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这道菜是前段时间在中央台的新节目《美味中国---三人餐桌》上看到的/ Y, v5 a0 z3 B8 e+ |/ A, {
第一次看到这道菜我就喜欢上他了，最近刚好有点空，就尝试着做了一下，还算不错。只是由于自己的懒惰，省略了几个步骤，以至成菜的卖像上并不是很好，不过也凑合了，大家先看着，下次花心思做的时候再弄好点拍得更漂亮点。
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2 P& P/ m2 l4 M9 B方子我就直接把央视上面的转过来了* s& U+ Q" r% M [6 Y7 L/ c
3 Q; A1 I% i3 I# Q公仔箱論壇主料：香菇、虾仁、鸡脯肉、鸡蛋、荸荠、豌豆
" S, `* j/ q, h0 y辅料：葱、姜、淀粉、胡椒面、盐、鸡精、绍酒
U. H2 v* S' m+ E `7 iTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
* S- p4 s! d. n$ l+ x; v! U" [7 \' }" R; H; L做法：
* W7 [' c; z+ UTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1）新鲜香菇去蒂，洗净晾干； 5.39.217.77" j8 j: O ?0 r: s4 _ R! ]9 N
2）将虾仁、鸡胸肉、姜剁成茸；荸荠、葱白切末；
3 L/ k0 w4 Q6 M% z6 J+ U3）加入蛋清、淀粉、盐、少量胡椒面拌匀；
8 S: J' q g% C' ~: x NTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。4）晾干的香菇内侧拍干淀粉酿入虾蓉； " r! I7 c9 f& C7 k, ^& E6 A+ n
5）在虾蓉上镶嵌豌豆；
) i2 X0 W" i% e p* d* Y8 G9 z5.39.217.776）放入加盖容器，微波炉高火烹制2~3分钟；
. w% s) I9 W: O- n+ R5.39.217.777）水、淀粉、盐、一小勺绍酒制成调料，微波炉高火烹制2~3分钟；
% F f9 \' e" X- d8）调料加一小勺鸡油，淋在虾仁酿的香菇上
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我就是偷懒省略了最后的浇汁的过程才使得成品看起来没什么生气，咳~~~
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' W* `+ K- `8 X) I# g: `0 z5.39.217.77我的个人心得：
0 g6 h! v) r8 j0 D' |" }' P$ @3 z, e1 |) K5.39.217.771）鸡肉和虾肉不要剁太细，叶子我喜欢吃东西的时候能吃到切切实实的肌肉和虾肉，这样口感会好很多% {$ [) z* Q3 P, x
2）把虾蓉酿如香菇上的时候不要放太多了，煮过后会有些发胀，放太多的话会往香菇外面溢出.
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發表於 2007-12-17 10:44 AM
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