 5.39.217.774 n6 W' \: h s" [& p
八月十五月圓之夜，坐在輕舟仰望夜空點點的星塵，還有嫦娥身邊的白兔仔伴我迎月……不是發夢，是食材拼配專家Hilda大膽將中秋應節食物化做意境美食，賞月之餘更充滿詩意。記者：趙珮倩攝影：劉永發 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。. w+ |" n1 S0 A. ~1 y* W
; I' `0 |/ h) c# }8 utvb now,tvbnow,bttvb5.39.217.77# ]6 B2 t: k" s2 t& j" ~
公仔箱論壇. B* L# w/ B! Y" @) p
白兔迎月自家做的棉花糖，甜度掌握適中，質感較軟滑輕盈，伴以奶黃同吃，別有一番味道。
0 v+ o4 b: J2 b' E2 u6 O5.39.217.773 F. i c% o* |" P: r) Q+ ?3 Z
材料：
6 d( h2 L8 t4 T' J( I4 o+ uTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。兔仔棉花糖：蛋白2隻、砂糖20克、熱水30毫升、魚膠粉10克、椰絲/士多啤梨果醬各適量
& Q: J: \* c, S" e7 v5 f1 u5.39.217.77硬奶黃餡：無鹽牛油溶液/粟粉各10克、低筋麪粉20克、吉士粉15克、椰奶30毫升、鮮奶50毫升、砂糖25克公仔箱論壇, f! L% ?; d/ g2 ?3 Y
公仔箱論壇9 P* S2 h4 J1 V
做法：' E2 M* b4 K! ]$ I' e( N
1.做兔仔棉花糖，砂糖、熱水拌溶，加魚膠粉拌勻成魚膠粉溶液。0 Y7 B. ~ m+ t* I$ M& ?: T: y$ e6 B. a
2.蛋白用打蛋器打至挺身後，邊攪拌邊逐少拌入魚膠粉溶液，攪拌至略挺身。
" P: z* c' u! w! Q2 D9 `$ L3.將（2）放入唧袋內，於鋪了牛油紙的焗盆上唧出兔仔形狀，放雪櫃雪至少30分鐘或至蛋白凝固成兔仔棉花糖。
! ?& M, O }; S9 V5.39.217.774.兔仔棉花糖沾上椰絲，剪出兔耳，最後用果醬點上眼睛，成兔仔狀。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。- p0 G: G6 F4 y* X2 L: V
5.做硬奶黃餡，把粟粉、低筋麪粉和吉士粉一同過篩，放煲內加入牛油溶液、椰奶、鮮奶、砂糖，以中火拌煮成糰，待凉後用保鮮紙包好，放雪櫃雪至略為硬身。8 g3 z" {) T2 ?
6.取出適量奶黃，用手搓至小圓形上碟，旁邊放上兔仔棉花糖即成。
! Q5 b: a/ H$ ~, w# @tvb now,tvbnow,bttvb
2 e" @. H9 _$ i. {' p. e. Z貼士：唧出兔仔形後一定要雪夠時間，不然兔仔形會走樣。
- u+ R% n9 ^3 E( {3 N( T* N
6 _% j% k! T5 e# Q
4 C. c) {! a+ A1 P$ m# A
4 H# h% Z$ L! L5.39.217.77TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。. L0 A# G9 D9 E0 ]* `
tvb now,tvbnow,bttvb% V2 L) [0 U# p0 Q: ^7 J
 v# ~1 F% N7 Z2 q# D0 s$ Z s
月亮星夜（奄列貓飯配番茄仁棯醬）
9 V- j O0 @# M' I+ _: p5.39.217.77日式蛋包飯的創意版，貓飯其實是只加入了吞拿魚來炒的飯，再將煮好的番茄仁棯醬淋上碟，黑夜中見明亮。
# x' p4 u. g" B+ q4 S/ N
) w0 S! F! D9 \& i5.39.217.77材料：
6 J5 @6 k7 f/ a* n% b9 t& @tvb now,tvbnow,bttvb羊角豆（切粒）/韓國本菇（切粒）各30克、乾葱茸2粒、罐頭吞拿魚100克、鹽/糖各少許、白飯2碗、蛋（拂勻）4隻
; M3 Q$ v# S( P* H3 NTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。醬汁：番茄（切粒）3個、番茄膏/茄汁2湯匙、仁棯醬/砂糖各1湯匙、水125毫升、鹽少許
$ U. O# K3 \, L3 M8 g. K4 h
9 r2 J i, ]% N$ [TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。公仔箱論壇1 s$ y, a6 F0 q% h
; R0 t$ I# N- h; k6 {, V! W( @% m公仔箱論壇
: ~) a5 {3 \ `( gtvb now,tvbnow,bttvb做法：. I( ^+ A- O) K' ~/ L: t
1.將醬汁材料拌勻，放入鑊內以中慢火煮至番茄軟身，備用。
3 z! } V" Z) l# Y2.燒熱平底鑊下油，爆香乾葱，下本菇炒熟，加羊角豆、吞拿魚略炒，落白飯炒勻，最後加入鹽和糖調味，盛起。
4 |1 \! b; J1 U' {+ ]; m) s) _. W3.另燒熱平底鑊下油，以細火分兩次將蛋漿煎熟成蛋皮，備用。tvb now,tvbnow,bttvb% g/ A/ Q1 O4 T1 Y1 [5 s
4.碟上放上圓模，加入適量炒飯，脫模後蓋上蛋皮，在碟邊淋上醬汁，最後撒上少許羊角豆粒作裝飾，即成。5.39.217.776 Q, ^% _1 L" [5 E: \0 [
1 ~; a) U2 h9 T( utvb now,tvbnow,bttvb貼士：仁棯醬味道酸酸甜甜，配合番茄醬後，味道更清新。
0 k+ ~" l% I9 Y: z; dTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
2 Q- u* j* G$ v6 ~& O
( _+ X) a- |& g T5.39.217.77TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。( ~0 W i: z7 C9 }# s
5 K. N; y" S& h8 c) d* B
 1 |  3 |
公仔箱論壇" J6 g0 {6 Y# n# @! ~
; k3 S9 V( o3 |2 J, A# O公仔箱論壇卧舟賞月（大蝦沙律船伴楊桃啫喱）
3 x) P6 c& `- Z. d( J" ftvb now,tvbnow,bttvbHilda用應節的楊桃做成啫喱，以代替沙律汁，再放簡單的沙律船，恍如一葉輕舟盪漾在湖中。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。9 A. q5 ~2 b3 q1 t% _; p
tvb now,tvbnow,bttvb# F+ S+ y% E f+ N) i9 r( u
材料：TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。7 u5 P% K. @$ g
楊桃啫喱：楊桃1個、砂糖1湯匙、熱水200毫升、魚膠粉12茶匙
" I3 N: B# n; z7 s. `4 ] K5.39.217.77大蝦沙律船：大蝦4隻、番茄（切粒）1個、楊桃（去籽切粒）半個、芝士（切粒）/珍珠葡萄各適量、羅馬生菜2塊、甘笋（切人形）
[' u s, n, X) b' B( ]醃料：鹽/黑胡椒粉/橄欖油各少許
/ M+ R9 ^& g5 I' Z$ R8 Z+ V- f4 r% e7 WTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。$ C) F+ P1 [( Q3 F6 M
* F5 i9 W: I* y) {( @4 i" E
- ?2 |9 \/ f, K, e) Ktvb now,tvbnow,bttvb公仔箱論壇) {' ^# ^0 a) S @" E9 b
做法：5.39.217.77) E! f/ o' [4 X3 ~! e) X
1.先做楊桃啫喱，將1個楊桃切條，放入榨汁機內榨汁。
- }9 e2 u. i' t2 p$ p; E `TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。2.砂糖、熱水拌溶，加入魚膠粉拌勻，再拌入楊桃汁，倒入碟上，放入雪櫃冷凍至凝固。5.39.217.77: ]; Z! x1 l+ ^! z
3.大蝦去殼，拌入醃料醃15分鐘。
9 c8 C) h5 t" B; T, y7 \5.39.217.774.燒熱平底鑊加油，以中火炒熟大蝦，切粒。
9 `/ S7 h1 I6 P3 P1 m) YTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。5.於楊桃啫喱面，放上羅馬生菜作船，再放大蝦、番茄粒、楊桃粒、芝士粒、甘笋和珍珠葡萄，即成。
0 Z# G' x, {( S, \5.39.217.77; G' L& n7 Y% }/ ~, z, S
貼士：羅馬生菜宜選細塊兼弧度較深的，tvb now,tvbnow,bttvb: r. a7 l1 L0 ]; A
做出來的賣相更佳。
/ [. e4 |0 g" v( _0 Q: v
0 r8 o9 J- I% p5 H# W- X: J
$ S6 p$ D M9 }# @) r. ], [+ ^$ U
# c, b6 ^, [! P- z- t
" j5 |+ N' A" d% oTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
* @& u* a2 x0 e( J, E2 eTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
$ M7 A+ n8 m7 K) t) y; k3 gTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
5 G0 S/ A3 }% R: P+ G6 w8 M5.39.217.77Hilda Leung@煮飯仔烹飪導師人氣靚女廚師，擅長以特色食材及醬料搭配出大膽及創新口味，經常擔任電視飲食節目嘉賓，曾為多個知名品牌作烹飪示範及創作食譜。 |
發表於 2012-9-28 03:56 PM
| 
2 
3 
4 
6 
1 
3 
4 
