[中式食譜] 6道虾肉主打菜

蒜蓉开背虾

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　　原料：虾10只、蒜1头 2 f/ r J/ K0 a* M8 x& F3 ~
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　　调味料：盐、糖、耗油、胡椒粉、鸡精。
　　做法：

1)剪去虾须，剪开虾背挑出虾线，把蒜切碎。
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　　2)炒锅放少许油烧五成热，加入蒜末炒香，加调味料炒匀盛出。 i* I6 N. k$ H2 t# P; ~

　　3)炒好的蒜蓉放入虾的背部，上蒸锅蒸8分钟。

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五味虾
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　　原料：虾300克、香菜一棵、葱一棵、姜两片、蒜三瓣、红辣椒半只。调味料：美极鲜酱油、番茄酱、糖、白醋、香油。做法： tvb now,tvbnow,bttvb+ p0 s1 I3 ^8 p( k4 A- L' D0 {

　　

1)虾剪去须脚尖头处，用牙签挑取肠线洗净。
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" V. u9 A; r3 d6 Q- X5.39.217.77　　2)香菜葱姜蒜辣椒切末，加入调味料拌匀成五味酱。
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　　3)以滚水烫熟虾淋上五味酱。

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黑胡椒烤虾1 \0 X1 |& X) [/ I2 `3 v9 I4 P

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　　原料：大虾10只、葱姜蒜各10克。 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。) g0 P+ c5 T; T. w9 K
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　　调味料：黑胡椒碎15克、耗油2勺、油2勺、料酒5.39.217.77* D0 q4 S$ s& j& ?  Q" [& s
　　做法： / M; W; r0 ]8 N6 n  p' _
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1)大虾剪去长须背部剪开挑出虾线。

+ L6 \; v5 q/ z9 O' |* l, k　　2)葱姜蒜切碎和虾一起放入碗中，加黑胡椒碎耗油料酒和油，混合均匀腌20分钟。
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1 _( R" ~/ F. E" p6 C( G5 z　　3)烤盘垫锡纸将腌入味的虾码入盘中，把腌料淋在上面。 4 N+ j- }( O% N/ [* G

" h8 r- |- D, Z9 `　　4)烤盘放入已预热200度的烤箱中，上下火烤13分钟。

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锅塌虾皮菠菜; ` ~5 M& _- q/ O

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　　原配料：菠菜、虾皮、鸡蛋。

　　调味料：盐、鸡精、料酒、生粉。

　　

1)菠菜洗净，锅内烧开水，把菠菜放入汆熟捞出，控干水分切成段。 8 C. l4 q& x: X+ N- _

* t) x" O/ \2 b& R5.39.217.77　　2)菠菜段加适量盐、鸡精、料酒、生粉和虾皮拌均匀。公仔箱論壇0 P& ^9 C7 Z1 `& H2 {* {1 x
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　　3)接着把鸡蛋打散，倒入拌好的菠菜中。
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　　4)平底锅倒油，等油温烧至五成热时，把菠菜蛋液倒进去摊平，开小火慢煎至两面金黄时盛出，切块装盘。

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酸辣虾仁烘蛋 * S7 Y0 x- Z9 n- o/ |
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　　原料：虾仁4两(160克)、小洋葱1个、葱1棵、蒜头2粒、鸡蛋4只。腌料：盐1/3茶匙、胡椒粉及麻油少许、生粉1/2茶匙、蛋白1汤匙。芡汁料：酸辣汁1/4杯、水1/2杯、糖、生粉各1/2茶匙、生抽1茶匙。 " {# V& {0 ^3 C# `& R- m) B

　　

1)虾仁去黑肠，洗净及抹干水，拌入腌料拌匀腌20分钟，洋葱切条，葱切段，蒜头切碎，蛋与调味料拌匀。
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　　2)烧热2汤匙油，倒入蛋汁翻炒至凝固，改用中慢火烘至两面金黄色，取出上碟。
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　　3)再烧热2汤匙油，爆炒虾仁，加入洋葱、蒜头及葱炒香，最后加芡汁煮滚，淋于蛋面即成。

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　　主打菜 7 l. R. k5 F! w0 t0 @: F
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　　麻婆豆腐虾

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　　●原料：公仔箱論壇; U1 J7 r9 v) _7 J

　　南豆腐200克、虾8只、郫县豆瓣3大勺、高汤。 tvb now,tvbnow,bttvb; E' ] @' i1 y) P

　　●调料：
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　　盐、料酒、生抽、淀粉、鸡精、红辣椒粉、花椒粉各1小勺。公仔箱論壇7 @" _! Y9 x6 i, R! y

　　●制作过程：5.39.217.77& t3 G% e; ~4 v* ]4 E
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* l" Y; K* D: Z, J# R3 K1)豆腐切小方丁，大虾去头剪掉虾足，郫县豆瓣剁碎，收拾好的虾放入碗中加盐淀粉拌匀。tvb now,tvbnow,bttvb/ t9 R" O0 C) A) Q

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2)豆腐放入加少许盐的开水中浸泡10分钟。

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3)炒锅放少许油烧九成热，放入大虾煎熟后捞出控油。tvb now,tvbnow,bttvb- u- H" F  c9 U  c" A4 K. u
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4)留少许底油烧四成热，加入豆瓣炒香上色，加入红辣椒粉炒香。公仔箱論壇4 U% I! a' o$ h# b" \) H
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: ~" j6 k$ z2 x/ E公仔箱論壇5)加入豆腐，虾段，料酒，生抽和适量高汤中火烧2分钟，出锅前加鸡精，盛入碗中表面撒上花椒粉。