 5.39.217.774 A1 E% M; Q) a2 T; a6 R
不知從何時開始，紅豆到了臨近中秋，便成為了焦點，以北海道十勝紅豆做餡料的月餅廣告，又再一次喚醒了大家對紅豆的思念。以前用上天津紅豆已算有質素，近年的十勝紅豆更佔了一席位，市面上還有不同的品種，紅豆的烹調已不再局限甜品，今時今日紅豆擔當了重要角色，將之入饌，燃點了新「味」力。
$ H% S0 m X- v" G- B: vTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。$ K* w6 e# c9 R6 H3 m* P5 [
紅豆小檔案4 G" K/ E$ ^' T8 {; m0 X+ v3 _. t
% @6 H+ m+ y2 k8 R( ]# f K5 n. U" @tvb now,tvbnow,bttvb& k! K2 }. v2 A( {0 w# m- d- A9 _2 }
* _5 w2 M/ i- W+ y2 S. Mtvb now,tvbnow,bttvb紅豆（學名Vigna angularis）又名小豆、赤豆，原產於中國，屬豆科一年生草本植物。紅豆的種子富含澱粉及糖份，主要用途以甜食為主，亦可製糕餅、紅豆粉、紅豆餡、羊羹、紅豆罐頭等。 公仔箱論壇' S1 ~0 O9 G5 C' D5 Y7 i( j5 o
5 R/ T+ M# b6 W. H. y
& }3 w* c7 v/ k; {
% i! d( n2 z0 t3 @9 I公仔箱論壇
/ S7 W- |* @- s# m+ P! i) v( `tvb now,tvbnow,bttvb 公仔箱論壇7 H1 U# c/ V' k k1 O
豐富營養 健康良品根據《神農本草論》中認為紅豆是屬中品的藥用食物；《藥論》則記載了，紅豆可「散氣令人心孔開，止小便數」；無錯！紅豆所含的營養物質超過了許多食品，如小麥、小米、玉米等。有關食品專家分析表示，紅豆的蛋白質含量為17.5-23.3％、食物纖維5.6-18.6％、脂肪0.2-0.6%，澱粉是55-69%及有多種氨基酸和維生素，其中賴氨基酸及維生素B1、B2含量在各種豆類中為最高，在礦物元素中，以鉀之含量較多，故此，古時候就被認為具防疫之效，可說是良好的藥用及健康食品。
+ A/ L" K+ ?) i5 u5.39.217.77
- `3 _( }; K4 W& W
" W8 b# Z) u5 U7 utvb now,tvbnow,bttvb
3 ?* m) d: I4 U; k# c
/ ~( H9 B" k+ P* MTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。去濕利尿 女性恩物紅豆是很適合女性的食用，它含有豐富的鐵質，具有補血、促進血液循環、增加體力，更有增強抵抗力效果。所以中醫經常鼓勵女性在生理期間可以多吃加糖的熱紅豆湯，此期間吃糖不會發胖，還有幫助調理的功能。而且紅豆所含的石鹼酸及高纖維成份，能有效刺激腸胃蠕動，幫助消化吸收的功能，除了可利尿之外，還有預防便秘、使排便更順暢的效果。進而清除下身脂肪，但要注意不要加太多糖，因為紅豆本身已有甜味，煮得過甜，熱量過高便適得其反了。- `6 f) D* d0 W- e1 a
紅豆能促進心臟的活化，怕冷、低血壓、容易疲倦、黃昏時腳會腫脹的人，也可常吃紅豆飯或紅豆湯，但高血壓患者並不適宜。 5.39.217.77! M# `- v% w) Q+ ]
/ b# s) w- `+ S% f3 W$ C; ltvb now,tvbnow,bttvb
9 v o9 E3 G$ B, U# D: T; MTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
5 _' Y6 C L9 h lTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
" D1 T& E% Y, s7 ]# A% T. A4 y 日本十勝紅豆：比一般紅豆圓潤飽滿，香滑得來又不會太黏，感覺清甜輕盈
, m) w+ D0 {1 _, K5 B* S; t( ^. C9 Ntvb now,tvbnow,bttvb尋靚紅豆市面上的紅豆種類繁多，以中國天津的品種較為優質，一般多用於煲紅豆沙，在坊間較容易買得到。近年流行的十勝紅豆，豆香味甜，可是來自日本，價錢也較貴。烹調西餐則愛用意大利紅豆及紅腰豆，大粒有咬感，價錢與十勝紅豆相若。
4 C5 J, [2 c1 w7 I4 w. p2 u# x
* f4 n, F6 B* w" O J5.39.217.77; y. N8 l* E- v* q6 ]3 N' B7 y
tvb now,tvbnow,bttvb5 j- X' }. C& W/ B1 n1 p/ T1 J" x% g
" y# S7 y4 Z; w* f# dtvb now,tvbnow,bttvbtvb now,tvbnow,bttvb0 s/ y) D+ y. y8 |
! R$ T6 M' g8 q& \TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。' i5 e8 h! Y, T) U9 X5 c3 t' @6 F
4 l. ~; T8 n7 @/ }( Jtvb now,tvbnow,bttvb7 n$ s5 ?: I G0 ] D' A/ z
 天津紅豆：品質較好，做好的豆沙茸入口很幼滑，而且甜而不膩 |  意大利紅豆：外層較硬要用水浸過夜才能作烹調，一般愛用於沙律，澱粉質豐富並有濃濃的豆香 |  紅腰豆：紅腰豆生產自南美洲，含豐富的維他命A、B、C及E，也含礦物質，煲腍後可以加在沙律或餸菜內 |
+ x: l! i' f2 l' i. [, n
( t- w1 r5 ^ t( J甜意新食力除了傳統的紅豆沙外，由於紅豆很令人着迷，故此市面上也有很多紅豆甜品，創造出如糕點，蛋糕、雪糕、梳乎厘、布丁、和菓子及湯丸等甜品，款款都別出心裁。
# B. e7 P) m- g' {5 Z' H8 ?' ^9 gTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。# L! X. r- t- z2 H. h
; D3 k! R7 d7 v6 e. O+ L5.39.217.77公仔箱論壇% T7 H) A. D0 u" s+ ~# M$ _
2 t; i. w, \( D# z
+ l. x* Z0 E3 z _# Y5 R# t
tvb now,tvbnow,bttvb9 E1 s5 \! V! i; U7 Z
公仔箱論壇* n) [' B0 O& y* y9 ` f$ ~4 J
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。' Z) V( @* L) o6 p! h. p$ m* |
: v! d( g" [( Vtvb now,tvbnow,bttvb
# _0 k" i9 V; U0 }公仔箱論壇
; [! Y7 G9 t" ~, M" n: A' ~0 L3 D6 X, ?+ C E
3 [4 B5 Y* x" X: v( _- ]# cTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。5.39.217.77 H1 b, m* O; f
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。& ^" w7 w' m( g% ~" P% F$ H
: g% d2 ` \ G0 _; C' V. dTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
9 `2 o" U: L% v3 {# Z5.39.217.772 k+ \" L- l: \$ t; |
7 ?9 Q [! E2 ^" t. {
% [$ c L; j& [
* g4 S, V* |0 p* z) \- ]1 L5.39.217.77 紅豆椰子蛋糕$42：將白朱古力、椰子及忌廉打成慕絲放在蛋糕的中部，上面是海綿蛋糕間隔了紅豆茸，最上層是椰子及朱古力的panna cotta，充滿紅豆與椰子的香甜味。（ｈ） |  紅豆綠茶千層蛋糕$42：選用日本北井村罐頭紅豆、綠茶粉及黑朱古力，將綠茶及朱古力做成海綿蛋糕，每層再加朱古力及紅豆茸，做出層層不同口味。（ｈ） |  南瓜糰$28：賣相得意的南瓜糰，以糯米粉、南瓜肉、豆沙、牛油、澄麪及糖等搓成南瓜的外衣，入口時南瓜皮有點煙韌，但內裏的紅豆茸卻軟綿清香。（g） |
7 H0 R+ ^& O; m, I; W* _: T; [, g' w* `8 |1 u" w
2 U9 v0 U8 n: q4 H- A: o4 u/ Q1 }tvb now,tvbnow,bttvb8 ]2 E3 q6 T$ ?1 F
tvb now,tvbnow,bttvb: l5 j% S# z& i/ M
tvb now,tvbnow,bttvb0 q. G3 i2 N; b- Q' B/ `
 紅豆栗子餅$70：用日本北井村罐頭紅豆配日本栗子，放入雪櫃雪凍一晚成形後再蒸30分鐘切件，兩者同樣好味！（b） |  綠豆糕$28：以綠豆為外皮，內裏是豆沙餡，將之搓成圓形，並用模具壓出花紋，再密封放入冰箱，冷藏後吃更能吃出兩者的清香。（g） |  牛乳布丁跟紅豆湯$98：紅豆先浸至軟身，加入糖煮至軟身，牛奶加入忌廉及糖，放置雪櫃一晚，便成為香滑無比的紅豆湯。（f） |
; C. b4 C1 R; M* o# ]6 l3 q
\# B1 L3 D3 f# A4 H- p5 f/ S+ ITVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。% S* |- m& R8 L2 Y4 i
" \- Z6 U. s0 z+ S5 O: {+ q8 {% y6 |7 Utvb now,tvbnow,bttvb
/ }4 b+ C; d. L* Z( k7 U3 R5.39.217.77公仔箱論壇0 R% K' F4 s( p j# E/ ^
 紅豆忌廉天使蛋糕$42：好似海綿蛋糕一層一層的混入紅豆茸，表面塗上忌廉，吃時再加入蜜糖脆脆。天使般的面孔，善良的心喔！（h） |  紅豆和菓子$70：這款和菓子是日本人晚飯後必吃的糕點，將糯米粉加水搓成麪糰，放入紅豆茸，入口軟綿清甜。（b） |  紅豆綠茶梳乎厘$98：先將蛋黃加入綠茶粉及蛋白，並將所有材料攪勻，最後加入已浸軟及煮至軟身的紅豆焗15分鐘，入口即溶但有濃濃的綠茶香。（f） |
tvb now,tvbnow,bttvb7 g, L8 t; q$ J$ ^9 d
 1. 這款素糯米包，包皮是以鴨蛋皮搓成，由於製作包皮工序繁複，一般已很少人做，但師傅卻認為這款包皮有點鹹味，與紅豆糯米是最佳拍檔，更能帶出紅豆的清甜。（十月份自助提供/ a）
) J" g- D0 |! h7 T4 {公仔箱論壇鹹得有味力 中式 消膩帶清甜紅豆入饌成為鹹點？也許大家覺得很奇怪，又鹹又甜的想像中是很難作配搭，但中式烹調是運用煎、炒、烹、炸、溜、爆、煸、蒸、燒、煮等多種烹調技法，原料、輔料、調料進行加工，當食材配搭得宜，所有烹調遇到的問題都能迎刃而解。樂雅軒行政總廚楊啟明便利用原材料及食材的配搭，將日本的十勝紅豆加在糯米包上，不用再花巧的加入其他配料，以突出十勝紅豆獨有的清香，令糯米比一般的生炒糯米來得清淡，還滲出點點紅豆的清甜。& p! @0 T; b, C0 F, c8 s3 `
另外，他更將叉燒酥重新演繹，棄海鮮汁以紅豆來取代，大大中和了叉燒的油膩感，入口有咬感之餘，還有獨特的紅豆香甜味，更起了畫龍點睛之效。中式菜餚最常用的南瓜，由於這類是很具彈性的食材，而且含豐富蛋白質、胡蘿蔔素、維他命B、C等，並可補中益氣，所以不論中西餐也愛將之入饌，若配合紅豆成鹹味小吃，誰也搶不過對方的風頭，同樣能將對方的獨特味道全數逼出，令紅豆鹹吃在口感上也變得豐富。
. G5 a" K) _" p/ H. f6 K/ r+ ?tvb now,tvbnow,bttvb至於香港人至愛的老火湯，如俗語說：「寧可食無菜，不可食無湯。」由此可見中式老火湯一直以來深得民心，可是老火湯是不宜每天飲用，因為大部份食材經過數小時的烹調後，所有營養都流失了，若一天到晚面對電腦，在這樣的情況下再天天喝老火湯，無疑會導致身體問題叢生。故此充滿無限創意的Harlan's年輕總廚關偉聰，他特意以中西合璧的烹調法創製雜菜湯，加入意大利紅豆，配合時令雜菜，並先將意大利紅豆浸一個晚上，好讓紅豆變腍後能揮發出獨有的豆香，加入雜菜以中式的快滾湯方法同煲一會，這樣不用數小時雜菜湯已很入味，最後加入芝士提味，入口清甜無比。 - y; E+ p0 y' q2 q6 `. a0 P
$ c; e+ N0 }! W0 _. ^TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。4 \: p" o" U9 n& u$ ~
5 l7 ]' t5 Q1 }* |8 ?4 G5 b
7 ?6 \2 R7 _; L' p, G5.39.217.77
( Q5 `5 Q1 w1 N; eTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
/ g0 G) w( R [/ v
6 a& U% Q, f3 C& p. g$ r公仔箱論壇TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。2 E% N' i) h" p, t9 C
0 g4 j0 ]2 v# l- J. X1 r: N' n0 G 2. 日式點心叉燒酥以紅豆配叉燒酥，入口時外層是脆卜卜的，那紅豆汁更從嘴角流出，好一味流沙叉燒酥呢！（十月份自助提供/ a） |  3. 採用十勝紅豆，用日本木魚水浸一晚，令紅豆變得腍身，南瓜以中式的慢煮法烹調，切件伴入紅豆煮熟，看似簡單的做法，但時間及火候要控制得宜，味道才能發揮得更淋漓盡致（$120/ b） |  4. 雜菜湯加入預先浸至出味的意大利紅豆，及雜菜同煮一會，最後加入西湯常用的芝士提味，入口時紅豆帶少鹹又有點咬感，呈現出煥然一新的中國雜菜湯。（$98/ f） |
/ J: q6 G7 E7 r) B- G
西式 配搭海鮮提鮮味不說不知，一直以為紅豆只得天津及日本，想不到原來意大利也有紅豆的品種，但是質地有點硬，要預先浸過夜，令豆身變軟，而一般用於製作沙律及放湯，而曾於瑞士學廚的H one總廚張沛霖，則喜歡運用不同食材炮製新菜式。他認為意大利紅豆清香獨特味道，配搭各類型的菜式也不錯，如將之用在西餐前菜，加入雜菜或水果同吃也相當不錯，喜愛辣的更可加入點點辣椒汁，令喉頭有一陣子的刺激凉快，爽極！TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。3 |* H% v; g. L4 L1 Y' E5 i
若用於沙律上，加少許海鮮串味也不錯，如紅豆帶子，煎香過的帶子，配上甜甜的紅豆茸，效果更佳。另外，香口的熱食如紅豆配焗三文魚，也是很惹味的。前者用三文魚粒和紅豆粒來焗，香脆可口；後者香煎了日本魚柳，再配搭紅豆醬，特別開胃醒神。但由於製作需時，一般只是熟客提出才作烹調。
9 O! q. ^& D, A5 R! y, }; [除了意大利紅豆多用於西餐外，十勝紅豆在西餐上同樣是大派用場，總廚楊啟明就指出，用十勝紅豆配搭海上鮮便最好不過，由於海鮮那種是鮮甜度，紅豆那種是清甜度，將之配合下能將兩者的甜味提升，那豆味清香，更能帶出鹹水魚即深海魚那種淡淡的鹹水味，那種鹹甜有致，令層次感味道豐富， 5 J0 C4 @, ~$ n2 q$ |8 `
: v& V. R3 P8 z% BTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。9 A# w7 ~: E* _. T# M9 T8 @
" `& O* z0 |6 P! z$ v, o, P
8 v- b. D+ @9 C$ L& M+ Ktvb now,tvbnow,bttvbTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。* E& ?6 L; P4 v5 M
+ s. F" r2 r% ?4 T
8 `& {& ^# @) T7 U5.39.217.77
; X( ^% s6 O7 r7 s- m5.39.217.77* B- r8 N2 T% s. X5 x' v
 5. 簡單的做法，沙律的主角是意大利紅豆，只需配辣椒、番茄及意大利沙律汁，酸酸甜甜帶少辣的意大利汁更能帶出紅豆的清香。（$98/ f） |  6. 紅蝦鋪在紅豆、青瓜、番茄及石榴沙律上，紅蝦滲出的鮮味，配薄荷葉的清爽，與紅豆的軟綿，配合得恰到好處。（$148/ c） |  7. 以紅豆混入意大利煙肉、松露、日本帶子、意大利雜菜等，先煎香帶子，紅豆雜菜煮至腍身，放入攪拌機內打成紅豆茸，並以松露磨碎加水及忌廉打成松露泡沫，最後加入帶子，放上紅豆茸及松露泡沫。（$148/ d） |
5.39.217.779 ~7 R' t* i/ g/ z" |
 8. 濃味的西班牙辣肉腸在十勝紅豆的相伴下，減去了鹹味吃得到輕微的辣味，濃濃的肉味帶點清甜。（十月份自助提供/ a）; X1 V' V/ v0 S ^1 q
日式 煮汁做醬無得彈日本人愛吃紅豆，除了十勝紅豆外，他們也愛用北海道的罐頭紅豆入饌，據鐵板燒海賀和食總廚中村晉一郎，他最擅長將紅豆在西式菜式中融合至傳統和食，對食物味道及賣相一絲不苟，其秘製紅豆醬汁及配搭材料的無限創意，盡將紅豆食物與藝術的結合。他了解日本紅豆的特性，一般是肥大及甜味足，所以他會以紅豆的天然香用在煮茸及醬汁以作調味，將紅豆特性發渾得更淋漓盡致。如將紅豆用在鐵板燒上，則多用在汁醬上，因為一般鐵板燒的食物會帶點油膩，配以紅豆醬汁則中和了油份，令吃時不會油淋淋。
9 ]/ C& P7 F+ `/ F而其日籍鐵板總廚長谷川克哉，則略有不同，除了愛用日本十勝紅豆外，也愛用中國天津紅豆，更將之與日本紅豆一起用作做配碟，他的菜式不時將紅豆展現西日融會的風格中，有時更會將紅豆加入生果成為小吃，由於紅豆含有澱粉質，所以相對地有咬感，加上水果的甜是很配合的，閒時也會以紅豆入饌，以日式配合意國烹調手法及美酒演繹。將紅豆配上西瓜、甜橙、咖啡也信手拈來做菜，各有不同的甜度及濃度所帶起的化學作用，給食客無盡的驚喜。7 q) l; z9 x1 |9 E
加上紅豆是日本人最愛吃的豆品之一，所以他很喜愛以紅豆配在不同的食材上，捕捉紅豆的特性作透徹的理解，運用在菜式裏，融會潮流及創意，常造出充滿特色的紅豆和食料理，也會將之用於傳統及正宗的日式烹調外，創出不少紅豆美饌或糕點，若在傳統的喜宴上，更會加入紅豆作結，正如中國人一樣有碗紅豆沙一樣。 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。" f, }) `! L [1 S
tvb now,tvbnow,bttvb! c6 E2 [2 t" b! T( d1 z/ ~* J
: ~. E3 n, Z. T3 L( h" J( {
* b5 v) @4 b" n* p
& l( O5 b3 S# G! W5.39.217.77tvb now,tvbnow,bttvb( J4 c) O1 P' d, C" {, l
5.39.217.77; K* k" P0 V5 O. R0 w+ z
- }+ W! \0 j( L3 f( l4 H! o2 {公仔箱論壇tvb now,tvbnow,bttvb+ R# E6 ?% _$ A5 K0 J& z
& m0 F2 s- P+ j% U; }7 iTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 9. 材料有乳鴿胸、乳鴿腿、紅豆、紅酒及意大利雜菜，先將紅豆及意大利雜菜煮熟至腍身，把乳鴿腿用油浸熟後再混合紅豆雜菜茸，煎香乳鴿胸再伴以煮過的紅酒汁，那紅豆雜菜茸的清甜，味道不錯呢！（$218/ d） |  10.香港人喜歡吃黑豚肉，故以黑豚肉為主角，由於黑豚肉油脂分泌較平均及有咬口，所以紅豆慢火燴，不但能將油份逼出，紅豆更能慢慢的滲出清香。（$268/ c） |  11.傳統日式的食品，將帶子打成泡沫，中間再夾着三文魚，最後以紅豆啫喱圍邊，好特別，香港很少地方會做呢！（$100/ e） |
公仔箱論壇0 k0 _. p& A1 V7 w. T& t
 南瓜蒸八寶飯$238（需預訂）：上海綠楊邨的八寶飯，材料有糯米、紫米、豆沙、紅色及青色車厘子、蓮子、桂花、提子乾、糖漿，蒸約十分鐘取出，食用前倒扣在碟上，澆上糖漿，完全保留了傳統的製法。（k）tvb now,tvbnow,bttvb2 N& _, l- T* B' [4 m2 X$ B, U( z
四大經典紅豆甜品 第一位：八寶飯用紅豆做的甜品真是多不勝數，首推是寓意一家人圓圓滿滿、甜甜蜜蜜的八寶飯。也許是歷史太悠久的關係，八寶飯幾乎遍佈全中國各地，以蒸得半熟的糯米飯，拌上白糖、豬油，夾上一層厚厚的紅豆沙，並以八種食材為限。通常是用白色的蓮子，砂紅的小棗、嫩黃的白果、艷紅的山楂、碧綠的青梅以及金橘、桂圓肉、瓜子仁等擺出漂亮的圖案，盛放在抹上油的碗裏上籠再蒸透，然後反轉放在碗子內，形成一個五彩繽紛的小花苞，吃起來軟糯黏滑，不過不同地方人所炮製的八寶飯各異，如南寧的八寶飯郤沒有紅豆的份兒呢！ TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。! L1 L/ E' r0 }* A) P
$ s2 ^2 a) s' W8 wTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。& G! F! D- Q( }
6 e2 Q9 Y& p7 s3 K9 ]; ?1 G5.39.217.77& N I$ t a6 q6 b3 X
 陳皮紅豆沙$28/碗：雲來軒鎮店之寶的陳皮紅豆沙，選用三十年陳皮及優質天津紅豆炮製，帶點陳皮的甘香。（i）
' Z f0 a4 m! @) g5 `! I第二位：紅豆沙紅豆沙是各地常見的糖水甜品之一，將紅豆、陳皮、片糖及水混合，煮至有沙狀成紅豆沙，由於成本低廉，很多家庭閒時也愛煮點紅豆沙來作滋潤，酒樓晚飯後也會為客人附送紅豆沙。而一般的做法是加入蓮子、百合，這紅豆沙也是婚宴時必備的甜品，取意「百年好合」。但看似簡單的紅豆要煲至起沙，原來靚靚陳皮絕對不能缺，選用年份久遠的上等陳皮就最正。 5.39.217.77) g; H0 B9 F- k k
tvb now,tvbnow,bttvb, @; J- X: `6 {6 e6 a: @
; [: }6 h- q; ~4 _* u, r( `& B公仔箱論壇
0 L" a6 D/ y7 _" D. OTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。8 o6 @9 X4 G: |. p' `% p3 M# U
 紅豆刨冰$20：一杯插着冰柱的紅豆冰在蓮花杯內，大半杯大大粒紅豆冰，紅白分明，還凉透入心。（j）2 j3 ^: {$ N" P, h( P, i
第三位：紅豆冰成為第三位的紅豆冰，可說是與我們一起成長！但以前的紅豆冰是以刨冰伴紅豆，但現在的郤是冰粒，有點失色呢！廣成冰室便完全保留了紅豆冰的真義，即叫即刨冰，並選用較大粒的頂級天津紅豆，煮得夠腍又有口感。
' ?" e$ l! V& V. f% V" P4 o% D$ T7 x* x3 l$ S
+ Z s7 o( k) N6 }3 x# F公仔箱論壇
) C, Q: _5 S4 Z/ D公仔箱論壇
" s& u0 Q' G, ?公仔箱論壇 豆沙鍋餅$38狀元王家沙以正宗的上海豆沙鍋餅製法，將外層煎至金黃香脆。幼滑的豆沙茸配上香脆的外層令人一試愛上。（l）公仔箱論壇6 ?0 K7 U. h) @* _
第四位：豆沙鍋餅豆沙鍋餅是一道上海菜的甜點，以薄脆的外皮內裏是不太甜的紅豆茸餡料。其製法是以麪粉和雞蛋製成的薄餅皮，再包着紅豆沙的餡料，煎炸至金黃色，切件後便可食用。
% a4 G& ?& i9 P/ [. n5 M公仔箱論壇* q# L# W# Q7 L/ m3 q" y
) B/ r" z i- Q- l5 V
1 ~* _! n; o8 ^$ \2 U Y2 O- vtvb now,tvbnow,bttvb
5 N; d$ ?( l6 Y4 wTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。食肆資料（a）城景閣- T3 }% K4 n+ |8 Y2 X, C8 c3 d: ^
（b）田舍家
3 h8 h- V! D5 E（c）Hooray" S+ u/ \0 d1 S7 K4 O
（d）H one
. f/ ^+ x4 o1 C6 ^5 O5.39.217.77（e）Kaika5.39.217.776 n# W3 j9 M. q. r, d: i, A
（f）Harlan'sTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。3 [, ^$ Z" ?( `8 X$ w! ]
（g）南小館
, q$ e9 ]0 @3 o- o7 h: g公仔箱論壇（h）Carousel Fine Cake& Pastries
* _% `, x n" C0 Y) z, J! @* y& GTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。（i）雲來軒
) a3 w/ Q2 H$ D% k公仔箱論壇（j）廣成冰室8 T# |" H* z" @6 `
（k）上海綠楊邨
8 c4 n; w1 Y9 T) q5 I9 M; w公仔箱論壇（l）狀元王家沙 |
發表於 2012-9-24 06:34 PM
| 
發表於 2012-9-25 11:46 PM
|