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作為長跑運動員，比賽前的飲食很重要，有人會主攻易消化且富蛋白質的食物，汽水等糖份高的飲品免問。不過營養師黃榮俊認為用糖份高的汽水做餸，可以幫助運動員消化及吸收蛋白質，效果意想不到地好！ tvb now,tvbnow,bttvb- K+ [# e5 H- e% j* _' M
資深營養師黃榮俊及長跑好手姚潔貞 公仔箱論壇5 b$ o: m6 r1 G8 Q0 |3 W
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: R" j7 {8 K4 T0 r3 r* ZTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 ■每次比賽前一晚，姚潔貞必吃一碗半白飯，以儲備能量
9 p: V z+ S& B- M) m4 [( J, n. |TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。賽前吃飯 提升能量樣子甜美、身形嬌小的姚潔貞，原來是香港半馬拉松排名第一兼香港15公里紀錄保持者，作為長跑好手，平日的飲食習慣比較清淡，少吃煎炸東西，多以白肉如魚和雞為主，再配上大量蔬菜，尤其在比賽前幾天，她會避免吃魚生或打邊爐等容易引致腸胃炎的食物，在前一晚更會吃約一碗半飯來作能量儲備。潔貞想起從前的錯誤飲食習慣便有點不好意思：「中四、五時，對飲食營養認識不深，驚吃飯會肥，便少吃飯、多吃肉，結果反而發胖了，後來才知道原來這種飲食習慣對比賽並沒有幫助呢！現在經驗豐富，當然不會再這樣了啦！」
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: C0 m2 s5 r" F8 S6 ATVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
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( A% k& V7 ?6 ?- g7 z stvb now,tvbnow,bttvb ■營養師黃榮俊用汽水做的菜式，連姚潔貞都大讚好味tvb now,tvbnow,bttvb9 d! z; G; R' B8 M, r
碰巧明天是「可口可樂健跑樂2012」比賽日，這個賽程全長10公里，對上屆得主的潔貞而言，難度不算太高，不過賽前飲食還需要作出調校，問到資深營養師黃榮俊（John）的專業意見，John建議潔貞今晚的晚餐應將體內的醣原儲備提升至最多，才可以作為比賽的能量，所以澱粉質的量會比較多，而且以低纖高升糖指數食物如白飯、白麪包等為佳，因為可以短時間被吸收，讓肌肉盡快得到能量。而除了澱粉質，有助修復受損肌肉的蛋白質亦相當重要，而在John設定的餐單中，竟看到以汽水來入饌，原來當中有一番學問：「汽水中的糖份可以加速讓肉類煮至腍身，比較易消化和吸收，而加熱後汽水的碳酸消掉，也不怕會有胃氣。不過要留意的是汽水的用量只是100至150毫升便足夠，過量便吃太多糖了。」
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. B: y; ]- c+ v0 x/ `% @) aTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。; a% ?5 k3 G" n
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比賽前一晚餐單 ~白飯1 1/2碗
; S4 \3 k# r' L~主菜選擇其一：洋葱可樂豬扒/香煎可樂龍脷魚柳/蘑菇燕麥扒豆腐TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。+ L& y# V9 n- X( L8 M+ x
~藍莓蘆薈1碗（加入小量淡奶）
" v+ v( _9 {! n5 W) Dtvb now,tvbnow,bttvb~水動樂1杯
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% p6 s/ @" j2 @7 ?8 G* jTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。比賽當天早餐 建議一： 香蕉奶昔（香蕉1隻＋豆漿1杯＋低脂乳酪半杯）、多士2片＋士多啤梨果醬3茶匙
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建議二： 脫脂奶1杯＋粟米片1杯＋提子乾1湯匙、多士2片＋杏脯果醬3茶匙 5.39.217.776 E/ F7 g& T5 P L
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6 G; L6 r, W+ k+ R' ?TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。公仔箱論壇3 k9 z6 m/ D- [; S% D
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8 u/ p/ c2 t4 [' n C% J4 h, JTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。洋葱可樂豬扒豬扒是紅肉，鐵質和蛋白質也非常豐富，有助製造紅血球，提升運動時帶氧量，用可樂煮過的豬扒，肉質會更快腍、更鬆化，蛋白質更易被吸收，肌肉耐力和修復肌肉的功效也同時得到提升，而且甜甜的口味更易入口呢！ . d: D( A" x- w- f' m
2 i# ?( V$ t% M- q, W1 vTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。: v a2 w( E+ ~# H# p, T4 q
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材料豬扒2塊、洋葱（切絲）半個、可樂150毫升、豉油2湯匙、糖1茶匙、粟粉半茶匙 + e1 t; w4 ^3 H: T9 C
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$ Z) U" d) t! s) ?* s) ytvb now,tvbnow,bttvb做法 1.豬扒先用刀背輕輕拍鬆，加糖和豉油醃半小時備用。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。& n6 v1 R* Y& i: m R9 X+ l* }
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2.燒熱平底鑊加油，將豬扒煎熟，盛起先上碟。
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3.原鑊下洋葱絲爆香至半透明，加入可樂和粟粉略煮，最後煮至汁料收至稠身，淋在豬扒上即成。 + o* {! k" |8 ~& y
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貼士：比賽前不宜吃太肥的豬肉，所以煮之前要把過多的脂肪剪走。 ( \6 U9 z {* x a$ P2 ~. |
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! X/ _7 X# J' C1 [& D; ]9 |香煎可樂龍脷魚柳如果不吃紅肉的話，熱量不高又易消化的魚柳是不錯的選擇，因為長跑運動員肌肉易損傷，需要蛋白質來修復肌肉，加上蘆笋，有助製造紅血球，增強帶氧能力，調整身體機能。 tvb now,tvbnow,bttvb3 ^4 n, L0 r; l6 Z( F) y0 b/ d
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! n( L/ {; c8 x CTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。材料龍脷魚柳1件、蘆笋4條、可樂150毫升、豉油1茶匙、鹽/黑椒粒各少許 tvb now,tvbnow,bttvb7 S: o/ n. V1 l# {, O7 z+ F
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) O h z9 [$ N w2 w: t: rtvb now,tvbnow,bttvb做法1.龍脷魚柳洗淨抹乾水，加鹽及黑椒粒略醃。
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" }; a! W0 E( s& f公仔箱論壇2.蘆笋放入滾水中灼1分鐘，撈起。3 @" c" S g: t
6 {# w. q" P+ f) b5 t( T" i+ }% a5.39.217.773.燒熱平底鑊下少許油，落魚柳煎至金黃，放蘆笋炒至軟身。tvb now,tvbnow,bttvb0 W5 ], a' W- a+ ?& c7 D# D
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4.將可樂和豉油混合，倒入鑊中，煮至汁料收乾後上碟。 公仔箱論壇5 A. S! y+ [! x4 h4 h+ l
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3 C s! V, P" C- Y% b$ Gtvb now,tvbnow,bttvb貼士：可樂煮過久會燒焦，宜在最後才加入魚柳，使其更入味。 公仔箱論壇) [5 U( R& c: g& r4 f; V7 F
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' A8 R4 X% P% v蘑菇燕麥扒豆腐參加長跑的運動員需要大量蛋白質。針對素食者而設計的這道菜式，主角固然是有豐富蛋白質和鈣質的豆腐，但其中麥皮亦是很重要，因為含有豐富的維他命B雜，有助釋放能量，提高能量轉換代謝。
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- L, I; ~% m2 M- G6 hTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。公仔箱論壇0 } T: ? f( J0 [
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% h" {5 j, M" |: _. o公仔箱論壇材料硬豆腐半磚、蛋白1隻、蘑菇6粒、紫洋葱（切粒）1/4個、金菇半束、即食麥皮半湯匙、粟米茸2湯匙、雪碧100毫升、鹽/豉油各半茶匙、黑椒適量 1 f' \2 _& s# T T. R5 M
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6 [& A0 a5 p: @0 b+ ^8 N' w* _6 \% j公仔箱論壇
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做法1.豆腐切大片。燒熱鑊下油，以中細火將豆腐煎至兩面金黃，上碟備用。/ A" E8 \0 v; g% j- E* Z' Z
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2.另燒熱油，下紫洋葱、蘑菇和金菇炒至半熟。
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1 f- D; `+ ~8 H+ O' T公仔箱論壇3.加入麥皮、粟米茸和雪碧，細火煮2分鐘，加入蛋白不停攪拌至起蛋白花，落鹽、黑椒和豉油調味，淋在豆腐上即成。 |
發表於 2012-9-24 06:21 PM
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