[中式食譜] 6道虾肉主打菜

蒜蓉开背虾公仔箱論壇+ ~' ?0 P; ] u4 k7 l
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　　原料：虾10只、蒜1头 , g% o9 R0 [ P) a) z$ `# M! ?6 g
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　　调味料：盐、糖、耗油、胡椒粉、鸡精。5.39.217.77' D8 m3 k8 ^, P, r1 S8 k/ t/ E: C
　　做法： tvb now,tvbnow,bttvb9 M# E* ]8 ^1 e* V

1)剪去虾须，剪开虾背挑出虾线，把蒜切碎。 : |3 L) X2 d5 g8 y$ N, c
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　　2)炒锅放少许油烧五成热，加入蒜末炒香，加调味料炒匀盛出。
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　　3)炒好的蒜蓉放入虾的背部，上蒸锅蒸8分钟。

五味虾tvb now,tvbnow,bttvb; y2 _. F. \& G, y. M
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　　原料：虾300克、香菜一棵、葱一棵、姜两片、蒜三瓣、红辣椒半只。调味料：美极鲜酱油、番茄酱、糖、白醋、香油。做法：
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1)虾剪去须脚尖头处，用牙签挑取肠线洗净。 tvb now,tvbnow,bttvb1 R7 O/ i+ B( v( A* r/ B1 C. C
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　　2)香菜葱姜蒜辣椒切末，加入调味料拌匀成五味酱。

　　3)以滚水烫熟虾淋上五味酱。

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黑胡椒烤虾

　　原料：大虾10只、葱姜蒜各10克。 ( j" k( l! T' c h, R% u/ K

　　调味料：黑胡椒碎15克、耗油2勺、油2勺、料酒$ A! Q0 Q; d& J. h
　　做法：

　　

1)大虾剪去长须背部剪开挑出虾线。

: ^* B& ?* r+ q; C* i" T5.39.217.77　　2)葱姜蒜切碎和虾一起放入碗中，加黑胡椒碎耗油料酒和油，混合均匀腌20分钟。
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$ m- ^& [- s/ A# r: D) q　　3)烤盘垫锡纸将腌入味的虾码入盘中，把腌料淋在上面。 & n4 I; s4 _: b/ t; a" \' K

: d; q$ S* z4 m- A　　4)烤盘放入已预热200度的烤箱中，上下火烤13分钟。

锅塌虾皮菠菜

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　　原配料：菠菜、虾皮、鸡蛋。 , @7 r6 l3 m) ?# {
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　　调味料：盐、鸡精、料酒、生粉。

　　

1)菠菜洗净，锅内烧开水，把菠菜放入汆熟捞出，控干水分切成段。公仔箱論壇; e, Z- e1 e. i6 F& Y c
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　　2)菠菜段加适量盐、鸡精、料酒、生粉和虾皮拌均匀。
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　　3)接着把鸡蛋打散，倒入拌好的菠菜中。公仔箱論壇1 U6 `8 I2 f# M

　　4)平底锅倒油，等油温烧至五成热时，把菠菜蛋液倒进去摊平，开小火慢煎至两面金黄时盛出，切块装盘。

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酸辣虾仁烘蛋 . U% s( S. ?1 U% |0 j4 U8 h" n
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　　原料：虾仁4两(160克)、小洋葱1个、葱1棵、蒜头2粒、鸡蛋4只。腌料：盐1/3茶匙、胡椒粉及麻油少许、生粉1/2茶匙、蛋白1汤匙。芡汁料：酸辣汁1/4杯、水1/2杯、糖、生粉各1/2茶匙、生抽1茶匙。

　　

1)虾仁去黑肠，洗净及抹干水，拌入腌料拌匀腌20分钟，洋葱切条，葱切段，蒜头切碎，蛋与调味料拌匀。
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6 Y! @* u" Q5 E0 B7 T　　2)烧热2汤匙油，倒入蛋汁翻炒至凝固，改用中慢火烘至两面金黄色，取出上碟。

4 S) f( Z) Q; Ctvb now,tvbnow,bttvb　　3)再烧热2汤匙油，爆炒虾仁，加入洋葱、蒜头及葱炒香，最后加芡汁煮滚，淋于蛋面即成。

　　主打菜
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　　麻婆豆腐虾

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　　●原料：公仔箱論壇% a; H3 t3 A0 S3 w- _$ K

　　南豆腐200克、虾8只、郫县豆瓣3大勺、高汤。 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 u: I% i! r4 [5 u) R, N
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　　●调料：

　　盐、料酒、生抽、淀粉、鸡精、红辣椒粉、花椒粉各1小勺。
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　　●制作过程：

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1)豆腐切小方丁，大虾去头剪掉虾足，郫县豆瓣剁碎，收拾好的虾放入碗中加盐淀粉拌匀。
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- R1 g: h- z5 l1 S5.39.217.772)豆腐放入加少许盐的开水中浸泡10分钟。9 |+ d# Y  m% X$ u

5 ?; O' h# T" Y) K2 a# A6 D5.39.217.773)炒锅放少许油烧九成热，放入大虾煎熟后捞出控油。
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4)留少许底油烧四成热，加入豆瓣炒香上色，加入红辣椒粉炒香。

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5)加入豆腐，虾段，料酒，生抽和适量高汤中火烧2分钟，出锅前加鸡精，盛入碗中表面撒上花椒粉。