亚洲各国代表性美味鲜汤做法（图文）tvb now,tvbnow,bttvb$ }4 \+ m7 K$ _6 Y" ~
 tvb now,tvbnow,bttvb3 x. O# N0 m% u* G6 Q
# w0 C! R7 U( \: i$ V/ h, ~2 L
材料：
Y1 X, \4 d5 E9 F1 d$ M/ ^5.39.217.77油豆腐................................................. 2个 公仔箱論壇$ {1 }; [7 C* r
色拉油............................................. 1大匙
: x4 v% J. J5 itvb now,tvbnow,bttvb鲜虾..................................................... 3尾 2 ~+ T0 v9 v. R. Z: K7 ]* ~
鱼丸..................................................... 3个 & A6 R$ O, I0 n! u# p3 s/ \
面条............................................. 150公克 tvb now,tvbnow,bttvb; \1 [8 I# R0 M, q- }
豆芽菜........................................... 10公克 0 `) k4 C5 ^. `6 H F
白煮蛋.............................................. 1/2个
@% }4 n8 K3 ztvb now,tvbnow,bttvb红葱头酥........................................... 少许 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。; U9 T$ L( ^: f9 [
九层塔叶........................................... 少许 2 S. H# a {4 G: ^ y
红辣椒片........................................... 少许 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1 a' K. F0 A* c# ]5 n( {/ s3 S
调味料： TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。. Q8 l$ c A! a5 J/ R6 l
A：
) D) Q' V* n4 r公仔箱論壇虾米 ................................................3公克 : r" X6 K3 L9 e! `
红葱头................................................ 1瓣
; V. K q8 s9 C) x大蒜.................................................... 1个 tvb now,tvbnow,bttvb1 E! l4 W t# M6 h3 }
姜.................................................... 1小块
! x1 m7 U9 o; R4 L b1 I; K3 `TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。干香茅.............................................. 少许
+ W- F; w1 }0 q( C" ]+ {tvb now,tvbnow,bttvb红辣椒............................................. 1/2根 tvb now,tvbnow,bttvb' r+ M, B. V2 G
咖哩粉............................................ 2大匙 ! Z9 v% r0 A% }( A; i5 l) ?: I
虾酱................................................ 2小匙
, y' F3 w6 L' Q% _8 e4 P$ }, O$ a G色拉油.............................................. 少许
5 s6 t0 s: ?+ _: t* NB： tvb now,tvbnow,bttvb @) o; w# x, P# P7 `3 J6 \+ G+ W% v
鸡汤.............................................. 500c.c , ~0 l7 f+ T* |
椰奶.............................................. 200c.c 4 Q4 b2 M/ C) ]; G- ]
盐..................................................... 少许 公仔箱論壇( q, X. d4 c' f# N R* L
胡椒粉............................................. 少许 公仔箱論壇: t( e: `- V. {1 p& k H
作法：
* `, o r$ P. s* H# u3 [* x/ z: Utvb now,tvbnow,bttvb1.将调味料A用果汁机打成泥状备用；油豆腐切片备用。 & ?; Q W" u1 C4 H8 L ^
2.取一汤锅，在锅中加入色拉油，以中火将作法1的调味料A炒香后，再加入调味料B转中火且持续搅拌锅中的汤料。
. X+ }8 k" [: J; z+ k5.39.217.773.待汤料煮沸后放入鲜虾、油豆腐片、鱼丸等材料煮约2分钟后，再加入面条一同煮约1分钟后熄火即可盛入碗中。 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。4 j8 _& X% {0 [& E
4.将豆芽菜川烫数秒钟，放入作法3的碗中，再将白煮蛋放入，最后撒上红葱头酥、九层塔叶及辣椒片即完成。
" u; K; q; T; e0 `+ r5.39.217.77精华好汤
0 s$ m9 U9 p$ @" l5.39.217.77叻沙是马来语音意过来的，中文的意思是椰浆面，汤头主要是由咖哩粉、虾酱与椰浆组合而成，味道相当特别也很温和 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。! c B+ X4 o3 ]0 i
j0 H4 B. F* o" s& ?5 M' C; S5.39.217.77
4 p0 }7 H: ^: _& n! \: q5.39.217.77TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。" z- z9 R2 O3 H- Q
$ F6 ~3 ]/ ], d5 a2 M公仔箱論壇材料： TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。7 G8 i$ E& V9 N1 g$ w( K$ b2 \/ ?
白萝卜 ...........................................1小段
; V- O e. U0 Y# k, w/ {tvb now,tvbnow,bttvb薄片油豆腐....................................... 1片
0 x. g4 L- n! ]; c6 G* t: q5.39.217.77萝卜梗叶........................................... 1支 tvb now,tvbnow,bttvb. h+ e% ]8 q" s$ c$ a
味噌汤底：
% ^. k& V. Y. [3 [6 }7 p小鱼干高汤.................................. 300㏄
1 D8 B8 F9 p& \( _6 q味噌............................................. 25公克
- R0 S4 o0 N# N6 G8 t+ J+ W$ _- N5.39.217.77味醂............................................ 1/2小匙
1 f$ W$ v8 b" p/ N2 e( V) [TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。作法：
T4 T( E( V' ~1 ?1.将白萝卜去皮后切成小长方片状，煮至透明后捞起泡水备用。 tvb now,tvbnow,bttvb7 ?" T3 F7 @* b% w: q* J' U/ ?
2.油豆腐先汆烫去除油份，再切成细长条状；萝卜梗叶汆烫后切小段备用。
+ B4 g( ~7 N% _- [1 K3.将小鱼干高汤放入锅中煮开，把味噌放入长柄滤网中，再将滤网浸入高汤，用筷子搅拌使味噌均匀融进汤中，再加入味醂拌匀。
* Z( E5 z0 x' O7 O/ {' zTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。4.将作法1与2的材料放入汤碗，再盛入作法3的味噌汤底即可。 5.39.217.77; L: F1 u6 _- w. n
精华好汤
) g: w5 p0 `! ^7 w5.39.217.77味噌汤是很道地的日式汤品，在**的每个家庭主妇一定都会煮的唷！要好吃的撇步是绝对不可重复煮沸，为什么呢？味噌若重复滚沸会失去香气，最好是煮好后立即享用。
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4 Y& [- y' S; t- y: V公仔箱論壇5.39.217.771 R# w l4 ^% B' g& L8 h
+ |8 E7 D4 |" l" w7 N材料： 8 d& H. k. h. x* Q; O9 U9 }
鲜虾.................................................... 2尾 公仔箱論壇3 o! `& ]! c( Z1 ?
蛤蛎.................................................... 5个
# i5 D! z$ X3 D( l$ atvb now,tvbnow,bttvb泡菜.............................................. 30公克
2 M/ e* s, s3 U& |$ {2 y V豆腐................................................. 1/2块
6 p. b$ H/ \, i公仔箱論壇高汤............................................. 1000c.c tvb now,tvbnow,bttvb- B* @0 ]5 h' Y/ [! E" x3 ^
金针菇.......................................... 20公克
& M, R: `" G, J2 Z9 x) b' a# N公仔箱論壇盐.....................................................1小匙 0 {) T$ ]8 E- V2 M; L4 u
蛋黄.................................................... 1个 公仔箱論壇; j4 ~4 K6 }( o9 G
葱花................................................ 1大匙
2 d' L l4 z! K3 k2 V& l9 B8 Y4 btvb now,tvbnow,bttvb作法：
; U% J+ B( O: Y0 y$ D1.取一小烧锅，加入鲜虾、蛤蛎、泡菜、豆腐、高汤，以大火煮开后再加入金针菇继续煮约1分钟，再加入盐调味后熄火。
8 M. ^8 A. N7 M公仔箱論壇2.最后放入蛋黄，洒上葱花即可
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' y6 U2 Q! G* s. p# f. S8 _/ A- oTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。/ @: k/ ^, F& f+ s2 `: j1 g0 t
7 h% G' M7 h: F
材料： 5.39.217.770 \ t1 E5 q6 h: R" Q: M m& _
菠萝............................................ 40公克 R+ r" x9 E% `3 I
蕃茄............................................ 40公克 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。2 S2 b o1 h; o: @
辣椒............................................... 1/2支 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。! c& T7 |, W0 R. s( c+ F
九层塔............................................ 少许
6 ^5 y1 h6 Q1 |0 {( [葱................................................... 1/2根
7 `0 ?& B0 H# I7 [# K) P2 ptvb now,tvbnow,bttvb酸子.............................................. 1大匙
0 T+ p, l; p2 k+ A/ Q5 m公仔箱論壇草鱼.......................................... 200公克 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。. N# e6 W# ?% y2 o
水............................................... 1500c.c
* O) h% e! j8 X0 q6 W8 rTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。豆芽菜........................................ 60公克
9 U8 |2 h3 G% t" Q7 n9 X调味料： 公仔箱論壇' ?4 a+ i) r j6 {: L
糖.................................................. 1大匙
% H. r* }, i$ H5 K: j; u公仔箱論壇鱼露.............................................. 1大匙 ! W/ \' c- U% I& A5 S% l
作法： 3 y+ t7 _4 C9 y* X F
1.将菠萝、蕃茄、辣椒切片备用；九层塔切丝、葱切段备用。 : `& E/ i5 z" o
2.酸子用500c.c的水煮5分钟让其化开后，再将酸子汁滤出备用。 % A- H, Q6 [- p( E) X7 X5 J9 d, [/ @
3.草鱼划刀过水汆烫备用。 5.39.217.770 N9 a0 r) \/ i+ H2 k. F
4.取一汤锅，在锅中加入草鱼、菠萝片、蕃茄片、酸子汁、水、调味料，以大火煮开后转小火继续煮10分钟。
" q* s _6 W4 P+ r, q5.再放入豆芽菜即可熄火，盛入容器中的时候，再撒上九层塔丝、辣椒片、葱段即可。 $ M2 V7 e7 U) s8 t' J, W' Z
精华好汤
- O4 ]3 L* Q+ |6 `豆芽菜要脆脆的才好吃，所以不用特别汆烫过，只需汤的热度烫熟即可。
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7 ?4 w8 y. ~# {# W' F" p7 f TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。) t. A; E: s$ F' }/ m6 Q+ H
公仔箱論壇$ v- k9 o3 O, q7 q
材料： TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。6 l$ {& U8 d+ O/ q
A - f$ x4 D4 w6 `0 t% }' r9 Q' b
排骨................................................ 2公斤
- B5 R0 Z5 E& ytvb now,tvbnow,bttvb水................................................. 4000cc TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。5 y4 `$ R v1 h4 p+ M; N
B 5.39.217.77! j6 r5 Y% }8 ^- K) X) ]% B6 r
蒜头.................................................... 3粒
% k# ]* e. C. v1 ~7 q. L公仔箱論壇蘑菇(或冬菇)..................................... 1罐 公仔箱論壇: o5 A/ ?8 e: x! D- X8 ]
油豆腐.............................................. 10个
, H+ ^- W1 Y6 \6 K5.39.217.77C tvb now,tvbnow,bttvb! e, _! x% R) E6 t6 [1 O. c
青江菜................................................ 2棵
( x, ]. ^9 g: |0 F3 R2 y香菜.................................................. 适量 公仔箱論壇- ~7 X2 v: a2 p8 X& @* E& R
香料： 公仔箱論壇5 Z+ N- ]5 J$ y! k! h
党蔘.............................................. 25公克 tvb now,tvbnow,bttvb' U- I- C) w( [1 s" U2 @
杞子.............................................. 10公克 tvb now,tvbnow,bttvb3 T! V" s' }( Y* _# E6 l4 y
川芎................................................ 5公克 公仔箱論壇 L4 z& {# H5 R0 ?& |
黑枣.................................................... 5粒 . D- s' s+ A: u" s6 l3 C
甘草................................................ 3公克 5.39.217.77! x) r) M6 p: D* M( o: B- n2 L
陈皮.................................................... 2片 % G c% I3 O4 {5 H% A( {
桂皮(长约5cm)..................................１片
3 U% o6 |* H6 ~tvb now,tvbnow,bttvb八角.................................................... 2粒
6 t4 D4 R1 ~1 ?6 d8 Z8 I# q公仔箱論壇罗汉果............................................. 1/4粒
2 w6 ^6 a& n$ f. e当归.................................................... 1片
% z- t% K+ R" M, X公仔箱論壇大茴香......................................... 1/2小匙
W7 {/ W8 n7 G公仔箱論壇花椒............................................. 1/2小匙
+ d; N L2 V4 u7 p5 ~5.39.217.77胡椒粒......................................... 1/2小匙 ( m! Y% q. X# [/ d% [' L8 x5 f
桂枝............................................. 1/2小匙 5.39.217.77; h+ X8 C5 ]" H( E. [% E* c
甘蔗(长约10cm)................................ 2枝 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。' P, f h! e/ r! {* H
调味料：
4 L$ Y6 m, L3 _( X" x2 }8 Z' ptvb now,tvbnow,bttvb上等酱油......................................................... 1/2杯 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。2 N3 ~4 r: ]1 z" v" l
盐 ......................................................................适量
3 y/ ]" o5 `6 o) Y! J& F5 D8 `tvb now,tvbnow,bttvb作法：
$ T6 {7 Q$ o, p+ b6 d+ l+ a2 [1.将香料中的胡椒粒拍碎，甘蔗拍扁，与其余香料一起做成香料包备用。
( w4 u/ x& H! P' w( P$ i2.将排骨切成5cm长段，汆烫备用；蒜头拍扁，青江菜汆烫备用。
6 O1 q5 S( [/ S0 X$ L" I公仔箱論壇3.将香料包、调味料与水放入锅内煮滚，加入排骨段、材料B，转小火熬煮约1小时至肉软。
5 t. ]2 n' o" }0 [/ K6 \8 N; b公仔箱論壇4.食用时再放入青江菜及香菜即可。 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。4 O F: r. h% p2 v$ ~$ l
精华好汤 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。8 | k( C" u- \5 j" p5 e ^9 F" P
肉骨茶可分为两种，分别为新加坡或马来西亚式，台湾一般较为熟知的为马来西亚式，两者除香料不一样之外，中药的浓厚度也是主要影响口味不一的地方。
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5.39.217.77% V4 @9 }) M. m5 q$ i$ |
5 t4 H' [% R" t8 Y& ]; h. ~tvb now,tvbnow,bttvbTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。6 K4 Q, q( a s4 W
材料：
) A% v- C# j3 N, E3 F ^公仔箱論壇Ａ. $ H. E# i" `/ X
高汤.............................................. 800㏄ TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。6 _+ `( y+ Y" Z6 g8 _, o/ \) \
柠檬叶........................................ 3～5片
. V& Q' `" C. z% j- Mtvb now,tvbnow,bttvb香茅................................................ 少许 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。/ \2 D5 J5 L0 }4 t
南洋姜.............................................. 2片
. v' m6 p+ c- M. O/ M5.39.217.77香菜梗.............................................. 1把
. T# _' Z! C( Ftvb now,tvbnow,bttvbＢ. 6 w8 [! q" c _2 u! y0 a2 Q) `! O
草虾.................................................. 6只
! Q4 ^4 h2 v& |6 m# y6 k5.39.217.77花枝圈............................................ 少许 . L* u7 R6 @: |
蟹脚肉............................................ 少许 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。$ f0 P0 U; N6 l# {) g
蛤蜊................................................ 10个
7 i: {' o, |% U& o- e调味料：
# h* a- K1 j- ~/ HTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。小辣椒(切末)................................... 3根 , c7 r# o, A; h' r9 u
鱼露................................................ 适量 tvb now,tvbnow,bttvb& S* S9 n4 P" R" P$ Q i
柠檬汁............................................ 50㏄
% `. C1 O S. J盐、砂糖.........................................少许 公仔箱論壇/ h8 F4 v1 _, w2 l$ P! e
作法： 公仔箱論壇 A- v2 a! M: y1 y: }$ M
将所有材料Ａ用小火熬煮约30分钟，再加入所有调味料调味至个人喜爱的酸辣程度，最后放入所有材料Ｂ煮熟即可。
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" E$ y c; C' R0 c( N$ s0 u5 y" [TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。[ 本帖最後由 carmen_girl 於 2007-12-20 09:57 AM 編輯 ] |
發表於 2007-12-19 08:52 AM
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