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[中式食譜] 汽水煮肉甜又化


: P* j. {- W  oTVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。作為長跑運動員,比賽前的飲食很重要,有人會主攻易消化且富蛋白質的食物,汽水等糖份高的飲品免問。不過營養師黃榮俊認為用糖份高的汽水做餸,可以幫助運動員消化及吸收蛋白質,效果意想不到地好! 
  @5 \; {3 `0 A' R& S) Ntvb now,tvbnow,bttvb資深營養師黃榮俊及長跑好手姚潔貞
7 t& ?: x4 F8 D- O& u" T' i9 wTVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。7 R4 u  A1 i$ h2 W5 ]& z, G; r1 z

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: s2 d+ e& @: W: x' Y, r5.39.217.77■每次比賽前一晚,姚潔貞必吃一碗半白飯,以儲備能量' l& a# ^/ d) x; [7 D% ~
賽前吃飯 提升能量樣子甜美、身形嬌小的姚潔貞,原來是香港半馬拉松排名第一兼香港15公里紀錄保持者,作為長跑好手,平日的飲食習慣比較清淡,少吃煎炸東西,多以白肉如魚和雞為主,再配上大量蔬菜,尤其在比賽前幾天,她會避免吃魚生或打邊爐等容易引致腸胃炎的食物,在前一晚更會吃約一碗半飯來作能量儲備。潔貞想起從前的錯誤飲食習慣便有點不好意思:「中四、五時,對飲食營養認識不深,驚吃飯會肥,便少吃飯、多吃肉,結果反而發胖了,後來才知道原來這種飲食習慣對比賽並沒有幫助呢!現在經驗豐富,當然不會再這樣了啦!」
1 T* O& B# r$ L- b; ?6 x' vTVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。公仔箱論壇1 b3 q0 \7 y: o; m, \. a* S
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! {. ^5 k/ g5 h* U. D■營養師黃榮俊用汽水做的菜式,連姚潔貞都大讚好味
1 l% f' b1 [# x4 D8 N% Q/ W/ XTVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。碰巧明天是「可口可樂健跑樂2012」比賽日,這個賽程全長10公里,對上屆得主的潔貞而言,難度不算太高,不過賽前飲食還需要作出調校,問到資深營養師黃榮俊(John)的專業意見,John建議潔貞今晚的晚餐應將體內的醣原儲備提升至最多,才可以作為比賽的能量,所以澱粉質的量會比較多,而且以低纖高升糖指數食物如白飯、白麪包等為佳,因為可以短時間被吸收,讓肌肉盡快得到能量。而除了澱粉質,有助修復受損肌肉的蛋白質亦相當重要,而在John設定的餐單中,竟看到以汽水來入饌,原來當中有一番學問:「汽水中的糖份可以加速讓肉類煮至腍身,比較易消化和吸收,而加熱後汽水的碳酸消掉,也不怕會有胃氣。不過要留意的是汽水的用量只是100至150毫升便足夠,過量便吃太多糖了。」 公仔箱論壇4 j3 x% z4 F5 d8 {1 [; u

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比賽前一晚餐單 ~白飯1 1/2碗7 j) L8 P$ Y1 y
~主菜選擇其一:洋葱可樂豬扒/香煎可樂龍脷魚柳/蘑菇燕麥扒豆腐
6 \# t3 T, h+ u" C~藍莓蘆薈1碗(加入小量淡奶)公仔箱論壇1 H8 i) \2 ^# p
~水動樂1杯
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比賽當天早餐 建議一: 香蕉奶昔(香蕉1隻+豆漿1杯+低脂乳酪半杯)、多士2片+士多啤梨果醬3茶匙
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建議二: 脫脂奶1杯+粟米片1杯+提子乾1湯匙、多士2片+杏脯果醬3茶匙
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, E* {3 K$ q6 q8 W. o洋葱可樂豬扒豬扒是紅肉,鐵質和蛋白質也非常豐富,有助製造紅血球,提升運動時帶氧量,用可樂煮過的豬扒,肉質會更快腍、更鬆化,蛋白質更易被吸收,肌肉耐力和修復肌肉的功效也同時得到提升,而且甜甜的口味更易入口呢! & H7 f) |4 P0 v" t8 w! u" n$ ~

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1 Y0 F% t, J' I6 z: W! P, N6 V. Q5 u3 E5.39.217.77材料豬扒2塊、洋葱(切絲)半個、可樂150毫升、豉油2湯匙、糖1茶匙、粟粉半茶匙
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4 L$ c( e2 [( U& w7 _0 T6 d" C; q3 xtvb now,tvbnow,bttvb做法 1.豬扒先用刀背輕輕拍鬆,加糖和豉油醃半小時備用。
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' u  q+ k# \* Q( h公仔箱論壇2.燒熱平底鑊加油,將豬扒煎熟,盛起先上碟。公仔箱論壇+ L, v# l5 L' L1 @

  J6 Q$ W+ W  ?( X5 l# o5.39.217.773.原鑊下洋葱絲爆香至半透明,加入可樂和粟粉略煮,最後煮至汁料收至稠身,淋在豬扒上即成。 公仔箱論壇3 s. t5 @+ k1 f+ `" v6 D

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' `( N/ J6 h$ W% \. pTVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。貼士:比賽前不宜吃太肥的豬肉,所以煮之前要把過多的脂肪剪走。 公仔箱論壇2 [) `0 @" g, Q% w& X( b
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* H9 ?, i3 p7 q8 [; Y+ CTVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。公仔箱論壇8 t6 B$ q$ I$ @) M& d
香煎可樂龍脷魚柳如果不吃紅肉的話,熱量不高又易消化的魚柳是不錯的選擇,因為長跑運動員肌肉易損傷,需要蛋白質來修復肌肉,加上蘆笋,有助製造紅血球,增強帶氧能力,調整身體機能。 tvb now,tvbnow,bttvb4 B. _7 m$ N4 {: T# S

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6 U7 |% H4 }0 Ztvb now,tvbnow,bttvb材料龍脷魚柳1件、蘆笋4條、可樂150毫升、豉油1茶匙、鹽/黑椒粒各少許 1 y  Y) V$ A3 D/ W  n
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+ U3 E% `7 A  v) mTVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。5.39.217.77. c' o1 `8 @* |1 R) h& K

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$ @6 L1 ^- |; }6 ~" ~, d& p8 {公仔箱論壇做法1.龍脷魚柳洗淨抹乾水,加鹽及黑椒粒略醃。5.39.217.77; }$ I# |8 j! Y) ]
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2.蘆笋放入滾水中灼1分鐘,撈起。
$ Q  V; x6 J- @* ~9 a+ g3 R: w2 CTVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
: u7 e6 ^) D% y6 a; c3.燒熱平底鑊下少許油,落魚柳煎至金黃,放蘆笋炒至軟身。公仔箱論壇# K/ F! |( _! I' L' @+ F

# @: G7 C0 u2 H: `, R- V3 r6 D9 a5 ?公仔箱論壇4.將可樂和豉油混合,倒入鑊中,煮至汁料收乾後上碟。
6 N+ H! u* P. n! d6 I% j' X, C1 R公仔箱論壇TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。+ [' W- v+ l' W, C, T% l

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) ]+ ?3 u, H  X& C2 D1 Ctvb now,tvbnow,bttvb貼士:可樂煮過久會燒焦,宜在最後才加入魚柳,使其更入味。 5.39.217.774 X# F+ u& b6 ~2 q1 f0 _9 d

/ S7 M! {* m, K( I4 H, S# b% kTVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。* G7 a9 }9 I6 o) P* a9 n3 {
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. ]5 ]' r' n- v* E! f公仔箱論壇蘑菇燕麥扒豆腐參加長跑的運動員需要大量蛋白質。針對素食者而設計的這道菜式,主角固然是有豐富蛋白質和鈣質的豆腐,但其中麥皮亦是很重要,因為含有豐富的維他命B雜,有助釋放能量,提高能量轉換代謝。
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材料硬豆腐半磚、蛋白1隻、蘑菇6粒、紫洋葱(切粒)1/4個、金菇半束、即食麥皮半湯匙、粟米茸2湯匙、雪碧100毫升、鹽/豉油各半茶匙、黑椒適量 4 N7 f- w6 k+ d

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& ~3 e, J3 c; j$ ~8 v9 ~, {& F8 i公仔箱論壇做法1.豆腐切大片。燒熱鑊下油,以中細火將豆腐煎至兩面金黃,上碟備用。" E( r* B, ]% I
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2.另燒熱油,下紫洋葱、蘑菇和金菇炒至半熟。( Y) x2 m) p- c4 o4 D) w
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3.加入麥皮、粟米茸和雪碧,細火煮2分鐘,加入蛋白不停攪拌至起蛋白花,落鹽、黑椒和豉油調味,淋在豆腐上即成。
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