
2.油豆腐先汆烫去除油份，再切成细长条状；萝卜梗叶汆烫后切小段备用。 6 h/ b" R4 _0 W" K: d
3.将小鱼干高汤放入锅中煮开，把味噌放入长柄滤网中，再将滤网浸入高汤，用筷子搅拌使味噌均匀融进汤中，再加入味醂拌匀。 5.39.217.778 h, G F8 Q1 C* ^: L8 G
4.将作法1与2的材料放入汤碗，再盛入作法3的味噌汤底即可。 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。5 C( }1 O I$ W1 y& N& m" I/ V0 N
精华好汤
1 n8 |. p E1 \! k4 ^公仔箱論壇味噌汤是很道地的日式汤品，在**的每个家庭主妇一定都会煮的唷！要好吃的撇步是绝对不可重复煮沸，为什么呢？味噌若重复滚沸会失去香气，最好是煮好后立即享用。
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, |% w9 m& n, @1 \) U/ P5.39.217.775.39.217.77- u7 [9 O+ N3 a% E
M' A* _+ v U4 j- j' w1 o( {5.39.217.77材料： # N# j/ ]) A. d {- S) _
鲜虾.................................................... 2尾
5 H7 o a3 L5 Q# l6 X ]1 Z5.39.217.77蛤蛎.................................................... 5个
9 A2 o. ^6 K- {; A& y5.39.217.77泡菜.............................................. 30公克 $ [6 I8 A: F3 o
豆腐................................................. 1/2块 公仔箱論壇* Y; \& r& E2 E+ f+ H; _
高汤............................................. 1000c.c 3 y$ W) a$ f' y( q0 R4 s
金针菇.......................................... 20公克
& M8 d8 ~: _- V- k' }7 t5.39.217.77盐.....................................................1小匙 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。) n* O; D9 P9 q- y
蛋黄.................................................... 1个
, m( T) E. n0 H4 J3 W# Gtvb now,tvbnow,bttvb葱花................................................ 1大匙 5.39.217.77: F! z |/ U+ m
作法： 5.39.217.77" o. `. i$ ], b* i P% J
1.取一小烧锅，加入鲜虾、蛤蛎、泡菜、豆腐、高汤，以大火煮开后再加入金针菇继续煮约1分钟，再加入盐调味后熄火。 # t( t5 q+ M z+ H2 W
2.最后放入蛋黄，洒上葱花即可 % T3 L1 G6 L" a& n# T
5.39.217.77' e \0 Z! O3 b6 \+ \! G
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; u& c. f- A1 o" O' I- Y0 b5.39.217.77
0 [$ L9 Q( p( f! z: ?: K8 ntvb now,tvbnow,bttvb材料：
' V! N" V" v! o0 v, H, C' Otvb now,tvbnow,bttvb菠萝............................................ 40公克 " D! ?3 N4 k9 I: N5 E* R
蕃茄............................................ 40公克
2 C+ A0 }+ p' i; m7 X. Rtvb now,tvbnow,bttvb辣椒............................................... 1/2支
! w5 K- D; B, R: H' o' o5.39.217.77九层塔............................................ 少许
+ T/ D: {2 x, G9 _3 ?0 P: {TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。葱................................................... 1/2根
( f1 }- P0 X( N) x! P( j F5.39.217.77酸子.............................................. 1大匙 公仔箱論壇- A( q/ W: Y& T, c. [8 k
草鱼.......................................... 200公克 tvb now,tvbnow,bttvb! {! s- t' K' `2 Y4 r: k& J
水............................................... 1500c.c TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。% u; N& {5 d' E$ @5 o9 J" ^
豆芽菜........................................ 60公克 2 G C1 X5 M9 z4 h: I/ u3 U1 P
调味料：
2 X: ^4 }' ]6 V o糖.................................................. 1大匙
* i+ P2 w& n0 k* p$ u! F$ ltvb now,tvbnow,bttvb鱼露.............................................. 1大匙
$ S$ a: D8 R5 n! m4 q# btvb now,tvbnow,bttvb作法：
9 t9 w% j5 O' c' Itvb now,tvbnow,bttvb1.将菠萝、蕃茄、辣椒切片备用；九层塔切丝、葱切段备用。
: s1 a2 f' p( M: ~2.酸子用500c.c的水煮5分钟让其化开后，再将酸子汁滤出备用。
7 T) Q, B7 f; c% t; e5 u5 X) {TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。3.草鱼划刀过水汆烫备用。
, Q6 W0 [7 b, |# C! F+ ~5.39.217.774.取一汤锅，在锅中加入草鱼、菠萝片、蕃茄片、酸子汁、水、调味料，以大火煮开后转小火继续煮10分钟。 ' _/ G& ^3 i( Z/ P6 ?* r
5.再放入豆芽菜即可熄火，盛入容器中的时候，再撒上九层塔丝、辣椒片、葱段即可。
! b2 |# |3 a$ Y" L6 K7 W5.39.217.77精华好汤
! g9 K6 e5 N) U/ ~1 U r6 ?. {5 Ntvb now,tvbnow,bttvb豆芽菜要脆脆的才好吃，所以不用特别汆烫过，只需汤的热度烫熟即可。
2 T5 Y" R/ f" ^0 _4 t5.39.217.775.39.217.77. _; P. |# s _, a+ y2 | s
5 l1 z3 ], m7 ~! ?& E3 Ltvb now,tvbnow,bttvb
2 t/ u& o+ a7 {' Z' p公仔箱論壇材料： . z$ Z: x1 w/ P4 W* ~
A
$ e* V' @; V( F4 ~- O0 R/ h' ^TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。排骨................................................ 2公斤
0 b8 N0 X! h% j9 ^TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。水................................................. 4000cc 公仔箱論壇" L! H4 m3 j l3 K# I9 Z+ S
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* {' X: @! d7 E. H9 DTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。蒜头.................................................... 3粒
9 H* L! D. [0 f$ r6 R" ATVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。蘑菇(或冬菇)..................................... 1罐
* y( l- }+ z3 l! }公仔箱論壇油豆腐.............................................. 10个 公仔箱論壇* i3 m. [/ J' ? r7 J; t/ \
C TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。0 M) g1 t( c/ o+ O
青江菜................................................ 2棵 5 J8 E- d9 X( T2 a
香菜.................................................. 适量 公仔箱論壇9 i- k. s1 X3 G
香料：
0 W: b) J$ U, q" i1 b7 R/ E$ [5.39.217.77党蔘.............................................. 25公克 m3 ]$ R8 w9 J! N# N& v
杞子.............................................. 10公克
2 n$ F3 B# J6 N. vtvb now,tvbnow,bttvb川芎................................................ 5公克
! L: y, v J U3 A# r& {黑枣.................................................... 5粒
' e4 [* z8 N! A: ?9 t' _tvb now,tvbnow,bttvb甘草................................................ 3公克 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。$ k0 _5 B9 @, ]# L3 r
陈皮.................................................... 2片 tvb now,tvbnow,bttvb* P2 L+ d, E5 Q' Z# W
桂皮(长约5cm)..................................１片 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。# ?6 E# k' P* _5 j; k8 j4 i* @
八角.................................................... 2粒
! v/ [1 |* D4 c% x( h) W* m& X罗汉果............................................. 1/4粒
6 ^6 @1 Z1 s+ h. K1 l \" f当归.................................................... 1片
. R. R6 d2 _8 L! R5 `* h% g公仔箱論壇大茴香......................................... 1/2小匙 8 r4 H1 S% H! f3 ~
花椒............................................. 1/2小匙 5.39.217.77& b! z4 I" f$ N
胡椒粒......................................... 1/2小匙
]/ c; u; j$ s4 y3 I2 Vtvb now,tvbnow,bttvb桂枝............................................. 1/2小匙 公仔箱論壇5 e# D' R$ S; P' D3 a
甘蔗(长约10cm)................................ 2枝 公仔箱論壇0 w2 w) g- t" |# G
调味料：
$ _. `7 I+ H9 Y上等酱油......................................................... 1/2杯
4 c, _0 u& B3 z7 [公仔箱論壇盐 ......................................................................适量
/ @; p$ z8 Q! m2 t. uTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。作法： 公仔箱論壇2 n. X- i0 o* }. ]: B9 Z6 k
1.将香料中的胡椒粒拍碎，甘蔗拍扁，与其余香料一起做成香料包备用。
# i3 ~2 t, t4 d! p h3 j% C p2.将排骨切成5cm长段，汆烫备用；蒜头拍扁，青江菜汆烫备用。 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1 x ?4 q5 F8 @# W) M) r! [
3.将香料包、调味料与水放入锅内煮滚，加入排骨段、材料B，转小火熬煮约1小时至肉软。
1 u# Z, ]6 Q7 Y$ wTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。4.食用时再放入青江菜及香菜即可。
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肉骨茶可分为两种，分别为新加坡或马来西亚式，台湾一般较为熟知的为马来西亚式，两者除香料不一样之外，中药的浓厚度也是主要影响口味不一的地方。
% l7 R4 P% I5 M7 A8 X% X3 |公仔箱論壇4 C% _8 R# [. J7 _/ [! D- K1 G
" k& }8 [+ {! i0 W" A" E3 R公仔箱論壇
6 \, j" g" G2 Ntvb now,tvbnow,bttvb
2 H' O8 p$ {$ `8 `# W2 G2 X8 ~9 L材料： 2 v& }4 j& @! H3 _" X5 q
Ａ. 5.39.217.777 X9 k. U) S1 m
高汤.............................................. 800㏄ tvb now,tvbnow,bttvb6 t4 _$ |( a& k+ h+ Q
柠檬叶........................................ 3～5片
: l: X3 K" Q+ z* F公仔箱論壇香茅................................................ 少许 公仔箱論壇) N5 M U3 J/ N
南洋姜.............................................. 2片
# k; q2 M& U: Y% |$ L1 f+ Itvb now,tvbnow,bttvb香菜梗.............................................. 1把
. F* a3 `8 z3 L( MTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。Ｂ. 5.39.217.77% h2 \& F2 }/ i6 w6 E/ L
草虾.................................................. 6只
) s w3 x& }* z0 ]; U& X, [$ {5.39.217.77花枝圈............................................ 少许
+ K" v6 X% ?2 F; s6 F$ k1 v5.39.217.77蟹脚肉............................................ 少许
$ B1 ~& O/ S0 P1 v蛤蜊................................................ 10个 ; l3 v1 E: w2 p: w: K2 E- l! m
调味料：
7 @% S, U' |$ ]5 G3 o0 ?% f, g小辣椒(切末)................................... 3根
9 L- z' C; D- E: [. [; @tvb now,tvbnow,bttvb鱼露................................................ 适量 tvb now,tvbnow,bttvb! Z" w, N7 c# J) i0 x2 K
柠檬汁............................................ 50㏄
& L N& b/ g4 W# NTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。盐、砂糖.........................................少许 6 I( m9 A$ m! e7 j1 T
作法： ) ~# J7 B! [# h+ Y4 G8 {
将所有材料Ａ用小火熬煮约30分钟，再加入所有调味料调味至个人喜爱的酸辣程度，最后放入所有材料Ｂ煮熟即可。
% N* X, {6 Y5 S$ x) Ztvb now,tvbnow,bttvb9 ]" f* m' [* q& d9 b0 r2 R
[ 本帖最後由 carmen_girl 於 2007-12-20 09:57 AM 編輯 ] |
發表於 2007-12-19 08:52 AM
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