[中式食譜] 6道虾肉主打菜

蒜蓉开背虾
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　　原料：虾10只、蒜1头 3 M: x) _8 H0 L' Q0 v

　　调味料：盐、糖、耗油、胡椒粉、鸡精。公仔箱論壇- r6 s% s6 x! B& p9 O$ C
　　做法：

1)剪去虾须，剪开虾背挑出虾线，把蒜切碎。 5.39.217.77- W& E% A; E& ^9 l, n; s1 p& b( L
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　　2)炒锅放少许油烧五成热，加入蒜末炒香，加调味料炒匀盛出。 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。. t8 U& I$ r5 N0 S$ q- ^

1 s# x: v4 h% Q* m, M　　3)炒好的蒜蓉放入虾的背部，上蒸锅蒸8分钟。

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五味虾5.39.217.770 Y7 V9 r. X6 V: w# I* ?
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　　原料：虾300克、香菜一棵、葱一棵、姜两片、蒜三瓣、红辣椒半只。调味料：美极鲜酱油、番茄酱、糖、白醋、香油。做法：公仔箱論壇, J# j- V- T% N: {) g. \

　　

1)虾剪去须脚尖头处，用牙签挑取肠线洗净。
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8 F# E' K) j# n, l# ]% S　　2)香菜葱姜蒜辣椒切末，加入调味料拌匀成五味酱。

; Y- S4 l) Y+ b' t( o. `; M7 y　　3)以滚水烫熟虾淋上五味酱。

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黑胡椒烤虾tvb now,tvbnow,bttvb" X) o7 c6 s$ V; P" ^

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　　原料：大虾10只、葱姜蒜各10克。 5.39.217.778 K/ e: o/ i* i) h5 V: X7 _

　　调味料：黑胡椒碎15克、耗油2勺、油2勺、料酒
　　做法： 5.39.217.77- a" _% k' }3 x& K4 e8 l) M) Z
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1)大虾剪去长须背部剪开挑出虾线。
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　　2)葱姜蒜切碎和虾一起放入碗中，加黑胡椒碎耗油料酒和油，混合均匀腌20分钟。 tvb now,tvbnow,bttvb' n% Y- {) Z0 z/ y

# b6 I% M4 n6 @* d公仔箱論壇　　3)烤盘垫锡纸将腌入味的虾码入盘中，把腌料淋在上面。

1 v3 M6 ?* O& ]( ~# B5.39.217.77　　4)烤盘放入已预热200度的烤箱中，上下火烤13分钟。

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锅塌虾皮菠菜5.39.217.775 o% |# I( ]: |, E6 B T6 k

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　　原配料：菠菜、虾皮、鸡蛋。 5.39.217.77; N& U$ K" w2 P- Z V

　　调味料：盐、鸡精、料酒、生粉。
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1)菠菜洗净，锅内烧开水，把菠菜放入汆熟捞出，控干水分切成段。 ' C# u2 i; V$ [- s, Y

" ~; w% ~+ j0 r3 w　　2)菠菜段加适量盐、鸡精、料酒、生粉和虾皮拌均匀。 5.39.217.77! ~5 b/ j( x0 x$ v. ~' p: |

　　3)接着把鸡蛋打散，倒入拌好的菠菜中。公仔箱論壇+ S# e& S) ]4 |0 K

) o' `" I! Z/ n* l0 A ?. O4 k/ c　　4)平底锅倒油，等油温烧至五成热时，把菠菜蛋液倒进去摊平，开小火慢煎至两面金黄时盛出，切块装盘。

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酸辣虾仁烘蛋
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　　原料：虾仁4两(160克)、小洋葱1个、葱1棵、蒜头2粒、鸡蛋4只。腌料：盐1/3茶匙、胡椒粉及麻油少许、生粉1/2茶匙、蛋白1汤匙。芡汁料：酸辣汁1/4杯、水1/2杯、糖、生粉各1/2茶匙、生抽1茶匙。 ! _8 _& B3 z9 y6 v; S, @; a

　　

1)虾仁去黑肠，洗净及抹干水，拌入腌料拌匀腌20分钟，洋葱切条，葱切段，蒜头切碎，蛋与调味料拌匀。 5.39.217.77' o% ^* @' @7 @

0 Y' J( }. F1 Z# N+ s　　2)烧热2汤匙油，倒入蛋汁翻炒至凝固，改用中慢火烘至两面金黄色，取出上碟。 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。% w k6 {. n7 ~& M( B: W
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　　3)再烧热2汤匙油，爆炒虾仁，加入洋葱、蒜头及葱炒香，最后加芡汁煮滚，淋于蛋面即成。

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　　主打菜 公仔箱論壇' G' S( g, p$ _' w k, s2 Z

　　麻婆豆腐虾 公仔箱論壇; m3 Q3 g- l# ^8 u6 q1 S" s* T

　　●原料：

　　南豆腐200克、虾8只、郫县豆瓣3大勺、高汤。
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　　●调料：公仔箱論壇8 Q9 O' ?, o! Z& c4 v

　　盐、料酒、生抽、淀粉、鸡精、红辣椒粉、花椒粉各1小勺。 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。5 T4 v( d o" l2 [ v9 w# Q4 c

　　●制作过程：
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/ w) b$ h8 b- f0 i; W. _1)豆腐切小方丁，大虾去头剪掉虾足，郫县豆瓣剁碎，收拾好的虾放入碗中加盐淀粉拌匀。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。$ y: Z$ X# G6 b1 F- O, _  N
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2)豆腐放入加少许盐的开水中浸泡10分钟。
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1 B: K+ j" G6 B7 M/ o$ V公仔箱論壇3)炒锅放少许油烧九成热，放入大虾煎熟后捞出控油。
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4)留少许底油烧四成热，加入豆瓣炒香上色，加入红辣椒粉炒香。tvb now,tvbnow,bttvb; g8 t( i$ I7 Y8 x& l' Q4 f9 j

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5)加入豆腐，虾段，料酒，生抽和适量高汤中火烧2分钟，出锅前加鸡精，盛入碗中表面撒上花椒粉。