[中式食譜] 红烧肉

第一，上好五花肉，切块，本人喜欢大块（在韶山吃到毛氏红烧肉，深受其影响） 1 y) z$ }+ w0 X- j1 H F! Z

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第二：热锅，加少量油，肉块下锅，爆炒出油

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附：所用香料：香叶、小茴香、桂皮、丁香、肉桂、胡椒、八角（草果及陈皮用完了，遗憾）# q8 }7 `$ a. E5 y$ ?8 X

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第三：捞出肉，锅中剩油炒郫县豆瓣、葱姜蒜花椒，炒至出香味，加适量水，及香料（忘开闪光，见谅）! S9 W3 A {4 J+ j' Y6 ~( r2 h8 I5 c& D' d

第四：白糖加少量水，入锅炒糖色。炒糖色分油炒和水炒两种，油炒颜色更红亮，但火候不好掌握，建议新手用水炒。同时BS那些用酱油上色的人

第五、糖色变红黑后，加入肉块上色，效果不错吧，再BS一次酱油。 5.39.217.773 S/ H, K! u/ w$ K( g |

六、肉块入刚才的汤汁中，先大火再小火，炖干水分（估计1.5小时――2小时，水要一次加够，避免中途加水）tvb now,tvbnow,bttvb+ s5 y8 h6 \# z+ X# |, [

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第七：礼毕

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