[中式食譜] 汽水煮肉甜又化

作為長跑運動員，比賽前的飲食很重要，有人會主攻易消化且富蛋白質的食物，汽水等糖份高的飲品免問。不過營養師黃榮俊認為用糖份高的汽水做餸，可以幫助運動員消化及吸收蛋白質，效果意想不到地好！　
資深營養師黃榮俊及長跑好手姚潔貞
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。7 R4 u A1 i$ h2 W5 ]& z, G; r1 z

■每次比賽前一晚，姚潔貞必吃一碗半白飯，以儲備能量' l& a# ^/ d) x; [7 D% ~
賽前吃飯　提升能量樣子甜美、身形嬌小的姚潔貞，原來是香港半馬拉松排名第一兼香港15公里紀錄保持者，作為長跑好手，平日的飲食習慣比較清淡，少吃煎炸東西，多以白肉如魚和雞為主，再配上大量蔬菜，尤其在比賽前幾天，她會避免吃魚生或打邊爐等容易引致腸胃炎的食物，在前一晚更會吃約一碗半飯來作能量儲備。潔貞想起從前的錯誤飲食習慣便有點不好意思：「中四、五時，對飲食營養認識不深，驚吃飯會肥，便少吃飯、多吃肉，結果反而發胖了，後來才知道原來這種飲食習慣對比賽並沒有幫助呢！現在經驗豐富，當然不會再這樣了啦！」
公仔箱論壇1 b3 q0 \7 y: o; m, \. a* S
公仔箱論壇. P& `( v4 [% q/ [& _* a

■營養師黃榮俊用汽水做的菜式，連姚潔貞都大讚好味
碰巧明天是「可口可樂健跑樂2012」比賽日，這個賽程全長10公里，對上屆得主的潔貞而言，難度不算太高，不過賽前飲食還需要作出調校，問到資深營養師黃榮俊（John）的專業意見，John建議潔貞今晚的晚餐應將體內的醣原儲備提升至最多，才可以作為比賽的能量，所以澱粉質的量會比較多，而且以低纖高升糖指數食物如白飯、白麪包等為佳，因為可以短時間被吸收，讓肌肉盡快得到能量。而除了澱粉質，有助修復受損肌肉的蛋白質亦相當重要，而在John設定的餐單中，竟看到以汽水來入饌，原來當中有一番學問：「汽水中的糖份可以加速讓肉類煮至腍身，比較易消化和吸收，而加熱後汽水的碳酸消掉，也不怕會有胃氣。不過要留意的是汽水的用量只是100至150毫升便足夠，過量便吃太多糖了。」公仔箱論壇4 j3 x% z4 F5 d8 {1 [; u

TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。/ F, G _! o) G6 S/ f% r
公仔箱論壇- }# Z! B' i7 t" H; \8 C
比賽前一晚餐單 ~白飯1　1/2碗7 j) L8 P$ Y1 y
~主菜選擇其一：洋葱可樂豬扒/香煎可樂龍脷魚柳/蘑菇燕麥扒豆腐
~藍莓蘆薈1碗（加入小量淡奶）公仔箱論壇1 H8 i) \2 ^# p
~水動樂1杯

tvb now,tvbnow,bttvb) t1 N4 ~+ d# X- A4 V
比賽當天早餐　建議一：香蕉奶昔（香蕉1隻＋豆漿1杯＋低脂乳酪半杯）、多士2片＋士多啤梨果醬3茶匙

5 n8 B: v" F) P0 S" Z

" c+ u" b! T$ }( Z, z
建議二：脫脂奶1杯＋粟米片1杯＋提子乾1湯匙、多士2片＋杏脯果醬3茶匙
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。! N% I! A8 _0 Z1 p. A. r9 v
- T$ ]/ G4 C9 H; {/ @ o

公仔箱論壇: W- c0 t- T7 u# _9 `7 ^3 ]/ J: \

洋葱可樂豬扒豬扒是紅肉，鐵質和蛋白質也非常豐富，有助製造紅血球，提升運動時帶氧量，用可樂煮過的豬扒，肉質會更快腍、更鬆化，蛋白質更易被吸收，肌肉耐力和修復肌肉的功效也同時得到提升，而且甜甜的口味更易入口呢！ & H7 f) |4 P0 v" t8 w! u" n$ ~

公仔箱論壇3 g8 ^' a1 H# C" J& O) y
公仔箱論壇. b& J5 ]9 Z9 a3 d( h4 i

材料豬扒2塊、洋葱（切絲）半個、可樂150毫升、豉油2湯匙、糖1茶匙、粟粉半茶匙
0 @* ^6 O. v& D6 j7 h b

做法 1.豬扒先用刀背輕輕拍鬆，加糖和豉油醃半小時備用。

2.燒熱平底鑊加油，將豬扒煎熟，盛起先上碟。公仔箱論壇+ L, v# l5 L' L1 @

3.原鑊下洋葱絲爆香至半透明，加入可樂和粟粉略煮，最後煮至汁料收至稠身，淋在豬扒上即成。公仔箱論壇3 s. t5 @+ k1 f+ `" v6 D

: m* \9 S/ o3 D6 w
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。6 e! U! n. c- U# Z7 v5 g/ v

5.39.217.77) }# U$ }" U) r* [2 {

4 D! k$ m: y9 v% z0 L

; Q' H# i4 b0 \0 o( c

貼士：比賽前不宜吃太肥的豬肉，所以煮之前要把過多的脂肪剪走。公仔箱論壇2 [) `0 @" g, Q% w& X( b
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。! P6 v3 o3 i" x; H

tvb now,tvbnow,bttvb s' x. O* _5 q

公仔箱論壇8 t6 B$ q$ I$ @) M& d
香煎可樂龍脷魚柳如果不吃紅肉的話，熱量不高又易消化的魚柳是不錯的選擇，因為長跑運動員肌肉易損傷，需要蛋白質來修復肌肉，加上蘆笋，有助製造紅血球，增強帶氧能力，調整身體機能。 tvb now,tvbnow,bttvb4 B. _7 m$ N4 {: T# S

材料龍脷魚柳1件、蘆笋4條、可樂150毫升、豉油1茶匙、鹽/黑椒粒各少許 1 y Y) V$ A3 D/ W n
: T3 g1 ^1 i7 U9 {$ S

5.39.217.77. c' o1 `8 @* |1 R) h& K

4
做法1.龍脷魚柳洗淨抹乾水，加鹽及黑椒粒略醃。5.39.217.77; }$ I# |8 j! Y) ]
8 l* z! m( \3 r
2.蘆笋放入滾水中灼1分鐘，撈起。

3.燒熱平底鑊下少許油，落魚柳煎至金黃，放蘆笋炒至軟身。公仔箱論壇# K/ F! |( _! I' L' @+ F

4.將可樂和豉油混合，倒入鑊中，煮至汁料收乾後上碟。
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。+ [' W- v+ l' W, C, T% l

- R4 M% `" \) _

貼士：可樂煮過久會燒焦，宜在最後才加入魚柳，使其更入味。 5.39.217.774 X# F+ u& b6 ~2 q1 f0 _9 d

TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。* G7 a9 }9 I6 o) P* a9 n3 {
5.39.217.779 T; @& N* ~; Y. u' Y8 h
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。/ S0 _; J# E* [- t8 }

蘑菇燕麥扒豆腐參加長跑的運動員需要大量蛋白質。針對素食者而設計的這道菜式，主角固然是有豐富蛋白質和鈣質的豆腐，但其中麥皮亦是很重要，因為含有豐富的維他命B雜，有助釋放能量，提高能量轉換代謝。
5.39.217.772 B8 j  Z9 b4 N- R# f
公仔箱論壇$ b* `  D4 M% N& w, F* C
4 E" E4 L5 k  L: P& Z
公仔箱論壇7 \7 S" ?5 a. M7 \  u# A
材料硬豆腐半磚、蛋白1隻、蘑菇6粒、紫洋葱（切粒）1/4個、金菇半束、即食麥皮半湯匙、粟米茸2湯匙、雪碧100毫升、鹽/豉油各半茶匙、黑椒適量 4 N7 f- w6 k+ d

TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。! J4 o3 D  U' n) L

tvb now,tvbnow,bttvb/ ^" [7 Z5 A$ v  ]' }$ Q

3
做法1.豆腐切大片。燒熱鑊下油，以中細火將豆腐煎至兩面金黃，上碟備用。" E( r* B, ]% I
8 v4 H: [3 _( i5 h% S# l
2.另燒熱油，下紫洋葱、蘑菇和金菇炒至半熟。( Y) x2 m) p- c4 o4 D) w
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。6 i! Q7 |, j% ^1 q
3.加入麥皮、粟米茸和雪碧，細火煮2分鐘，加入蛋白不停攪拌至起蛋白花，落鹽、黑椒和豉油調味，淋在豆腐上即成。

收藏分享評分

回復引用

訂閱 TOP

返回列表