[中式食譜] 6道虾肉主打菜

蒜蓉开背虾
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　　原料：虾10只、蒜1头
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　　调味料：盐、糖、耗油、胡椒粉、鸡精。
　　做法：

1)剪去虾须，剪开虾背挑出虾线，把蒜切碎。
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; A+ h9 W0 Q. @$ H# q公仔箱論壇　　2)炒锅放少许油烧五成热，加入蒜末炒香，加调味料炒匀盛出。 tvb now,tvbnow,bttvb% [! g1 c$ z" J8 x6 [; F

, t, D2 h% s) [, Z, p　　3)炒好的蒜蓉放入虾的背部，上蒸锅蒸8分钟。

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五味虾5.39.217.777 B( o- q+ K/ C4 T0 P

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　　原料：虾300克、香菜一棵、葱一棵、姜两片、蒜三瓣、红辣椒半只。调味料：美极鲜酱油、番茄酱、糖、白醋、香油。做法：
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1)虾剪去须脚尖头处，用牙签挑取肠线洗净。
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0 j9 {& Y% S* E! `& N5.39.217.77　　2)香菜葱姜蒜辣椒切末，加入调味料拌匀成五味酱。
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　　3)以滚水烫熟虾淋上五味酱。

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黑胡椒烤虾tvb now,tvbnow,bttvb, [8 c* g _% T$ }% I

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　　原料：大虾10只、葱姜蒜各10克。
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　　调味料：黑胡椒碎15克、耗油2勺、油2勺、料酒5.39.217.77) b/ O+ `) V: z+ J
　　做法：
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1)大虾剪去长须背部剪开挑出虾线。

4 l+ K# }2 F1 k+ F) G& Z　　2)葱姜蒜切碎和虾一起放入碗中，加黑胡椒碎耗油料酒和油，混合均匀腌20分钟。 7 v5 V( U9 F+ F' a- x

　　3)烤盘垫锡纸将腌入味的虾码入盘中，把腌料淋在上面。 / i' ^8 q$ E; I7 }: ~- D
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　　4)烤盘放入已预热200度的烤箱中，上下火烤13分钟。

锅塌虾皮菠菜公仔箱論壇4 z2 ^8 S! n7 n% t9 O+ p

　　原配料：菠菜、虾皮、鸡蛋。 % z7 T0 Z; {- f) l/ l

　　调味料：盐、鸡精、料酒、生粉。

　　

1)菠菜洗净，锅内烧开水，把菠菜放入汆熟捞出，控干水分切成段。
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% S I; i0 e5 U6 y* \　　2)菠菜段加适量盐、鸡精、料酒、生粉和虾皮拌均匀。
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　　3)接着把鸡蛋打散，倒入拌好的菠菜中。
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0 T S$ C8 K7 Q9 B9 }/ a5.39.217.77　　4)平底锅倒油，等油温烧至五成热时，把菠菜蛋液倒进去摊平，开小火慢煎至两面金黄时盛出，切块装盘。

酸辣虾仁烘蛋

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　　原料：虾仁4两(160克)、小洋葱1个、葱1棵、蒜头2粒、鸡蛋4只。腌料：盐1/3茶匙、胡椒粉及麻油少许、生粉1/2茶匙、蛋白1汤匙。芡汁料：酸辣汁1/4杯、水1/2杯、糖、生粉各1/2茶匙、生抽1茶匙。 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 e% o- o9 b& Z8 U0 y
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1)虾仁去黑肠，洗净及抹干水，拌入腌料拌匀腌20分钟，洋葱切条，葱切段，蒜头切碎，蛋与调味料拌匀。 5.39.217.776 j/ ?& R- {( G! [5 q
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　　2)烧热2汤匙油，倒入蛋汁翻炒至凝固，改用中慢火烘至两面金黄色，取出上碟。公仔箱論壇) Y3 n- |: L, i ^4 l' ^/ o

. q# x! q3 i" m/ c8 X0 {" x7 Z0 w　　3)再烧热2汤匙油，爆炒虾仁，加入洋葱、蒜头及葱炒香，最后加芡汁煮滚，淋于蛋面即成。

　　主打菜 tvb now,tvbnow,bttvb" y+ [$ q. D0 A" A W

　　麻婆豆腐虾 ! d' B8 W) W5 s6 z
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　　●原料：公仔箱論壇9 H; r" R t9 r* f& a% f; \* s
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　　南豆腐200克、虾8只、郫县豆瓣3大勺、高汤。
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　　●调料：
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　　盐、料酒、生抽、淀粉、鸡精、红辣椒粉、花椒粉各1小勺。
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　　●制作过程：

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1)豆腐切小方丁，大虾去头剪掉虾足，郫县豆瓣剁碎，收拾好的虾放入碗中加盐淀粉拌匀。

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2)豆腐放入加少许盐的开水中浸泡10分钟。
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3)炒锅放少许油烧九成热，放入大虾煎熟后捞出控油。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。0 ]9 {: i; M. D" c! t$ R7 P
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9 x+ ]3 H. s$ f' c4 N( }1 U( b4)留少许底油烧四成热，加入豆瓣炒香上色，加入红辣椒粉炒香。
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; @1 J; b! L* b8 L$ h0 f6 ], W5)加入豆腐，虾段，料酒，生抽和适量高汤中火烧2分钟，出锅前加鸡精，盛入碗中表面撒上花椒粉。