 . Q0 \: A/ ^' ?
- l6 J% C+ q1 W4 P: H! ^tvb now,tvbnow,bttvb椰子多長在熱帶地區，由椰殼、椰肉到椰汁都有不同的食用方法和美容功效。椰子可做出不同的菜式，如煲湯、焗飯、小炒，甚至甜品都可以。今次教大家如何好好利用椰子的不同產品做出幾種椰香四溢的美食。記者：阮芷慧攝影：陳盛臣示範：Kelly Ng
( u+ O( k; F! \5 j( _% R( a1 n1 w7 I7 X2 Ctvb now,tvbnow,bttvbTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。7 M( T5 d8 K) s/ Q# B
. M6 k# U; D" F% q8 j( w
% u; a- }3 h) `' }椰青海鮮焗飯以椰青的外殼盛飯，椰青水煲飯，再加上椰肉炒飯，徹底用盡全個椰青，一點也不浪費。整個飯充滿椰香，味道清香不太濃烈，一點也不膩。/ o6 g d+ L$ `7 K' d* R
7 w7 m, K1 w% h3 C$ n, `TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。材料：8 G i( T8 K" G% V* R
椰青2個、鮮魷50克、蝦仁50克、雜菜粒30克、雞蛋1隻、白米150克5.39.217.77* k7 ^ x7 @6 [- `
飯調味料：鹽半茶匙、糖/胡椒粉各少許TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。, J1 y$ i0 Q; U; D A" l
& \8 q' o; _; F, D! x5.39.217.77做法：TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。% E1 P7 c+ W* i7 P0 c
1.剖開椰青後，倒出椰青水留用，以湯匙挖出椰青肉；洗淨白米，加入椰青水和飯調味料煮成飯，煮好後略放凉。另預熱焗爐190℃。
' R; M( U) P* r3 k4 u6 X2.鮮魷洗淨去除內臟，切粒，蝦仁去腸；將海鮮料汆水，瀝乾備用。
' V' w. m1 w" a9 W公仔箱論壇3.鑊中燒熱油，下白飯炒散，加入蛋炒勻，再加入海鮮料和雜菜粒，調味後，加入椰青肉拌勻，盛起備用。
6 k+ H2 l$ D2 r! m$ s3 z4.將炒好的飯盛入椰青內，再用錫紙蓋面，放入預熱焗爐內焗10分鐘即成。
% K* l* X8 q& N7 {2 ~$ U- Ntvb now,tvbnow,bttvb0 U( `0 |7 @4 R: j
貼士：此菜式的難度全在開椰子的步驟，相當花氣力！
) W" Y U, Q5 |! ]TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
& y- Y4 y4 _/ u% {2 ~0 D5.39.217.77
8 g9 x. I& p+ ~/ W) ctvb now,tvbnow,bttvb g# b) ?5 l; u+ O1 U: a1 n- S
' ]5 n, B/ K. f# z4 D
; z" n* ]. U* _$ T7 J* H- h0 v5 ^ 8 x* I8 N* Q- z7 j' k* Z
- ?* |2 H, k# Z& ~3 h: z* UTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。椰香扭扭條酥脆的扭扭條，加上椰絲的香味，實在是下午茶時間的好選擇。而且簡單易做之餘，好吃又好看。唯一要注意是烤焗時間不能過久，否則容易燒焦。
$ g9 v! K6 d4 a% a* {
7 o' s) Y) W: j* v1 Q* k/ D5.39.217.77材料：3 q6 ]) O0 E7 ]
急凍酥皮1片、椰絲3湯匙、糖2湯匙、蛋液20毫升
7 L5 ~9 z+ d/ V. [, I) }TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
1 ]" \) O1 z% k0 Z3 Z/ A0 z# a3 l8 R
$ G1 R0 m7 L$ H5 r
0 f/ | I) N# J* u5 d* I9 x, k1 ]$ b公仔箱論壇做法：tvb now,tvbnow,bttvb& b% R& s6 B" ^+ ]1 P* X" r: d
1.先將椰絲和糖混合備用；焗爐預熱至200℃。
; m: q6 j, y5 ^( D6 X( u3 Rtvb now,tvbnow,bttvb2.在酥皮上掃上蛋液，灑上半份椰絲糖，將酥皮切成2cm×8cm一段，扭成螺絲狀。公仔箱論壇" m0 E p' W4 M/ S4 C
3.將酥條排好在焗盤上，將餘下的蛋液掃上酥條，再灑上一層椰絲糖，焗12分鐘至金黃色即成。5.39.217.77; s5 ~0 H8 }/ M4 m0 O
5.39.217.77' F7 O7 T" K! D; A/ Q
貼士：做這個酥條要購買急凍酥皮Puff Pastry，不要買錯Filo Pastry或Crust Pastry。 5.39.217.77, j6 l6 M! t; J% W
tvb now,tvbnow,bttvb2 K5 G$ z) M/ w7 I3 [
5 F. V8 F: f# |% h! P
^; R2 d& |7 E9 K7 @% O5.39.217.77tvb now,tvbnow,bttvb$ h ~/ u& J+ K o$ B9 ~, K% a
5 @4 s& ~; q/ P7 O e5.39.217.77
6 X m* J; ~8 j7 M$ @* FTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。椰汁芋頭燴排骨這個像是一般的家常小菜，濃濃的椰汁用來佐飯實在不錯。記得要先將芋頭外層炸乾，以免在燜煮的過程煮至溶爛，吸收了椰汁的芋頭又香又軟糯，令人吃不停口，不過要留意，芋頭的澱粉質含量較高，切勿一次過吃太多，以免難消化。tvb now,tvbnow,bttvb# ?6 s3 ]: ] n. I3 n9 @% r
tvb now,tvbnow,bttvb; U) ^, a: k5 x! a
材料：5.39.217.77# z+ |" n8 d; P1 x A5 _8 {
排骨300克、芋頭200克、乾葱頭（去衣）3粒、薑（切厚件）數片、椰漿180毫升、上湯375毫升7 i& W' }) I* B5 `; G
醃料：生抽/生粉/油各1湯匙、糖1茶匙、米酒2茶匙、胡椒粉半茶匙, t' W: x) \+ u
生粉芡：生粉1茶匙、水1湯匙公仔箱論壇) J5 i& i' a8 K/ t
調味：鹽/胡椒粉少許
6 R- ~% m3 e0 p* [: p公仔箱論壇
$ L! G6 v0 h3 r5 Dtvb now,tvbnow,bttvb# L; \4 g$ o, t9 f
, M" i: u' V/ q, S. f2 Q& c: t/ a
做法：
% v" y# c* C% G8 L/ ]) G) G/ W公仔箱論壇1.排骨洗淨抹乾，加入醃料醃30分鐘；芋頭切成骨牌形，備用。
' n9 L5 I- {* V! }2.燒熱油鍋，放入芋頭炸4分鐘，盛起瀝油；再將排骨走油後撈起，瀝油備用。
8 [8 f! m2 H6 i& X' I& a# V3.另取砂鍋，燒熱少許油，加入乾葱頭和薑片爆香，再加入排骨和芋頭，注入上湯煮至滾起收慢火燜25-30分鐘，再加入椰漿煮滾，最後加入調味和埋生粉芡即成。/ t) |* e n: Z( k
2 J; Z' z1 H& z6 q/ U% l* e
貼士：椰漿久煮會出油，令香味散失，宜在最後才加入煮至滾起即成。
9 K5 T3 W; e _4 @tvb now,tvbnow,bttvb
) f j5 N# j* Q5 V4 g; c% A' BTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。+ A: n' f3 m1 d6 @+ X7 n
0 I0 c: h2 \: c0 j
5 ~- k4 t6 f' m' P9 }* _9 I
/ B7 l, j) K; Y* u公仔箱論壇椰子肉有補虛強身，益氣祛風的功效，而且含有大量食物纖維，可以降低人體中的壞膽固醇。而椰汁就有利尿消腫，甚至通便的功效，但不宜過量，恐會引致輕微腹瀉。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。) R. \; p& L- f ^$ S" I2 J6 H
椰子油是從乾的椰肉萃取出來的，含有中鏈脂肪酸的油脂，如月桂酸。中鏈脂肪酸所產生的熱能效應，較長鏈脂肪酸的多3倍以上，能更易氧化，隨時提供身體熱能而不易被儲存。而且中鏈脂肪酸不易轉變為較大脂肪分子，囤積成身體脂肪，所以不會增加身體代謝的負擔，作為減肥時的食用油更為適合。而當中的月桂酸是母乳最重要的飽和脂肪酸，有很好的抗微生物活性，可促進新陳代謝，調節生理機能。tvb now,tvbnow,bttvb7 q1 R3 C! C* x j0 g
如何揀靚椰青呢？首先看表面，應該沒有傷痕，椰身顏色較白；另外嗅起來會有一股清香，而多汁的會較墜手，這就是靚椰青了。 公仔箱論壇5 N# B8 \+ T$ @, B/ y9 ?. K0 l
公仔箱論壇: m" v' c P1 p! e
/ M, y. V9 _( Q
公仔箱論壇& h6 B' g' I! c% H1 W8 R" G
3 T- P' d* t% q1 U tvb now,tvbnow,bttvb a+ N, }5 @+ \* }1 l- n5 u
香港常見的椰果實椰青2 {& y9 k2 V' z* Q2 g. ~- v: t* W
椰青體積較大，椰身呈白色，是嫩的椰子，因此椰肉較嫩，椰青汁亦清甜解渴，含有豐富鉀質、鈉質和其他礦物質，但糖份較高。
/ |- O3 o( \* K$ B" s7 I! L4 Z5.39.217.77# W9 A& N6 s* [6 g8 @: t
( X2 W% o2 e9 t9 B' l0 F! e
5.39.217.77$ q$ u8 C- {7 J! w( p
4 C) o K$ W* F& Q% ^
+ ]) x! b9 d( l( L) O, S0 P: i d9 r5.39.217.77椰子
+ d5 ^: e/ k/ d; o, \5.39.217.77原個椰子，傳統中式婚禮習俗中過大禮就會用到，需預備兩對椰子，成雙成對之餘，更取其諧音，有「爺」有「子」。 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。+ J# Z: _" y. n$ ^; Z
V2 G$ X! r2 ~, o7 u1 O
% J/ [1 A% R7 d7 JTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
5 I$ H% c7 x. ?3 x% S
: }7 z7 d% ~8 N公仔箱論壇 tvb now,tvbnow,bttvb; u! z z& y6 J# q& b4 ?; k$ g# c
椰皇TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。. e. R% I3 U7 L+ I
外形又圓又小，是經過處理、燒過的椰子，屬於椰子最內層的部分，外殼較薄。燒過的椰皇一般都沒有椰肉在內，當中的椰汁則比較甜。 * g+ M; V# m8 \ i. H
! {. q% Y! O9 W6 \4 R" B
: k, \& p/ y% g1 G; k公仔箱論壇9 V, a1 z5 {6 q- s8 Q5 @
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 p$ e: @; g1 ^. N
7 g! Y5 }6 g/ x$ F1 ~- H* R& HProfileKelly Ng（食譜作者及飲食專欄作家）TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。% L a Q0 k" W2 y @2 f' Q
為多本食譜作者及海外報章食譜專欄作家，屢獲各媒體邀請設計及示範食譜，並擔任由旅發局主辦的2012美食之最大賞評判初賽評判。年前開設網上小店Crunchy Homemade Delicacies賣自家製果仁產品。 |
發表於 2012-10-11 02:18 PM
| 
. Q0 \: A/ ^' ?
1
2 
4 
8 x* I8 N* Q- z7 j' k* Z
1
2
3
1
發表於 2012-10-17 07:33 AM
|