1 n7 E3 B. R% `6 y$ l作為長跑運動員，比賽前的飲食很重要，有人會主攻易消化且富蛋白質的食物，汽水等糖份高的飲品免問。不過營養師黃榮俊認為用糖份高的汽水做餸，可以幫助運動員消化及吸收蛋白質，效果意想不到地好！
" p. k m$ ]) F+ P/ ]2 V資深營養師黃榮俊及長跑好手姚潔貞
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' Y9 ?8 @* x$ A( j公仔箱論壇 ■每次比賽前一晚，姚潔貞必吃一碗半白飯，以儲備能量
. m% F2 X7 F/ m* m. }$ Otvb now,tvbnow,bttvb賽前吃飯 提升能量樣子甜美、身形嬌小的姚潔貞，原來是香港半馬拉松排名第一兼香港15公里紀錄保持者，作為長跑好手，平日的飲食習慣比較清淡，少吃煎炸東西，多以白肉如魚和雞為主，再配上大量蔬菜，尤其在比賽前幾天，她會避免吃魚生或打邊爐等容易引致腸胃炎的食物，在前一晚更會吃約一碗半飯來作能量儲備。潔貞想起從前的錯誤飲食習慣便有點不好意思：「中四、五時，對飲食營養認識不深，驚吃飯會肥，便少吃飯、多吃肉，結果反而發胖了，後來才知道原來這種飲食習慣對比賽並沒有幫助呢！現在經驗豐富，當然不會再這樣了啦！」 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。& P+ a; K5 d8 z5 l
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x7 X8 o" N$ E$ m7 u8 {8 N, L ■營養師黃榮俊用汽水做的菜式，連姚潔貞都大讚好味
I/ J) s% V8 r. p0 N公仔箱論壇碰巧明天是「可口可樂健跑樂2012」比賽日，這個賽程全長10公里，對上屆得主的潔貞而言，難度不算太高，不過賽前飲食還需要作出調校，問到資深營養師黃榮俊（John）的專業意見，John建議潔貞今晚的晚餐應將體內的醣原儲備提升至最多，才可以作為比賽的能量，所以澱粉質的量會比較多，而且以低纖高升糖指數食物如白飯、白麪包等為佳，因為可以短時間被吸收，讓肌肉盡快得到能量。而除了澱粉質，有助修復受損肌肉的蛋白質亦相當重要，而在John設定的餐單中，竟看到以汽水來入饌，原來當中有一番學問：「汽水中的糖份可以加速讓肉類煮至腍身，比較易消化和吸收，而加熱後汽水的碳酸消掉，也不怕會有胃氣。不過要留意的是汽水的用量只是100至150毫升便足夠，過量便吃太多糖了。」 tvb now,tvbnow,bttvb, m T: @0 j- J+ A/ L, ?
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比賽前一晚餐單 ~白飯1 1/2碗TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。4 q; U# M! [1 @4 {- B
~主菜選擇其一：洋葱可樂豬扒/香煎可樂龍脷魚柳/蘑菇燕麥扒豆腐公仔箱論壇3 @5 d+ j7 F) c) ~+ S; Q
~藍莓蘆薈1碗（加入小量淡奶）
1 }* s8 U- b* ]" LTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。~水動樂1杯 5.39.217.77( X/ J+ d+ c* b( I) Z7 T) N% I
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比賽當天早餐 建議一： 香蕉奶昔（香蕉1隻＋豆漿1杯＋低脂乳酪半杯）、多士2片＋士多啤梨果醬3茶匙
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; O: ]4 g5 j6 t% PTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。4 t" M2 c+ ]7 P4 j1 y3 \
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3 ^+ m3 g5 M) y+ p3 v+ h建議二： 脫脂奶1杯＋粟米片1杯＋提子乾1湯匙、多士2片＋杏脯果醬3茶匙
' ~' v' P1 s0 V' W JTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。5.39.217.77: G; ]+ N' F. [2 e8 O v- V2 g5 ^
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洋葱可樂豬扒豬扒是紅肉，鐵質和蛋白質也非常豐富，有助製造紅血球，提升運動時帶氧量，用可樂煮過的豬扒，肉質會更快腍、更鬆化，蛋白質更易被吸收，肌肉耐力和修復肌肉的功效也同時得到提升，而且甜甜的口味更易入口呢！ 公仔箱論壇' n* u2 \, P3 D5 ^2 d% c% F
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* V$ W# j! Q# D- QTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。; W5 H) `! Z% j. O" L4 n
材料豬扒2塊、洋葱（切絲）半個、可樂150毫升、豉油2湯匙、糖1茶匙、粟粉半茶匙 tvb now,tvbnow,bttvb B- x9 R5 `. w
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tvb now,tvbnow,bttvb1 P: u4 O5 k2 h5 o) Q
" O# @( ^" ?% I" Wtvb now,tvbnow,bttvb做法 1.豬扒先用刀背輕輕拍鬆，加糖和豉油醃半小時備用。tvb now,tvbnow,bttvb8 x& N& X8 J% \: V) g1 e3 ]" A
; w! h# a$ M1 @; J; p公仔箱論壇2.燒熱平底鑊加油，將豬扒煎熟，盛起先上碟。
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8 {/ L/ B' J. J' b3.原鑊下洋葱絲爆香至半透明，加入可樂和粟粉略煮，最後煮至汁料收至稠身，淋在豬扒上即成。 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。5 K' c( m& U; [+ D
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5 Q, b8 V. Z6 i# q+ Q1 i2 d公仔箱論壇3 |+ F! x: B* K P9 o
+ i. X' {& h6 |; e% nTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
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& P: s; Q' K5 n3 H2 L) |) c6 s+ jtvb now,tvbnow,bttvb貼士：比賽前不宜吃太肥的豬肉，所以煮之前要把過多的脂肪剪走。
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) h3 x/ u/ _: B2 t, P2 b" {香煎可樂龍脷魚柳如果不吃紅肉的話，熱量不高又易消化的魚柳是不錯的選擇，因為長跑運動員肌肉易損傷，需要蛋白質來修復肌肉，加上蘆笋，有助製造紅血球，增強帶氧能力，調整身體機能。
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+ ?, W5 ~4 Y m8 j0 S9 {5.39.217.77
2 F/ s( W* d1 { J材料龍脷魚柳1件、蘆笋4條、可樂150毫升、豉油1茶匙、鹽/黑椒粒各少許 ( ] ]9 Z+ `4 V; o
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; ^* W8 r+ {# L5.39.217.77做法1.龍脷魚柳洗淨抹乾水，加鹽及黑椒粒略醃。tvb now,tvbnow,bttvb# d, h6 b7 C1 ~
' [0 q3 S3 b! J公仔箱論壇2.蘆笋放入滾水中灼1分鐘，撈起。" A% _+ t5 U9 j+ Q* l7 J
! Y, b' a5 @8 r- B3.燒熱平底鑊下少許油，落魚柳煎至金黃，放蘆笋炒至軟身。
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. [8 t- s, X3 X; N6 G3 C0 _( P公仔箱論壇4.將可樂和豉油混合，倒入鑊中，煮至汁料收乾後上碟。
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貼士：可樂煮過久會燒焦，宜在最後才加入魚柳，使其更入味。 5.39.217.778 }# I! a9 F. q- j& d( m) Q$ `
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蘑菇燕麥扒豆腐參加長跑的運動員需要大量蛋白質。針對素食者而設計的這道菜式，主角固然是有豐富蛋白質和鈣質的豆腐，但其中麥皮亦是很重要，因為含有豐富的維他命B雜，有助釋放能量，提高能量轉換代謝。
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M3 v. f1 Y% t1 @tvb now,tvbnow,bttvb材料硬豆腐半磚、蛋白1隻、蘑菇6粒、紫洋葱（切粒）1/4個、金菇半束、即食麥皮半湯匙、粟米茸2湯匙、雪碧100毫升、鹽/豉油各半茶匙、黑椒適量
" r( J, o; m! v# y/ Z6 t+ TTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
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* X \8 ~1 z' U做法1.豆腐切大片。燒熱鑊下油，以中細火將豆腐煎至兩面金黃，上碟備用。
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& v3 U3 S0 L$ x- k( t4 U2.另燒熱油，下紫洋葱、蘑菇和金菇炒至半熟。
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& F3 m$ V2 T2 g- _ O5.39.217.773.加入麥皮、粟米茸和雪碧，細火煮2分鐘，加入蛋白不停攪拌至起蛋白花，落鹽、黑椒和豉油調味，淋在豆腐上即成。 |
發表於 2012-9-24 06:21 PM
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