[中式食譜] 6道虾肉主打菜

蒜蓉开背虾 tvb now,tvbnow,bttvb1 _1 H3 }3 c+ m+ o
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　　原料：虾10只、蒜1头 tvb now,tvbnow,bttvb' P8 h0 l6 U$ L4 R. n F1 P5 t
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　　调味料：盐、糖、耗油、胡椒粉、鸡精。
　　做法：

1)剪去虾须，剪开虾背挑出虾线，把蒜切碎。 8 e" ~: R) h- b3 i" }+ O+ U3 a. S
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　　2)炒锅放少许油烧五成热，加入蒜末炒香，加调味料炒匀盛出。 tvb now,tvbnow,bttvb* v: @9 ^# K5 b5 M0 |, e

　　3)炒好的蒜蓉放入虾的背部，上蒸锅蒸8分钟。

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五味虾
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　　原料：虾300克、香菜一棵、葱一棵、姜两片、蒜三瓣、红辣椒半只。调味料：美极鲜酱油、番茄酱、糖、白醋、香油。做法：

　　

1)虾剪去须脚尖头处，用牙签挑取肠线洗净。 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。# X% ~, a5 N0 M: N4 t

9 c) y* j9 I: n3 U7 V4 u公仔箱論壇　　2)香菜葱姜蒜辣椒切末，加入调味料拌匀成五味酱。 6 o4 T0 w- T) J2 U$ u& G

8 r) l5 o1 t4 d- T- q' E0 q5.39.217.77　　3)以滚水烫熟虾淋上五味酱。

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黑胡椒烤虾tvb now,tvbnow,bttvb0 {" X J& Z- |9 l; ~4 q

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　　原料：大虾10只、葱姜蒜各10克。

　　调味料：黑胡椒碎15克、耗油2勺、油2勺、料酒公仔箱論壇0 Y4 O q5 q6 S8 |# X
　　做法：公仔箱論壇( F) y6 b8 V+ b" } P; w
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1)大虾剪去长须背部剪开挑出虾线。
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2 G0 H  o. o5 k5 F' d0 r( t. c, |　　2)葱姜蒜切碎和虾一起放入碗中，加黑胡椒碎耗油料酒和油，混合均匀腌20分钟。
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　　3)烤盘垫锡纸将腌入味的虾码入盘中，把腌料淋在上面。 tvb now,tvbnow,bttvb- O. ^) R: O- [8 |  L, D
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　　4)烤盘放入已预热200度的烤箱中，上下火烤13分钟。

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锅塌虾皮菠菜
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　　原配料：菠菜、虾皮、鸡蛋。公仔箱論壇; L( V5 U# f5 _) u

　　调味料：盐、鸡精、料酒、生粉。 ' k7 Y9 u& y* ~ m* V/ U

　　

1)菠菜洗净，锅内烧开水，把菠菜放入汆熟捞出，控干水分切成段。

- ]: s0 Y( R) ^　　2)菠菜段加适量盐、鸡精、料酒、生粉和虾皮拌均匀。 2 L0 n' W6 z$ K. }) K& \# d

# x$ W! Q2 r5 k& K, c7 b+ Y　　3)接着把鸡蛋打散，倒入拌好的菠菜中。 9 }2 [ L& c+ F! k- M% R; x

/ [+ x5 o# Q/ D& e9 W　　4)平底锅倒油，等油温烧至五成热时，把菠菜蛋液倒进去摊平，开小火慢煎至两面金黄时盛出，切块装盘。

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酸辣虾仁烘蛋 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。8 E+ v4 ]5 s6 l0 \2 {

　　原料：虾仁4两(160克)、小洋葱1个、葱1棵、蒜头2粒、鸡蛋4只。腌料：盐1/3茶匙、胡椒粉及麻油少许、生粉1/2茶匙、蛋白1汤匙。芡汁料：酸辣汁1/4杯、水1/2杯、糖、生粉各1/2茶匙、生抽1茶匙。

　　

1)虾仁去黑肠，洗净及抹干水，拌入腌料拌匀腌20分钟，洋葱切条，葱切段，蒜头切碎，蛋与调味料拌匀。 5.39.217.77: ^2 i6 _; |! e6 c+ K

2 u# \: m: l' r7 M- e) L) K2 ?9 L　　2)烧热2汤匙油，倒入蛋汁翻炒至凝固，改用中慢火烘至两面金黄色，取出上碟。
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　　3)再烧热2汤匙油，爆炒虾仁，加入洋葱、蒜头及葱炒香，最后加芡汁煮滚，淋于蛋面即成。

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　　主打菜
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　　麻婆豆腐虾

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　　●原料：
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　　南豆腐200克、虾8只、郫县豆瓣3大勺、高汤。

　　●调料： 5.39.217.77$ G) J* E/ n& _* T8 q) {/ h

　　盐、料酒、生抽、淀粉、鸡精、红辣椒粉、花椒粉各1小勺。

　　●制作过程：TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。, J$ R% D7 {' }8 G2 H0 _2 n6 j

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0 T8 z( j0 h& Y% A' [) |( g& T3 k1)豆腐切小方丁，大虾去头剪掉虾足，郫县豆瓣剁碎，收拾好的虾放入碗中加盐淀粉拌匀。
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2)豆腐放入加少许盐的开水中浸泡10分钟。
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3)炒锅放少许油烧九成热，放入大虾煎熟后捞出控油。

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, z9 `. G5 v* r- C4)留少许底油烧四成热，加入豆瓣炒香上色，加入红辣椒粉炒香。tvb now,tvbnow,bttvb$ q f9 @2 V" y' C/ X2 N2 l5 w
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5)加入豆腐，虾段，料酒，生抽和适量高汤中火烧2分钟，出锅前加鸡精，盛入碗中表面撒上花椒粉。