[中式食譜] 6道虾肉主打菜

蒜蓉开背虾
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　　原料：虾10只、蒜1头

　　调味料：盐、糖、耗油、胡椒粉、鸡精。2 y* E0 q( Q% E
　　做法：

1)剪去虾须，剪开虾背挑出虾线，把蒜切碎。
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　　2)炒锅放少许油烧五成热，加入蒜末炒香，加调味料炒匀盛出。 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。& i$ u) I6 R" P3 l. m) w' U

6 t1 z- W5 a& {5.39.217.77　　3)炒好的蒜蓉放入虾的背部，上蒸锅蒸8分钟。

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五味虾

　　原料：虾300克、香菜一棵、葱一棵、姜两片、蒜三瓣、红辣椒半只。调味料：美极鲜酱油、番茄酱、糖、白醋、香油。做法： 5.39.217.777 s7 q6 q" Q, ?$ K. Q

　　

1)虾剪去须脚尖头处，用牙签挑取肠线洗净。
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2 k/ ?) T2 I3 p( T) M5.39.217.77　　2)香菜葱姜蒜辣椒切末，加入调味料拌匀成五味酱。 5.39.217.77! B+ F+ t5 n; i# ~3 U6 A' E
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　　3)以滚水烫熟虾淋上五味酱。

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黑胡椒烤虾

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　　原料：大虾10只、葱姜蒜各10克。 tvb now,tvbnow,bttvb, X/ ^, M+ M4 k5 f |

　　调味料：黑胡椒碎15克、耗油2勺、油2勺、料酒
　　做法：
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1)大虾剪去长须背部剪开挑出虾线。

　　2)葱姜蒜切碎和虾一起放入碗中，加黑胡椒碎耗油料酒和油，混合均匀腌20分钟。 5.39.217.77" Q6 {" c& h! ^& d" f
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　　3)烤盘垫锡纸将腌入味的虾码入盘中，把腌料淋在上面。
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　　4)烤盘放入已预热200度的烤箱中，上下火烤13分钟。

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锅塌虾皮菠菜
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　　原配料：菠菜、虾皮、鸡蛋。 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。8 A* Z, `* @6 G7 T4 A
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　　调味料：盐、鸡精、料酒、生粉。 tvb now,tvbnow,bttvb: f+ x. z1 u$ O

　　

1)菠菜洗净，锅内烧开水，把菠菜放入汆熟捞出，控干水分切成段。
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4 Q3 o3 N5 |1 A　　2)菠菜段加适量盐、鸡精、料酒、生粉和虾皮拌均匀。 8 S& P( h" B4 c" Y
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　　3)接着把鸡蛋打散，倒入拌好的菠菜中。 5.39.217.778 b7 p8 X7 R: n/ q% |. ?) g1 _
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　　4)平底锅倒油，等油温烧至五成热时，把菠菜蛋液倒进去摊平，开小火慢煎至两面金黄时盛出，切块装盘。

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酸辣虾仁烘蛋
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　　原料：虾仁4两(160克)、小洋葱1个、葱1棵、蒜头2粒、鸡蛋4只。腌料：盐1/3茶匙、胡椒粉及麻油少许、生粉1/2茶匙、蛋白1汤匙。芡汁料：酸辣汁1/4杯、水1/2杯、糖、生粉各1/2茶匙、生抽1茶匙。 tvb now,tvbnow,bttvb* x% [1 l: ?+ s, |& W7 a/ {
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1)虾仁去黑肠，洗净及抹干水，拌入腌料拌匀腌20分钟，洋葱切条，葱切段，蒜头切碎，蛋与调味料拌匀。 8 X, @" A& d2 w! T+ z
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　　2)烧热2汤匙油，倒入蛋汁翻炒至凝固，改用中慢火烘至两面金黄色，取出上碟。公仔箱論壇# T. n$ D1 J8 x+ H9 |. Q
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　　3)再烧热2汤匙油，爆炒虾仁，加入洋葱、蒜头及葱炒香，最后加芡汁煮滚，淋于蛋面即成。

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　　麻婆豆腐虾 tvb now,tvbnow,bttvb$ w0 ~0 t3 m9 H/ ]! W/ a
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　　●原料：

　　南豆腐200克、虾8只、郫县豆瓣3大勺、高汤。

　　●调料：公仔箱論壇/ \/ y1 C' z- {  b9 Y5 ?2 S

　　盐、料酒、生抽、淀粉、鸡精、红辣椒粉、花椒粉各1小勺。公仔箱論壇4 E) g  w9 g6 S( u8 \$ o: R

　　●制作过程：TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。- x) n- p. l! J+ }  O
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1)豆腐切小方丁，大虾去头剪掉虾足，郫县豆瓣剁碎，收拾好的虾放入碗中加盐淀粉拌匀。

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3 a2 e' C5 K) F( }tvb now,tvbnow,bttvb2)豆腐放入加少许盐的开水中浸泡10分钟。5.39.217.77) _: m3 k# w# }2 M7 z: v

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, c, {$ [: z# b2 |( h4 _6 Z5.39.217.773)炒锅放少许油烧九成热，放入大虾煎熟后捞出控油。
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4)留少许底油烧四成热，加入豆瓣炒香上色，加入红辣椒粉炒香。tvb now,tvbnow,bttvb8 o8 l2 a5 L" y7 p: S6 |2 H. K; P

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) u4 k4 b# I( I, j5)加入豆腐，虾段，料酒，生抽和适量高汤中火烧2分钟，出锅前加鸡精，盛入碗中表面撒上花椒粉。