 《刺身》刺身有海膽、油甘魚，雖然種類較大眾化，但新鮮搭救。 # F! V' ]3 u# V, g& u4 k
懷石料理是很多人的心頭好，但是吃一頓有質素的懷石料理除了價錢偏貴之外，在香港這個石屎森林，要吃出懷石料理那種與大自然結合的意境確實是難上加難。與其追求需要親身飛到日本才吃到的正宗懷石料理，不如望梅止渴，先試試變身成新潮Hip派的懷石料理吧！tvb now,tvbnow,bttvb' T& |7 s3 r, l1 ^- J8 m" Y
: I) G$ K1 L! \
, @6 ~( K N' A- @/ S
, }' y2 y8 Q% r' r3 J3 N公仔箱論壇傳統 VS Hip派Hip派意思即是新派的意思，在一個Hip派的環境下品嚐懷石料理當然是與傳統的有所分別，譬如在環境上，傳統的懷石料理講求意境，所以環境相當講究，會利用山水畫、水池等營造與接近大自然的氣氛，而食物方面，精通懷石料理的大師不但煮菜一流，還要學懂在菜式上運用美學，講究花藝、瓷盤運用等技巧，將四季的特色展現在料理上，讓大家除了品嚐美食之外亦可以將料理看成藝術品。而近年日本某些有名的懷石料理店，亦推出Hip派懷石料理午餐，環境簡樸外，套餐索價亦只不過3,000日圓。 5.39.217.77) U t1 C4 ^' F4 r3 A9 F. D& \ U
! R0 h+ ~0 E. I) w1 u
U# M# {# E+ K# ~ r h6 P5 t' `
: K! \, o/ R) ?# e l6 a' \, J! O# f F1 p: D/ v$ {
 《前菜》前菜包括（順時針方向）海膽豆腐、金山寺芥末麪豉青瓜、煮南瓜，以及玉子蛋、火燄蝦、櫻桃鴨胸和燒魚翅，最特別是燒魚翅口感有點像燒魷魚。 |  《煮物》當天的煮物是木魚湯煮三文魚飯，配上蒸熟了的日本小芋頭，很暖胃。 |  《燒物》燒物師傅用上M5和牛配用多種菇菌秘製而成的麪豉醬，以及酸酸甜甜的沙律醬燒大海虎蝦，令人食指大動。 |
9 V5 W2 d* i6 l: `5 z位於金鐘的Hatsu就提供新派懷石料理，這裏的Hip派懷石料理就剔除了講究的派場，菜式的擺盤亦略為簡潔，不花巧但保留美感。老闆Colin將時尚格調的裝潢，配上日本鯉魚圖案等四幅壁畫，以及石頭拼成的牆壁，非常摩登。Colin開這家店的目的，是希望客人們能夠拋開過去享受懷石料理拘謹的環境，可以輕鬆一點，在一個Hip Dining的環境中品嚐美食，所以這裏亦很受附近的打工一族歡迎。
# Y. i! {6 J% p) B) H& B5.39.217.775.39.217.77) K, u. k( ]9 i1 C, U7 ~$ u( u9 N
3 ^9 S. c* D( [" K6 ]TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
8 G2 ?9 i" g2 T' K4 }
" y6 @9 O3 a0 K" ~; G5 I5 A 《御飯》迷你飯是套餐內必試的，每次有四款選擇，這個葱吞拿魚腩飯非常鮮味，飯粒亦很有咬口。 |  秋田小町米口感比其他日本米更黏滑飽滿，吃起有嚼勁。 |  以Cocktail杯盛載着的三文魚刺身，極具型格。 |
0 P: H: U: Z# |公仔箱論壇嘆零污染清酒菜式沒有跟隨傳統十多道菜式的規範，以他們主打的「松御膳」套餐為例，連甜品亦只有八道菜，由於傳統的懷石料理是點心，所以一直演變至今，菜式的份量亦不算多，而Hatsu創新之餘，也保留少許傳統，一人的份量非常適中，不會讓人有過膩之感。在食材方面，餐廳行政總廚今敏雄先生喜用時令食材作不同配搭，所以就算點套餐，每次的菜式亦有不同。入廚經驗達40年之久的日籍主廚今敏雄先生，對於材料運用及新鮮魚生相當講究，他會以煮法及擺盤方式製作出讓客人視覺和味覺都有驚喜的料理。在香港，上日本餐廳吃米飯，當然希望吃到口感黏韌的正宗日本米，但很多時都教人失望，幸好這裏使用的是100%日本米，更選用盛產稻米的秋田縣所出產的Akita Komachi（秋田小町米），口感比起其他日本米更黏滑飽滿，吃起有嚼勁，所以套餐中的迷你飯就最適合我這等無飯不歡之人。說到秋田縣，這裏亦提供以秋田縣白神山地水源釀造的清酒，白神山地的水源屬零污染，更於1993年被列入世界遺產，用此水釀製的清酒，芳香醇厚又易入口，真是要呷多兩啖了！
- |, b; ?) O! H% S A* ?4 X7 P; I5.39.217.77
) ~2 H5 g' q2 @8 \$ x* e4 A. w5.39.217.77松御膳$430/位
1 }1 V- S+ l `公仔箱論壇＊於晚市可以$200優惠價享用六款刺身
/ }6 \1 t' O- o, WHatsu5.39.217.77. N) L% s& V( Q
地址：金鐘夏愨道12號美國銀行中心地下G4舖 . X5 y$ Z/ O: h/ q t+ ]% ?, a
; t- W# _2 L) c公仔箱論壇
' m$ [7 L" F* B0 Y公仔箱論壇
! N$ V5 G. n- _3 ltvb now,tvbnow,bttvbtvb now,tvbnow,bttvb7 k L' z6 A- }/ k: J
 《御酒》清酒利用秋田縣白神山地零污染的水源釀製，絕對不能錯過！ |  《甘味》不要以為甜品只是雪糕這樣簡單，這個抹茶雪糕是今師傅自創的秘方，坊間極罕。 |  以石頭拼成的牆，配日本鯉魚壁畫，夠時尚！ |
|
發表於 2012-10-4 11:19 AM
| 
發表於 2012-10-4 11:31 PM
| 
