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作為長跑運動員，比賽前的飲食很重要，有人會主攻易消化且富蛋白質的食物，汽水等糖份高的飲品免問。不過營養師黃榮俊認為用糖份高的汽水做餸，可以幫助運動員消化及吸收蛋白質，效果意想不到地好！
$ ^4 {* a/ U) m4 W: m資深營養師黃榮俊及長跑好手姚潔貞 % w9 B6 z7 g' @
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 ■每次比賽前一晚，姚潔貞必吃一碗半白飯，以儲備能量
6 @0 C& \1 k3 g& d2 e8 r5.39.217.77賽前吃飯 提升能量樣子甜美、身形嬌小的姚潔貞，原來是香港半馬拉松排名第一兼香港15公里紀錄保持者，作為長跑好手，平日的飲食習慣比較清淡，少吃煎炸東西，多以白肉如魚和雞為主，再配上大量蔬菜，尤其在比賽前幾天，她會避免吃魚生或打邊爐等容易引致腸胃炎的食物，在前一晚更會吃約一碗半飯來作能量儲備。潔貞想起從前的錯誤飲食習慣便有點不好意思：「中四、五時，對飲食營養認識不深，驚吃飯會肥，便少吃飯、多吃肉，結果反而發胖了，後來才知道原來這種飲食習慣對比賽並沒有幫助呢！現在經驗豐富，當然不會再這樣了啦！」
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1 J$ J6 B& _% ~9 G4 f4 \/ L( B- lTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。公仔箱論壇9 f& Y7 V/ D% W9 \+ W2 z' n
+ o, r$ }6 {' w! gtvb now,tvbnow,bttvb ■營養師黃榮俊用汽水做的菜式，連姚潔貞都大讚好味
( l- m, U; q; l4 C& _tvb now,tvbnow,bttvb碰巧明天是「可口可樂健跑樂2012」比賽日，這個賽程全長10公里，對上屆得主的潔貞而言，難度不算太高，不過賽前飲食還需要作出調校，問到資深營養師黃榮俊（John）的專業意見，John建議潔貞今晚的晚餐應將體內的醣原儲備提升至最多，才可以作為比賽的能量，所以澱粉質的量會比較多，而且以低纖高升糖指數食物如白飯、白麪包等為佳，因為可以短時間被吸收，讓肌肉盡快得到能量。而除了澱粉質，有助修復受損肌肉的蛋白質亦相當重要，而在John設定的餐單中，竟看到以汽水來入饌，原來當中有一番學問：「汽水中的糖份可以加速讓肉類煮至腍身，比較易消化和吸收，而加熱後汽水的碳酸消掉，也不怕會有胃氣。不過要留意的是汽水的用量只是100至150毫升便足夠，過量便吃太多糖了。」 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。* c5 v' L7 s5 x' O. \* I
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* x" ^8 K7 e: R$ wtvb now,tvbnow,bttvb比賽前一晚餐單 ~白飯1 1/2碗
0 E8 J7 _2 q) S4 {3 w% B- U; v5.39.217.77~主菜選擇其一：洋葱可樂豬扒/香煎可樂龍脷魚柳/蘑菇燕麥扒豆腐TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。( T; y- B# d4 d/ Z0 B/ f, T2 i2 y) K
~藍莓蘆薈1碗（加入小量淡奶）
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比賽當天早餐 建議一： 香蕉奶昔（香蕉1隻＋豆漿1杯＋低脂乳酪半杯）、多士2片＋士多啤梨果醬3茶匙
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建議二： 脫脂奶1杯＋粟米片1杯＋提子乾1湯匙、多士2片＋杏脯果醬3茶匙
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7 ^; Z) Y P/ n- b& d& m公仔箱論壇洋葱可樂豬扒豬扒是紅肉，鐵質和蛋白質也非常豐富，有助製造紅血球，提升運動時帶氧量，用可樂煮過的豬扒，肉質會更快腍、更鬆化，蛋白質更易被吸收，肌肉耐力和修復肌肉的功效也同時得到提升，而且甜甜的口味更易入口呢！
( m8 h* M U) x2 B& oTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。. Y3 ?0 N' D3 N. s( w
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材料豬扒2塊、洋葱（切絲）半個、可樂150毫升、豉油2湯匙、糖1茶匙、粟粉半茶匙 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。$ z2 s) I% q; _. J
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5 R0 \" e5 ~! H3 I做法 1.豬扒先用刀背輕輕拍鬆，加糖和豉油醃半小時備用。
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2.燒熱平底鑊加油，將豬扒煎熟，盛起先上碟。5.39.217.77+ d9 { F, u5 V% X. }, [# E
- J# r0 Y" P! r/ Y* TTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。3.原鑊下洋葱絲爆香至半透明，加入可樂和粟粉略煮，最後煮至汁料收至稠身，淋在豬扒上即成。
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1 l% o. T G; C4 Y9 iTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。tvb now,tvbnow,bttvb$ B; w; _" G/ W* V7 p1 H! f, D6 |
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# {: s7 _' k$ I/ v; U/ [& x' R公仔箱論壇貼士：比賽前不宜吃太肥的豬肉，所以煮之前要把過多的脂肪剪走。 , b' X; L1 f- W, Y; _7 s
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8 Y7 Z, G- e! ~8 s2 N3 ^* K0 D) u$ Z香煎可樂龍脷魚柳如果不吃紅肉的話，熱量不高又易消化的魚柳是不錯的選擇，因為長跑運動員肌肉易損傷，需要蛋白質來修復肌肉，加上蘆笋，有助製造紅血球，增強帶氧能力，調整身體機能。 $ Q) p" }# u* S6 t' w
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: r$ s/ B D1 |+ s" U& a7 L8 BTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。材料龍脷魚柳1件、蘆笋4條、可樂150毫升、豉油1茶匙、鹽/黑椒粒各少許
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: F) y+ i- ?$ e- u9 r! R' i' v公仔箱論壇做法1.龍脷魚柳洗淨抹乾水，加鹽及黑椒粒略醃。
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2.蘆笋放入滾水中灼1分鐘，撈起。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。2 D2 F. L1 @; D6 J- N
! [8 l- _8 C( [. e3.燒熱平底鑊下少許油，落魚柳煎至金黃，放蘆笋炒至軟身。公仔箱論壇2 Y2 l8 q0 F, K" |2 N% O$ q
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4.將可樂和豉油混合，倒入鑊中，煮至汁料收乾後上碟。
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貼士：可樂煮過久會燒焦，宜在最後才加入魚柳，使其更入味。 tvb now,tvbnow,bttvb& X! v8 \ @( p2 w
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' @4 a9 l+ q- I- n$ pTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
! H# m% M4 v6 W% [) {2 L蘑菇燕麥扒豆腐參加長跑的運動員需要大量蛋白質。針對素食者而設計的這道菜式，主角固然是有豐富蛋白質和鈣質的豆腐，但其中麥皮亦是很重要，因為含有豐富的維他命B雜，有助釋放能量，提高能量轉換代謝。
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材料硬豆腐半磚、蛋白1隻、蘑菇6粒、紫洋葱（切粒）1/4個、金菇半束、即食麥皮半湯匙、粟米茸2湯匙、雪碧100毫升、鹽/豉油各半茶匙、黑椒適量 公仔箱論壇" v! }, ^; T" v; W' g
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% Z. F8 I5 `; Q+ }8 qtvb now,tvbnow,bttvb做法1.豆腐切大片。燒熱鑊下油，以中細火將豆腐煎至兩面金黃，上碟備用。
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2.另燒熱油，下紫洋葱、蘑菇和金菇炒至半熟。
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8 B% Q/ G4 P G9 e d+ ~3 E, p4 CTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。3.加入麥皮、粟米茸和雪碧，細火煮2分鐘，加入蛋白不停攪拌至起蛋白花，落鹽、黑椒和豉油調味，淋在豆腐上即成。 |
發表於 2012-9-24 06:21 PM
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