[中式食譜] 6道虾肉主打菜

蒜蓉开背虾 A* Z8 u; i5 t, I' D
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　　原料：虾10只、蒜1头 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。: E+ O3 u/ \! y
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　　调味料：盐、糖、耗油、胡椒粉、鸡精。
　　做法： 5.39.217.77& u2 K/ ]# b* w, o7 `0 F

1)剪去虾须，剪开虾背挑出虾线，把蒜切碎。 tvb now,tvbnow,bttvb8 i' C9 y! M5 E$ A
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　　2)炒锅放少许油烧五成热，加入蒜末炒香，加调味料炒匀盛出。
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　　3)炒好的蒜蓉放入虾的背部，上蒸锅蒸8分钟。

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五味虾

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　　原料：虾300克、香菜一棵、葱一棵、姜两片、蒜三瓣、红辣椒半只。调味料：美极鲜酱油、番茄酱、糖、白醋、香油。做法： 5.39.217.77: r- ?# K# b$ `0 Z
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1)虾剪去须脚尖头处，用牙签挑取肠线洗净。 ) g: b9 O2 b' B+ u4 T& ]
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　　2)香菜葱姜蒜辣椒切末，加入调味料拌匀成五味酱。

. f9 x/ }$ [1 q# U8 q: D　　3)以滚水烫熟虾淋上五味酱。

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黑胡椒烤虾

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　　原料：大虾10只、葱姜蒜各10克。公仔箱論壇) p( J- T# U$ k! z
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　　调味料：黑胡椒碎15克、耗油2勺、油2勺、料酒
　　做法：公仔箱論壇2 c& f2 e! K0 ^/ Y
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1)大虾剪去长须背部剪开挑出虾线。
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* g) B3 e! f8 M+ \0 T# ^　　2)葱姜蒜切碎和虾一起放入碗中，加黑胡椒碎耗油料酒和油，混合均匀腌20分钟。
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　　3)烤盘垫锡纸将腌入味的虾码入盘中，把腌料淋在上面。公仔箱論壇! i2 y! m5 s7 B$ \! T
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　　4)烤盘放入已预热200度的烤箱中，上下火烤13分钟。

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锅塌虾皮菠菜
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　　原配料：菠菜、虾皮、鸡蛋。公仔箱論壇4 Q) U: X Q9 }, X5 F; z
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　　调味料：盐、鸡精、料酒、生粉。

　　

1)菠菜洗净，锅内烧开水，把菠菜放入汆熟捞出，控干水分切成段。

　　2)菠菜段加适量盐、鸡精、料酒、生粉和虾皮拌均匀。

　　3)接着把鸡蛋打散，倒入拌好的菠菜中。
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　　4)平底锅倒油，等油温烧至五成热时，把菠菜蛋液倒进去摊平，开小火慢煎至两面金黄时盛出，切块装盘。

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酸辣虾仁烘蛋

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　　原料：虾仁4两(160克)、小洋葱1个、葱1棵、蒜头2粒、鸡蛋4只。腌料：盐1/3茶匙、胡椒粉及麻油少许、生粉1/2茶匙、蛋白1汤匙。芡汁料：酸辣汁1/4杯、水1/2杯、糖、生粉各1/2茶匙、生抽1茶匙。 5.39.217.77. Y* @) v4 R+ R+ N5 L; s
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1)虾仁去黑肠，洗净及抹干水，拌入腌料拌匀腌20分钟，洋葱切条，葱切段，蒜头切碎，蛋与调味料拌匀。 5.39.217.772 C% x b7 u, U( |
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　　2)烧热2汤匙油，倒入蛋汁翻炒至凝固，改用中慢火烘至两面金黄色，取出上碟。
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　　3)再烧热2汤匙油，爆炒虾仁，加入洋葱、蒜头及葱炒香，最后加芡汁煮滚，淋于蛋面即成。

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　　主打菜 tvb now,tvbnow,bttvb8 k r# r! T+ Z6 k' m

　　麻婆豆腐虾 ; j1 N8 p" C) Y2 ?( ~1 E

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　　●原料： & B9 h2 ~5 \2 d" z1 |

　　南豆腐200克、虾8只、郫县豆瓣3大勺、高汤。

　　●调料：

　　盐、料酒、生抽、淀粉、鸡精、红辣椒粉、花椒粉各1小勺。 : \2 X! y' l# V2 @) h0 D
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　　●制作过程：tvb now,tvbnow,bttvb& x* t& ]7 ^9 k; X) ~9 P
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1)豆腐切小方丁，大虾去头剪掉虾足，郫县豆瓣剁碎，收拾好的虾放入碗中加盐淀粉拌匀。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。' S) \( K8 y+ J1 f
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2)豆腐放入加少许盐的开水中浸泡10分钟。
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3)炒锅放少许油烧九成热，放入大虾煎熟后捞出控油。
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4)留少许底油烧四成热，加入豆瓣炒香上色，加入红辣椒粉炒香。5.39.217.779 n9 Z# \6 N$ G
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5 [+ u0 u, L m7 x公仔箱論壇5)加入豆腐，虾段，料酒，生抽和适量高汤中火烧2分钟，出锅前加鸡精，盛入碗中表面撒上花椒粉。