亚洲各国代表性美味鲜汤做法（图文）
: k8 p* G$ c* q8 k7 M: G/ x5 E7 z
9 p# F$ p7 A* z$ ]TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
8 f% T% Z% W3 w$ ^% Y材料：
4 w. y3 C& |2 H; P }9 Rtvb now,tvbnow,bttvb油豆腐................................................. 2个
' F2 f+ u, Z* i% U3 t+ b色拉油............................................. 1大匙
0 P. p' p! c. E! F) Z8 n! ]7 d; ^5.39.217.77鲜虾..................................................... 3尾
" w: F _8 e7 v5.39.217.77鱼丸..................................................... 3个 . n9 U2 J/ w5 w0 i2 K7 o o# R
面条............................................. 150公克 , H7 n$ O5 h/ W" g
豆芽菜........................................... 10公克
0 H& u- L, {+ b白煮蛋.............................................. 1/2个
: l, H6 ?5 y* U0 V红葱头酥........................................... 少许
) J' J( R/ b3 ?7 e' S3 o( }tvb now,tvbnow,bttvb九层塔叶........................................... 少许
. j9 P' \ x) I) Y0 f5.39.217.77红辣椒片........................................... 少许
( z" {3 l( w6 Y! B, m4 R8 ?: _) r调味料： 5.39.217.777 L" z9 N7 x4 d- B: J o4 ^
A： 5.39.217.77& T# _! j1 { U; j9 H% j0 J
虾米 ................................................3公克 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。. ]6 U n; s t$ l6 C( O# [
红葱头................................................ 1瓣
2 w5 q& F% z; t大蒜.................................................... 1个
4 l/ E9 ?& A) x' n: e9 V' b5.39.217.77姜.................................................... 1小块 公仔箱論壇$ V# g5 ]( {2 W2 E2 f: j. i9 l' L4 s
干香茅.............................................. 少许
3 L/ @7 c$ x' T/ U: X0 `5.39.217.77红辣椒............................................. 1/2根 公仔箱論壇4 F: ?2 ]' u4 B4 B5 J
咖哩粉............................................ 2大匙
, M7 U) O/ s" O# ZTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。虾酱................................................ 2小匙
2 x) a* ]9 ~) n# X6 J$ \) Q公仔箱論壇色拉油.............................................. 少许 5.39.217.776 E! |+ y" o- P! S! \" p! B
B： TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1 d/ X* |3 j2 W- t0 l0 p
鸡汤.............................................. 500c.c
" n4 e: A7 k; R+ g, w; u/ l公仔箱論壇椰奶.............................................. 200c.c 公仔箱論壇2 f1 d6 W" i" |3 I# N0 q# g
盐..................................................... 少许
1 s T- m7 J3 q# n胡椒粉............................................. 少许
' Z& ?* h* x9 q, ]5.39.217.77作法：
8 T) i" V! }2 d3 [& B6 J5 M: ctvb now,tvbnow,bttvb1.将调味料A用果汁机打成泥状备用；油豆腐切片备用。 5.39.217.77; c( ~4 o8 f9 v) z" x1 x
2.取一汤锅，在锅中加入色拉油，以中火将作法1的调味料A炒香后，再加入调味料B转中火且持续搅拌锅中的汤料。 5.39.217.77 \! }* Y% Y: n* ~
3.待汤料煮沸后放入鲜虾、油豆腐片、鱼丸等材料煮约2分钟后，再加入面条一同煮约1分钟后熄火即可盛入碗中。
; j! \7 G8 d; R7 S6 JTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。4.将豆芽菜川烫数秒钟，放入作法3的碗中，再将白煮蛋放入，最后撒上红葱头酥、九层塔叶及辣椒片即完成。
0 t4 p& n1 r+ C" M! g4 }4 U精华好汤
( ]# X# {5 m: I- ^ Ttvb now,tvbnow,bttvb叻沙是马来语音意过来的，中文的意思是椰浆面，汤头主要是由咖哩粉、虾酱与椰浆组合而成，味道相当特别也很温和
% F$ [2 j) }1 \9 D) E公仔箱論壇
) R* D& z! z* }, k3 V; q% V # a5 M* w( X' G; `' ?! T
5.39.217.772 m& ^# }- O8 L! C. C" O$ V2 A
公仔箱論壇2 \6 c3 C# m9 S. n
材料： 公仔箱論壇5 b& w9 @5 e" a: c
白萝卜 ...........................................1小段 公仔箱論壇8 t3 r2 E t; T* Y; z9 T7 x1 u! x
薄片油豆腐....................................... 1片
0 C: m/ U/ D8 B" C萝卜梗叶........................................... 1支
" d/ M. w) J4 ?$ t7 S* {0 r b味噌汤底： 公仔箱論壇6 l8 W" u$ H! c4 H) ?3 y
小鱼干高汤.................................. 300㏄ 5.39.217.77+ H$ U4 c0 ? ^2 Y" Y" i3 t
味噌............................................. 25公克 7 C) V4 F3 T4 V) v2 m1 l( P
味醂............................................ 1/2小匙
x9 o$ g' H R( [% cTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。作法： 公仔箱論壇" C+ q+ B" _0 l) q; d" M# |9 s
1.将白萝卜去皮后切成小长方片状，煮至透明后捞起泡水备用。
* k) H% V! P3 n( A' r9 s公仔箱論壇2.油豆腐先汆烫去除油份，再切成细长条状；萝卜梗叶汆烫后切小段备用。 5.39.217.77, L! q B0 f5 H( o8 s$ a3 a8 j7 r. Z
3.将小鱼干高汤放入锅中煮开，把味噌放入长柄滤网中，再将滤网浸入高汤，用筷子搅拌使味噌均匀融进汤中，再加入味醂拌匀。 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 r" W: Y5 Z* A, T' q* S0 }
4.将作法1与2的材料放入汤碗，再盛入作法3的味噌汤底即可。
/ H- [/ Y# M/ f. D精华好汤
9 H' J. T' r$ T+ n% p9 d( v味噌汤是很道地的日式汤品，在**的每个家庭主妇一定都会煮的唷！要好吃的撇步是绝对不可重复煮沸，为什么呢？味噌若重复滚沸会失去香气，最好是煮好后立即享用。 公仔箱論壇4 [ @* V, z8 j6 t: M0 d. C
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。" o2 Q& r8 c/ [2 V
+ U3 b. n6 P$ ^+ k p0 ?1 K
; J' {8 L( L, H6 H/ Ntvb now,tvbnow,bttvb
) M# J; L# W3 z# {! A' N* S5.39.217.77材料：
) f7 v+ ?, [2 p2 V+ ctvb now,tvbnow,bttvb鲜虾.................................................... 2尾
1 V: m; ` @# i4 ^5.39.217.77蛤蛎.................................................... 5个
0 H+ E# Y0 p& b) d泡菜.............................................. 30公克 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。+ x2 b" |; d) j. t8 Z
豆腐................................................. 1/2块 5.39.217.77$ D& k( W( g6 a1 l; b; P
高汤............................................. 1000c.c 公仔箱論壇- }4 A" K) W& U. U6 ]" C
金针菇.......................................... 20公克
& W! u3 G/ e* q) \& T6 k( HTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。盐.....................................................1小匙
4 E# H+ y. s$ u5.39.217.77蛋黄.................................................... 1个
* H# c/ _7 o3 i. O; n* ETVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。葱花................................................ 1大匙
% b! t8 |+ M: _5.39.217.77作法： + ?# ^) k' k! p5 R$ \
1.取一小烧锅，加入鲜虾、蛤蛎、泡菜、豆腐、高汤，以大火煮开后再加入金针菇继续煮约1分钟，再加入盐调味后熄火。 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。. ~2 ]) Y* d) e6 V g ^
2.最后放入蛋黄，洒上葱花即可
6 M! B4 d5 O' Ctvb now,tvbnow,bttvb. c: ]0 ^ m( k: }/ L
* k& H! O4 I3 x+ J/ {% z
. a6 n: D* n8 V' a$ b# K yTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。6 ^- U$ f2 E# O! E8 f
材料：
/ o# b; E b1 v0 ^8 [菠萝............................................ 40公克 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。+ ]/ G: P2 i! X! C1 Y
蕃茄............................................ 40公克
9 I/ @$ Y" [- x0 L: [; c& Btvb now,tvbnow,bttvb辣椒............................................... 1/2支
B7 M5 \/ s% ` I+ r$ Z! s九层塔............................................ 少许 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。. f# M- m; J2 {4 C6 {% a
葱................................................... 1/2根
6 A4 V8 P* X% X/ T* }公仔箱論壇酸子.............................................. 1大匙
9 j4 {! c( Q$ `+ z: `# O) S5.39.217.77草鱼.......................................... 200公克
7 }# h8 @+ u. _. Z* k g水............................................... 1500c.c
& j# v: n6 c7 J" k ?% Z- c豆芽菜........................................ 60公克
/ B$ O- ~+ O: _; L. i! m公仔箱論壇调味料：
1 l/ u3 q4 E) j; ^* N* wtvb now,tvbnow,bttvb糖.................................................. 1大匙 ( d7 U( G- U, c2 R( e
鱼露.............................................. 1大匙 5.39.217.77+ W4 i5 b$ A. P l) K% X) l
作法： TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。9 C+ W5 Q `+ y& \
1.将菠萝、蕃茄、辣椒切片备用；九层塔切丝、葱切段备用。 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。) b6 G3 v. F/ G* U b6 S+ e
2.酸子用500c.c的水煮5分钟让其化开后，再将酸子汁滤出备用。
' ]& a6 m6 p9 v9 ]) E3.草鱼划刀过水汆烫备用。
* y2 Y" w3 J9 E- a- ^" aTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。4.取一汤锅，在锅中加入草鱼、菠萝片、蕃茄片、酸子汁、水、调味料，以大火煮开后转小火继续煮10分钟。 tvb now,tvbnow,bttvb" R# i, j* c( y
5.再放入豆芽菜即可熄火，盛入容器中的时候，再撒上九层塔丝、辣椒片、葱段即可。 tvb now,tvbnow,bttvb2 j T& ?2 _7 X# y9 c. m
精华好汤 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。6 ^9 a1 T, F9 c1 q F
豆芽菜要脆脆的才好吃，所以不用特别汆烫过，只需汤的热度烫熟即可。
0 q8 l, K1 f' p8 m w, V1 W/ K+ [TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
\7 [% N2 z8 W5 Dtvb now,tvbnow,bttvb 5.39.217.773 G/ d _ V0 K5 t# U( @) v% V
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。) s& S* B6 y4 K8 H/ U1 o, S
材料：
" ~7 O: e. Q' a& ]$ m: YA " y* k+ c) D5 t( {0 Y
排骨................................................ 2公斤
( g4 I' i3 A% w3 e+ I: _TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。水................................................. 4000cc
* \3 M( _% K/ d' qTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。B - ?$ o9 A+ c- Q) ]) R% s
蒜头.................................................... 3粒 tvb now,tvbnow,bttvb5 b- x2 |" g% N+ _$ n+ U
蘑菇(或冬菇)..................................... 1罐
" s. t( {& v& P1 A2 K' d8 D3 [公仔箱論壇油豆腐.............................................. 10个
$ {% ?; s# p4 `4 `C
4 a- G' R8 E$ d% y" ^公仔箱論壇青江菜................................................ 2棵
. k7 w |* X0 A# m3 m4 uTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。香菜.................................................. 适量 " e" _' s. f& B# I1 I
香料： ' e+ h/ C8 H+ e* _% O
党蔘.............................................. 25公克 5.39.217.77/ I( f9 u7 g2 v: ~, `
杞子.............................................. 10公克
% u* ~# j3 Z+ C! ntvb now,tvbnow,bttvb川芎................................................ 5公克 公仔箱論壇! I- z. t* p- k0 \0 n% y! w
黑枣.................................................... 5粒
2 g8 Z$ h% D. t: I% Atvb now,tvbnow,bttvb甘草................................................ 3公克 公仔箱論壇* G* U( y, B2 F* X* ?9 c
陈皮.................................................... 2片
% l+ l) {) k& Y; A0 u公仔箱論壇桂皮(长约5cm)..................................１片
3 C/ r8 R M0 z+ _6 ^4 E+ Y9 bTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。八角.................................................... 2粒 tvb now,tvbnow,bttvb$ w# R: G; n( H9 A
罗汉果............................................. 1/4粒
3 m- u$ }: C7 M5 p6 \- s5.39.217.77当归.................................................... 1片 公仔箱論壇5 k% h$ m& _/ x: M" b2 `
大茴香......................................... 1/2小匙
( C7 ]) p9 x! V* z" \公仔箱論壇花椒............................................. 1/2小匙 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。: ^+ t( m6 D! O( y
胡椒粒......................................... 1/2小匙
( C/ D9 ?+ F6 D) z7 X3 W桂枝............................................. 1/2小匙 5.39.217.77$ V }9 W$ B9 z
甘蔗(长约10cm)................................ 2枝
' C/ J# e, V% c: \公仔箱論壇调味料：
9 p7 S. _1 c; W U p6 Ztvb now,tvbnow,bttvb上等酱油......................................................... 1/2杯 ) H5 o4 z6 y' L; ~
盐 ......................................................................适量 - `* a, T5 q3 i3 o2 {( i
作法： - }6 v4 w+ w+ h4 I
1.将香料中的胡椒粒拍碎，甘蔗拍扁，与其余香料一起做成香料包备用。 公仔箱論壇4 E) f0 k7 D4 B' |8 M
2.将排骨切成5cm长段，汆烫备用；蒜头拍扁，青江菜汆烫备用。 tvb now,tvbnow,bttvb$ W0 E* F I$ q2 K+ ?* y) u* O
3.将香料包、调味料与水放入锅内煮滚，加入排骨段、材料B，转小火熬煮约1小时至肉软。
- e, o4 A- B$ ?3 B/ j! h; Atvb now,tvbnow,bttvb4.食用时再放入青江菜及香菜即可。 7 B- X* q* ?0 B& `
精华好汤
# _7 K N5 Y6 }/ |! W5 j; i) T* QTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。肉骨茶可分为两种，分别为新加坡或马来西亚式，台湾一般较为熟知的为马来西亚式，两者除香料不一样之外，中药的浓厚度也是主要影响口味不一的地方。
" o) e. F% o# _ Z1 s9 l' B7 x$ F8 |) b3 J+ y; `. L3 j
B$ I$ ]/ D1 I9 D
 公仔箱論壇7 Z; F! Y$ {9 ^$ `, S
$ A }) Q$ u% [. N( [公仔箱論壇材料：
8 c: D4 d7 F' r5 e1 k/ e$ s公仔箱論壇Ａ.
% N, H- l% }! F( S. \# J4 S- aTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。高汤.............................................. 800㏄ 5.39.217.772 ? n3 P0 n% g0 \, c3 ^. P' q
柠檬叶........................................ 3～5片
' F3 z( x: c; b) [5 e7 X0 I5.39.217.77香茅................................................ 少许
5 ]6 z5 Y) D$ b8 t1 ]南洋姜.............................................. 2片 公仔箱論壇" N& {! M5 j" x8 C
香菜梗.............................................. 1把 5.39.217.77! R! ]2 ^8 b6 w) ^3 W
Ｂ. 2 r! e' Q: j* v) ]/ ~* W$ J
草虾.................................................. 6只
) q2 C$ K* \7 Z( V% g: C" P$ X, q花枝圈............................................ 少许 tvb now,tvbnow,bttvb7 K9 V$ N2 |, {1 ?( l+ e$ i
蟹脚肉............................................ 少许 2 H) {$ @% _. T: O$ }+ d( ?
蛤蜊................................................ 10个
0 a3 X. N+ r6 Y, K3 T0 [. h- \调味料：
" Q s+ _- V3 O4 e0 n& L4 ?! F3 m小辣椒(切末)................................... 3根
7 W- y+ M0 n8 Z0 e# ?TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。鱼露................................................ 适量 5.39.217.771 }# g) p' v# z+ C, T8 l
柠檬汁............................................ 50㏄ 5.39.217.772 p4 T1 R w' z
盐、砂糖.........................................少许
g9 q5 V& s8 k7 B }7 a3 p3 mtvb now,tvbnow,bttvb作法： 5.39.217.774 b+ H: l; j# V. w+ ] U6 s
将所有材料Ａ用小火熬煮约30分钟，再加入所有调味料调味至个人喜爱的酸辣程度，最后放入所有材料Ｂ煮熟即可。
+ ]+ f3 J/ }! T- M( P* _8 K d! f& B3 [* c
* X3 I' D+ O: H& O# m5 B. cTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。[ 本帖最後由 carmen_girl 於 2007-12-20 09:57 AM 編輯 ] |
發表於 2007-12-19 08:52 AM
| 
