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/ y, L( Y" E5 q* y9 ?* p2 Q+ }* h" [5.39.217.77養生必知：這種肉千萬別吃 當心得病短命。在日常生活中，我們難免會吃到肉類食物，但是有些肉是不能多吃，甚至是根本不能吃的，很容易讓你患上疾病。看看這5種肉你吃過了沒有，千萬要當心了。% z1 B$ f3 _0 Z7 `
1、別吃燒煮過度的肉tvb now,tvbnow,bttvb+ Q9 k! F1 U# _! r
; s: C9 u6 H2 d- a: n( y) h2 ]公仔箱論壇 無論吃什麼肉，人們都感到燉煮得越爛越好。於是，高壓鍋便應運而生，用它來燉排骨等，十幾分鐘的時間，連骨頭都變得軟綿綿的。
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% Y9 N- U6 P: {( [$ Ltvb now,tvbnow,bttvb 但是，在200℃～300℃的溫度下，肉類食物中的氨基酸、肌酸肝、糖和無害化合物會發生化學反應，形成芳族胺基，這些由食物衍生的芳族胺基含有12種化合物，其中9種有致癌作用。tvb now,tvbnow,bttvb8 S5 x' _2 J: ?. N$ K/ Z
; \4 s- `1 l% T- Ltvb now,tvbnow,bttvb 當代生活中，工業污染對人體致癌影響佔50%，而飲食的影響佔35%。以前我們低估了食物中的有毒化學物致癌這一因素。在芳族胺基化合物問題沒有完全搞清之前，不要吃過度燒煮的肉。最好的方法是用微波爐燒肉，然后倒掉有許多化合物的肉湯，這樣就可以避免芳族胺基化合物對人體的危害。$ W$ K* g5 u6 J4 Q
2、忌食用高溫油炸的咸肉
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咸肉含硝，油炸油煎后，會產生致癌物質亞硝基砒咯烷。因此食用咸魚、咸肉、香腸、火腿等食品時，忌煎炸。正確的食用方法是：把咸肉、香腸、火腿等食品煮熟蒸透，使亞硝胺隨水蒸氣揮發。同時，燒制咸熏食物時最好加些米醋，因為醋有分解亞硝酸鹽的作用，而且能殺菌。
8 r& U' ]( x) r/ x- w+ Mtvb now,tvbnow,bttvb3、吃瘦肉也應適量' Q* A7 P# Z- L+ v7 a3 K
) C0 a4 K9 v) B7 _( r/ D% U* l公仔箱論壇 有些人認為吃肥肉會發胖，吃瘦肉既不會發胖又能保証營養的攝入，就大吃瘦肉。事實上，多吃瘦肉未必就好。瘦肉中的蛋氨酸含量較高，蛋氨酸在某種?的催化下可變為同型半胱氨酸，而同型半胱氨酸過多也會導致動脈粥樣硬化。動物實驗表明，同型半胱氨酸會直接損害動物內皮細胞，形成典型的動脈粥樣硬化斑。因此，吃瘦肉要適量，並非多多益善。
" Z8 f4 F) `& O/ d0 g# K公仔箱論壇4、忌吃病死的豬肉與豆豬肉
s+ U3 \4 R0 k$ r6 d/ N公仔箱論壇TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1 n- h, u# n1 N. X, o9 s: ~
豬的胃腸中存在著數量眾多的細菌，有沙門氏菌、鏈球菌、葡萄球菌、變形杆菌等。在豬患病機體抵抗力下降時，這些細菌經淋巴管進入血循環，在內臟和肌肉組織內大量繁殖，並產生毒素。病豬死后的肉由於發生質的變化，蛋白質被破壞、凝固，又極不容易煮透，所以人吃了這種帶病菌的死豬肉后就可能感染發病。如果人吃了受沙門氏菌感染而病死的豬肉，就可能也受沙門氏菌感染而發生急性胃腸炎，出現嘔吐、腹瀉、腹痛、高燒及其他並發症，不及時治療，則可能危及生命。因此，切不可食用病死豬肉。公仔箱論壇 V# W! G' V( @1 _
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同樣，豆豬肉也不能吃。豆豬肉是豬囊虫寄生在豬體內引起的病致死的豬肉，人如果吃了未煮熟的豆豬肉，囊虫會在人的小腸中發育為鉤絛虫。虫卵在豬腸內孵化成細虫，再通過腸壁進入血流，到達全身各部，會在肌肉或腦中發育成囊虫，所以切忌食用豆豬肉。
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發表於 2012-9-29 08:30 PM
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