亚洲各国代表性美味鲜汤做法（图文）, p5 j! W- [/ j2 ~) c) v' w& G F
# `( M' {, C; N* rtvb now,tvbnow,bttvb) p( ?# A1 _( m+ @* G4 g3 _
材料：
6 a, J3 h/ z5 E3 u油豆腐................................................. 2个 / a! M _# J- M- P+ h. y& t
色拉油............................................. 1大匙
( |, S% Z' w& ~# ?: g& g$ v; ?2 `0 d公仔箱論壇鲜虾..................................................... 3尾
* W8 F3 ]0 w9 a/ u5 H- Y- Q5.39.217.77鱼丸..................................................... 3个 # y# J0 z; Y$ L3 k
面条............................................. 150公克
9 l5 Z+ S' x; v! F4 V W/ u4 }& b豆芽菜........................................... 10公克 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。; ? ]" u6 } d6 ~3 v7 T
白煮蛋.............................................. 1/2个
& y3 X( B; \" F; Y$ X, o3 L `红葱头酥........................................... 少许
' Y5 U0 K- g/ s# W0 o0 ztvb now,tvbnow,bttvb九层塔叶........................................... 少许 0 m& p+ A9 Y& \2 Q* {- g
红辣椒片........................................... 少许 I' ?7 X e' j2 F# i4 y
调味料： + N' K5 K4 Q. W# x. J
A：
; R+ j8 @6 g9 Y! y& `0 B虾米 ................................................3公克 5.39.217.778 j/ L4 R% C8 @: ~% k$ g9 _
红葱头................................................ 1瓣
9 c$ {9 W5 o, I3 p2 q/ i% Z大蒜.................................................... 1个 5.39.217.77- q2 w9 D) {0 H0 S: ]9 u" H7 @
姜.................................................... 1小块 7 U( o. ^9 H* z/ s
干香茅.............................................. 少许 / n0 e7 F, ~4 |. [% x5 I( w! i
红辣椒............................................. 1/2根 5 X4 b) f: c7 Y9 H
咖哩粉............................................ 2大匙 - @2 e( j( F: _8 C' [
虾酱................................................ 2小匙 / u9 K) S4 E. n( v! n" ]% j
色拉油.............................................. 少许
" z6 N( V7 ]! Q" o9 b; r$ c3 }5.39.217.77B：
9 h* z4 a. ?# Y6 C# Y- {7 Y: Htvb now,tvbnow,bttvb鸡汤.............................................. 500c.c / ?4 y* y, @5 a$ Y
椰奶.............................................. 200c.c
5 _5 F& ?( @7 L7 ]: w S& _盐..................................................... 少许
) z/ v% M6 C9 [: \公仔箱論壇胡椒粉............................................. 少许
7 K/ h8 g* e9 p4 G# \. w( S5.39.217.77作法：
. Y3 r' v8 v8 I6 O7 N* b% aTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1.将调味料A用果汁机打成泥状备用；油豆腐切片备用。
9 V! a; L* n; w6 B- e1 _% _7 ^) Z3 vTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。2.取一汤锅，在锅中加入色拉油，以中火将作法1的调味料A炒香后，再加入调味料B转中火且持续搅拌锅中的汤料。 ) _! B5 Z* b' W9 R1 M c
3.待汤料煮沸后放入鲜虾、油豆腐片、鱼丸等材料煮约2分钟后，再加入面条一同煮约1分钟后熄火即可盛入碗中。
) R) M' f# [: O, ftvb now,tvbnow,bttvb4.将豆芽菜川烫数秒钟，放入作法3的碗中，再将白煮蛋放入，最后撒上红葱头酥、九层塔叶及辣椒片即完成。
: ?9 e4 k* |! x' ^3 D8 A/ p公仔箱論壇精华好汤 公仔箱論壇# b8 _# u* x6 s1 s
叻沙是马来语音意过来的，中文的意思是椰浆面，汤头主要是由咖哩粉、虾酱与椰浆组合而成，味道相当特别也很温和 公仔箱論壇& u) E4 b4 {: }) w H8 ]( O+ r
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0 n) Q9 d$ t" stvb now,tvbnow,bttvb材料：
; p' i8 X* J' Q白萝卜 ...........................................1小段
: d6 V% V( k* y) V1 \3 j) Y' rTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。薄片油豆腐....................................... 1片
4 h3 h) N) `$ \# Z萝卜梗叶........................................... 1支
# S$ y* f+ g+ e) `1 Y7 \tvb now,tvbnow,bttvb味噌汤底：
: O- x: F, Z4 K& c+ X E5.39.217.77小鱼干高汤.................................. 300㏄ " A% a( @" {- |; k) A
味噌............................................. 25公克 1 q( O/ j9 k3 n+ u7 R: c
味醂............................................ 1/2小匙 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。% `& x! Q- O3 G
作法：
2 u; X5 t2 @) X' i' \! h1.将白萝卜去皮后切成小长方片状，煮至透明后捞起泡水备用。
; U4 P$ H6 f: y7 C1 D8 s& OTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。2.油豆腐先汆烫去除油份，再切成细长条状；萝卜梗叶汆烫后切小段备用。 公仔箱論壇 `' L! Z* X% @4 \
3.将小鱼干高汤放入锅中煮开，把味噌放入长柄滤网中，再将滤网浸入高汤，用筷子搅拌使味噌均匀融进汤中，再加入味醂拌匀。
! f w# q0 N( ^0 _" e5 lTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。4.将作法1与2的材料放入汤碗，再盛入作法3的味噌汤底即可。
9 L0 Z: \9 k2 w1 i& Otvb now,tvbnow,bttvb精华好汤 5.39.217.778 b' m/ G' R% g; W6 ~' S; r9 G
味噌汤是很道地的日式汤品，在**的每个家庭主妇一定都会煮的唷！要好吃的撇步是绝对不可重复煮沸，为什么呢？味噌若重复滚沸会失去香气，最好是煮好后立即享用。 2 e Z( k$ |' M8 J3 w- O# \* T
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TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。$ x+ G* U& h$ B$ A* Y2 c
材料：
3 g* `- ^' a) R9 Q: {4 Y$ |: O4 B& G5.39.217.77鲜虾.................................................... 2尾 ! c+ J- Z2 V) z+ \9 b! e
蛤蛎.................................................... 5个
% Q8 U2 [3 w8 X+ B& G公仔箱論壇泡菜.............................................. 30公克 tvb now,tvbnow,bttvb a3 \) d7 X! _( |
豆腐................................................. 1/2块 2 P: g# w0 K' Q0 ~, z
高汤............................................. 1000c.c tvb now,tvbnow,bttvb% c5 I# o9 G( J2 R8 Z
金针菇.......................................... 20公克 5.39.217.77+ V2 Q3 ?% z, A; ?+ p. s
盐.....................................................1小匙 4 u* y" O; f7 \5 y5 [5 y
蛋黄.................................................... 1个 公仔箱論壇, p/ u% d: D' ~! C
葱花................................................ 1大匙 5.39.217.77" @" N# @5 X+ r7 D
作法：
: d0 Y" p* P4 ?$ _tvb now,tvbnow,bttvb1.取一小烧锅，加入鲜虾、蛤蛎、泡菜、豆腐、高汤，以大火煮开后再加入金针菇继续煮约1分钟，再加入盐调味后熄火。
3 q7 h3 F$ D& A. l0 ^% bTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。2.最后放入蛋黄，洒上葱花即可 5.39.217.77& a/ n6 T! O& X7 }8 l
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 5.39.217.779 k: M, s, r8 ]
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b1 |$ v" q' e' F& b* G: ctvb now,tvbnow,bttvb材料：
; T; [, `5 O3 P3 ~, [4 j8 L5.39.217.77菠萝............................................ 40公克
# m( {! e" X1 ^6 c! r6 O- b4 iTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。蕃茄............................................ 40公克 tvb now,tvbnow,bttvb4 p6 C8 r) h; c3 x& ]: M3 ]
辣椒............................................... 1/2支 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。; z0 _+ R6 ?. `! V& u" f
九层塔............................................ 少许 公仔箱論壇% `( |) A8 R; {. f7 r! s
葱................................................... 1/2根
8 H! E1 d5 }; T# Z公仔箱論壇酸子.............................................. 1大匙 tvb now,tvbnow,bttvb* y- m5 I. ]5 C- P
草鱼.......................................... 200公克
% z7 ?& d+ `* b- @4 ftvb now,tvbnow,bttvb水............................................... 1500c.c
8 G( w) [4 b, q2 C公仔箱論壇豆芽菜........................................ 60公克
$ u ]9 O9 L- ?- E公仔箱論壇调味料： " e6 i3 b: M* T* k' M0 e
糖.................................................. 1大匙 公仔箱論壇$ I9 a5 t# ~. d; R% K- o. `2 f! F
鱼露.............................................. 1大匙 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。9 n' J* X" L7 n; q6 U; d' f2 w
作法：
0 R" V( _2 R. i; T" |5 F1 B4 ktvb now,tvbnow,bttvb1.将菠萝、蕃茄、辣椒切片备用；九层塔切丝、葱切段备用。
& P9 | [5 T" V7 d4 Q' v/ v0 ?* Y2.酸子用500c.c的水煮5分钟让其化开后，再将酸子汁滤出备用。
5 T, {# Q Z' d4 Q& [tvb now,tvbnow,bttvb3.草鱼划刀过水汆烫备用。
& f' k8 G! X3 ~3 b7 ^# }3 D公仔箱論壇4.取一汤锅，在锅中加入草鱼、菠萝片、蕃茄片、酸子汁、水、调味料，以大火煮开后转小火继续煮10分钟。
5 o/ T* d1 O3 s: ?4 Z2 ITVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。5.再放入豆芽菜即可熄火，盛入容器中的时候，再撒上九层塔丝、辣椒片、葱段即可。
" {3 h" D' h% v7 a! B0 B精华好汤 . \# t7 g, R& U) k
豆芽菜要脆脆的才好吃，所以不用特别汆烫过，只需汤的热度烫熟即可。
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6 i. S7 S2 U# K9 c0 D; L1 [tvb now,tvbnow,bttvb 5.39.217.773 N. M; J3 m/ ]( R+ \: H0 |* G; S
* y+ t3 y7 _4 p5 w h% R/ L0 q材料：
, _; `, A9 |* YTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。A
6 p% l2 i4 e& V0 Z$ ftvb now,tvbnow,bttvb排骨................................................ 2公斤
/ E4 E, J. i0 f9 k+ ~" A! sTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。水................................................. 4000cc tvb now,tvbnow,bttvb2 N, p# Q' g6 x2 K4 F
B
( b: E/ W( o3 p蒜头.................................................... 3粒 5.39.217.774 t$ P( Y: L; Q. m3 m* \
蘑菇(或冬菇)..................................... 1罐
2 h+ X1 G) f9 u$ m$ btvb now,tvbnow,bttvb油豆腐.............................................. 10个 tvb now,tvbnow,bttvb0 V: J& W# H3 Q% K1 s: d8 I. ]
C
6 J# M# V5 F, F3 Y. j: F P5 T* u6 BTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。青江菜................................................ 2棵 0 E5 \1 f/ W8 ^' s% ?' ]5 [& Q
香菜.................................................. 适量
: _6 d- O, l: W f, ]2 ]香料：
) f; g8 [& o5 W: H" N4 d- ?公仔箱論壇党蔘.............................................. 25公克
/ D" j5 K; ?; Y: ?8 L: C0 L/ i5.39.217.77杞子.............................................. 10公克 + o( a1 ?6 A3 V x$ P2 ?! \, M2 \
川芎................................................ 5公克 5.39.217.770 W* K" a3 @" a g7 n
黑枣.................................................... 5粒
: u6 U* a! M' U* w/ Btvb now,tvbnow,bttvb甘草................................................ 3公克 tvb now,tvbnow,bttvb( E3 s4 }. o3 B, o- x" P7 q9 |6 {
陈皮.................................................... 2片
( w' ?0 Y; k( y0 r5.39.217.77桂皮(长约5cm)..................................１片
' q3 w9 [; r5 W4 z; w5.39.217.77八角.................................................... 2粒 8 e8 Z" }0 Y! ~, t4 W2 e1 s
罗汉果............................................. 1/4粒
/ G' n# ^ W Y; e, z当归.................................................... 1片
& ?! C3 i8 K: l! g: A: {. q _公仔箱論壇大茴香......................................... 1/2小匙
. Q+ _" m* H ^ R5.39.217.77花椒............................................. 1/2小匙 % } U* y& D( T& u" O( W1 v3 q
胡椒粒......................................... 1/2小匙
) F$ ~2 \% g# q E5.39.217.77桂枝............................................. 1/2小匙
" s1 c+ D. [: Z5 T1 qTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。甘蔗(长约10cm)................................ 2枝 G( Y9 U- S; I- X! r! [! w
调味料： : k3 F- ]6 ^5 p# l7 z
上等酱油......................................................... 1/2杯 tvb now,tvbnow,bttvb4 v4 v1 J. h( k$ G
盐 ......................................................................适量 公仔箱論壇, w R! r( R9 e
作法： 公仔箱論壇/ z5 P" N% O/ R( k6 E" C0 z3 f
1.将香料中的胡椒粒拍碎，甘蔗拍扁，与其余香料一起做成香料包备用。 公仔箱論壇1 E( r8 Y) W! q- q
2.将排骨切成5cm长段，汆烫备用；蒜头拍扁，青江菜汆烫备用。
4 t" ?, s' ]; H4 HTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。3.将香料包、调味料与水放入锅内煮滚，加入排骨段、材料B，转小火熬煮约1小时至肉软。 5.39.217.770 m/ `+ q2 P1 {5 F( N g
4.食用时再放入青江菜及香菜即可。
* `* |2 i8 c" c& L. G$ E1 N1 j \精华好汤
( S" b/ G0 P+ G' T5.39.217.77肉骨茶可分为两种，分别为新加坡或马来西亚式，台湾一般较为熟知的为马来西亚式，两者除香料不一样之外，中药的浓厚度也是主要影响口味不一的地方。
4 d8 y) z/ _/ E* PTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。' G& C- T9 g8 k( j! ]: o% z7 n \- b
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。0 j) L p4 Z t6 y" t( \4 ?
 5.39.217.77( f6 o/ ~5 Q% C1 w3 y8 h L; {
4 b: a0 t- h+ tTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。材料：
1 S) g7 }$ }! b& J" p5.39.217.77Ａ.
( k# }% q; o# h0 b公仔箱論壇高汤.............................................. 800㏄ tvb now,tvbnow,bttvb- L4 c) l# ]" `& h: z
柠檬叶........................................ 3～5片
s+ V% w8 e1 ~香茅................................................ 少许 5.39.217.778 G q, s) F/ z3 l2 J4 O
南洋姜.............................................. 2片
9 Z9 I$ A# D6 k香菜梗.............................................. 1把 5.39.217.77! r$ H2 y6 C0 I9 g; a
Ｂ. TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。9 B3 |5 P. r; W3 }7 q/ Z1 ]6 p
草虾.................................................. 6只 1 c9 p$ y8 H- B
花枝圈............................................ 少许
* j( Z6 `5 ?% E% V% x1 [tvb now,tvbnow,bttvb蟹脚肉............................................ 少许 tvb now,tvbnow,bttvb& D, T- t S( [5 }: C
蛤蜊................................................ 10个 5.39.217.77) T' s; P8 J4 u# P2 K
调味料： tvb now,tvbnow,bttvb$ }7 L4 O c2 s8 g9 u
小辣椒(切末)................................... 3根
4 g3 s; Q: O! E- i+ W( E$ B鱼露................................................ 适量 0 |2 L& \: K- T9 A, W% Y& l9 J
柠檬汁............................................ 50㏄ 5.39.217.77, c2 S1 V1 [, M3 f4 n) r5 Q
盐、砂糖.........................................少许
* L0 H! J( y! X$ x: U: R& _% T a作法： TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。( L; G* A4 g" Q5 W. v1 N# v
将所有材料Ａ用小火熬煮约30分钟，再加入所有调味料调味至个人喜爱的酸辣程度，最后放入所有材料Ｂ煮熟即可。 tvb now,tvbnow,bttvb" T- x# @4 M& N( Q. a
公仔箱論壇" }* B0 L' Z& B% u! f
[ 本帖最後由 carmen_girl 於 2007-12-20 09:57 AM 編輯 ] |
發表於 2007-12-19 08:52 AM
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