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作為長跑運動員，比賽前的飲食很重要，有人會主攻易消化且富蛋白質的食物，汽水等糖份高的飲品免問。不過營養師黃榮俊認為用糖份高的汽水做餸，可以幫助運動員消化及吸收蛋白質，效果意想不到地好！
6 u5 l. V ]# i0 ?資深營養師黃榮俊及長跑好手姚潔貞 5.39.217.77- W0 {9 ?8 c8 ?* n+ ^
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# G4 f2 b B/ [ Z3 ?0 G7 h7 b! j" ~1 m ■每次比賽前一晚，姚潔貞必吃一碗半白飯，以儲備能量
9 K0 F: A, r9 P% {9 l) z* K賽前吃飯 提升能量樣子甜美、身形嬌小的姚潔貞，原來是香港半馬拉松排名第一兼香港15公里紀錄保持者，作為長跑好手，平日的飲食習慣比較清淡，少吃煎炸東西，多以白肉如魚和雞為主，再配上大量蔬菜，尤其在比賽前幾天，她會避免吃魚生或打邊爐等容易引致腸胃炎的食物，在前一晚更會吃約一碗半飯來作能量儲備。潔貞想起從前的錯誤飲食習慣便有點不好意思：「中四、五時，對飲食營養認識不深，驚吃飯會肥，便少吃飯、多吃肉，結果反而發胖了，後來才知道原來這種飲食習慣對比賽並沒有幫助呢！現在經驗豐富，當然不會再這樣了啦！」 公仔箱論壇! v9 H6 V9 s) f. [" p- g
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% D: ^0 K, V: \9 ]. HTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 ■營養師黃榮俊用汽水做的菜式，連姚潔貞都大讚好味
/ s* n( c, m$ b' F$ \, z. i n公仔箱論壇碰巧明天是「可口可樂健跑樂2012」比賽日，這個賽程全長10公里，對上屆得主的潔貞而言，難度不算太高，不過賽前飲食還需要作出調校，問到資深營養師黃榮俊（John）的專業意見，John建議潔貞今晚的晚餐應將體內的醣原儲備提升至最多，才可以作為比賽的能量，所以澱粉質的量會比較多，而且以低纖高升糖指數食物如白飯、白麪包等為佳，因為可以短時間被吸收，讓肌肉盡快得到能量。而除了澱粉質，有助修復受損肌肉的蛋白質亦相當重要，而在John設定的餐單中，竟看到以汽水來入饌，原來當中有一番學問：「汽水中的糖份可以加速讓肉類煮至腍身，比較易消化和吸收，而加熱後汽水的碳酸消掉，也不怕會有胃氣。不過要留意的是汽水的用量只是100至150毫升便足夠，過量便吃太多糖了。」 公仔箱論壇# A: R8 f; }! M9 x- o# }. u2 x+ e- ^2 @
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比賽前一晚餐單 ~白飯1 1/2碗5.39.217.77* T7 E# ^* |" y+ A7 Q' R8 M
~主菜選擇其一：洋葱可樂豬扒/香煎可樂龍脷魚柳/蘑菇燕麥扒豆腐5.39.217.770 l, H) M4 P/ T8 w: _
~藍莓蘆薈1碗（加入小量淡奶）
? h- j; z5 ntvb now,tvbnow,bttvb~水動樂1杯 5.39.217.770 o2 G/ H4 ?3 b6 o
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比賽當天早餐 建議一： 香蕉奶昔（香蕉1隻＋豆漿1杯＋低脂乳酪半杯）、多士2片＋士多啤梨果醬3茶匙 公仔箱論壇: O1 j& [4 T, g9 @: J$ `; z0 B7 ?
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% |# M; H1 }0 W' G) \5.39.217.77建議二： 脫脂奶1杯＋粟米片1杯＋提子乾1湯匙、多士2片＋杏脯果醬3茶匙 $ ?7 U; ~9 h8 i! j
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7 Q% |& Q L0 l% h5.39.217.77洋葱可樂豬扒豬扒是紅肉，鐵質和蛋白質也非常豐富，有助製造紅血球，提升運動時帶氧量，用可樂煮過的豬扒，肉質會更快腍、更鬆化，蛋白質更易被吸收，肌肉耐力和修復肌肉的功效也同時得到提升，而且甜甜的口味更易入口呢！
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( G' _6 r9 x1 Q- C# x5.39.217.77材料豬扒2塊、洋葱（切絲）半個、可樂150毫升、豉油2湯匙、糖1茶匙、粟粉半茶匙
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6 s; k, h3 H: E" L5 N5 R9 H做法 1.豬扒先用刀背輕輕拍鬆，加糖和豉油醃半小時備用。
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2.燒熱平底鑊加油，將豬扒煎熟，盛起先上碟。) V2 }- b/ X, b$ z9 W# t4 c5 Z+ A
/ V) s# t- \ i) R @* C& V2 ctvb now,tvbnow,bttvb3.原鑊下洋葱絲爆香至半透明，加入可樂和粟粉略煮，最後煮至汁料收至稠身，淋在豬扒上即成。 . l; F' e4 H' G
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貼士：比賽前不宜吃太肥的豬肉，所以煮之前要把過多的脂肪剪走。
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$ ^, }" J$ O, a& a7 ?3 n- ~tvb now,tvbnow,bttvb香煎可樂龍脷魚柳如果不吃紅肉的話，熱量不高又易消化的魚柳是不錯的選擇，因為長跑運動員肌肉易損傷，需要蛋白質來修復肌肉，加上蘆笋，有助製造紅血球，增強帶氧能力，調整身體機能。
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' ^" J, S/ j8 D7 S/ d, z# J5 ?TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。材料龍脷魚柳1件、蘆笋4條、可樂150毫升、豉油1茶匙、鹽/黑椒粒各少許
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做法1.龍脷魚柳洗淨抹乾水，加鹽及黑椒粒略醃。
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5 Q6 m: | N- R- p& VTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。2.蘆笋放入滾水中灼1分鐘，撈起。
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3.燒熱平底鑊下少許油，落魚柳煎至金黃，放蘆笋炒至軟身。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。. b5 V: c' j' d9 u
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4.將可樂和豉油混合，倒入鑊中，煮至汁料收乾後上碟。 tvb now,tvbnow,bttvb# D" [8 M1 s$ n/ P5 s* {1 o" D. B
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! x" M1 U+ x6 D3 e; t: o3 C9 F5 j+ ttvb now,tvbnow,bttvb貼士：可樂煮過久會燒焦，宜在最後才加入魚柳，使其更入味。
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; I3 B3 @* Q" _ D w3 o蘑菇燕麥扒豆腐參加長跑的運動員需要大量蛋白質。針對素食者而設計的這道菜式，主角固然是有豐富蛋白質和鈣質的豆腐，但其中麥皮亦是很重要，因為含有豐富的維他命B雜，有助釋放能量，提高能量轉換代謝。 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。5 l# r: l- ~& ?; c, ~
tvb now,tvbnow,bttvb4 S1 j$ ` O$ @4 I8 S) p3 z3 Q; G3 b
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- q0 I7 }- t. J/ r$ c6 L& l. k7 {
- J9 w, @6 ]) ~% j; l: J; A! ^材料硬豆腐半磚、蛋白1隻、蘑菇6粒、紫洋葱（切粒）1/4個、金菇半束、即食麥皮半湯匙、粟米茸2湯匙、雪碧100毫升、鹽/豉油各半茶匙、黑椒適量 6 W7 Z- P, K0 K2 [1 z4 L$ J
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' J! M. b1 d: c做法1.豆腐切大片。燒熱鑊下油，以中細火將豆腐煎至兩面金黃，上碟備用。tvb now,tvbnow,bttvb. |" f, U& D3 O6 c4 |, `
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2.另燒熱油，下紫洋葱、蘑菇和金菇炒至半熟。公仔箱論壇7 a3 @, p$ B: l0 J7 [
8 K4 \; a$ O. [TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。3.加入麥皮、粟米茸和雪碧，細火煮2分鐘，加入蛋白不停攪拌至起蛋白花，落鹽、黑椒和豉油調味，淋在豆腐上即成。 |
發表於 2012-9-24 06:21 PM
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