[中式食譜] 6道虾肉主打菜

蒜蓉开背虾
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　　原料：虾10只、蒜1头 5.39.217.77" g8 w& Y3 S/ o9 J. f9 \3 U
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　　调味料：盐、糖、耗油、胡椒粉、鸡精。
　　做法：

1)剪去虾须，剪开虾背挑出虾线，把蒜切碎。
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　　2)炒锅放少许油烧五成热，加入蒜末炒香，加调味料炒匀盛出。 tvb now,tvbnow,bttvb. V F2 v% e0 }4 z

/ m3 g* K8 {, B0 h" s: j, X　　3)炒好的蒜蓉放入虾的背部，上蒸锅蒸8分钟。

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五味虾tvb now,tvbnow,bttvb5 t* Q0 E- B& {9 e/ ]: u
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　　原料：虾300克、香菜一棵、葱一棵、姜两片、蒜三瓣、红辣椒半只。调味料：美极鲜酱油、番茄酱、糖、白醋、香油。做法：

　　

1)虾剪去须脚尖头处，用牙签挑取肠线洗净。
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　　2)香菜葱姜蒜辣椒切末，加入调味料拌匀成五味酱。

/ ?& ^$ o7 x- V* r7 f ]　　3)以滚水烫熟虾淋上五味酱。

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黑胡椒烤虾 M3 q4 [& ]! @2 t& x/ y, V5 Y

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　　原料：大虾10只、葱姜蒜各10克。公仔箱論壇7 b8 d2 [( m1 ~" T

　　调味料：黑胡椒碎15克、耗油2勺、油2勺、料酒
　　做法： 5.39.217.773 I8 y- D6 n( }% M1 d" G
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1)大虾剪去长须背部剪开挑出虾线。 2 U- R$ u( B! t3 p
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　　2)葱姜蒜切碎和虾一起放入碗中，加黑胡椒碎耗油料酒和油，混合均匀腌20分钟。
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　　3)烤盘垫锡纸将腌入味的虾码入盘中，把腌料淋在上面。公仔箱論壇2 Z( v- E9 q6 t! Z3 [- R# {

　　4)烤盘放入已预热200度的烤箱中，上下火烤13分钟。

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锅塌虾皮菠菜

　　原配料：菠菜、虾皮、鸡蛋。

　　调味料：盐、鸡精、料酒、生粉。
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1)菠菜洗净，锅内烧开水，把菠菜放入汆熟捞出，控干水分切成段。 . i  B9 g2 b0 _1 b4 d3 w/ u: y
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　　2)菠菜段加适量盐、鸡精、料酒、生粉和虾皮拌均匀。
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　　3)接着把鸡蛋打散，倒入拌好的菠菜中。 tvb now,tvbnow,bttvb9 w8 l- F2 d! ]  S" v9 c

5 c* s0 ]9 D7 p! Btvb now,tvbnow,bttvb　　4)平底锅倒油，等油温烧至五成热时，把菠菜蛋液倒进去摊平，开小火慢煎至两面金黄时盛出，切块装盘。

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酸辣虾仁烘蛋 公仔箱論壇- v1 ]2 w. j' [3 V+ x% i" ?
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　　原料：虾仁4两(160克)、小洋葱1个、葱1棵、蒜头2粒、鸡蛋4只。腌料：盐1/3茶匙、胡椒粉及麻油少许、生粉1/2茶匙、蛋白1汤匙。芡汁料：酸辣汁1/4杯、水1/2杯、糖、生粉各1/2茶匙、生抽1茶匙。
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1)虾仁去黑肠，洗净及抹干水，拌入腌料拌匀腌20分钟，洋葱切条，葱切段，蒜头切碎，蛋与调味料拌匀。公仔箱論壇- t' p/ w1 a) X8 y' Y6 t8 S# G2 g

) e1 ?' @' O+ J6 Y. e公仔箱論壇　　2)烧热2汤匙油，倒入蛋汁翻炒至凝固，改用中慢火烘至两面金黄色，取出上碟。 5.39.217.77, q0 C" a! b( F( X" i& ~8 J4 {$ u

2 l) m& V6 ?' a" s) Z8 H公仔箱論壇　　3)再烧热2汤匙油，爆炒虾仁，加入洋葱、蒜头及葱炒香，最后加芡汁煮滚，淋于蛋面即成。

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　　主打菜
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　　麻婆豆腐虾

　　●原料：

　　南豆腐200克、虾8只、郫县豆瓣3大勺、高汤。 & F8 P7 D8 N" L, p# S0 F0 i& a, G; L
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　　●调料：公仔箱論壇% H! X1 u ]# a O$ g1 _: a
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　　盐、料酒、生抽、淀粉、鸡精、红辣椒粉、花椒粉各1小勺。
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　　●制作过程：
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1)豆腐切小方丁，大虾去头剪掉虾足，郫县豆瓣剁碎，收拾好的虾放入碗中加盐淀粉拌匀。
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2)豆腐放入加少许盐的开水中浸泡10分钟。5.39.217.770 W8 N/ D5 {5 W
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, D" C) {! v  ~5 u( m5.39.217.773)炒锅放少许油烧九成热，放入大虾煎熟后捞出控油。! D, K* V3 c8 X$ }$ e: R

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1 s, l  c$ t6 [  ?5 L4 ~4)留少许底油烧四成热，加入豆瓣炒香上色，加入红辣椒粉炒香。

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& H: o7 K  [; s6 s( o5)加入豆腐，虾段，料酒，生抽和适量高汤中火烧2分钟，出锅前加鸡精，盛入碗中表面撒上花椒粉。