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位於西環的香港盛貿飯店，二樓自助餐廳改名為馬來一，主打星馬菜式。總廚謝偉強師傅專程到當地取經，回來後主力炮製檳城、吉隆坡及新加坡三地名菜。師傅參考檳城做法，炮製喇沙、蝦麵、鴨肉湯河和炒貴刁。著名的檳城福建蝦麵，以森巴醬炒香蝦殼，加入辣椒熬湯，配幼麵、蝦肉及薑花等，味道香辣惹味。
" u' [8 w6 {, g0 H& {6 \7 d6 [tvb now,tvbnow,bttvb 海南雞飯和肉骨茶分別以新加坡和吉隆坡做法為藍本。海南雞飯選用新鮮雞浸熟，淋上以麻油、葱油和豉油造成的秘汁，品嘗時配新加坡豉油、薑蓉和柑桔辣椒醬，非常開胃。喇沙亦有不同選擇，檳城亞參喇沙用魚湯加入辣椒、乾葱、馬拉盞等煮成，新加坡喇沙則加入椰漿炮製，各具風味。店方專誠從馬來西亞運來亞參醬、檳城蝦膏，以及小魚乾、薑花等佐料，製成地道菜式。小食及飲品亦極具特色，蒸三色西米糕、斑蘭味西米糕、咖央多士及薑母奶茶等，均值得一試。
% q9 |3 I2 t/ Q5.39.217.77 海南雞飯 $108
. o$ a8 r$ v2 G 新鮮雞浸熟淋上秘汁，肉質嫩滑，伴惹味雞油飯。& t M8 P6 ^5 S9 v5 r7 v+ d. ^7 `1 }
蒸三色西米糕 $28
5 {% T9 t" K& g& y/ a- O1 R 帶斑蘭葉清香，淋上棕櫚糖漿品嘗。公仔箱論壇9 @* j9 ?9 e- `2 F' x) c
檳城亞參喇沙 $82公仔箱論壇! k. J: n9 h1 l" Q+ [6 p8 Z
酸辣魚湯加入蝦膏煮成，配菠蘿、薄荷等。公仔箱論壇+ m8 w5 A8 L$ {
檳城福建蝦麵 $884 S1 n+ T6 O* {4 |1 E
香辣蝦湯底配幼麵、鮮蝦和酥炸香葱等。' v: }4 O, U( M
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椰漿飯拼盤$82. p9 b* J/ Y4 x6 r4 m* H1 U, g
地道馬來西亞椰漿飯，配上炸雞、炸魚乾等。公仔箱論壇- N) H% h. ]+ N7 u3 l
馬來一
6 b/ T2 Q1 G3 _' z5 _0 [( ]tvb now,tvbnow,bttvb 地址：西環皇后大道西508號* l) d% A8 {1 a
香港盛貿飯店二樓 |
發表於 2012-10-3 12:45 PM
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發表於 2012-10-7 04:17 PM
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