第一，上好五花肉，切块，本人喜欢大块（在韶山吃到毛氏红烧肉，深受其影响）
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; v6 e/ d6 q5 C F! \5.39.217.77第二：热锅，加少量油，肉块下锅，爆炒出油3 f9 N. G: G/ T% {
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附：所用香料：香叶、小茴香、桂皮、丁香、肉桂、胡椒、八角（草果及陈皮用完了，遗憾）公仔箱論壇9 ?, j8 I( f3 M5 U! W
1 G4 o7 r/ e+ P2 z9 Stvb now,tvbnow,bttvb第三：捞出肉，锅中剩油炒郫县豆瓣、葱姜蒜花椒，炒至出香味，加适量水，及香料（忘开闪光，见谅）
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第四：白糖加少量水，入锅炒糖色。炒糖色分油炒和水炒两种，油炒颜色更红亮，但火候不好掌握，建议新手用水炒。同时BS那些用酱油上色的人
/ t/ J7 p1 j7 \) ]8 H, ETVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
% m) T& f5 P5 q }5.39.217.77第五、糖色变红黑后，加入肉块上色，效果不错吧，再BS一次酱油。 7 S6 N% o. {5 [) p
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六、肉块入刚才的汤汁中，先大火再小火，炖干水分（估计1.5小时――2小时，水要一次加够，避免中途加水）公仔箱論壇. N% H" N$ k: s: W# S1 I
7 F/ _1 X; a# ?0 c8 J/ Q! @公仔箱論壇第七：礼毕 |
發表於 2007-12-16 09:52 AM
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