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这道菜是前段时间在中央台的新节目《美味中国---三人餐桌》上看到的公仔箱論壇+ s2 s. n& n* Y: [0 S, Q1 S
第一次看到这道菜我就喜欢上他了，最近刚好有点空，就尝试着做了一下，还算不错。只是由于自己的懒惰，省略了几个步骤，以至成菜的卖像上并不是很好，不过也凑合了，大家先看着，下次花心思做的时候再弄好点拍得更漂亮点。6 V* z% }+ s$ [" O0 e+ x2 S% r
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方子我就直接把央视上面的转过来了
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; I/ K' W x6 z0 J' b* L- V# z( u主料：香菇、虾仁、鸡脯肉、鸡蛋、荸荠、豌豆 5.39.217.77: T: d3 w2 m& ~, g) k1 `
辅料：葱、姜、淀粉、胡椒面、盐、鸡精、绍酒 % m+ S# U2 n( T1 o
! ~1 \# {8 b# @+ m做法：tvb now,tvbnow,bttvb; A# u" K' @7 E6 S/ E
1）新鲜香菇去蒂，洗净晾干； 5.39.217.77' Q+ I7 }( F; D* t
2）将虾仁、鸡胸肉、姜剁成茸；荸荠、葱白切末； 5.39.217.77/ {: R' w: L5 s- _( h4 O+ H
3）加入蛋清、淀粉、盐、少量胡椒面拌匀；
7 t- y: X# ?2 i; r9 z公仔箱論壇4）晾干的香菇内侧拍干淀粉酿入虾蓉； tvb now,tvbnow,bttvb' h# T) g2 n7 G
5）在虾蓉上镶嵌豌豆；
/ `, S+ N m. H! I" Y/ N0 W( o4 k4 rtvb now,tvbnow,bttvb6）放入加盖容器，微波炉高火烹制2~3分钟；
* P8 A: @+ N. R& A7 c7）水、淀粉、盐、一小勺绍酒制成调料，微波炉高火烹制2~3分钟； 公仔箱論壇4 j! M! x, x) O6 Z5 i- u
8）调料加一小勺鸡油，淋在虾仁酿的香菇上
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我就是偷懒省略了最后的浇汁的过程才使得成品看起来没什么生气，咳~~~9 F2 ?: ?& b. \ j+ Q# a, C f
& m+ s, `8 G' q9 S( n' v公仔箱論壇我的个人心得：
9 a# X1 i' m2 c' r- R1）鸡肉和虾肉不要剁太细，叶子我喜欢吃东西的时候能吃到切切实实的肌肉和虾肉，这样口感会好很多tvb now,tvbnow,bttvb) _2 g& c/ n2 A3 l0 J0 R4 i: a
2）把虾蓉酿如香菇上的时候不要放太多了，煮过后会有些发胀，放太多的话会往香菇外面溢出.
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發表於 2007-12-17 10:44 AM
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