亚洲各国代表性美味鲜汤做法（图文）TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。. N( r1 O* W2 n2 a
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3 @" \* q$ L! Z) B1 [: D+ W& Y+ WTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。材料：
3 P8 [& s6 _. R% W1 O! E+ }9 ZTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。油豆腐................................................. 2个 公仔箱論壇1 e& ^ M0 J+ C) E. _6 F9 i
色拉油............................................. 1大匙
8 O' `5 O3 q6 T; }. ~鲜虾..................................................... 3尾 : @- p! d' |. q6 }/ t1 d k
鱼丸..................................................... 3个
: R8 m W1 {% j6 O5 D公仔箱論壇面条............................................. 150公克
) |1 g, S3 H* o; P5 J2 ^8 f豆芽菜........................................... 10公克
% u! U4 P! l' m4 |TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。白煮蛋.............................................. 1/2个 tvb now,tvbnow,bttvb. S2 v8 _. n1 b7 ~0 t
红葱头酥........................................... 少许 5.39.217.77* O# q& T" K; F* B8 t" J2 |
九层塔叶........................................... 少许
" _9 |3 ~9 a# x8 P/ N, D红辣椒片........................................... 少许
5 S8 C, _# t% }5 k+ Vtvb now,tvbnow,bttvb调味料：
" L5 q; V Z* Y1 h) |4 K5.39.217.77A： 7 C7 Y J0 }' p3 i
虾米 ................................................3公克
% s8 P4 Y) S( P" ~( o" a9 a红葱头................................................ 1瓣 tvb now,tvbnow,bttvb( g7 s- v3 s: f$ {6 t, U: r
大蒜.................................................... 1个 / a& b) }4 ^% `( S, K2 N. y
姜.................................................... 1小块
- M9 k+ Y. H# f- h: b( b干香茅.............................................. 少许 tvb now,tvbnow,bttvb6 y8 b" n" M$ b7 I) s# J2 Q6 `
红辣椒............................................. 1/2根
* _, C% r' e/ L! ^公仔箱論壇咖哩粉............................................ 2大匙
+ Z' ?$ r; _0 j( ~公仔箱論壇虾酱................................................ 2小匙 5.39.217.775 a U$ O8 f8 c; z" n Q
色拉油.............................................. 少许
2 M9 K* C4 k6 C1 ?tvb now,tvbnow,bttvbB： 公仔箱論壇; M b' j! c( O, c8 e* { B5 ^
鸡汤.............................................. 500c.c
. d6 ^/ M0 l* t1 ]1 `! Wtvb now,tvbnow,bttvb椰奶.............................................. 200c.c 5.39.217.773 D$ H8 \2 d' l T: ?4 o8 f
盐..................................................... 少许 $ k* @( B0 \. G3 f9 |2 K
胡椒粉............................................. 少许 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。/ i1 {1 f0 {! |$ e# x3 x+ K- }
作法： TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。* M6 b/ m" E& \4 [5 Y% Q" d7 b
1.将调味料A用果汁机打成泥状备用；油豆腐切片备用。 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。3 `0 q' B; ^. u# D) G6 L' j M
2.取一汤锅，在锅中加入色拉油，以中火将作法1的调味料A炒香后，再加入调味料B转中火且持续搅拌锅中的汤料。
' N6 D3 L A5 ^7 g# K$ R/ s& S5.39.217.773.待汤料煮沸后放入鲜虾、油豆腐片、鱼丸等材料煮约2分钟后，再加入面条一同煮约1分钟后熄火即可盛入碗中。 5.39.217.77, v% k/ P9 ~$ [+ f- W% o! A
4.将豆芽菜川烫数秒钟，放入作法3的碗中，再将白煮蛋放入，最后撒上红葱头酥、九层塔叶及辣椒片即完成。
; S( w6 \% {# b, T+ M6 q$ x. S2 [$ Jtvb now,tvbnow,bttvb精华好汤 ) i0 V* `4 ^( F. c
叻沙是马来语音意过来的，中文的意思是椰浆面，汤头主要是由咖哩粉、虾酱与椰浆组合而成，味道相当特别也很温和
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; B- c; h2 u3 s$ W+ t6 dTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。. E& F* k4 I$ d9 f; j
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材料： 公仔箱論壇. @; d6 T& ` n- W# @
白萝卜 ...........................................1小段 tvb now,tvbnow,bttvb8 N4 x) k6 J n5 ^3 G
薄片油豆腐....................................... 1片
2 W1 C8 ], ?: o6 n# g* S Z3 ZTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。萝卜梗叶........................................... 1支
/ W6 b" ?/ A6 ]& Qtvb now,tvbnow,bttvb味噌汤底：
9 z: ]" n5 m: V, b% X' h" P: {tvb now,tvbnow,bttvb小鱼干高汤.................................. 300㏄
( Z& l$ n6 E8 vtvb now,tvbnow,bttvb味噌............................................. 25公克 7 r0 x2 m! R& J/ v# z* Y
味醂............................................ 1/2小匙 公仔箱論壇) }1 D1 F5 O* J- i, J
作法：
/ b. E @% q6 S7 U" btvb now,tvbnow,bttvb1.将白萝卜去皮后切成小长方片状，煮至透明后捞起泡水备用。
( X( ]$ l* D% f; \7 }8 o9 X公仔箱論壇2.油豆腐先汆烫去除油份，再切成细长条状；萝卜梗叶汆烫后切小段备用。
( H% m- z% m9 I6 x% n公仔箱論壇3.将小鱼干高汤放入锅中煮开，把味噌放入长柄滤网中，再将滤网浸入高汤，用筷子搅拌使味噌均匀融进汤中，再加入味醂拌匀。 tvb now,tvbnow,bttvb7 P% x7 Y7 l% w2 P& W" J
4.将作法1与2的材料放入汤碗，再盛入作法3的味噌汤底即可。 9 j6 W. y0 y4 b- [4 @
精华好汤 公仔箱論壇1 Q9 E! A$ G1 L6 a* k
味噌汤是很道地的日式汤品，在**的每个家庭主妇一定都会煮的唷！要好吃的撇步是绝对不可重复煮沸，为什么呢？味噌若重复滚沸会失去香气，最好是煮好后立即享用。 tvb now,tvbnow,bttvb: z# M6 d7 p/ L) m5 W5 k$ D3 q
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- v* k% m/ ^# V9 o公仔箱論壇公仔箱論壇/ X1 O% K! I# e& P3 m
1 z; W( D7 ~, Y, C1 d$ ~5 u, Ytvb now,tvbnow,bttvb材料： . R/ T( ^0 R0 |: o2 x& i
鲜虾.................................................... 2尾 5.39.217.777 |/ f2 |4 Y. I8 ?2 R% Z
蛤蛎.................................................... 5个
4 u+ @- n2 Q& Y- \, i5 L {# _公仔箱論壇泡菜.............................................. 30公克
* q: J' E! r) U+ @: J5 I4 X豆腐................................................. 1/2块 " G5 Q+ J# G+ ]7 u
高汤............................................. 1000c.c " C; S* h b1 A( y- p/ I
金针菇.......................................... 20公克 5.39.217.772 [/ n+ R3 l8 ]/ T8 [1 S
盐.....................................................1小匙
- q2 g" m% q5 k8 p公仔箱論壇蛋黄.................................................... 1个
& q0 x; r# p' U, u公仔箱論壇葱花................................................ 1大匙 4 y- T' `7 m: u
作法： 5.39.217.77; u! |" x$ j/ j$ Y, H6 L: W
1.取一小烧锅，加入鲜虾、蛤蛎、泡菜、豆腐、高汤，以大火煮开后再加入金针菇继续煮约1分钟，再加入盐调味后熄火。
+ \. b* C$ x% T, b6 K" V1 h9 ?TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。2.最后放入蛋黄，洒上葱花即可 ) f( {4 M$ {/ X' R
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8 o5 x9 f+ {: P9 `% @tvb now,tvbnow,bttvb5.39.217.771 g! S. U) \' e
材料： & f G) c% c0 v) H; W$ G1 w
菠萝............................................ 40公克
9 t+ G& [' K6 w7 q2 atvb now,tvbnow,bttvb蕃茄............................................ 40公克
. y% q6 o( ~6 fTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。辣椒............................................... 1/2支
% Q& q: g4 Z$ r, \! R公仔箱論壇九层塔............................................ 少许
1 \5 v" X" P! A& F" G7 k葱................................................... 1/2根
$ [4 [* ~) K6 S5.39.217.77酸子.............................................. 1大匙
5 v& L) Y3 j" M- M草鱼.......................................... 200公克
0 }& W; Q2 M1 y$ G2 F# _, PTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。水............................................... 1500c.c
" \0 s5 C6 b; x- h5.39.217.77豆芽菜........................................ 60公克 8 n% i( G7 x; j+ I
调味料： 5.39.217.77; Z+ ?% @; K$ d4 K: k, L
糖.................................................. 1大匙 公仔箱論壇3 V( \6 w9 f/ V6 E5 B, h( m4 e
鱼露.............................................. 1大匙 公仔箱論壇6 z( q$ a- i& o# a
作法：
& C) D/ @- L! [; @0 y, oTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1.将菠萝、蕃茄、辣椒切片备用；九层塔切丝、葱切段备用。 5.39.217.77+ B4 N1 y1 h8 X( C
2.酸子用500c.c的水煮5分钟让其化开后，再将酸子汁滤出备用。 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。) }( s9 ?2 E& Z( }
3.草鱼划刀过水汆烫备用。
. K( O& k0 h3 Q% n公仔箱論壇4.取一汤锅，在锅中加入草鱼、菠萝片、蕃茄片、酸子汁、水、调味料，以大火煮开后转小火继续煮10分钟。
! P; j% A! N0 m9 FTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。5.再放入豆芽菜即可熄火，盛入容器中的时候，再撒上九层塔丝、辣椒片、葱段即可。 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。2 [* D- R3 P& ^) [6 m' F7 U
精华好汤
# f) k7 R, k4 H! d8 t- d* t( P' R$ f豆芽菜要脆脆的才好吃，所以不用特别汆烫过，只需汤的热度烫熟即可。
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5 A; P; M( P. {0 y* c0 k: q7 aTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
& t. a; X6 o1 q/ Y* f材料： 5.39.217.779 e0 {* Q6 w4 Z* D0 T
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" s# ^! g! J, S" o8 HTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。排骨................................................ 2公斤 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。( `+ h, C3 h% s7 ]' E
水................................................. 4000cc
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蒜头.................................................... 3粒
5 ^2 a3 a! k1 w! l# _TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。蘑菇(或冬菇)..................................... 1罐
! K) |- R' J8 d/ ]8 e7 m6 btvb now,tvbnow,bttvb油豆腐.............................................. 10个 0 f/ K- @! g2 `6 i+ q9 m9 |
C 5.39.217.77% I6 U( m( g4 q1 q+ p
青江菜................................................ 2棵 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。6 U& f# ~+ B7 }6 x; T3 L8 K
香菜.................................................. 适量
/ D) B5 x- A. q$ t3 G' dTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。香料： 公仔箱論壇" _" Y s0 H) q
党蔘.............................................. 25公克
" e F# Y: B& z. A+ ]TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。杞子.............................................. 10公克
B7 U( y& {# ? j川芎................................................ 5公克 tvb now,tvbnow,bttvb) p* L2 D2 w, M, A1 Q/ S
黑枣.................................................... 5粒 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。+ r9 n% s2 l$ r! C& w! d( G& c
甘草................................................ 3公克
" x v8 g4 i b( xTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。陈皮.................................................... 2片
6 A1 s9 R7 H% s1 `, Z+ y$ s/ T. \) l公仔箱論壇桂皮(长约5cm)..................................１片 5.39.217.777 r2 R" x K4 y# m
八角.................................................... 2粒 5.39.217.77! K) O, @* _& N( z2 \
罗汉果............................................. 1/4粒 公仔箱論壇7 h2 m6 G7 j ^8 Z6 K
当归.................................................... 1片
/ e+ i2 w# m: a$ i. U7 t5.39.217.77大茴香......................................... 1/2小匙 5.39.217.77! |+ J8 i1 |& a! @2 J. a6 \% f# R: I
花椒............................................. 1/2小匙
6 Y# L1 ?" w- w. F9 _! r- L/ btvb now,tvbnow,bttvb胡椒粒......................................... 1/2小匙
8 U8 W, ^! @3 y( n' ]& R5 Btvb now,tvbnow,bttvb桂枝............................................. 1/2小匙 $ n( a# C# V* j/ ^2 \2 ?/ _
甘蔗(长约10cm)................................ 2枝 % ]* D0 z X4 V. Z8 d9 E
调味料： ) g. T/ `, f& F
上等酱油......................................................... 1/2杯
5 l: y ~& Q1 L, U" F* j7 F盐 ......................................................................适量 % i+ ~$ ]- N1 X
作法：
& T* l. k7 p0 a- @$ z+ S NTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1.将香料中的胡椒粒拍碎，甘蔗拍扁，与其余香料一起做成香料包备用。
* \) P0 Z: X8 [5 ?/ |. N2.将排骨切成5cm长段，汆烫备用；蒜头拍扁，青江菜汆烫备用。
. ?8 s3 K5 H# y G5.39.217.773.将香料包、调味料与水放入锅内煮滚，加入排骨段、材料B，转小火熬煮约1小时至肉软。 公仔箱論壇( r, K3 U" y9 p0 G& a0 E' a; o% Q
4.食用时再放入青江菜及香菜即可。 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。4 X0 x; f: M0 Y( n7 O9 ^5 ^
精华好汤 公仔箱論壇+ `8 F- t: W% S' w, |( \0 w
肉骨茶可分为两种，分别为新加坡或马来西亚式，台湾一般较为熟知的为马来西亚式，两者除香料不一样之外，中药的浓厚度也是主要影响口味不一的地方。
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! h) M [4 I$ O3 w3 otvb now,tvbnow,bttvb
4 [& ?, c7 }, v; \7 |; a( _tvb now,tvbnow,bttvb
' m5 q, o/ x* ]! e- Z: A2 kTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。# N( X- x! T( `' d; R
材料： ; ^% H- z/ L3 V: g6 O2 r; `0 \
Ａ.
( z' M6 r: E$ k$ i; ^高汤.............................................. 800㏄
! R# Q) _$ d; D( y9 z3 y柠檬叶........................................ 3～5片 ; s' a8 {; V% U3 @
香茅................................................ 少许
. [1 V! [9 ~2 F+ z7 u, F! k南洋姜.............................................. 2片
' |# v# b- ?+ l. N! ]5 c- }tvb now,tvbnow,bttvb香菜梗.............................................. 1把
4 z6 Q' G q0 t( Etvb now,tvbnow,bttvbＢ.
7 X, [8 j6 P! Z8 U9 z( ]TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。草虾.................................................. 6只 + W7 t0 z/ s3 K. W2 n
花枝圈............................................ 少许 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。* O9 t0 O! \) E5 e5 D2 J! e
蟹脚肉............................................ 少许 + k- j/ ]& k( l4 d; L, d P! v
蛤蜊................................................ 10个 5 l& K2 c1 Y* q* k6 A
调味料：
8 @5 q" C( y6 Y# _3 T5.39.217.77小辣椒(切末)................................... 3根
* z; D( o! ~. v1 {# _鱼露................................................ 适量
% H" a' Q6 l3 I4 S0 V/ C柠檬汁............................................ 50㏄
- S: o; _5 O" m$ J, S: Y/ r5.39.217.77盐、砂糖.........................................少许 tvb now,tvbnow,bttvb# t1 c* N6 d2 N1 ^* L Z
作法： 5.39.217.770 h- S+ N+ L L, }
将所有材料Ａ用小火熬煮约30分钟，再加入所有调味料调味至个人喜爱的酸辣程度，最后放入所有材料Ｂ煮熟即可。 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。" }# a% R! ^- s E+ I
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[ 本帖最後由 carmen_girl 於 2007-12-20 09:57 AM 編輯 ] |
發表於 2007-12-19 08:52 AM
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