第一，上好五花肉，切块，本人喜欢大块（在韶山吃到毛氏红烧肉，深受其影响）
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1 d9 T$ o2 L5 \6 C v( {, [TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。第二：热锅，加少量油，肉块下锅，爆炒出油
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附：所用香料：香叶、小茴香、桂皮、丁香、肉桂、胡椒、八角（草果及陈皮用完了，遗憾）
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" M7 W( {8 M# H9 A% Y5.39.217.77第三：捞出肉，锅中剩油炒郫县豆瓣、葱姜蒜花椒，炒至出香味，加适量水，及香料（忘开闪光，见谅）5 I2 r# q$ X9 j8 @# n+ V) `- l
+ J5 A% \& x6 ^- y3 D公仔箱論壇第四：白糖加少量水，入锅炒糖色。炒糖色分油炒和水炒两种，油炒颜色更红亮，但火候不好掌握，建议新手用水炒。同时BS那些用酱油上色的人 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。8 U* f- K5 S. X7 g, t* T
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第五、糖色变红黑后，加入肉块上色，效果不错吧，再BS一次酱油。 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。4 B6 R1 X# P( Y2 G; V6 y. v% E+ S
( K" W7 S. u$ A8 c# ]' w0 OTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。六、肉块入刚才的汤汁中，先大火再小火，炖干水分（估计1.5小时――2小时，水要一次加够，避免中途加水）
* I, D: C. s$ G tvb now,tvbnow,bttvb+ S2 B. \5 B$ }( k3 O- A; N( W
第七：礼毕 |
發表於 2007-12-16 09:52 AM
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