亚洲各国代表性美味鲜汤做法（图文）
8 s0 V; o+ X/ s x- s/ ^公仔箱論壇
; h; E( w* t( F/ `TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。5.39.217.772 e% h' ^. `5 E e. \
材料： 公仔箱論壇+ u3 z# V9 D9 \# |) ?
油豆腐................................................. 2个
+ A0 p: G; p% q9 d$ L" ttvb now,tvbnow,bttvb色拉油............................................. 1大匙
! i. @: C V7 T5.39.217.77鲜虾..................................................... 3尾 公仔箱論壇2 H+ i' I I6 ~' v1 t/ A
鱼丸..................................................... 3个 % W. b2 d1 E- x* G. W/ @- E& x
面条............................................. 150公克
$ \, c% d* z: V: n" `公仔箱論壇豆芽菜........................................... 10公克
) m* B5 ]& ~4 v7 k+ v; [. ]7 @公仔箱論壇白煮蛋.............................................. 1/2个 公仔箱論壇, Q2 f. {% Y7 O
红葱头酥........................................... 少许
- P# q2 Z; D# k9 u) C& q! l3 R2 x7 e公仔箱論壇九层塔叶........................................... 少许 / d" {2 t: G% G. ~8 P
红辣椒片........................................... 少许
+ D' _! w* Q% N9 ?公仔箱論壇调味料：
7 ^- u' U" F: T6 f2 x! c9 {8 WA：
4 v% \1 n, h/ ?. H6 ZTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。虾米 ................................................3公克
: D8 {5 `2 `) a8 {: M2 Q% \5.39.217.77红葱头................................................ 1瓣
! F7 g+ ?# C5 _大蒜.................................................... 1个
7 G+ D4 B% X* ]- O: S) ^姜.................................................... 1小块 ' O3 x' t: O; T8 O. Z! K4 O7 `' j
干香茅.............................................. 少许
d2 {+ k: V2 v6 F! T% W公仔箱論壇红辣椒............................................. 1/2根
+ k1 Y& ?; I& p( ]' G咖哩粉............................................ 2大匙 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。3 X$ r2 W: z' Y$ Q/ ~
虾酱................................................ 2小匙 5.39.217.77& t7 B' G5 K5 [0 E
色拉油.............................................. 少许
5 [8 e. W5 T" CB： TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。% I3 V& }8 W2 e7 i: ~4 ]
鸡汤.............................................. 500c.c
" R: b) G' Z6 U5.39.217.77椰奶.............................................. 200c.c tvb now,tvbnow,bttvb, k* Q* S' w8 ~' u
盐..................................................... 少许
? y" Y, y$ gtvb now,tvbnow,bttvb胡椒粉............................................. 少许
/ M& \# b1 l! }; k0 z作法：
3 {5 w& i- ^; y1 y& l- d1.将调味料A用果汁机打成泥状备用；油豆腐切片备用。
& u; A; O+ C2 D1 b公仔箱論壇2.取一汤锅，在锅中加入色拉油，以中火将作法1的调味料A炒香后，再加入调味料B转中火且持续搅拌锅中的汤料。 公仔箱論壇. a, w8 b* z, n5 w/ ?# e; ?, A5 `
3.待汤料煮沸后放入鲜虾、油豆腐片、鱼丸等材料煮约2分钟后，再加入面条一同煮约1分钟后熄火即可盛入碗中。
1 R) Y: \9 h, c* s `- w5 ]TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。4.将豆芽菜川烫数秒钟，放入作法3的碗中，再将白煮蛋放入，最后撒上红葱头酥、九层塔叶及辣椒片即完成。 tvb now,tvbnow,bttvb' H5 s; e6 C; j& A1 k
精华好汤 5.39.217.77# q8 l; X% _/ U: l6 u) d' c0 w* ]) @
叻沙是马来语音意过来的，中文的意思是椰浆面，汤头主要是由咖哩粉、虾酱与椰浆组合而成，味道相当特别也很温和
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+ h' v/ {* N$ `' M/ E1 o1 p m TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。" U- ~9 |' ^8 U8 _: N* K% X
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" y9 R, ~1 Z2 W2 DTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。材料：
, Y2 H5 R/ {3 `9 t+ Itvb now,tvbnow,bttvb白萝卜 ...........................................1小段 5.39.217.77$ @3 { Z* z! C; d
薄片油豆腐....................................... 1片 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。- `" l# I! p, h' @
萝卜梗叶........................................... 1支
- L' x; H7 y* g: W- c; dTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。味噌汤底： 公仔箱論壇- S3 Q3 N8 o9 _+ E6 L# U
小鱼干高汤.................................. 300㏄ 5.39.217.77& p0 g' @2 C0 }' e% _' a- A
味噌............................................. 25公克 5.39.217.77. H' {6 J; F' h3 Z& e! ?
味醂............................................ 1/2小匙
Z$ Y+ x }: K1 VTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。作法：
# a' d2 m9 s/ Y- I/ a) gtvb now,tvbnow,bttvb1.将白萝卜去皮后切成小长方片状，煮至透明后捞起泡水备用。 5.39.217.77, A6 Z* }2 Q& F4 q- I
2.油豆腐先汆烫去除油份，再切成细长条状；萝卜梗叶汆烫后切小段备用。
# }0 j3 u& d* I) [# stvb now,tvbnow,bttvb3.将小鱼干高汤放入锅中煮开，把味噌放入长柄滤网中，再将滤网浸入高汤，用筷子搅拌使味噌均匀融进汤中，再加入味醂拌匀。 5.39.217.77, Y9 g; O' q2 z w
4.将作法1与2的材料放入汤碗，再盛入作法3的味噌汤底即可。
" Y* k, K+ ~. M! b0 `* n精华好汤 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。5 _ K, N7 v4 h. y( ?
味噌汤是很道地的日式汤品，在**的每个家庭主妇一定都会煮的唷！要好吃的撇步是绝对不可重复煮沸，为什么呢？味噌若重复滚沸会失去香气，最好是煮好后立即享用。
3 W- F2 E' E1 y+ U/ S: [, Ctvb now,tvbnow,bttvbtvb now,tvbnow,bttvb& p N/ z( a- B) ^7 m M
8 O" {# H& r J3 H$ x3 GTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
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" Z5 Y, A. I# V& i; G/ @" j; v+ o5.39.217.77材料： / b7 V# H" P3 }+ e& |" b+ Y
鲜虾.................................................... 2尾 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。: ]4 o! Z4 J7 V7 R' z0 e# N
蛤蛎.................................................... 5个
$ Q( v8 \( f* i( T+ {, T* dTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。泡菜.............................................. 30公克
% h5 I0 |) c B. P0 p9 \( ]豆腐................................................. 1/2块 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。# r! V# S# g- h7 j. g K! Q
高汤............................................. 1000c.c tvb now,tvbnow,bttvb, B2 b& d9 K0 Y' N, n
金针菇.......................................... 20公克 公仔箱論壇7 A4 @% c V/ {$ Q" q0 O- ^
盐.....................................................1小匙 tvb now,tvbnow,bttvb* z" \$ g" V t. y. i. z# M# j
蛋黄.................................................... 1个
8 B0 s/ G+ x: M* g" U" f5 q- rtvb now,tvbnow,bttvb葱花................................................ 1大匙 公仔箱論壇, t0 A4 Z; H+ Z( b& S. z
作法：
: n6 x/ J3 ^6 g: V& I7 k6 q5.39.217.771.取一小烧锅，加入鲜虾、蛤蛎、泡菜、豆腐、高汤，以大火煮开后再加入金针菇继续煮约1分钟，再加入盐调味后熄火。 ! \8 B3 [- [% ?: f
2.最后放入蛋黄，洒上葱花即可 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。: N7 W( T6 A) G1 R
+ y6 B2 N& W* z& {公仔箱論壇 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。3 C h: d4 f2 e2 [$ K+ W% r
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1 v( m! g( l F; L+ K5.39.217.77材料：
$ Y5 k- m2 E3 s" }; U5 t& WTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。菠萝............................................ 40公克 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。/ A. n, h/ ~$ p6 K. P
蕃茄............................................ 40公克 & ]; ?) l; a6 P9 ^0 V8 K% v. k
辣椒............................................... 1/2支
& B/ y: `! J2 K0 f2 f5.39.217.77九层塔............................................ 少许 公仔箱論壇8 ~1 d9 g6 J6 Y2 _6 v
葱................................................... 1/2根
5 x% C3 A3 M* O: H酸子.............................................. 1大匙
$ L- e' L5 ]' J6 L& _* z公仔箱論壇草鱼.......................................... 200公克 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。& G; |/ \; m! {/ J/ s
水............................................... 1500c.c
6 q& g+ `9 B( T! Z3 y! D- G% D5 [5.39.217.77豆芽菜........................................ 60公克 tvb now,tvbnow,bttvb: H( L/ ^6 W$ z7 b( |+ R5 P+ F X* I' \
调味料：
& ~; a3 M3 T! x4 Y8 f% P+ {) L& k公仔箱論壇糖.................................................. 1大匙
- Q* }9 G# V( {) \4 F& s# J5.39.217.77鱼露.............................................. 1大匙
6 h- O, T7 A, R% {, s作法：
E* ^+ o4 q- S# C' x+ o ]5.39.217.771.将菠萝、蕃茄、辣椒切片备用；九层塔切丝、葱切段备用。
! O$ h6 Y( ~4 p9 etvb now,tvbnow,bttvb2.酸子用500c.c的水煮5分钟让其化开后，再将酸子汁滤出备用。 " b+ ^* f) D. \0 A2 j# g
3.草鱼划刀过水汆烫备用。
9 U& O* W7 g4 b L |4.取一汤锅，在锅中加入草鱼、菠萝片、蕃茄片、酸子汁、水、调味料，以大火煮开后转小火继续煮10分钟。
8 ^ M7 V( b9 |6 I3 d# w5.再放入豆芽菜即可熄火，盛入容器中的时候，再撒上九层塔丝、辣椒片、葱段即可。
) a" [* j3 R- z2 X# T2 k$ u公仔箱論壇精华好汤
1 N9 s$ V8 U( [3 {- ATVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。豆芽菜要脆脆的才好吃，所以不用特别汆烫过，只需汤的热度烫熟即可。 5.39.217.77) B$ D# q1 q) q9 A/ C. I6 q0 P3 I
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* v6 n W3 w. s% p' Dtvb now,tvbnow,bttvb
! a. e) w v4 Q5 J/ i& ? s; }% \8 hTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。材料：
# g; E/ ~+ Q1 JA tvb now,tvbnow,bttvb8 P3 U; \& m3 X2 D8 U
排骨................................................ 2公斤
& K' m2 J7 [$ d5 k5.39.217.77水................................................. 4000cc : h2 A- W- G- A( ]7 C# W6 i
B tvb now,tvbnow,bttvb2 D6 `* j5 @4 x
蒜头.................................................... 3粒 5.39.217.77" ?0 \( N$ X0 e+ y4 V& `+ X
蘑菇(或冬菇)..................................... 1罐
+ h5 u. r* R2 _- v, }- b5.39.217.77油豆腐.............................................. 10个 5.39.217.77, p5 _! N: d) }, [
C
) o) H5 X# y5 T9 ~) X+ W' K; G% W公仔箱論壇青江菜................................................ 2棵
" U7 B; w7 M/ l* n0 a香菜.................................................. 适量
0 W0 }% v6 x8 X6 Y0 ?5 F香料： tvb now,tvbnow,bttvb$ w. W( L- r: G: w5 Y
党蔘.............................................. 25公克 " m! p, E5 f* u* p
杞子.............................................. 10公克 + o0 d5 [, t6 E+ R
川芎................................................ 5公克 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。6 {: q. A1 q L; D
黑枣.................................................... 5粒 / J( P& ~# j0 X# Q# G" Y9 t% E
甘草................................................ 3公克
4 P2 Z3 l4 B2 w* `* Y/ {公仔箱論壇陈皮.................................................... 2片
, M j6 A5 O8 I2 a% T1 x桂皮(长约5cm)..................................１片 tvb now,tvbnow,bttvb$ q8 N3 e5 i3 X
八角.................................................... 2粒
% c* g0 w# C8 _2 B& v( ~$ `8 [tvb now,tvbnow,bttvb罗汉果............................................. 1/4粒
/ Y8 B3 h1 ~5 _; eTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。当归.................................................... 1片 5.39.217.77" V# u/ Z1 _# w( C# K* p
大茴香......................................... 1/2小匙 tvb now,tvbnow,bttvb0 n7 {, G& g/ U
花椒............................................. 1/2小匙
, R4 m+ f5 t* D/ wTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。胡椒粒......................................... 1/2小匙
: O& h0 q& W% D/ L2 Z" q桂枝............................................. 1/2小匙 tvb now,tvbnow,bttvb+ ^- K9 I5 n) q. @% N
甘蔗(长约10cm)................................ 2枝
; g8 D) c% s# h4 h9 Z) q- F( B! t调味料： 5.39.217.77$ J. a1 I7 r5 S5 D3 r' x
上等酱油......................................................... 1/2杯
# Y* w4 E; h* w# U3 mTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。盐 ......................................................................适量 tvb now,tvbnow,bttvb1 l9 _9 L6 z# P" W" @
作法：
$ ]9 y! a& f! p( s1.将香料中的胡椒粒拍碎，甘蔗拍扁，与其余香料一起做成香料包备用。 : `, T+ l! \9 d$ p7 N
2.将排骨切成5cm长段，汆烫备用；蒜头拍扁，青江菜汆烫备用。
& h9 h+ x% M6 x- M9 J5.39.217.773.将香料包、调味料与水放入锅内煮滚，加入排骨段、材料B，转小火熬煮约1小时至肉软。 , O0 E: p; T* W8 f {/ l! u
4.食用时再放入青江菜及香菜即可。
/ f$ o2 d. m9 [( G! T! \4 w. Mtvb now,tvbnow,bttvb精华好汤 tvb now,tvbnow,bttvb+ v0 a( ^$ Q$ [3 N0 i" c1 z2 r
肉骨茶可分为两种，分别为新加坡或马来西亚式，台湾一般较为熟知的为马来西亚式，两者除香料不一样之外，中药的浓厚度也是主要影响口味不一的地方。 5.39.217.77" z- F( Z1 j- ?' @& d, Y
tvb now,tvbnow,bttvb/ |3 a4 A A! V7 h7 x9 |# e2 f
; l0 B% g, Q( d; E8 x; ?公仔箱論壇
* H; K( q$ E/ ^% G- X3 L" L5.39.217.77( Q' d0 I8 j `, q1 {
材料：
( T" P1 A; L* b2 P* ` r9 j5.39.217.77Ａ.
$ G9 h& I+ P- \' j8 Q0 D# b高汤.............................................. 800㏄
$ `$ C2 x& p' |% ?. P+ m1 l1 C5 b5.39.217.77柠檬叶........................................ 3～5片 公仔箱論壇& ^* P% v! D7 C; Z3 f. W; x# {
香茅................................................ 少许
: b, i6 ~( C3 rtvb now,tvbnow,bttvb南洋姜.............................................. 2片
9 a8 H! ^; k6 H9 P: ?- Y8 K$ @香菜梗.............................................. 1把
& r# c, s( V$ { s! P) b% n" ~公仔箱論壇Ｂ. 5.39.217.77* I$ q0 U7 F* y2 j, Q6 w5 n
草虾.................................................. 6只 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。9 x$ ?5 P9 b8 ]. `- h. _6 Q0 R4 f
花枝圈............................................ 少许
& v p6 ?2 e4 ?0 k( Y9 a/ r5.39.217.77蟹脚肉............................................ 少许
" E; }9 M/ {; e$ ]6 B蛤蜊................................................ 10个
$ N) Z6 A# m1 n5 f% ?: s& a5 O; B+ K* a调味料：
: O. r W, `+ [+ [TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。小辣椒(切末)................................... 3根 5 E% f% W8 |- C0 \, y
鱼露................................................ 适量 # O9 R4 B, I7 Y$ r3 o
柠檬汁............................................ 50㏄
n7 A( P# V3 ~$ q9 W* D" m9 x" M5.39.217.77盐、砂糖.........................................少许
: Y6 |9 R6 H( U- I9 ?5 KTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。作法： 5.39.217.77( e; O1 a) I% ?1 K: P
将所有材料Ａ用小火熬煮约30分钟，再加入所有调味料调味至个人喜爱的酸辣程度，最后放入所有材料Ｂ煮熟即可。 5.39.217.778 F- s) }# ~, W# E8 h
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1 S6 v; H) |8 p6 n8 F
[ 本帖最後由 carmen_girl 於 2007-12-20 09:57 AM 編輯 ] |
發表於 2007-12-19 08:52 AM
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