 ■Battle of Bosworth Puritan Shiraz2011散發着莓香，喝下味道則帶有藍莓及黑朱古力味。$72/杯；$320/瓶
. o! I3 J# \% Y9 E' U$ | [1 V; m' LTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。; u. L9 N% C. `, C6 R/ V
5 q' t0 ?( L' `3 x& @公仔箱論壇當以為與葡萄酒相襯仍然是牛扒、芝士等西餐時，美酒佳餚的佳餚，其實可以簡單、平民到街邊的一串牛雜、一碗豆花甚至一件月餅！當香港已成為世界葡萄酒最大拍賣場，又當連波爾多酒節都指定有叉燒包時，這些地道美食，當然可以成為配酒恩物。 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。, v0 i, C; ~) U9 t
# J" P2 _9 U8 H/ U/ T5.39.217.77
- W+ B2 t2 F2 R公仔箱論壇
% H2 y' x- a* c5.39.217.77
+ L, j8 e1 i5 f4 \+ ]' v' z' z
+ K# B9 Y& u2 u! N& ~/ M4 J4 m+ f牛雜 Rollan de by2000$325（a）Tips：此酒來自Médoc，主要葡萄為Cabernet Sauvignon。經陳年十二年後，雖然味道較溫和，但亮點是當中豐富的中式香料如花椒八角、紅棗及當歸味道，配以經香料醃製過的牛雜效果佳。 " J0 \& l$ V. }9 d: ?2 ~
4 C7 o; y+ A, M$ @3 p' v5.39.217.77
5 o- Y0 ^' w7 y- a' [( h
3 a1 ^; k; N M0 C公仔箱論壇& A, n% L3 i1 Y9 [4 g+ Q; d4 ]
! v7 Y; p2 N* f8 o7 c魚肉燒賣 Carbonnieux Dry White2009$365（a）Tips：來自法國南部的Pessac léognan，該區同時出產質素不俗的紅、白酒，其中以白酒為佳。此酒主要葡萄是Sauvignon Blanc，以及少量的Semillon。喝下有豐富的礦物味，用以配搭海鮮效果出眾。 8 x, j% w6 u9 O5 x2 i& L: w
* y8 ^6 H* H7 i% y. n. H
8 L6 Y6 d( F+ l* `$ P公仔箱論壇
4 ^( Z- P3 i4 R公仔箱論壇3 w1 i P" e; k- T3 g5 m
/ p4 ~4 B* v6 e5.39.217.77豆腐花 Cyprès de Climens2007$429（a）Tips：豆腐花口感以至味道，與焦糖燉蛋相近，配酒原理同樣接近。甜酒來自Barsac，此酒的甜俱有多樣性，相比起豆腐花糖水或黃糖的死甜，大可以此甜酒充當糖水之用，效果會更有趣。
0 f" G5 V2 c6 ]9 } M0 J/ I4 U xtvb now,tvbnow,bttvb
1 q* _# a1 |1 z" X5.39.217.779 z/ W% l- k6 x Z, t( T S
公仔箱論壇! `% }! ^5 N6 Z! l4 Q. N* k& N
1 d1 o$ G/ W0 d! Z8 l' x0 V 公仔箱論壇6 B; ]' e9 v# K& z- m
鹹魚 Coutetà Barsac1989$775（a）Tips：十款食物中最為難配的一種。Jefferey認為可嘗試以經陳年，只帶淡淡甜味的甜酒配搭；但Sammy則認為鹹魚並不適合配葡萄酒，硬是要配的話只能選清淡如水的酒種。 tvb now,tvbnow,bttvb+ S8 K5 E5 R' }" I+ @; ?
# h+ s) W/ `% T2 L& F
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。! h& {/ q' r( z* F6 `
& |5 ~2 ?! [9 L/ p# Z" O3 t) u公仔箱論壇8 `; S8 o, l2 E% r9 Q+ E
 5.39.217.77' _; {" ] Z8 {+ z0 q5 i
叉燒 Ducru-Beaucaillou1995$2,350（b）Tips：叉燒味道與西式烤肉相近，可以此作參考。Médoc的紅酒丹寧表現向來突出，以它來配肥叉燒，丹寧可融和脂肪，而脂肪亦可讓丹寧更順滑。這原理同樣適用於五花腩及東坡肉等菜式。 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。, c" U' w4 O( Z( A) i
5.39.217.77. I& d$ T$ a! u. H3 d
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。% O, a, H Y' P
. |* [# U' y! g# `! R
7 F+ V& o7 P$ p6 ]8 {
" k: X5 w! J" `8 y& gtvb now,tvbnow,bttvb雲吞麪 Grand-Puy-Lacoste2002$495（b）Tips：雲吞麪其實同樣適合配白酒，若選擇紅酒的話，則可選丹寧較溫和，酒身較輕盈的紅酒，而此酒少有地含雪茄味和黑醋香氣，能吃出蝦的鮮。 4 ?5 w! X0 V6 }* U2 i$ ?# m
* r) U# Q2 V( ^& etvb now,tvbnow,bttvb4 G8 F7 e$ h+ h8 g, j- T
! t, R" B7 c& m3 O5.39.217.771 N! h$ I3 Y( l
 tvb now,tvbnow,bttvb0 H( G. Q+ z( m3 w
春卷 Branaire Ducru2008$495（b）Tips：春卷以油炸方式烹調，適合配以丹寧較強，並有一定酸度的葡萄酒，風格上屬果香型的Branaire Ducru，正好中和了春卷的油膩感覺。 5.39.217.771 G& v3 ^% ^ L( Z; g& }
) m5 M$ g e5 u8 {1 B
, V3 j% C+ q% H6 E3 D" W, k/ _5.39.217.77; S! }& \; ]+ t9 e$ o, R m" _
tvb now,tvbnow,bttvb- ]5 x! l: b0 L
9 x* U1 W9 a$ s/ E# c! ^: s' l" hTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。腐乳 Guiraud2005$899（a）Tips：腐乳是經發酵的食物，配酒原理與藍芝士相近。使用甜酒配鹹香味濃的腐乳，一鹹一甜，營造對比。此酒不算低的酸度可中和腐乳的膩，香料味又能帶出腐乳香。 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。; K% z* n" Q" m2 p5 t
, B0 A' `+ U. Ctvb now,tvbnow,bttvbTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。6 x' C( X. f8 X& ]# D5 ?8 X
! w" M# e3 N7 J! W+ x: B3 VTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。tvb now,tvbnow,bttvb6 l/ M8 Z! N& p& C9 d" E9 G
* T, Y4 W$ o6 ^$ s% e: P: Qtvb now,tvbnow,bttvb芝士腸 Les Ormes Sorbet2005$235（a）Tips:05年是Médoc不俗的產酒年份。仍屬年輕的它酒性強，能與濃味食物作配搭，配上以豬肉及芝士製成的芝士腸，能帶出當中的芝士香！
7 z8 Q4 ]% I7 X5 S3 i d9 OTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
1 J- l" n: I; ^$ u7 F5.39.217.77tvb now,tvbnow,bttvb5 w# q$ m& W* v" z, F
$ G7 `/ b, @$ Q S3 ~0 d" WTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
1 b' N+ J( ?/ W4 C+ y( z, ]3 S5.39.217.77 ; ^( {1 y% J8 s+ k. L7 U
月餅 Château Guiraud2001$498（b）Tips：月餅配酒要留意的是蓮蓉的濃稠質感，配的酒酒身也不能太薄，味道偏甜一點亦可，而Guiraud帶有濃郁蜂蜜、菠蘿及香蕉等果香味，甜美而不膩。
/ c: t% E( T3 p+ f+ W9 T
2 i5 e+ m: t5 B8 n) `8 b5.39.217.77 s3 A' T8 u ]6 M8 V+ X
* c3 {: D+ M% W+ K8 e4 `公仔箱論壇TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。0 ^: E0 H h2 A0 n4 E# F- u
（a）bordeaux etc銅鑼灣禮頓道77號G01舖
9 A3 r3 Z7 D5 Y. m- w& W0 z+ v' u( e6 `5.39.217.77+ K8 {4 O: `; e1 z2 S; c
tvb now,tvbnow,bttvb! H0 J1 {% Q) r9 ]. @9 ~
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。" X$ r1 l+ f: ^1 d2 E2 ~
& K n* o3 y6 R S+ M; z' e公仔箱論壇（b）Altaya Wine
2 s& R. i. e% \! l6 otvb now,tvbnow,bttvb5 T& _7 x% T `. c6 Y
7 v" d* y# Z0 p- I. D( g! b4 W9 g
tvb now,tvbnow,bttvb I6 T ]- K7 u' t4 L6 v3 g
配酒忌太酸說葡萄酒，不能不提法國。說法國的美酒，波爾多又豈能榜上無名。波爾多擁有過萬間酒莊，當中不少明星酒莊也位處其中。年產量達七億至九億瓶的波爾多葡萄酒，由便宜的數百元餐酒至過萬元的貴價酒也俱全，且葡萄品種眾多，多樣性極高，所以不少Sommelier也愛以它們作配酒。替食物配酒，選酒時當然要先了解它的酒性。新酒酒性較強，是故適合配搭較濃味的食物；而經陳年，較溫和的葡萄酒，則應選擇味道較淡的食物。同時葡萄酒本身的花香、果香、香料味以至丹寧強弱，也是Sommelier會慮及的地方，配搭得好兩者味道都能提升，反之連酒本身的結構也會遭到破壞。而食物方面，除食材本身外，菜式的醬汁、口感以至烹調方式，都是須要留意的地方。其中一個配酒的大忌，就是過酸的食物，因為葡萄酒本身都含有一定酸性。不過香港美食太酸的不多，反而要留意的是醬汁；就如牛肉球，若要配酒的話，Sommelier就會建議不下喼汁。不過配酒並沒有絕對，像近年常討論的皮蛋配紅酒，有些人認為它能讓丹寧更順滑，但有些人則認為它倆是不可能的組合，說到尾最重要的還是個人口味！
( t7 H) {% s8 j' h5 Utvb now,tvbnow,bttvb1 m/ w/ h! a2 s
7 |: l! }8 d: U) {$ ]/ B
" L5 u- @# b$ p QTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。5.39.217.776 _/ A$ U0 R, @3 W8 e9 V
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。9 c1 }' h' ~- ?4 h0 H/ E! Z
+ t. i* f9 R6 e( @) I+ [/ ~$ l/ `TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。3 `8 ^4 h( z) O; D1 X$ i: q! i
公仔箱論壇+ r: B' j6 k' Y" @& s. K& ~+ m `
* v$ m2 n" g! ~2 r+ t- `公仔箱論壇+ b* @: |% b/ n5 |
品酒專家推介十種香港地道美食TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。; @3 \# F& s% I7 k5 g. Z( R3 E
# P* L* S9 D8 D+ vtvb now,tvbnow,bttvb公仔箱論壇& }% J* Y1 r$ y1 `5 T5 H: z# p5 G
! d) @ b$ R. \TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。5.39.217.77% K W* R0 a. M
 Sammy Leung：香港葡萄酒評審協會副主席，於多家大學擔任講師；三屆品酒師比賽冠軍 |  Jeffrey Leung：香港專業品酒師協會認可會員及品酒師，從事多年飲食界相關行業，經驗豐富 |
$ l O' e( R' z
 金牌炭燒鵝到鏞記，當然要一嚐他們的招牌燒鵝。酒師選擇配搭的紅酒，能與味道複雜的菜式配合，紅酒與燒鵝的味道均得到提升！（建議配搭：Mas de Daumas Gassac Rouge2007）- I( x# t/ x& Y
' D: J5 J& H+ U0 ~- K5.39.217.77 ( a. D- Z* C6 Z
燒鵝配紅酒要辣就如一眾Sommelier所說，美酒只要配搭得宜，幾乎所有食物都能作配對。鏞記與大亞洋酒在本月推出的配酒菜單，則讓我們一嚐以廣東經典菜式送美酒！大亞洋酒為鏞記挑選了一紅一白，兩款來自法國南部Languedoc地區的酒作配對。Languedoc雖不屬法國的十個AOC酒區之中，但區內的頂級酒莊Mas de Daumas Gassac，釀製的葡萄酒卻備受推崇；法國美食指南《Gault Millau》更把它譽為南法的拉菲酒莊（Château Lafite Rothschild of the Languedoc-Roussillon）！酒莊的11年白酒，使用了Chardonnay、Viognire、Petit Manseng、Chenin Blanc四種葡萄，再加入些許來自世界各地的優質葡萄釀成。喝下有多重果香及豐富的礦物味，最適合與海鮮作配對。配搭的禮雲琵琶蝦一菜以油炸方式烹調，此酒所擁有的較強酒性和豐厚酒身，與味道濃烈的琵琶蝦匹配；而酒當中的適量酸度，亦可中和油炸的膩味。配酒要看味道，也要看質感，花膠雞絲羹口感濃稠，同樣須配搭酒身較厚的酒種。這支白酒既有厚酒身，且當中的Chardonnay亦與白肉相襯。而酒莊的07年紅酒，主要葡萄是Cabernet Sauvignon，採用了名酒區Médoc的釀酒法，即較長的發酵及浸軟時間，並不進行過濾。此酒能與紅肉或味道複雜的菜式配合，酒師便選擇了它來配搭鏞記的金牌燒鵝。燒鵝的炭燒香，與酒中的果味和適量酸度結合後更為突出；而因為燒鵝本身及醬汁的濃味，酒的微微辛辣讓酒香不致被蓋過，否則太溫和的酒遇上燒鵝，會顯得乏味。公仔箱論壇 i% A7 |6 y) G3 p1 H7 i
5.39.217.77+ T7 Y- _/ u3 M% T" A* W1 W
＊鏞記美酒配佳餚六人菜單，$800/位；供應期由即日至十一月。 公仔箱論壇% d+ r9 q: q% U% ?8 @
Q0 ^ _" ~+ N9 ~8 r" E& [tvb now,tvbnow,bttvbTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。/ X+ r& J, ] C$ f1 X/ B# @' p2 ?
tvb now,tvbnow,bttvb5 I0 m0 J5 ?8 _ \: G
tvb now,tvbnow,bttvb1 Y: `6 u- K7 f Y" O
2 I& S4 S; {/ t8 x5.39.217.77tvb now,tvbnow,bttvb2 U$ o$ b8 _4 W7 j7 v% h
$ s0 Q! s- H W5 C6 t
$ G t- M8 b5 G) c公仔箱論壇
/ T# E% Y: i9 M0 u: y0 H" |% @ 禮雲琵琶蝦油炸少不免味濃、口感較膩，以有豐厚酒身及適量酸度的白酒作配搭最佳。（建議配搭：Mas de Daumas Gassac White2011） |  ■Mas de Daumas Gassac White2011使用多種葡萄釀成，有多重的果香和礦物味；陳年四至十二年酒身更豐厚，並會有濃濃的蜜糖味餘韻 |  ■Mas de Daumas Gassac Rouge2007適合配搭味道複雜的菜式或紅肉；是Languedoc區少有可作長時間陳年的酒種 |
, o, R5 O& h* r2 O) D1 W5.39.217.77蘭亭閣中環威靈頓街32-40號鏞記大廈3、4樓 tvb now,tvbnow,bttvb# ? a$ P2 Q5 {
1 f* V0 W5 q% y8 r2 Ktvb now,tvbnow,bttvb
1 v+ v9 y! I( E/ \. P* V% }- ^5.39.217.77
8 z. n y. L4 Y. K, K5.39.217.77
7 Z, _) y0 n+ N0 l! [# etvb now,tvbnow,bttvb新酒潮 玩有機配對還記得在法國波爾多酒莊之旅中，除打入中國市場外，莊主們最常掛在口邊的，就是有機化。全球大吹環保風，縱然有機（Organic）及生物動力（Biodynamic）酒在市場中還屬少數，但近年亦開始越見流行。有機的紅酒，整個種植葡萄及釀酒過程中，均以不破壞自然環境為前提，並採用天然的防蟲藥，以及使用極有限、甚至沒丁點的防腐劑。不過這所謂「新興」的釀酒方式，其實早在數千年前已出現，只是隨技術的發展，釀酒者為了提高產量、穩定質素，才在過程中加入人工物料，一切，也不過是返璞歸真而已。而生物動力酒則是較近代才出現的技術，它比有機酒要求更嚴格，不只是釀酒過程中使用的物料，就是連酒莊四周環境都必須是全天然有機；使用的堆肥產自生活於酒莊裏的動物；葡萄的收割之日期時間，更是農夫依靠觀測日月星辰所推算出來！有機及生物動力酒的味道，其實與一般的酒無異，不過為了環保得更徹底，Grand Central便以一眾可持續發展海鮮作配對。餐廳分別引入了Battle of Bosworth Puritan Shiraz2011（有機）及Maverick Breechens Barossa Valley Semillon Chardonnay2009（生物動力）兩支酒；而餐牌中的所有海鮮均是根據世界自然基金會所出版的《海鮮選擇指引》的建議使用。Battle of Bosworth Puritan以單一葡萄Shiraz釀成，不含任何防腐劑，適合酒齡輕時喝，酒身輕，喝下有些許的藍莓及黑朱古力味。雖然海鮮多配以白酒，但配酒除了主菜外，也要看醬汁。咖喱比目魚一菜因當中有濃郁的香料，所以大廚認為以此跟紅酒作配對同樣合適。而Maverick Breechens則是含50% Chardonnay及50% Semillon兩種葡萄的白酒，此酒喝下同樣甜美，輕柔圓潤的口感，用來配極滑溜的鱈魚刺身片最佳！
{2 ^' W9 R8 X3 X
, m* Y, J% M8 y Ttvb now,tvbnow,bttvb＊環保鮮精選菜單供應期由即日起至10月底。 tvb now,tvbnow,bttvb. V1 T N0 {7 R8 ^
, K7 q: r5 c) S* T) F4 c
" Z+ a& Y' f' ?# u3 f/ y
' \$ D7 ]1 w! q/ U, etvb now,tvbnow,bttvb* G% U3 a1 V" H" Y4 r( X
, p7 h9 M# ?2 p: x. wtvb now,tvbnow,bttvb公仔箱論壇8 D) S- v# D9 T% T9 S
5 s9 a9 }( `$ @5 {0 Etvb now,tvbnow,bttvbTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。) p$ r: s* L8 Q' l- g5 P
5.39.217.779 Z3 |8 H8 j: y2 x* L0 y
 青瓜芝麻綠捲鬚伴荷蘭大西洋鱈魚青檸蘋果酒漬$118 鱈魚刺身片，只輕輕灑上胡椒、鹽及青檸等作調味，肉質嫩滑同時有咬口。（建議配搭：Maverick Breechens Breechens Barossa Valley Semillon Chardonnay2009） |  香煎美國野生太平洋比目魚咖喱伴青蘋果酸沙律$288 咖喱非常入味，吃下的每一口也伴着咖喱香。（建議配搭：Battle of Bosworth Puritan Shiraz2011） |  加拿大野生吞拿魚伴蘋果啫喱$148 大廚創新地以蘋果氣酒製成啫喱作配菜，除可帶出魚香外，與酒中的果香亦很配合。（建議配搭：Maverick Breechens Barossa Valley Semillon Chardonnay2009） |
, \# P4 ?1 V: \3 D& w% Q( x
9 a3 w( [% K' I! U; M3 ?TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。( d1 I B: q' d$ m( g0 D
) G5 } h2 \8 `. j8 |TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
2 ]* a! R0 _* N b9 p0 S公仔箱論壇公仔箱論壇) ]8 f" v& l. k" h9 L; J% A) U# W
 白豆刁草蛋黃醬伴香煎阿拉斯加野生太平洋三文魚$238做法簡單，保留野生三文魚的天然鮮味，與酒身輕的紅酒作配對相當不俗。（建議配搭：Battle of Bosworth Puritan Shiraz2011） |  ■Battle of Bosworth Puritan Shiraz2011，有機紅酒：$72/杯；$320/瓶 |  ■Maverick Breechens Breechens Barossa Valley Semillon Chardonnay2009，生物動力白酒：$72/杯、$320/瓶 |
' e2 e( w$ g2 N6 ~: XGrand Central Bar& Grill尖沙嘴柯士甸道西1號圓方3樓平台R001號舖
: o: Z5 Q& P8 |- QTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
, A# ^, L% Q5 i% I" ^6 a! jtvb now,tvbnow,bttvb
& J6 ^; A5 ?/ l$ n9 B( ^TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。& ~' {# _! D1 G- j( v6 B7 W
- |$ ~# @$ a0 F* v- s
 ■07年天氣不穩定，對於酒莊來說是較困難的一年；幸而踏入八月天氣開始轉好，以及經過莊員們的努力，產量雖較少，但質素尚算不俗tvb now,tvbnow,bttvb5 z2 B! A5 }' e8 a5 C* N. u
重新迷上經典配搭品酒，是一種體驗，由美酒本身、送酒菜，天氣、環境、心情，也會影響一杯酒的味道。而最讓小記深刻的一次，則是在波爾多Château Castera的那一回。Château Castera歷史悠久，自十四世紀開始釀酒，至今已有超過六百年的歷史。先不說四周綠油油的森林，遼闊的葡萄園，單是欣賞酒莊本身的建築，已是賞心悅目。平常品酒，多是在莊內的會客室或是品酒室進行，但當天則特別的安排在廚房內。莊內的廚房，有古色古香的磚牆、精緻的木材傢俬，用餐的長木桌就放在壁爐前，若不是看到現代化的咖啡機，還真以為自己走進了童話世界！紅酒配牛扒是經典配搭，經典得甚至有些沉悶，但在Château Castera吃過了這一頓，卻又重新的為這個老配搭為之着迷。廚師為我們烹調的，是法式牛扒Entrecôte。Entrecôte取自牛隻第九至十一條肋骨之間的肉，其實就是肉眼扒的同義詞，多以特製的磚爐直接燒烤。酒莊廚師把牛扒放在柴枝上的鐵網烤着，而原來這些柴枝是來自莊內的Cabernet Sauvignon葡萄樹！當然牛扒不會因此沾上葡萄香，但卻因為這樣的設定，讓此菜彷佛也更矜貴些。只見牛扒烤至微熟，廚師即把它上碟，簡單灑上胡椒、鹽及乾葱，再蓋上碟子焗約三至四分鐘，伴菜則有被稱為僅次於松露，以牛油炒香的牛肝菌。波爾多09年的酒極受追捧，然而莊員特意為我們推介酒莊的00年產酒，經過12年陳年，現在是品嚐的好時機！00年酒有強烈的丹寧，用來配帶有脂肪的肉眼效果出眾；酒當中的成熟果香、微微的肉桂及薑味，更為整道菜添上層次。法國人吃飯吃得興起，在甜品後更會來一杯白蘭地。識嘆的莊員告訴我，飯後邊喝白蘭地邊抽雪茄，再送朱古力，是他心目中的最高享受！ 7 O: ^9 ~, Y) v* Q p* n# N
; l8 p' _3 v0 k2 Q# @4 p
$ P( u. G$ d1 Y' ?" `. x8 F" E; @" _. \" ~7 j0 K$ T/ F& l
8 u3 Q) ~/ X/ O! h8 ~! x
, K# G7 G' \8 e+ G1 Q; Z' s公仔箱論壇公仔箱論壇8 ~: T1 S+ M6 l0 a
0 p; _' Z) a& W; I$ w( u! {公仔箱論壇TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。$ H0 U( j* i& ~' T: p. t8 k0 ^
. \$ ~ k, r3 x% c* x4 Z' Xtvb now,tvbnow,bttvb ■牛扒只輕輕以胡椒、鹽及乾葱作調味 |  ■當天的午餐以一眾冷盤作開端，其中就有此以豬肉及內臟製成的Pâté |  ■甜品—糖醋生果，簡單的甜美 |
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。+ r" O8 T+ a/ r/ F! C. ^9 q
Château CasteraRue du Bourg-33340 Saint-Germain d'Esteuil- France |
發表於 2012-9-26 01:13 PM
| 
