亚洲各国代表性美味鲜汤做法（图文）
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$ T# {& `8 k5 w. E公仔箱論壇2 J4 `3 G3 J3 A# V, M+ G& o0 R
材料： $ ^6 }9 q) ^' C
油豆腐................................................. 2个 公仔箱論壇0 O @- l+ k# L0 J( D( G
色拉油............................................. 1大匙 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。) R0 w- o( Z- r E" ^
鲜虾..................................................... 3尾 5.39.217.775 |3 m. u/ a* x, R
鱼丸..................................................... 3个
8 k q4 v+ `. D" @' k' W* H面条............................................. 150公克 tvb now,tvbnow,bttvb! @" B) i6 j3 h& }8 K2 g
豆芽菜........................................... 10公克 公仔箱論壇& j, F. }+ X% u6 |7 u# p
白煮蛋.............................................. 1/2个
, E. i% L# J; w/ e+ Wtvb now,tvbnow,bttvb红葱头酥........................................... 少许
% I/ ^7 X9 z, }7 a( }9 ~* Z' f% W公仔箱論壇九层塔叶........................................... 少许
- h, [2 f8 M- c2 p$ ?" p, @; M! W公仔箱論壇红辣椒片........................................... 少许 tvb now,tvbnow,bttvb2 F/ A7 ]% {. }6 R2 C w4 o$ R5 L
调味料：
. Y. z5 |! t9 H6 e) k/ K. {' M: Qtvb now,tvbnow,bttvbA：
% A- V& j- U. m/ j+ ~9 y虾米 ................................................3公克
+ {5 }; A( r6 K/ N公仔箱論壇红葱头................................................ 1瓣
$ x% o- K0 F8 F. ?. O* ?大蒜.................................................... 1个 tvb now,tvbnow,bttvb# N( ?2 Q6 W9 D/ k- Y
姜.................................................... 1小块
" X- D! P4 n/ `( [% T% J干香茅.............................................. 少许
5 k: P; F5 E! Y Z" t4 ? lTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。红辣椒............................................. 1/2根
# O p" E4 A/ O咖哩粉............................................ 2大匙
1 P1 l J' Q7 C. mTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。虾酱................................................ 2小匙 - N6 j6 R* O2 q7 R* t
色拉油.............................................. 少许
! S' b3 P$ |* A$ H$ v3 M! d) S* RTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。B：
8 z/ t) J2 \ q+ C: D5.39.217.77鸡汤.............................................. 500c.c $ _4 @; ]2 y% f' }, \
椰奶.............................................. 200c.c
0 ~+ B% y5 m9 u* q盐..................................................... 少许 tvb now,tvbnow,bttvb; y- H# s* \4 D- w' L5 z, K& ?3 l
胡椒粉............................................. 少许 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。7 K: Z# [2 r4 ? K
作法： 5.39.217.776 E& W" l* g1 Q+ j" ~* S
1.将调味料A用果汁机打成泥状备用；油豆腐切片备用。 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。4 h2 ]% s1 @3 d* c
2.取一汤锅，在锅中加入色拉油，以中火将作法1的调味料A炒香后，再加入调味料B转中火且持续搅拌锅中的汤料。 tvb now,tvbnow,bttvb3 E: {- b! r( N# E! s: ?
3.待汤料煮沸后放入鲜虾、油豆腐片、鱼丸等材料煮约2分钟后，再加入面条一同煮约1分钟后熄火即可盛入碗中。
% _2 W4 M' o7 ]% \5 d# S$ r! ?4.将豆芽菜川烫数秒钟，放入作法3的碗中，再将白煮蛋放入，最后撒上红葱头酥、九层塔叶及辣椒片即完成。
- \( N* t+ d9 U0 r9 e公仔箱論壇精华好汤
- g" [' j. ~) [3 d6 W公仔箱論壇叻沙是马来语音意过来的，中文的意思是椰浆面，汤头主要是由咖哩粉、虾酱与椰浆组合而成，味道相当特别也很温和
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材料：
# m( R. H3 Y, N+ m* p4 O) BTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。白萝卜 ...........................................1小段 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。4 N P O2 P' B% D
薄片油豆腐....................................... 1片 + ^3 a) j' P5 |( Y
萝卜梗叶........................................... 1支
" N6 @: p3 N, U# R# M味噌汤底：
G3 H' ~- g( l) A0 t, s/ J/ o5.39.217.77小鱼干高汤.................................. 300㏄ % P/ i! z3 Z" n, b |6 h
味噌............................................. 25公克
* `% I2 G$ ]& r' ?% u* G1 d味醂............................................ 1/2小匙
* {3 a0 Q; }1 ?' O- K7 w5.39.217.77作法： 4 l5 U) h8 e/ F8 l
1.将白萝卜去皮后切成小长方片状，煮至透明后捞起泡水备用。
# E( j. [; x$ i) C' P2 vTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。2.油豆腐先汆烫去除油份，再切成细长条状；萝卜梗叶汆烫后切小段备用。 . i$ g: m# T8 A/ C8 ^* _- u
3.将小鱼干高汤放入锅中煮开，把味噌放入长柄滤网中，再将滤网浸入高汤，用筷子搅拌使味噌均匀融进汤中，再加入味醂拌匀。 - U% h* Q) V! s" w& X
4.将作法1与2的材料放入汤碗，再盛入作法3的味噌汤底即可。 3 a5 c* B) |% F+ x" o: o# d
精华好汤 公仔箱論壇5 m, X" \. q: i
味噌汤是很道地的日式汤品，在**的每个家庭主妇一定都会煮的唷！要好吃的撇步是绝对不可重复煮沸，为什么呢？味噌若重复滚沸会失去香气，最好是煮好后立即享用。 公仔箱論壇0 c: w+ l2 e$ ^& W3 H
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. f" {3 H: r3 X! F ~- xtvb now,tvbnow,bttvb5.39.217.778 f; Z/ j. K: ]: `& ~
材料： + e& v! Q# h/ W! N$ _( u: a
鲜虾.................................................... 2尾
$ G# v' E( @/ ]$ r蛤蛎.................................................... 5个
. n7 g1 z* N h+ ~$ T, j公仔箱論壇泡菜.............................................. 30公克 4 o% }, M, D# e; K! w/ C
豆腐................................................. 1/2块
: |0 u# K( D, X- t" w' E3 a4 m/ [% r公仔箱論壇高汤............................................. 1000c.c tvb now,tvbnow,bttvb8 Z4 I9 C. e$ I& K9 l
金针菇.......................................... 20公克 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。- \! @! J9 V4 \ ^4 t
盐.....................................................1小匙
" \9 s6 K7 K* U5 i蛋黄.................................................... 1个 5.39.217.77& U- d4 Z" P2 |. [) }2 n% w
葱花................................................ 1大匙 公仔箱論壇: G5 a8 p* S2 f6 `2 Y* f$ S
作法： 公仔箱論壇: f8 P) g1 S1 t
1.取一小烧锅，加入鲜虾、蛤蛎、泡菜、豆腐、高汤，以大火煮开后再加入金针菇继续煮约1分钟，再加入盐调味后熄火。
5 u" S2 d O0 B0 N6 T8 F5.39.217.772.最后放入蛋黄，洒上葱花即可
8 R2 ~' ?1 W, @5.39.217.770 n9 D+ Y6 H. O* ~4 N$ I
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5.39.217.77% Q8 z% ^4 o/ {2 J* d* a! L/ T; ~
! L! {; e! k+ c5 r# l: K2 X7 L! Z材料：
, f) D( S5 ^! ^# [, k' w) R5.39.217.77菠萝............................................ 40公克
0 L9 ?* k8 r1 ]' f. x; JTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。蕃茄............................................ 40公克 5.39.217.77; ]7 h8 n# ]' `6 [
辣椒............................................... 1/2支 5.39.217.778 o3 U2 X( a) H- Z1 r/ _+ b. ~
九层塔............................................ 少许 : L# K3 n2 T/ ^2 S3 R- M' e/ z, Y, l
葱................................................... 1/2根 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。" l) ~; Z" Y5 v7 ?. w b
酸子.............................................. 1大匙 公仔箱論壇+ F& n1 T* s) C& I0 K3 A
草鱼.......................................... 200公克
& v; P, t* r+ _ W9 ]3 }9 U2 p公仔箱論壇水............................................... 1500c.c 5 O4 w+ E2 n% r( f8 N
豆芽菜........................................ 60公克 公仔箱論壇, f# ^: \: a" `" z. @
调味料： 9 b0 r, T, z7 k' O! T# D% R4 c' I' [
糖.................................................. 1大匙
# M0 N* T( [8 E. L9 Qtvb now,tvbnow,bttvb鱼露.............................................. 1大匙 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。) `! }. Y% P8 x3 I: O# i
作法： 5.39.217.77$ y9 Z; D S ^" g
1.将菠萝、蕃茄、辣椒切片备用；九层塔切丝、葱切段备用。
( a, a2 s0 V" L; k2.酸子用500c.c的水煮5分钟让其化开后，再将酸子汁滤出备用。
6 n! f; `7 T7 F, d. g. T9 v/ t& K& E. m3.草鱼划刀过水汆烫备用。
0 W) a" y0 Y$ ~6 C5.39.217.774.取一汤锅，在锅中加入草鱼、菠萝片、蕃茄片、酸子汁、水、调味料，以大火煮开后转小火继续煮10分钟。
+ K4 P+ _/ |4 ?# |% }; ~tvb now,tvbnow,bttvb5.再放入豆芽菜即可熄火，盛入容器中的时候，再撒上九层塔丝、辣椒片、葱段即可。 公仔箱論壇( p0 I8 B' m; a1 P6 R( U
精华好汤 5.39.217.77- v5 |* \; X1 i- H( N- N
豆芽菜要脆脆的才好吃，所以不用特别汆烫过，只需汤的热度烫熟即可。 3 t' E) a# V) Z! o( n4 k; `( M
: J8 H" H5 x0 n# F6 [2 W- y1 xTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 " e+ }8 f, f, _6 x5 e4 @
公仔箱論壇; p2 r$ y6 A" R7 b
材料：
9 K- a7 w4 Q9 L% o$ X* _公仔箱論壇A 7 h3 P4 d7 u" h
排骨................................................ 2公斤
4 H! j7 s2 i% N水................................................. 4000cc TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。+ K- Y5 K M! y- Q5 X9 M) I
B
$ `3 ]: p+ p2 v& c' a蒜头.................................................... 3粒
, C: n) w4 h2 X: j公仔箱論壇蘑菇(或冬菇)..................................... 1罐 ! H! ?. l* @+ B
油豆腐.............................................. 10个 公仔箱論壇. B* u6 d* O# y; P( p0 {
C
- V, u& B$ B' G& }# e青江菜................................................ 2棵 tvb now,tvbnow,bttvb+ ^: c/ D2 R5 f4 \5 U7 V
香菜.................................................. 适量
% o/ ~; ^1 Z, d" y) G( T1 ytvb now,tvbnow,bttvb香料： tvb now,tvbnow,bttvb, D$ L- L3 ]. o/ c' F7 Y
党蔘.............................................. 25公克 tvb now,tvbnow,bttvb, M9 F8 l: h9 v% e) ^; ~
杞子.............................................. 10公克
0 C, R6 _# h- J) p公仔箱論壇川芎................................................ 5公克 6 b* N6 L+ `3 Q. I. S3 B. M C
黑枣.................................................... 5粒 5.39.217.772 u* G1 a4 n5 |
甘草................................................ 3公克
4 C8 Z0 u7 p) H' K5 F公仔箱論壇陈皮.................................................... 2片 tvb now,tvbnow,bttvb; v& S0 T1 p. @' T) {. P5 _
桂皮(长约5cm)..................................１片 tvb now,tvbnow,bttvb$ V0 Q! S; T! S1 Q/ R
八角.................................................... 2粒 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。, j- l& Z5 N& C6 f7 h
罗汉果............................................. 1/4粒 : J5 h3 ~- u+ J
当归.................................................... 1片 5.39.217.77! B5 e& i W* {+ ]0 B5 @# f
大茴香......................................... 1/2小匙 4 R, Z" [" l& }# j' b+ t
花椒............................................. 1/2小匙 5.39.217.77& Q$ @! l; o9 N' z
胡椒粒......................................... 1/2小匙
' [9 g7 M! ~2 m K$ C7 U( f桂枝............................................. 1/2小匙
+ s+ Y9 V$ k% V. A' _3 k甘蔗(长约10cm)................................ 2枝 公仔箱論壇; [; y4 t4 @- D- D; N( v0 R
调味料： tvb now,tvbnow,bttvb# n, K2 z# p7 \3 V! a& r- g8 j
上等酱油......................................................... 1/2杯 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。. I, k: n9 Y5 A0 v5 s- \4 H
盐 ......................................................................适量
6 D0 f6 K" X+ j2 f2 \/ S* V5.39.217.77作法： tvb now,tvbnow,bttvb, T6 r& U/ ^/ G# c
1.将香料中的胡椒粒拍碎，甘蔗拍扁，与其余香料一起做成香料包备用。 5.39.217.77: V3 {* ^2 D$ a: g/ f. ]' b
2.将排骨切成5cm长段，汆烫备用；蒜头拍扁，青江菜汆烫备用。 5.39.217.77- p1 M9 K' v$ V
3.将香料包、调味料与水放入锅内煮滚，加入排骨段、材料B，转小火熬煮约1小时至肉软。 tvb now,tvbnow,bttvb9 L4 x% i: W/ |9 t1 n1 G0 \; g
4.食用时再放入青江菜及香菜即可。
) y$ z" z5 x+ K5.39.217.77精华好汤 " ]4 Z" [+ x$ N
肉骨茶可分为两种，分别为新加坡或马来西亚式，台湾一般较为熟知的为马来西亚式，两者除香料不一样之外，中药的浓厚度也是主要影响口味不一的地方。
. ]) I [7 U$ _# w9 `tvb now,tvbnow,bttvb+ c# Z) }+ v" `; q$ V9 N, h
3 n1 L3 p/ {9 f! S& t9 U7 f: I) y9 }
. h! ?/ \0 J# h! L" r# e* l! D5.39.217.77
& X! f) A; V% H9 S0 P& J1 f材料： 公仔箱論壇( g# @3 m0 W8 W
Ａ. 7 ] N: F5 g8 s$ S
高汤.............................................. 800㏄
" S" x9 ~4 W6 I$ I p5 H柠檬叶........................................ 3～5片
( x: ]/ V# t% p5 b& ntvb now,tvbnow,bttvb香茅................................................ 少许
* Y0 j2 A1 `1 q8 }7 F南洋姜.............................................. 2片 公仔箱論壇. B8 H2 M8 y: @1 I! V/ \6 A" ]
香菜梗.............................................. 1把 公仔箱論壇; s: R" l& W7 q
Ｂ. 公仔箱論壇4 Z" d4 m; u3 W u
草虾.................................................. 6只
' d% E. w2 j4 B" |花枝圈............................................ 少许 9 q4 _+ \- L* g7 {1 q& K. I; |
蟹脚肉............................................ 少许 , R: d, G6 }$ j; r$ h
蛤蜊................................................ 10个
) [$ K* ^0 { m* i- k8 E0 n调味料： tvb now,tvbnow,bttvb! U9 \! l* Y9 Q. ^7 t
小辣椒(切末)................................... 3根
% N* \+ v! ^3 M L! S+ h5 i/ M鱼露................................................ 适量 7 \% @; l @3 W6 ]
柠檬汁............................................ 50㏄ 3 h5 L# V8 Q% n6 k
盐、砂糖.........................................少许
u7 m4 g7 A! f9 q' ?5 Ktvb now,tvbnow,bttvb作法： % ?- m1 ^, d6 O
将所有材料Ａ用小火熬煮约30分钟，再加入所有调味料调味至个人喜爱的酸辣程度，最后放入所有材料Ｂ煮熟即可。
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: F8 | B' k' ^4 d/ _/ A. T! [5.39.217.77[ 本帖最後由 carmen_girl 於 2007-12-20 09:57 AM 編輯 ] |
發表於 2007-12-19 08:52 AM
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