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位於西環的香港盛貿飯店，二樓自助餐廳改名為馬來一，主打星馬菜式。總廚謝偉強師傅專程到當地取經，回來後主力炮製檳城、吉隆坡及新加坡三地名菜。師傅參考檳城做法，炮製喇沙、蝦麵、鴨肉湯河和炒貴刁。著名的檳城福建蝦麵，以森巴醬炒香蝦殼，加入辣椒熬湯，配幼麵、蝦肉及薑花等，味道香辣惹味。* u8 O# Z$ e3 g. E
海南雞飯和肉骨茶分別以新加坡和吉隆坡做法為藍本。海南雞飯選用新鮮雞浸熟，淋上以麻油、葱油和豉油造成的秘汁，品嘗時配新加坡豉油、薑蓉和柑桔辣椒醬，非常開胃。喇沙亦有不同選擇，檳城亞參喇沙用魚湯加入辣椒、乾葱、馬拉盞等煮成，新加坡喇沙則加入椰漿炮製，各具風味。店方專誠從馬來西亞運來亞參醬、檳城蝦膏，以及小魚乾、薑花等佐料，製成地道菜式。小食及飲品亦極具特色，蒸三色西米糕、斑蘭味西米糕、咖央多士及薑母奶茶等，均值得一試。公仔箱論壇& A5 _9 F' B) ]% `
海南雞飯 $108
2 C" f. j9 ]. J) n& }: `tvb now,tvbnow,bttvb 新鮮雞浸熟淋上秘汁，肉質嫩滑，伴惹味雞油飯。
# O" v. D( O5 o 蒸三色西米糕 $28
' Q# ^8 w$ ^4 x! M 帶斑蘭葉清香，淋上棕櫚糖漿品嘗。5.39.217.77* y/ S! Z/ q4 v
檳城亞參喇沙 $82tvb now,tvbnow,bttvb* Q! g. u) ^. N; T7 D5 f: l
酸辣魚湯加入蝦膏煮成，配菠蘿、薄荷等。
) M0 x h6 T4 h& ]公仔箱論壇 檳城福建蝦麵 $88TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。6 n! ]1 r: T3 b# l( i6 d2 f1 w
香辣蝦湯底配幼麵、鮮蝦和酥炸香葱等。公仔箱論壇- x2 p' c% o" ^- y4 r& f8 z
" ~8 @0 v1 c( W4 ^! w& E 椰漿飯拼盤$82
4 ^ y' q9 P5 r, _* o* B# r$ K 地道馬來西亞椰漿飯，配上炸雞、炸魚乾等。
. I0 k+ i% h) } 馬來一
; y6 P2 d" H5 G+ } 地址：西環皇后大道西508號
3 x, ~) a* @0 B5.39.217.77 香港盛貿飯店二樓 |
發表於 2012-10-3 12:45 PM
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發表於 2012-10-7 04:17 PM
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