亚洲各国代表性美味鲜汤做法（图文）
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5 ] b3 O8 h; q- D! e, X: K5.39.217.77材料： tvb now,tvbnow,bttvb5 ], B$ b- `; {% r8 W9 o
油豆腐................................................. 2个 公仔箱論壇' p; B1 x& R. ]: k) f$ b1 X
色拉油............................................. 1大匙
% Z# G0 Z8 H- k2 ~* [4 ^! a. gTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。鲜虾..................................................... 3尾
/ A/ z0 I! T, k/ B鱼丸..................................................... 3个
* p) _& \' J' B: _TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。面条............................................. 150公克
0 C' X6 _! E8 ~" |豆芽菜........................................... 10公克
9 I5 k" C7 a) I' z( G4 I白煮蛋.............................................. 1/2个 tvb now,tvbnow,bttvb* U ~* L {# K/ J/ U
红葱头酥........................................... 少许
( r; P3 R' y9 V4 R' h7 O5 Y九层塔叶........................................... 少许 # x0 r% D& O$ c7 [5 O! b% ]& y8 b
红辣椒片........................................... 少许 1 Z8 H$ [9 T% q3 R3 w8 z
调味料：
, x! \# l. y5 d0 b9 X- ?3 e5 y9 U5.39.217.77A： tvb now,tvbnow,bttvb8 x3 V, X4 y$ ]
虾米 ................................................3公克 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。5 D7 }! o1 p" U2 K1 k- x- v5 a! g
红葱头................................................ 1瓣
) e" [$ o- A* v* \公仔箱論壇大蒜.................................................... 1个 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。) A8 H. c0 r4 O" P+ ?
姜.................................................... 1小块 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。" `, }2 ?4 D2 A+ j5 C& `
干香茅.............................................. 少许
: H5 Y7 K0 o- x5 D4 ~" K7 u9 ]红辣椒............................................. 1/2根 公仔箱論壇# \* w% H6 f- ^ ~! e8 Y# i ^
咖哩粉............................................ 2大匙
$ o) j" m* Y: T, k/ Y8 c: o4 U7 m _5 |. {# K虾酱................................................ 2小匙
( [+ i' ~- d2 B) ]6 [( `# n色拉油.............................................. 少许
( e7 m3 B% I7 z3 m6 Dtvb now,tvbnow,bttvbB：
: Z: z& m; u {2 r, ~# Y鸡汤.............................................. 500c.c
I0 c* c7 |$ n" I% J椰奶.............................................. 200c.c 8 y6 @! v, a6 C6 n; I1 T4 i
盐..................................................... 少许 tvb now,tvbnow,bttvb/ ~( K+ e3 x. k+ M
胡椒粉............................................. 少许 ' D& \' H( A! j' @$ B
作法：
$ o$ ]# J: n* T1.将调味料A用果汁机打成泥状备用；油豆腐切片备用。
, {* Y8 m2 d# @8 w" }7 ^' l$ b% wtvb now,tvbnow,bttvb2.取一汤锅，在锅中加入色拉油，以中火将作法1的调味料A炒香后，再加入调味料B转中火且持续搅拌锅中的汤料。
; Y7 Y& |# F' p公仔箱論壇3.待汤料煮沸后放入鲜虾、油豆腐片、鱼丸等材料煮约2分钟后，再加入面条一同煮约1分钟后熄火即可盛入碗中。 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。: h* u; j2 `# |& R g
4.将豆芽菜川烫数秒钟，放入作法3的碗中，再将白煮蛋放入，最后撒上红葱头酥、九层塔叶及辣椒片即完成。
3 l/ \# g: X3 k* H- o c; h6 p+ |5.39.217.77精华好汤 ( e, e7 G% y% h( b, g
叻沙是马来语音意过来的，中文的意思是椰浆面，汤头主要是由咖哩粉、虾酱与椰浆组合而成，味道相当特别也很温和 tvb now,tvbnow,bttvb; p2 P2 g# @, V
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% Z8 k; i& |4 F9 @) r: G公仔箱論壇5.39.217.77. p- M( r# U6 K% v/ `6 j6 S# Q
材料：
0 P# S3 [8 ?1 T' C, b7 R3 }白萝卜 ...........................................1小段 " s3 J! i0 ? b: Z' U8 P9 {
薄片油豆腐....................................... 1片 ( E2 W) V$ p; L$ f; \. u
萝卜梗叶........................................... 1支
& f( R4 p( k. k2 `; s9 Ntvb now,tvbnow,bttvb味噌汤底： 5.39.217.776 T H7 G" ~. ~& @6 G1 y
小鱼干高汤.................................. 300㏄
1 _. A7 b u& x: V% l$ w味噌............................................. 25公克
3 `7 \, y9 ^) u# X5.39.217.77味醂............................................ 1/2小匙
3 s. c) o2 N7 \+ T& _) s j. b作法：
( M% [0 [4 z- i& v5 \/ d/ n1.将白萝卜去皮后切成小长方片状，煮至透明后捞起泡水备用。
4 r) a$ Z3 q: @5.39.217.772.油豆腐先汆烫去除油份，再切成细长条状；萝卜梗叶汆烫后切小段备用。
3 x3 k" ~8 B6 |2 |" C3 e5.39.217.773.将小鱼干高汤放入锅中煮开，把味噌放入长柄滤网中，再将滤网浸入高汤，用筷子搅拌使味噌均匀融进汤中，再加入味醂拌匀。
$ u3 O6 [8 J, N4.将作法1与2的材料放入汤碗，再盛入作法3的味噌汤底即可。 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。, N3 W" \) l9 `8 z' I
精华好汤 5.39.217.770 \3 v+ @# O+ j
味噌汤是很道地的日式汤品，在**的每个家庭主妇一定都会煮的唷！要好吃的撇步是绝对不可重复煮沸，为什么呢？味噌若重复滚沸会失去香气，最好是煮好后立即享用。 tvb now,tvbnow,bttvb9 \) N3 ], {' _/ K; {/ _
4 m7 g- J% J# hTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 5.39.217.77" j: `: Y6 t3 X
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材料：
4 B2 J8 W& l# n4 I S鲜虾.................................................... 2尾
" H, o d/ u2 V- x蛤蛎.................................................... 5个
! C E S2 ` [( p& ~% j7 l5.39.217.77泡菜.............................................. 30公克
& W3 B2 U& v z2 btvb now,tvbnow,bttvb豆腐................................................. 1/2块 5.39.217.77+ L7 r( y! r q8 }* n( U6 u+ ^
高汤............................................. 1000c.c
$ v; s( v( S' ~; cTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。金针菇.......................................... 20公克
$ A- \7 a1 P: G. C, @/ T. H% J5.39.217.77盐.....................................................1小匙 5.39.217.77$ _- u0 A! |5 z9 u0 P0 `6 F1 L
蛋黄.................................................... 1个 tvb now,tvbnow,bttvb: L. n t! v2 _0 h/ X
葱花................................................ 1大匙 公仔箱論壇6 f& |' w) L0 |/ M$ W
作法： ( Q- t! G0 U7 ^: O
1.取一小烧锅，加入鲜虾、蛤蛎、泡菜、豆腐、高汤，以大火煮开后再加入金针菇继续煮约1分钟，再加入盐调味后熄火。 5.39.217.77# b1 P& s0 k: m9 e1 l2 Q
2.最后放入蛋黄，洒上葱花即可 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。+ z2 n/ d; o) ^% r- W
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; g, K- V2 T: y; E6 S1 C* w" |/ {tvb now,tvbnow,bttvbtvb now,tvbnow,bttvb) [' i. ~2 u) {! k5 b
材料： tvb now,tvbnow,bttvb9 g( W3 v' e2 Q8 x0 x4 W# F
菠萝............................................ 40公克 tvb now,tvbnow,bttvb. |2 P7 I/ v. Q7 R4 z
蕃茄............................................ 40公克
6 F) W% h. o* f, R$ m公仔箱論壇辣椒............................................... 1/2支
9 p# X; s4 m9 I4 z- D W九层塔............................................ 少许
0 S$ C9 o( p9 cTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。葱................................................... 1/2根 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。* A1 Y: \) y( K' ^/ R, {7 y
酸子.............................................. 1大匙 tvb now,tvbnow,bttvb. P' O! }( D5 ]- x6 E- y& E
草鱼.......................................... 200公克
" J. A7 B# p [3 FTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。水............................................... 1500c.c 公仔箱論壇, u" g$ d/ w$ {7 H7 `9 {$ M9 g
豆芽菜........................................ 60公克
1 w8 z) f" s- _ h; h+ z公仔箱論壇调味料：
" q" h0 \* H: i$ e% s* h糖.................................................. 1大匙
! Z1 U; L( J* X8 H公仔箱論壇鱼露.............................................. 1大匙 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 a& S/ ]' [; W1 J
作法： 6 I: u" H9 J$ I( d( ~. y
1.将菠萝、蕃茄、辣椒切片备用；九层塔切丝、葱切段备用。 公仔箱論壇+ W+ B% ] |& {) C
2.酸子用500c.c的水煮5分钟让其化开后，再将酸子汁滤出备用。
$ Y% Z+ ?9 u; X" |8 S" D: Y公仔箱論壇3.草鱼划刀过水汆烫备用。 5.39.217.774 _8 S! v9 \/ E2 E& B# T
4.取一汤锅，在锅中加入草鱼、菠萝片、蕃茄片、酸子汁、水、调味料，以大火煮开后转小火继续煮10分钟。 5.39.217.77! T7 d2 Z# s" J: A; Z9 P6 E
5.再放入豆芽菜即可熄火，盛入容器中的时候，再撒上九层塔丝、辣椒片、葱段即可。
, r. g+ x4 ]. E2 Y9 {- P! I' cTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。精华好汤
- u2 C3 z$ z9 B+ d6 J5.39.217.77豆芽菜要脆脆的才好吃，所以不用特别汆烫过，只需汤的热度烫熟即可。
4 A! V1 A% {1 ^6 ^TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
" o3 @6 i A1 f: wtvb now,tvbnow,bttvb 公仔箱論壇* ~9 }/ H6 h9 Z! p" d! `
tvb now,tvbnow,bttvb+ \" [) K' D t+ _# s
材料： tvb now,tvbnow,bttvb1 F p6 r9 v+ I9 v0 T8 j4 M+ n, d
A
7 l1 ~1 V; w! y3 c- ttvb now,tvbnow,bttvb排骨................................................ 2公斤
_& P. `# u4 l0 i5 k( R' Y+ _水................................................. 4000cc TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。( W; ^0 T: M/ [7 u
B TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。& q) j* a( L6 A& z1 w4 G
蒜头.................................................... 3粒
- `- {+ A% E$ j6 ~公仔箱論壇蘑菇(或冬菇)..................................... 1罐
: k2 J( M: ]. I7 C1 n# T5.39.217.77油豆腐.............................................. 10个 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。3 a; j# t3 l" O k$ D% O/ q
C
# E* k9 q! O: T* x; r3 i% D青江菜................................................ 2棵 " c" ^) ?# z6 o; ~
香菜.................................................. 适量 6 o8 Q. C$ l6 {
香料：
- A! G/ b) W* k; R$ ~ `, E$ NTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。党蔘.............................................. 25公克
3 L& B: `2 ?* ~& N' LTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。杞子.............................................. 10公克
5 h. p* D) _% ` G' ^TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。川芎................................................ 5公克 公仔箱論壇2 l8 q9 E4 X' G
黑枣.................................................... 5粒
7 N0 V2 X$ a3 c& T- e5 I- x+ n% Y: |" `TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。甘草................................................ 3公克
4 e1 K; o1 _& M% f陈皮.................................................... 2片
. X* X/ q0 b* F& ~0 w' H3 G% Y5.39.217.77桂皮(长约5cm)..................................１片 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。3 ~1 u% [+ k% C0 d+ k* }3 r
八角.................................................... 2粒 5.39.217.77- S6 N, w2 q9 z* q9 ?5 I
罗汉果............................................. 1/4粒
! b2 z4 ^6 n. E当归.................................................... 1片
" t D7 [5 n0 k# S大茴香......................................... 1/2小匙
+ a# r5 [! j) D E公仔箱論壇花椒............................................. 1/2小匙 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。! a- \! K- w- z9 ^
胡椒粒......................................... 1/2小匙 ; {& j0 \ X1 W; t: R% b! ^$ A! D
桂枝............................................. 1/2小匙
: M/ a. H" m: ?+ `tvb now,tvbnow,bttvb甘蔗(长约10cm)................................ 2枝
% P6 P, d2 P" _$ D$ e3 Rtvb now,tvbnow,bttvb调味料： 5.39.217.77& `* [) L" H- T( P* o9 c1 _$ ^9 b2 B
上等酱油......................................................... 1/2杯
& K% U% q% I$ j4 q( D. l! D( n盐 ......................................................................适量
3 K: R3 m# L0 K: F0 S作法：
1 p4 K1 a/ e& c1.将香料中的胡椒粒拍碎，甘蔗拍扁，与其余香料一起做成香料包备用。 6 l) I9 z! N" p' r& E
2.将排骨切成5cm长段，汆烫备用；蒜头拍扁，青江菜汆烫备用。
! _4 U! y; d& l5 s# \公仔箱論壇3.将香料包、调味料与水放入锅内煮滚，加入排骨段、材料B，转小火熬煮约1小时至肉软。 $ M E, m% p! v+ d$ }3 B- P
4.食用时再放入青江菜及香菜即可。 5.39.217.773 l) \# U8 Q7 e h
精华好汤
4 ~1 h C: F1 KTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。肉骨茶可分为两种，分别为新加坡或马来西亚式，台湾一般较为熟知的为马来西亚式，两者除香料不一样之外，中药的浓厚度也是主要影响口味不一的地方。
2 m4 @$ T6 f$ x6 K% U2 d% ]! P+ T" @3 ^( O: F/ f
' R* h H8 o9 L! n1 t% w1 y公仔箱論壇
, r8 J, m5 \$ ?5 `公仔箱論壇0 I$ F& t4 _7 T. N/ t
材料：
$ S4 v9 M4 f7 l公仔箱論壇Ａ. # }. s( }9 @9 _$ q6 a' A w
高汤.............................................. 800㏄
0 c! T, `) ?. ?6 m/ S% S7 T. |5.39.217.77柠檬叶........................................ 3～5片
# D. q: C& {" I5 ~2 W% a3 KTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。香茅................................................ 少许
) C2 j+ ?: _7 ]( z9 E南洋姜.............................................. 2片
6 v1 a: m$ r) ]香菜梗.............................................. 1把
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) z3 H) C% Y+ W1 tTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。草虾.................................................. 6只
0 B" I2 i9 L' G/ l8 Etvb now,tvbnow,bttvb花枝圈............................................ 少许 ; d3 x. H4 F# f4 d' G. q& r: v; T! `% R
蟹脚肉............................................ 少许
3 ^" D9 u( u3 q) b) T. b5.39.217.77蛤蜊................................................ 10个
8 B6 L" x; F; \ i5.39.217.77调味料： 公仔箱論壇# Y- s3 G6 J0 q3 V
小辣椒(切末)................................... 3根
# |; t: r" f2 `! c! I4 a& u鱼露................................................ 适量
+ [& i/ S1 G/ s: F7 ~柠檬汁............................................ 50㏄ TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。9 o; j) X# A: H1 B
盐、砂糖.........................................少许 5.39.217.770 t2 B0 H1 N9 |; }) B
作法： 5 \4 `0 H9 d; {# U, G2 O, f s
将所有材料Ａ用小火熬煮约30分钟，再加入所有调味料调味至个人喜爱的酸辣程度，最后放入所有材料Ｂ煮熟即可。
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F. ]# p4 K+ `8 C" t2 q; }tvb now,tvbnow,bttvb[ 本帖最後由 carmen_girl 於 2007-12-20 09:57 AM 編輯 ] |
發表於 2007-12-19 08:52 AM
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