亚洲各国代表性美味鲜汤做法（图文）
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5 a2 w6 K/ h, k# N* t) Stvb now,tvbnow,bttvb公仔箱論壇; M; F- Y+ g8 D4 e3 g/ A' X
材料： $ }+ \/ I: d% d5 v' m" q2 E
油豆腐................................................. 2个 公仔箱論壇% H* A- M; w3 m& A2 ?8 Q' m
色拉油............................................. 1大匙
& x; I1 R" L6 K2 @$ r鲜虾..................................................... 3尾
# I, b' m* z& p" Y4 n, {公仔箱論壇鱼丸..................................................... 3个
! @6 l, h# Y+ _. M; ~6 r" `面条............................................. 150公克
, Z: m# h1 [! t# B7 n! t+ U' i5.39.217.77豆芽菜........................................... 10公克 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。0 F& w4 |. N+ P5 r4 A" p
白煮蛋.............................................. 1/2个 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。# ~* Y3 p1 }7 ?& ^
红葱头酥........................................... 少许
! X* I' C* |; m7 u九层塔叶........................................... 少许 / v+ q8 \. E1 L. E1 Y& p- r) |
红辣椒片........................................... 少许 ) e1 S }0 s4 ~& e( z) _
调味料：
7 F' }. g8 h/ E8 D" Ztvb now,tvbnow,bttvbA：
: A F' c. V4 B. ~. H虾米 ................................................3公克
/ h7 U& G- D2 j6 n* G9 Btvb now,tvbnow,bttvb红葱头................................................ 1瓣 # S! M; L$ L) \
大蒜.................................................... 1个 3 l: c1 r( q. ^
姜.................................................... 1小块
. x8 R, j. _; T6 G9 p+ V& |TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。干香茅.............................................. 少许
8 g7 o" o, {2 z! p" Z$ T8 _* z+ s红辣椒............................................. 1/2根 公仔箱論壇/ x/ \0 G8 F* f. f
咖哩粉............................................ 2大匙
5 c) C* I$ ?5 `2 X& l5.39.217.77虾酱................................................ 2小匙 公仔箱論壇- {* \3 x6 f& E% v1 `
色拉油.............................................. 少许 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。5 N2 T# Z, F) A' G! n, B& t
B：
# i) _; d$ E9 ~$ C: @+ W0 `TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。鸡汤.............................................. 500c.c 5 [. D w$ d# J+ v1 V3 D3 ?% p
椰奶.............................................. 200c.c
/ {$ m9 S/ M, s( x" U1 U5 w7 D盐..................................................... 少许
6 `4 z, {" I: _' i; m胡椒粉............................................. 少许
' O5 q+ K- D. m! K9 G" ?+ k1 U5.39.217.77作法： 公仔箱論壇# L; E* h7 J" y+ c: }) M
1.将调味料A用果汁机打成泥状备用；油豆腐切片备用。
i2 m! a: x8 U) MTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。2.取一汤锅，在锅中加入色拉油，以中火将作法1的调味料A炒香后，再加入调味料B转中火且持续搅拌锅中的汤料。
5 t; }4 \; L- q: a6 B$ ]; m3 ]3.待汤料煮沸后放入鲜虾、油豆腐片、鱼丸等材料煮约2分钟后，再加入面条一同煮约1分钟后熄火即可盛入碗中。
7 M! \8 h9 w8 V$ l; o4.将豆芽菜川烫数秒钟，放入作法3的碗中，再将白煮蛋放入，最后撒上红葱头酥、九层塔叶及辣椒片即完成。 公仔箱論壇" M: I1 k" W/ g5 ~
精华好汤
- {& g' [6 _% g, ZTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。叻沙是马来语音意过来的，中文的意思是椰浆面，汤头主要是由咖哩粉、虾酱与椰浆组合而成，味道相当特别也很温和 2 ^; n/ d4 w) f" b) t9 Y" P
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0 m q" K8 B' d0 s& Y5 `9 m公仔箱論壇tvb now,tvbnow,bttvb# T6 N q) R+ a t5 P) A7 `
材料：
; y' p$ e; x# S# t5.39.217.77白萝卜 ...........................................1小段
$ ^" ?4 }2 s/ W! u; K! r5.39.217.77薄片油豆腐....................................... 1片 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。( N( H( x# ^7 h/ b" K3 }
萝卜梗叶........................................... 1支 tvb now,tvbnow,bttvb1 Q4 A1 E) w- c6 o, i
味噌汤底： TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。" R( M* m) Q* D5 ?. W5 W( m8 p
小鱼干高汤.................................. 300㏄
7 Q) T: I3 d0 O8 H1 f1 r/ Y味噌............................................. 25公克 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。. ]; o7 h* }; S. C& G" l5 @
味醂............................................ 1/2小匙 $ @# N9 K3 m, L) N6 b9 U
作法：
: x) O- m$ O& X+ K' Y& Mtvb now,tvbnow,bttvb1.将白萝卜去皮后切成小长方片状，煮至透明后捞起泡水备用。 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。. @* ^) Z* I2 v; |% t) E
2.油豆腐先汆烫去除油份，再切成细长条状；萝卜梗叶汆烫后切小段备用。
" l9 F: V9 j. I公仔箱論壇3.将小鱼干高汤放入锅中煮开，把味噌放入长柄滤网中，再将滤网浸入高汤，用筷子搅拌使味噌均匀融进汤中，再加入味醂拌匀。 5 G- A8 |# B: k/ M _
4.将作法1与2的材料放入汤碗，再盛入作法3的味噌汤底即可。 6 c4 b, l5 A4 S3 }5 \( l. A( S
精华好汤
0 c4 N( r! I& `, v. m' E+ x味噌汤是很道地的日式汤品，在**的每个家庭主妇一定都会煮的唷！要好吃的撇步是绝对不可重复煮沸，为什么呢？味噌若重复滚沸会失去香气，最好是煮好后立即享用。
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! K7 |5 m8 ]8 p4 P$ m" F/ p, q公仔箱論壇材料：
4 A$ e* P1 L: Q* [% Ptvb now,tvbnow,bttvb鲜虾.................................................... 2尾 公仔箱論壇! |" l( |3 a5 n% T4 C
蛤蛎.................................................... 5个 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。7 d3 B, E6 n, b# w6 Q9 j. l+ u
泡菜.............................................. 30公克 公仔箱論壇+ j) i/ ]* t7 E; I0 d
豆腐................................................. 1/2块
" V- p) ~0 z8 [3 f# S2 a5.39.217.77高汤............................................. 1000c.c
" |; Y: [) c1 A. u5 C6 X' aTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。金针菇.......................................... 20公克 tvb now,tvbnow,bttvb/ f& P, A8 e6 z' P" k8 X8 _
盐.....................................................1小匙 5.39.217.778 f# K/ ^: s- a0 U, M! u
蛋黄.................................................... 1个 tvb now,tvbnow,bttvb7 e" ]( c, x& L
葱花................................................ 1大匙
7 U5 ~% B5 t/ w# @tvb now,tvbnow,bttvb作法：
' V. X9 R0 R3 L; p$ K5 l1.取一小烧锅，加入鲜虾、蛤蛎、泡菜、豆腐、高汤，以大火煮开后再加入金针菇继续煮约1分钟，再加入盐调味后熄火。 5.39.217.777 \& y! j) i$ f
2.最后放入蛋黄，洒上葱花即可
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0 p' j: P! @4 W k0 lTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。tvb now,tvbnow,bttvb) r- I' R& Z. u
$ o6 Z# ~# S" T3 S8 D" |材料：
2 y+ y9 Y$ `7 M0 i菠萝............................................ 40公克 4 {* p" P& K% f2 M5 V+ S% Z- ^
蕃茄............................................ 40公克
# h2 V1 }2 A& `( R4 ]2 m5 Z公仔箱論壇辣椒............................................... 1/2支 2 `. S" P1 @3 E
九层塔............................................ 少许
. u. N" ~& m% {" i: `' [7 g葱................................................... 1/2根 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。+ w4 N! M" s& I+ Q7 c# a
酸子.............................................. 1大匙 公仔箱論壇+ `( G, E0 @: g2 O9 _0 M
草鱼.......................................... 200公克
4 w+ L& V( y/ G8 `' n! m( a9 v% y公仔箱論壇水............................................... 1500c.c tvb now,tvbnow,bttvb c) g. m( B$ A
豆芽菜........................................ 60公克 1 ~: a+ p9 a$ M3 T& Y' c' U' y
调味料：
" p3 _7 ~9 G& H% H糖.................................................. 1大匙
5 U$ J/ z% D; _; N* T% F7 b3 e公仔箱論壇鱼露.............................................. 1大匙 公仔箱論壇5 N1 k/ D% V. p
作法：
4 B" M/ z9 ~& S; m9 }( Htvb now,tvbnow,bttvb1.将菠萝、蕃茄、辣椒切片备用；九层塔切丝、葱切段备用。
' g' M; D5 }4 P2.酸子用500c.c的水煮5分钟让其化开后，再将酸子汁滤出备用。
% y" B9 L! t2 ~( I% d) \* A3.草鱼划刀过水汆烫备用。 tvb now,tvbnow,bttvb2 ?- d, m2 l/ v+ B! y5 n8 L `
4.取一汤锅，在锅中加入草鱼、菠萝片、蕃茄片、酸子汁、水、调味料，以大火煮开后转小火继续煮10分钟。 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。4 O; c3 A5 c7 Y' j1 q
5.再放入豆芽菜即可熄火，盛入容器中的时候，再撒上九层塔丝、辣椒片、葱段即可。 tvb now,tvbnow,bttvb+ N0 p% P9 T1 A+ j$ k& ] k
精华好汤 公仔箱論壇2 R5 Q! G. E& Q$ z& r7 |) i$ v
豆芽菜要脆脆的才好吃，所以不用特别汆烫过，只需汤的热度烫熟即可。
+ m$ T/ C7 E6 |4 ]公仔箱論壇
) y' r) a4 u$ R1 ^5.39.217.77
* ]6 j: ~. }- C. t v |: n) W F6 A4 ftvb now,tvbnow,bttvbTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。5 S' b) _3 r7 z- `2 x
材料：
1 M$ c1 Q/ g0 W( q, [# X5.39.217.77A
% \$ a* K) _) K! Z5.39.217.77排骨................................................ 2公斤 tvb now,tvbnow,bttvb4 ~7 K9 Q1 h6 S0 `+ U p9 X5 [0 x
水................................................. 4000cc
i5 |" W+ f6 F# m2 b, v. xTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。B
( n7 ?/ B" `5 i" t7 ]: S& M5.39.217.77蒜头.................................................... 3粒
' p5 L* X8 `; m5 N+ |/ P4 w: y+ i蘑菇(或冬菇)..................................... 1罐
# d u+ ^/ [1 A# @TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。油豆腐.............................................. 10个
' m/ E7 Y! s& Z& r% _C
0 ?, D$ d( N2 q! c青江菜................................................ 2棵 % M/ B* }, H: ]6 w/ f& k
香菜.................................................. 适量 & G6 M1 j- r! ]; A8 o; |
香料： 5.39.217.77" Q" M. \4 s. J2 ^8 E# M. G
党蔘.............................................. 25公克 公仔箱論壇# a& a s4 W. b% K4 o
杞子.............................................. 10公克 公仔箱論壇$ o$ h+ o% a3 n5 H
川芎................................................ 5公克
' \' v: e9 D0 D. Otvb now,tvbnow,bttvb黑枣.................................................... 5粒
' u) b. ~6 w( I# [0 S( c4 z; {甘草................................................ 3公克 5.39.217.776 _( ?6 g& ~/ [) u% X
陈皮.................................................... 2片 5.39.217.77; }( f" W% u5 H& K5 e3 P3 r% m& F
桂皮(长约5cm)..................................１片 5.39.217.770 `: [" T# ]- c, {5 K
八角.................................................... 2粒 ' _' e4 V. d# p# J! g% h# U3 ?: B& r
罗汉果............................................. 1/4粒
5 H& ]% S- @ K. r: Qtvb now,tvbnow,bttvb当归.................................................... 1片
+ I/ \. O- g; N公仔箱論壇大茴香......................................... 1/2小匙
$ ~) R: n) @5 }6 }公仔箱論壇花椒............................................. 1/2小匙 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 ?. |% l$ Q V# e
胡椒粒......................................... 1/2小匙
c3 P7 Y0 y) e4 v q- f公仔箱論壇桂枝............................................. 1/2小匙
7 z$ r2 A, V9 E) O6 HTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。甘蔗(长约10cm)................................ 2枝 $ |9 s3 W6 L% U8 z" _' }
调味料： 1 z6 L5 C$ y: V; w3 `; F
上等酱油......................................................... 1/2杯
3 q6 ~$ q- O+ {- F# I' h( X! \5.39.217.77盐 ......................................................................适量
( F* U2 T! _1 z. w- W9 k作法： # A3 W: f8 B( R/ h: s1 L
1.将香料中的胡椒粒拍碎，甘蔗拍扁，与其余香料一起做成香料包备用。
( C3 }) s+ @( a) ?# A: n公仔箱論壇2.将排骨切成5cm长段，汆烫备用；蒜头拍扁，青江菜汆烫备用。
" {3 y; n, x2 W0 O4 T3.将香料包、调味料与水放入锅内煮滚，加入排骨段、材料B，转小火熬煮约1小时至肉软。 / x4 C5 I, @* Y. B6 G
4.食用时再放入青江菜及香菜即可。 * c/ a& D. s4 P8 v5 O7 s
精华好汤
! R; n. m8 g. |( c/ U公仔箱論壇肉骨茶可分为两种，分别为新加坡或马来西亚式，台湾一般较为熟知的为马来西亚式，两者除香料不一样之外，中药的浓厚度也是主要影响口味不一的地方。
( ]6 s; \. V* q2 S4 G4 X) Dtvb now,tvbnow,bttvb
M# J) ]9 g6 a公仔箱論壇5.39.217.773 q# Y6 D: i: l2 ?# f9 Y
 ; R) h$ D9 L. ? R% p) e
0 M/ Q* X2 B5 ?3 B材料： 5.39.217.772 @3 h- |( G( W8 s" I3 [
Ａ.
0 k! [ f: k2 _" ^高汤.............................................. 800㏄
9 m9 y) W' ^; N* F$ [# a柠檬叶........................................ 3～5片
O3 h3 I8 p# k3 k5 c4 `+ Rtvb now,tvbnow,bttvb香茅................................................ 少许
3 [& M6 C/ g8 e6 hTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。南洋姜.............................................. 2片
9 Q% {% a' I: ~, ^; Y香菜梗.............................................. 1把
% c+ C0 F9 e2 b- `: @Ｂ.
# J5 ?# [7 I+ Y/ c草虾.................................................. 6只
& S8 Y+ M! W3 L花枝圈............................................ 少许
4 i5 j! ]" y0 [9 y- o2 X* }0 ^3 s蟹脚肉............................................ 少许
' ~% q$ u8 J& Q" K8 dtvb now,tvbnow,bttvb蛤蜊................................................ 10个
" k) h/ C- S$ |) w' {5.39.217.77调味料：
! t1 O& A9 V& N( g- l! w5.39.217.77小辣椒(切末)................................... 3根 2 E0 q5 @) f9 d5 @6 q& X9 S, ~; z. k
鱼露................................................ 适量 公仔箱論壇. A( x! g9 C( h8 T1 z% L) M
柠檬汁............................................ 50㏄ tvb now,tvbnow,bttvb& @, s9 @+ q+ P4 U( ^/ Z" f2 Z$ W
盐、砂糖.........................................少许 2 ~) D' A3 |$ ~. F" ]: O% Q
作法：
6 B. H7 ~$ G7 y, v0 O" L* j! r& E- l& K5.39.217.77将所有材料Ａ用小火熬煮约30分钟，再加入所有调味料调味至个人喜爱的酸辣程度，最后放入所有材料Ｂ煮熟即可。 ' n/ A0 e3 q" x9 R% e' I" A( ?
公仔箱論壇1 d' y1 M( A- F( v- ^- x& Q) E
[ 本帖最後由 carmen_girl 於 2007-12-20 09:57 AM 編輯 ] |
發表於 2007-12-19 08:52 AM
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