亚洲各国代表性美味鲜汤做法（图文）
4 @8 N0 x# R' {+ j& A1 E公仔箱論壇
/ k) j- h4 Y1 U7 d5.39.217.77
6 m& E/ ?4 d8 X, J( TTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。材料：
/ [) p$ g r Q A& f1 D( k! g5.39.217.77油豆腐................................................. 2个 ; U# B7 v; C: n) t; X
色拉油............................................. 1大匙 4 \ b$ s4 g+ G
鲜虾..................................................... 3尾
' W2 ?6 b e$ V1 n& k5.39.217.77鱼丸..................................................... 3个
7 Z. z/ R3 r P公仔箱論壇面条............................................. 150公克 7 h& s$ d. O. v5 H7 H" d i
豆芽菜........................................... 10公克 3 F8 k) }) {& f R
白煮蛋.............................................. 1/2个 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1 C% b5 b! W9 h2 n& k2 ^
红葱头酥........................................... 少许 5.39.217.77* p8 p& R' Y! j1 y, z
九层塔叶........................................... 少许 ' K) M2 o9 t# _3 r) b
红辣椒片........................................... 少许
3 e( t& o) t1 x3 \6 ^" ?: J公仔箱論壇调味料： 3 {3 D7 C: ~5 n% |; U, S2 r
A：
. ]2 F! i+ q5 @" `- H h# ?) M$ M5 n5.39.217.77虾米 ................................................3公克
2 ?% A0 b8 |- b( wtvb now,tvbnow,bttvb红葱头................................................ 1瓣
, A5 y# q- C4 W, n' V大蒜.................................................... 1个 ( |# x7 ]/ J& c7 I+ L. ]- b
姜.................................................... 1小块
. F; _ F4 f, v* _. C, l7 J* H$ Q/ g干香茅.............................................. 少许 5.39.217.77. `, f6 C8 E. ^
红辣椒............................................. 1/2根
5 R. r4 ~- E; w! J p咖哩粉............................................ 2大匙 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。) C/ H0 |+ A0 l' }2 {' f
虾酱................................................ 2小匙
6 E$ I8 k& Y q0 Q$ S色拉油.............................................. 少许 / l! Z: f- ^! ~9 }
B：
3 O9 ^5 p. D9 p# Z; r- ?/ _( ?5.39.217.77鸡汤.............................................. 500c.c
' {8 o. {: M% V5 L& F4 k, M' o9 b3 t公仔箱論壇椰奶.............................................. 200c.c
- E1 Y% ?8 N8 O+ A6 [. ITVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。盐..................................................... 少许
% I% b" G* h- L( Y! h' A5.39.217.77胡椒粉............................................. 少许 . J& H- \ H$ j5 B1 B/ P0 d
作法： 3 c: \. N1 g& ?5 c5 Z. T6 V7 u
1.将调味料A用果汁机打成泥状备用；油豆腐切片备用。 tvb now,tvbnow,bttvb4 u1 q! E" X' ]7 v9 R$ C
2.取一汤锅，在锅中加入色拉油，以中火将作法1的调味料A炒香后，再加入调味料B转中火且持续搅拌锅中的汤料。
" w* O1 l# d- @ ~5 G7 ]4 n公仔箱論壇3.待汤料煮沸后放入鲜虾、油豆腐片、鱼丸等材料煮约2分钟后，再加入面条一同煮约1分钟后熄火即可盛入碗中。 公仔箱論壇& {5 k$ c: W+ k- f* E0 e
4.将豆芽菜川烫数秒钟，放入作法3的碗中，再将白煮蛋放入，最后撒上红葱头酥、九层塔叶及辣椒片即完成。
- f# N" ?+ A9 U# x( g公仔箱論壇精华好汤
8 |) \* q% r h" w. Y! V# c叻沙是马来语音意过来的，中文的意思是椰浆面，汤头主要是由咖哩粉、虾酱与椰浆组合而成，味道相当特别也很温和 tvb now,tvbnow,bttvb6 k* | c4 p* V* P# f
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5.39.217.77- k6 E2 ?0 U, H0 K' A% E
4 N2 }8 a w/ h; [材料： 公仔箱論壇. C/ V9 `( f, @% C0 y% U
白萝卜 ...........................................1小段
e5 i) W1 j1 t( b3 c薄片油豆腐....................................... 1片
[$ B' Z4 V) u) z1 J3 s8 K4 z萝卜梗叶........................................... 1支
. I5 d0 L: Q* y$ ? d. C5 o' s2 J. }公仔箱論壇味噌汤底： 5.39.217.77, s5 l+ K1 H# V# V( ?
小鱼干高汤.................................. 300㏄
6 Y# b8 Q% W2 q2 z9 f2 dtvb now,tvbnow,bttvb味噌............................................. 25公克 tvb now,tvbnow,bttvb ?. \4 l7 X/ f9 g+ v( h
味醂............................................ 1/2小匙
4 X' Q9 A. V& P; g. g U7 h+ N3 d作法：
, L$ C+ p/ n7 a$ Z5.39.217.771.将白萝卜去皮后切成小长方片状，煮至透明后捞起泡水备用。
: y% Z! s& Y4 p/ ]! D$ B2.油豆腐先汆烫去除油份，再切成细长条状；萝卜梗叶汆烫后切小段备用。 公仔箱論壇' }: `4 z$ S( G$ X) x: I
3.将小鱼干高汤放入锅中煮开，把味噌放入长柄滤网中，再将滤网浸入高汤，用筷子搅拌使味噌均匀融进汤中，再加入味醂拌匀。 # a1 t5 M6 B' ] o5 j* G0 `+ k/ y7 I
4.将作法1与2的材料放入汤碗，再盛入作法3的味噌汤底即可。
. q& h8 f2 t9 U3 l p: C精华好汤 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。" T' P/ T+ Q5 E, Q
味噌汤是很道地的日式汤品，在**的每个家庭主妇一定都会煮的唷！要好吃的撇步是绝对不可重复煮沸，为什么呢？味噌若重复滚沸会失去香气，最好是煮好后立即享用。
# N( X1 [3 {9 X6 JTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。% D7 M* D$ }3 c& S0 v( P! {
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* e S2 [) W6 P: ~% nTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。材料： 5.39.217.778 d, d7 f8 R8 Y9 X0 v- o
鲜虾.................................................... 2尾 公仔箱論壇2 ?0 F: x1 I, f4 V4 s1 v9 A7 _% C
蛤蛎.................................................... 5个
: t# C4 g( Z" h6 D$ eTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。泡菜.............................................. 30公克 tvb now,tvbnow,bttvb% a1 M2 `5 Z- P$ T) S
豆腐................................................. 1/2块
% d4 {$ V6 b/ ftvb now,tvbnow,bttvb高汤............................................. 1000c.c + D8 y- e a& R+ o: V
金针菇.......................................... 20公克
9 U/ l* H) z7 f) V( Y盐.....................................................1小匙 5.39.217.777 g: j2 {# {9 Q7 x \" [
蛋黄.................................................... 1个
8 N5 S/ }+ k% ]3 l( j) n& I& W2 S5.39.217.77葱花................................................ 1大匙
2 I; d8 F, s) HTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。作法： 公仔箱論壇9 |# K- z5 b& L' z& {; q" R
1.取一小烧锅，加入鲜虾、蛤蛎、泡菜、豆腐、高汤，以大火煮开后再加入金针菇继续煮约1分钟，再加入盐调味后熄火。
9 U8 k7 ~- a4 Y" K" ~) e1 ~& B2.最后放入蛋黄，洒上葱花即可
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+ E: t$ Q+ A- ?9 B1 l( \公仔箱論壇tvb now,tvbnow,bttvb1 I9 ?! _! H# `" x2 b9 J
. J. j' m1 L- \" s5 q1 ?
材料：
8 @% p7 o# D9 V5.39.217.77菠萝............................................ 40公克
8 }) m5 R" h" H& p8 E6 L9 d* t公仔箱論壇蕃茄............................................ 40公克
- Y# [ M+ f% p! L辣椒............................................... 1/2支
+ g9 d9 g7 ^8 m" k) {! k o4 `公仔箱論壇九层塔............................................ 少许
" k% \+ D) T" i$ u! Y; o" _葱................................................... 1/2根 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。; q+ H. {$ Y5 ]! s2 s) s# U, u
酸子.............................................. 1大匙
% ~8 M( {; m' U5 J3 M, o+ X& u5.39.217.77草鱼.......................................... 200公克 tvb now,tvbnow,bttvb: s s$ N* S+ W& N" d$ q8 Z/ l
水............................................... 1500c.c TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。2 U* ?8 n8 N, d) K
豆芽菜........................................ 60公克
* ?- W. E c" B m+ d/ lTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。调味料：
1 j7 j5 l$ b7 m+ z3 d( a; |5.39.217.77糖.................................................. 1大匙
% a, |# F! v3 d: { d& h9 Jtvb now,tvbnow,bttvb鱼露.............................................. 1大匙 $ ~( v) }, Q* _9 t0 V! O% {
作法：
: U9 k, d- o+ G2 R- R5.39.217.771.将菠萝、蕃茄、辣椒切片备用；九层塔切丝、葱切段备用。 , V! n$ O! W% D$ L: V7 y
2.酸子用500c.c的水煮5分钟让其化开后，再将酸子汁滤出备用。 p+ z0 ^1 ~8 j1 O C0 _
3.草鱼划刀过水汆烫备用。
, W5 r0 f$ X7 oTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。4.取一汤锅，在锅中加入草鱼、菠萝片、蕃茄片、酸子汁、水、调味料，以大火煮开后转小火继续煮10分钟。
5 Y# a; Y' r+ j1 R- \: `. g! u5.再放入豆芽菜即可熄火，盛入容器中的时候，再撒上九层塔丝、辣椒片、葱段即可。
9 A+ ~9 U4 I1 } m! G' v精华好汤
& S/ t8 K, Y- E豆芽菜要脆脆的才好吃，所以不用特别汆烫过，只需汤的热度烫熟即可。 tvb now,tvbnow,bttvb0 b9 e- s4 @, g0 y6 _ F
+ Y1 f& V2 p6 `. W5.39.217.77
! U2 L: x$ |0 ?+ s) v( _
B% }2 w1 O( n材料：
) Y! Q& ?' `+ l; @1 R- }% s) [A tvb now,tvbnow,bttvb+ `* d. H4 {8 u
排骨................................................ 2公斤
9 S+ N0 ?% I6 g" ~- L2 c水................................................. 4000cc 5.39.217.777 n$ u# ?) z6 \3 X
B
& m1 ~0 _1 h5 k" P4 T公仔箱論壇蒜头.................................................... 3粒
# b1 g2 J8 _7 Y/ B2 p6 _公仔箱論壇蘑菇(或冬菇)..................................... 1罐
+ b, R' |1 V! Ltvb now,tvbnow,bttvb油豆腐.............................................. 10个
. U. K) T& r1 FC 公仔箱論壇: z+ I% Z0 q( P, ]$ [5 P
青江菜................................................ 2棵 tvb now,tvbnow,bttvb5 Q: y/ |" G5 B+ ]' p7 j
香菜.................................................. 适量 / @# @, A. e, z& w0 j) S6 ^
香料：
/ _, ^- V2 u1 Y! ]4 `3 {5 B. P5.39.217.77党蔘.............................................. 25公克
6 f5 m8 ]+ {: L# W! @ e5.39.217.77杞子.............................................. 10公克 tvb now,tvbnow,bttvb! L9 C# Q |- K
川芎................................................ 5公克 公仔箱論壇7 _' P- R/ ?* _ l4 i
黑枣.................................................... 5粒 . I2 q0 Y, X; z. I
甘草................................................ 3公克
% i$ O6 Y& I6 Ntvb now,tvbnow,bttvb陈皮.................................................... 2片
0 y, r+ D; I, r2 Q# w- o0 etvb now,tvbnow,bttvb桂皮(长约5cm)..................................１片
t5 s1 N: M7 d9 \公仔箱論壇八角.................................................... 2粒
4 t2 `, Y3 B; u& ?tvb now,tvbnow,bttvb罗汉果............................................. 1/4粒 , ~. G" D) L4 y2 ^3 S% K/ ]
当归.................................................... 1片 公仔箱論壇) `% l# X4 N4 Y4 k2 ?# T/ W! N
大茴香......................................... 1/2小匙
! c; u% @$ S3 L [" S5.39.217.77花椒............................................. 1/2小匙
- G$ V6 N0 ~. }# x5 i2 d& ]tvb now,tvbnow,bttvb胡椒粒......................................... 1/2小匙
! X% Q5 z) G1 y8 ~: O3 T* b1 c桂枝............................................. 1/2小匙
+ M8 j3 `; k- ^4 pTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。甘蔗(长约10cm)................................ 2枝 : O7 c% R9 q8 I2 h0 l7 B; J8 I
调味料： " A; g% y; h' \
上等酱油......................................................... 1/2杯
4 ?3 x% V8 J1 N. u# ~. }+ ~4 K; p盐 ......................................................................适量 ! t- D; j/ b; E7 H- C$ b" x9 X
作法： 2 o! ?; F$ `" d% m% _' ?' A) w- S
1.将香料中的胡椒粒拍碎，甘蔗拍扁，与其余香料一起做成香料包备用。
" c& h# k9 i; S2.将排骨切成5cm长段，汆烫备用；蒜头拍扁，青江菜汆烫备用。 6 H+ ]" @8 l% ]; U U) I4 F4 g
3.将香料包、调味料与水放入锅内煮滚，加入排骨段、材料B，转小火熬煮约1小时至肉软。 9 u6 B r5 }" T6 A' l u& x
4.食用时再放入青江菜及香菜即可。
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肉骨茶可分为两种，分别为新加坡或马来西亚式，台湾一般较为熟知的为马来西亚式，两者除香料不一样之外，中药的浓厚度也是主要影响口味不一的地方。
) I# G8 Y3 w! N6 p) A7 H6 u, bTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1 h* I9 |, Q+ L; `' d' Q' a
% A' v1 @/ z! i$ b/ ^& \1 I) I- etvb now,tvbnow,bttvb
9 p' V. q! G. K9 zTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
3 U8 U5 o+ `( {- \. G5.39.217.77材料： ) E! C0 H+ u! F% H/ S: K
Ａ. 公仔箱論壇1 x. n+ Y& y. Z+ @; ^
高汤.............................................. 800㏄ 5.39.217.77; u8 r4 B" Z) H: Q# c0 N& Y
柠檬叶........................................ 3～5片
% l. D7 F8 C: ~6 ?, atvb now,tvbnow,bttvb香茅................................................ 少许 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。3 r" p: @. z. v$ ~
南洋姜.............................................. 2片
7 z; `$ R. S& o) H, tTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。香菜梗.............................................. 1把
) c0 d1 A5 p# S: U公仔箱論壇Ｂ. 8 _# {2 \8 t' x# N
草虾.................................................. 6只
' C/ P3 }# V: O6 U5 C# }& _TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。花枝圈............................................ 少许
) ]" h w! ?0 \9 _$ n5 M+ O5.39.217.77蟹脚肉............................................ 少许
2 O- [1 K3 M. W. } |& d蛤蜊................................................ 10个 ; H5 ?% j) {% _9 D% @0 R& ]
调味料：
+ u6 w9 }$ y! u5.39.217.77小辣椒(切末)................................... 3根 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。. [, _) r. Q3 `0 E
鱼露................................................ 适量 8 R! s! l- E& k/ _% V1 ?* _
柠檬汁............................................ 50㏄
/ K$ N" l5 ]& J6 {; U! etvb now,tvbnow,bttvb盐、砂糖.........................................少许 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。/ G) W4 d2 L5 c# v0 K
作法：
: b. @; n7 s" Q将所有材料Ａ用小火熬煮约30分钟，再加入所有调味料调味至个人喜爱的酸辣程度，最后放入所有材料Ｂ煮熟即可。
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[ 本帖最後由 carmen_girl 於 2007-12-20 09:57 AM 編輯 ] |
發表於 2007-12-19 08:52 AM
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