亚洲各国代表性美味鲜汤做法（图文）TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。8 q6 V; U" L; l M6 Q" v
% p6 z2 u# g( Y0 r( [公仔箱論壇: C; E; [& k) q. @
材料： 7 |& u( O# k: N+ [, K, \0 b# G* {
油豆腐................................................. 2个
* a g& F) p% D gTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。色拉油............................................. 1大匙 7 {2 t t7 K/ v% I0 D2 h5 J1 o
鲜虾..................................................... 3尾
+ n% j4 n; ^% i4 _' f% ^) S# _5.39.217.77鱼丸..................................................... 3个
; ?' g6 c7 q. ^+ J! N8 s9 B" V面条............................................. 150公克
* A5 [& u1 U4 O5 S豆芽菜........................................... 10公克
2 u$ x7 [* p, m5 ~3 \6 A* k& C3 a5 }' N5.39.217.77白煮蛋.............................................. 1/2个 " U5 B5 D& B/ d) h# ?- o+ o8 G) K
红葱头酥........................................... 少许 公仔箱論壇/ `. M5 y' Z' Z) U2 q( E1 d( J# ]
九层塔叶........................................... 少许
' l1 X3 q" Q7 D: f3 LTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。红辣椒片........................................... 少许 公仔箱論壇8 z% O* ?- M: F! j/ }, h
调味料： 公仔箱論壇" ~& g7 A3 o# |% p
A： 公仔箱論壇! o ^6 n' r4 V( ^
虾米 ................................................3公克
8 x" e2 [+ F4 r/ J, M$ S5.39.217.77红葱头................................................ 1瓣
; H a1 c! \. R. g5.39.217.77大蒜.................................................... 1个
3 F1 b! ?0 G% l" \5.39.217.77姜.................................................... 1小块
' _7 l8 _5 V" ITVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。干香茅.............................................. 少许 1 Y7 N3 a$ u' G
红辣椒............................................. 1/2根
. {+ Z( X" t, q) d# E* s公仔箱論壇咖哩粉............................................ 2大匙 公仔箱論壇8 v- D; j# y# Y6 E7 v5 c p
虾酱................................................ 2小匙 / d$ S: ^6 {2 r+ h3 ?
色拉油.............................................. 少许
( e, D* u+ B! g; n8 ^5.39.217.77B： tvb now,tvbnow,bttvb% _& U; ^7 ^+ w8 J7 M$ I
鸡汤.............................................. 500c.c
3 Y8 \% D* q m) gTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。椰奶.............................................. 200c.c % q& H0 @9 Y3 N" W% e
盐..................................................... 少许
# q) J- r4 R6 G; UTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。胡椒粉............................................. 少许 5.39.217.77( F ~. z3 }7 G( e, }
作法： TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。: @, p( O. N' G0 Q* L) ]
1.将调味料A用果汁机打成泥状备用；油豆腐切片备用。
* m2 [4 T. Y( E; Z3 E: M7 G O5.39.217.772.取一汤锅，在锅中加入色拉油，以中火将作法1的调味料A炒香后，再加入调味料B转中火且持续搅拌锅中的汤料。 5.39.217.77' i3 W, [6 t5 J( k8 w; ~
3.待汤料煮沸后放入鲜虾、油豆腐片、鱼丸等材料煮约2分钟后，再加入面条一同煮约1分钟后熄火即可盛入碗中。 公仔箱論壇; V- C! y9 C) {; P- e: ~
4.将豆芽菜川烫数秒钟，放入作法3的碗中，再将白煮蛋放入，最后撒上红葱头酥、九层塔叶及辣椒片即完成。 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。& c0 _! T9 `. O" T
精华好汤
5 q/ k: t. b) kTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。叻沙是马来语音意过来的，中文的意思是椰浆面，汤头主要是由咖哩粉、虾酱与椰浆组合而成，味道相当特别也很温和 " s9 y1 a8 o$ g$ f* A/ r
3 Q; k" |" V9 w$ f' t! W8 t# }
# Z. c' A4 {) Z3 I" m" rTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
9 ~' W) c% E5 a
) I7 d& X" L# E h, z! C材料：
. X4 J1 ]# p/ ^$ k- \: b. y公仔箱論壇白萝卜 ...........................................1小段 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。8 ?8 G5 H" X e+ ^/ L1 K9 z" @; A
薄片油豆腐....................................... 1片 & W8 ^0 X7 d. f0 l- V3 {+ }/ b
萝卜梗叶........................................... 1支
7 k3 D: M) p$ ]) Q4 T% M味噌汤底：
* T. o. F& x% ^' r- ] gTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。小鱼干高汤.................................. 300㏄
4 s3 n' @1 ?% x% A0 [" A5.39.217.77味噌............................................. 25公克 tvb now,tvbnow,bttvb; E Y4 @) b; X
味醂............................................ 1/2小匙
& x4 i9 `! b- w9 n# f$ }1 p作法：
7 x; W1 }* m& ~7 v. S, h4 z3 ]8 R1.将白萝卜去皮后切成小长方片状，煮至透明后捞起泡水备用。
/ s: d. ^& j2 E! Wtvb now,tvbnow,bttvb2.油豆腐先汆烫去除油份，再切成细长条状；萝卜梗叶汆烫后切小段备用。 5.39.217.77% k$ G, X" G3 m: Z { S. Q
3.将小鱼干高汤放入锅中煮开，把味噌放入长柄滤网中，再将滤网浸入高汤，用筷子搅拌使味噌均匀融进汤中，再加入味醂拌匀。
5 h+ t( p& r) O" NTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。4.将作法1与2的材料放入汤碗，再盛入作法3的味噌汤底即可。 5.39.217.77( H5 f7 G' \2 U( I7 ?1 p5 ]
精华好汤 5.39.217.778 l/ B* g! G: }1 h2 P6 E% ^, n
味噌汤是很道地的日式汤品，在**的每个家庭主妇一定都会煮的唷！要好吃的撇步是绝对不可重复煮沸，为什么呢？味噌若重复滚沸会失去香气，最好是煮好后立即享用。
$ Y" Z0 A8 N P" k2 h( E2 lTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
4 x5 r: l) {* @/ C4 g5 S公仔箱論壇 5.39.217.777 o) z) k/ b: q8 O$ t
5 Q. Y/ a, H) j. X; K0 M5.39.217.77
/ L, C# w2 ]; W2 Z- M8 z5.39.217.77材料：
+ o* w3 _+ \4 F1 ?, I5.39.217.77鲜虾.................................................... 2尾 " I. O) b1 @, A7 C" Z" J
蛤蛎.................................................... 5个 tvb now,tvbnow,bttvb3 a* C# E8 H/ B& A
泡菜.............................................. 30公克 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1 B* _) W6 ?/ i1 Z* ^
豆腐................................................. 1/2块 5.39.217.77. \; A+ P& u* O
高汤............................................. 1000c.c
* p7 o" o* A8 m9 z" j7 h: rtvb now,tvbnow,bttvb金针菇.......................................... 20公克
# L& c7 x2 u4 I& [# p4 ]TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。盐.....................................................1小匙
2 v. I( {3 |6 i0 S! X" ~/ s8 b公仔箱論壇蛋黄.................................................... 1个 3 ~/ @5 D6 r# S _, |
葱花................................................ 1大匙
" C' f9 C2 b, x& j$ A作法： TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。! R* U0 J+ G9 U) p
1.取一小烧锅，加入鲜虾、蛤蛎、泡菜、豆腐、高汤，以大火煮开后再加入金针菇继续煮约1分钟，再加入盐调味后熄火。
0 F( d+ q: L$ c5 q$ W& DTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。2.最后放入蛋黄，洒上葱花即可 5.39.217.77+ P( c$ Y* D" X( }2 n' {; e
! f4 ]! f- f2 M! T' b+ O( S公仔箱論壇 公仔箱論壇/ A4 i. |, Y" C+ O# D. N+ z
: _; B+ ^, T3 W/ A$ I: y5 y: X公仔箱論壇
9 F% U( e9 h7 f* V2 g材料：
# Y3 O8 L3 A7 U* t7 n2 q' k# wTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。菠萝............................................ 40公克 6 i) R5 i, G* t) x
蕃茄............................................ 40公克 7 G- }8 d C/ Y# p5 i
辣椒............................................... 1/2支 . {: r' r2 E; O$ O$ o$ ]+ F
九层塔............................................ 少许
2 m. x" w' o& T! N6 {公仔箱論壇葱................................................... 1/2根
! A0 Q! r. x9 E. |5 i! k2 C0 z8 D9 T5.39.217.77酸子.............................................. 1大匙 5.39.217.77* ?! I: M% }, m4 _4 o
草鱼.......................................... 200公克
9 m$ Q. }0 Y2 R* U水............................................... 1500c.c 5.39.217.771 m0 k$ u ~# |1 i% ]
豆芽菜........................................ 60公克 & b, n S4 U. t% d) w9 ^" }
调味料： 5.39.217.777 N1 e( k" _4 E* c4 P9 \) E3 @; d
糖.................................................. 1大匙 公仔箱論壇1 P8 y/ S9 ]& U; |* |# v* W4 [
鱼露.............................................. 1大匙 8 J( m8 @5 e a- D8 s' E* W' h1 p* s
作法：
. A; a5 n5 X6 g$ @' v6 W7 U4 n: vTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1.将菠萝、蕃茄、辣椒切片备用；九层塔切丝、葱切段备用。
' E0 N/ G$ a6 M* T2 X5 e; q9 d% Z2.酸子用500c.c的水煮5分钟让其化开后，再将酸子汁滤出备用。 7 Z; m2 p5 D+ Y
3.草鱼划刀过水汆烫备用。
2 Z/ Q: u$ M7 [tvb now,tvbnow,bttvb4.取一汤锅，在锅中加入草鱼、菠萝片、蕃茄片、酸子汁、水、调味料，以大火煮开后转小火继续煮10分钟。
# v2 j+ W! {! `3 ~* [% _TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。5.再放入豆芽菜即可熄火，盛入容器中的时候，再撒上九层塔丝、辣椒片、葱段即可。
. Y4 `) ?" Z: X5.39.217.77精华好汤
1 c( ^. ^5 `6 \+ e# fTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。豆芽菜要脆脆的才好吃，所以不用特别汆烫过，只需汤的热度烫熟即可。 tvb now,tvbnow,bttvb7 ^1 R/ C; A' ^/ A6 F! U; a
' w; t$ @+ [/ d8 L" Ztvb now,tvbnow,bttvb
8 a- n$ P B7 z8 _
3 S6 k, j; W; R% ~公仔箱論壇材料： tvb now,tvbnow,bttvb0 B5 v0 t! b% G6 C
A 0 s" y' `& d5 F( Y s* ~9 s
排骨................................................ 2公斤 公仔箱論壇" w# r6 C6 @9 M" i$ g
水................................................. 4000cc 5.39.217.77* s7 m; J! a m d' E9 I# r
B
9 j% G: _2 T: M( j# C6 o蒜头.................................................... 3粒 / O7 w$ ^& R' ~; v. @: h, _
蘑菇(或冬菇)..................................... 1罐
5 g$ c8 H- r* S7 a5 |* w/ v5 u& `公仔箱論壇油豆腐.............................................. 10个 5.39.217.77: h* z! I5 u5 d3 {
C
( Z, o8 E0 V# _8 l2 I0 a# ttvb now,tvbnow,bttvb青江菜................................................ 2棵
; Z2 f8 j* o3 P/ F' j5.39.217.77香菜.................................................. 适量 5.39.217.779 F, f* f( K' s/ l. [
香料：
# ^' _, u# \8 U% Z5 y- \, J; p) z4 ttvb now,tvbnow,bttvb党蔘.............................................. 25公克 6 K5 {* S$ R4 T) ^6 d6 k" r
杞子.............................................. 10公克
0 U" y! P# }/ X3 F8 ~1 W& I川芎................................................ 5公克 tvb now,tvbnow,bttvb: a3 l7 O, _+ ~4 b) U
黑枣.................................................... 5粒 1 m% `; j( c+ Y( R) ^" v
甘草................................................ 3公克 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。; e# j }& A, L3 D
陈皮.................................................... 2片
$ U" |) n8 J: N/ ^! `: }( R1 E桂皮(长约5cm)..................................１片
6 x5 ]" ?; V/ G1 f! w n5 @& l w ^TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。八角.................................................... 2粒
+ z+ }2 O X6 B! O( C0 Jtvb now,tvbnow,bttvb罗汉果............................................. 1/4粒 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。4 _; J. ~# j9 U9 W- H3 X+ \
当归.................................................... 1片 1 q/ p0 c6 b5 Y6 T2 _' z% Y
大茴香......................................... 1/2小匙 " j1 ]5 V8 q7 X8 z3 F; c7 x: ?
花椒............................................. 1/2小匙
& [2 ?9 v, K; T4 A2 p' H% ntvb now,tvbnow,bttvb胡椒粒......................................... 1/2小匙
3 ~1 [/ P3 U" V' g- p- q4 [* @桂枝............................................. 1/2小匙 5 L) c* |; ^8 l7 ?
甘蔗(长约10cm)................................ 2枝 tvb now,tvbnow,bttvb3 e4 X6 y0 O7 W/ V# I7 A) a( |
调味料：
) N0 |3 `0 w' A9 Y" W6 ^上等酱油......................................................... 1/2杯
. k: N" I2 S& ~' {. j1 N# g# ?5.39.217.77盐 ......................................................................适量
5 `- G- q4 q0 Z! i5 @' wtvb now,tvbnow,bttvb作法：
' _) Q, v5 f) l1 m; U5.39.217.771.将香料中的胡椒粒拍碎，甘蔗拍扁，与其余香料一起做成香料包备用。
$ V+ b7 F S2 Z2.将排骨切成5cm长段，汆烫备用；蒜头拍扁，青江菜汆烫备用。 5 J, r( \ ^+ n6 I
3.将香料包、调味料与水放入锅内煮滚，加入排骨段、材料B，转小火熬煮约1小时至肉软。
& }8 A( E& d* X( A" y* R1 `公仔箱論壇4.食用时再放入青江菜及香菜即可。 5.39.217.77 s1 ^2 _3 _) v# y8 E
精华好汤
% X$ D8 K+ l: }6 C$ o5.39.217.77肉骨茶可分为两种，分别为新加坡或马来西亚式，台湾一般较为熟知的为马来西亚式，两者除香料不一样之外，中药的浓厚度也是主要影响口味不一的地方。 tvb now,tvbnow,bttvb. |' a B5 s, ]
' Z1 P M2 s0 O5 zTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
( s4 P3 L% B' m3 {6 ~: Q P
# e7 v, t: N' z# p$ w
! w+ u# y+ h4 I, g* o. `8 A; nTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。材料：
" W8 _/ M- m6 z d' m: ?tvb now,tvbnow,bttvbＡ. 5.39.217.77! m8 {0 D0 D6 w; W) u: v
高汤.............................................. 800㏄ ( H: a2 m. y9 }1 [7 g1 \8 X% p
柠檬叶........................................ 3～5片 5.39.217.77$ J8 O4 F n; f& @$ F4 G3 |
香茅................................................ 少许 tvb now,tvbnow,bttvb8 P' i- e; H* O+ ^- V/ f7 R
南洋姜.............................................. 2片 ' d5 A$ \) Y" j) I( W
香菜梗.............................................. 1把 , a; _- C- V. ` k+ o0 i
Ｂ.
l' V6 f1 J/ v$ g) l5.39.217.77草虾.................................................. 6只
( b4 O1 I8 y( L' A) X4 y8 C; k* JTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。花枝圈............................................ 少许
4 t2 L1 l$ I t; _5.39.217.77蟹脚肉............................................ 少许
! G. o7 k0 n+ ?, T0 i蛤蜊................................................ 10个 公仔箱論壇6 W# g) {; N) P7 T& k- t
调味料：
6 W- o& D) Z P3 {小辣椒(切末)................................... 3根 tvb now,tvbnow,bttvb. B) O+ C, ~6 \
鱼露................................................ 适量
+ l$ O5 U6 j- e7 E3 fTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。柠檬汁............................................ 50㏄
2 b. ?2 }& k( g3 W3 Ztvb now,tvbnow,bttvb盐、砂糖.........................................少许
# I, T5 ~ \" y t: A) u z: C- ^TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。作法： 1 c( S; K2 w2 c0 j9 \
将所有材料Ａ用小火熬煮约30分钟，再加入所有调味料调味至个人喜爱的酸辣程度，最后放入所有材料Ｂ煮熟即可。
1 e5 z& `+ x( v5.39.217.774 X4 J3 ^1 u! w, f- `' O+ d- ?
[ 本帖最後由 carmen_girl 於 2007-12-20 09:57 AM 編輯 ] |
發表於 2007-12-19 08:52 AM
| 
