[中式食譜] 6道虾肉主打菜

蒜蓉开背虾公仔箱論壇- y; D3 y; T6 G. v8 `# P) J9 v6 G
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　　原料：虾10只、蒜1头
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　　调味料：盐、糖、耗油、胡椒粉、鸡精。
　　做法： J8 Q2 s1 c! Q5 N9 [

1)剪去虾须，剪开虾背挑出虾线，把蒜切碎。
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　　2)炒锅放少许油烧五成热，加入蒜末炒香，加调味料炒匀盛出。
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　　3)炒好的蒜蓉放入虾的背部，上蒸锅蒸8分钟。

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五味虾
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　　原料：虾300克、香菜一棵、葱一棵、姜两片、蒜三瓣、红辣椒半只。调味料：美极鲜酱油、番茄酱、糖、白醋、香油。做法：

　　

1)虾剪去须脚尖头处，用牙签挑取肠线洗净。 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。- Z' e1 @$ n( R0 o; B
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　　2)香菜葱姜蒜辣椒切末，加入调味料拌匀成五味酱。 ( B7 o, m5 M+ l( \
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　　3)以滚水烫熟虾淋上五味酱。

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黑胡椒烤虾

　　原料：大虾10只、葱姜蒜各10克。

　　调味料：黑胡椒碎15克、耗油2勺、油2勺、料酒
　　做法： TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。! z( @" z' w5 Z# m6 C& z I" G) I& j

　　

1)大虾剪去长须背部剪开挑出虾线。
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　　2)葱姜蒜切碎和虾一起放入碗中，加黑胡椒碎耗油料酒和油，混合均匀腌20分钟。 ; l2 m0 t9 o: k' p

　　3)烤盘垫锡纸将腌入味的虾码入盘中，把腌料淋在上面。 tvb now,tvbnow,bttvb0 m' R) X. m; U/ s
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　　4)烤盘放入已预热200度的烤箱中，上下火烤13分钟。

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锅塌虾皮菠菜5 A9 |6 ] n9 h* O' E9 P
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　　原配料：菠菜、虾皮、鸡蛋。 5.39.217.77# M, }1 Z3 t3 p, L

　　调味料：盐、鸡精、料酒、生粉。
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1)菠菜洗净，锅内烧开水，把菠菜放入汆熟捞出，控干水分切成段。
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　　2)菠菜段加适量盐、鸡精、料酒、生粉和虾皮拌均匀。 ) R2 C+ _( x% R+ V- b6 J1 @

　　3)接着把鸡蛋打散，倒入拌好的菠菜中。 5.39.217.77( x0 Y; \* a F" M' C# N) X; z3 }
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　　4)平底锅倒油，等油温烧至五成热时，把菠菜蛋液倒进去摊平，开小火慢煎至两面金黄时盛出，切块装盘。

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酸辣虾仁烘蛋 c- g* B+ N' r7 P5 j9 |

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　　原料：虾仁4两(160克)、小洋葱1个、葱1棵、蒜头2粒、鸡蛋4只。腌料：盐1/3茶匙、胡椒粉及麻油少许、生粉1/2茶匙、蛋白1汤匙。芡汁料：酸辣汁1/4杯、水1/2杯、糖、生粉各1/2茶匙、生抽1茶匙。

　　

1)虾仁去黑肠，洗净及抹干水，拌入腌料拌匀腌20分钟，洋葱切条，葱切段，蒜头切碎，蛋与调味料拌匀。公仔箱論壇: K, x; z- N$ P) `) }7 M
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　　2)烧热2汤匙油，倒入蛋汁翻炒至凝固，改用中慢火烘至两面金黄色，取出上碟。 ! `- i0 q$ I: S% u+ G4 R

　　3)再烧热2汤匙油，爆炒虾仁，加入洋葱、蒜头及葱炒香，最后加芡汁煮滚，淋于蛋面即成。

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　　麻婆豆腐虾 5.39.217.77" p# V! v3 Q$ r b1 x# O
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　　●原料： % {6 O; ]- V0 ]& V

　　南豆腐200克、虾8只、郫县豆瓣3大勺、高汤。 tvb now,tvbnow,bttvb: Z+ a$ X, z, w9 L+ T$ Q
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　　●调料：

　　盐、料酒、生抽、淀粉、鸡精、红辣椒粉、花椒粉各1小勺。 % F4 [0 ^- [3 @# Z

　　●制作过程：4 W5 g5 _' u; D" z$ o
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, k. v' f5 O# g, h公仔箱論壇1)豆腐切小方丁，大虾去头剪掉虾足，郫县豆瓣剁碎，收拾好的虾放入碗中加盐淀粉拌匀。& b, h+ Z) @* U. e* S
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/ ^% Y" K/ a* q# u# K" S公仔箱論壇2)豆腐放入加少许盐的开水中浸泡10分钟。. j, `# \5 U* o( P- w1 V

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3)炒锅放少许油烧九成热，放入大虾煎熟后捞出控油。% Y) }! D  Q* H0 z
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4)留少许底油烧四成热，加入豆瓣炒香上色，加入红辣椒粉炒香。
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5 K9 e2 D* Y- Q) w5)加入豆腐，虾段，料酒，生抽和适量高汤中火烧2分钟，出锅前加鸡精，盛入碗中表面撒上花椒粉。