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( S& J: P" x& w公仔箱論壇日本秋田縣的女士，皮膚出名白滑如剝殼雞蛋，當地名勝白神山地的水功不可沒。因為水源未受污染，用來種米和釀酒，品質特別優秀，多吃人也健康美麗。新店Hatsu指定用的秋田小町米，便是以這水種的，用來做壽司、魚生飯，芳香軟糯。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1 t* g8 @" g! `
8 P6 z! r R5 G# X9 p7 W5.39.217.77 嚴選材料 豐富抵食5.39.217.77' N- s% o) u+ H3 Q
白神山地其實是一大片未經人為加工的原始森林，於1993年被列為世界遺產，連水質也極受保護，零污染的結果是山水保留了純淨清甜的特質，所以當地人愛用這水種植稻米和釀造清酒，質素之佳，全國稱冠，亦令秋田縣贏得「酒米之鄉」的美譽。新料理店Hatsu選用秋田小町米，就是看中它用白神山地的水灌溉而成，米粒潔白圓潤，柔韌有致，嚼起來不會太黏身，口感輕盈，米香味亦突出，大抵是用來灌溉的水清澄少雜質吧！用它來做魚生飯，可顯鮮味；造成滑蛋雞飯、燒牛肉飯，汁香味濃，同樣誘人。不少客人吃完欲罷不能，店家索性原包發售，讓大家回家慢慢歎。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。( R5 V$ T" ^) @
米飯質素高，其他材料亦經嚴格挑選，約七至八成海產由福岡和北海道直送香港，雞也堅持原隻從四國冰鮮空運來，牛肉除了澳洲，還有來自鹿兒島。有日籍廚師坐鎮，要求始終高一點，何況行政總廚今敏雄師傅來頭不小，且為行內人熟悉，豈能自拆招牌。他入行四十年間，曾獲邀到美國及意大利工作，又在香港的四季料理、鮨雄擔任行政總廚一職，食材配搭及烹調技巧皆經驗豐富。想嘗盡今敏雄師傅的拿手好菜，推介晚市來吃「松御膳」懷石料理，每位只需$430，食足八道菜，選擇豐富又抵食。公仔箱論壇; N( g7 [/ [7 y# L0 _9 l7 j- e
菜式因應食材而定
1 X! G% _2 Z* {5 \- Vtvb now,tvbnow,bttvb 「松御膳」包括前菜、刺身、煮物、天婦羅、迷你丼和漬物、湯、甜品，前菜和刺身各有三款口味。菜式會因應當日食材的新鮮程度而決定，所以有機會天天不同，今天的前菜是自家製海膽豆腐和蟹爪，明天又會變成博多風玉子燒、燒魚鰭等，實在令貪新鮮的食客樂透。雖然是吃懷石料理，但Hatsu希望走Casual型格的路綫，師傅亦積極配合，例如將迷你丼飯壓成圓柱體，又或刺身用Cocktail杯盛載，賣相洋化有新意。另有數十款散點菜式，刺身更設特價優惠，平日四款刺身賣$350，晚市來只需$200，便可享用六款指定刺身，價錢雖平，但無損質素。
' G' j% c' m& v. A1 D8 }5.39.217.77 前菜三款 （松御膳前菜）
2 _0 P7 O8 Y' p0 E7 C: a 海膽豆腐最搶味，口感特別滑溜。tvb now,tvbnow,bttvb5 M/ e# _5 c+ M8 Q U
刺身三款 （松御膳刺身）TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。; l7 X; o( H; J
除了三文魚，還有赤貝和油金魚。
8 Y3 }, c5 e( ?: F6 U 葱吞拿魚腩飯5.39.217.77) V+ M& d, r9 k
（松御膳迷你丼）TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。- y& R! N2 [$ d/ L# I
飯粒軟熟飽滿，配吞拿魚蓉十分鮮味。
% W7 b9 X- n* Z$ [/ J6 atvb now,tvbnow,bttvb 海膽蒸蛋（松御膳煮物）
0 E" k; ]! ]9 t1 a) T7 u2 f% D公仔箱論壇 嫩滑鮮甜，分量亦多。公仔箱論壇6 t1 N5 z: ~3 p) p2 \" j; O) `1 \
牛肉烏冬鍋 $68
M r" }- w8 d5 V5 H5.39.217.77 木魚湯底慢火熬成，令其他材料也沾上鮮味。
) _( j; G# ?0 A; D+ K 燒三文魚皮沙律 $40公仔箱論壇2 K/ E1 I L+ S- o, L( y' U3 F
燒至微脆，配沙律不失清爽。tvb now,tvbnow,bttvb V: Q# G+ n3 f, i
Akita Komachi
1 A, p- ]; ~8 c+ T8 @TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 $248/支
8 _; x4 Y+ e. W5.39.217.77 用白神山地清水釀造，凍飲更清爽。
4 a! p0 Z% H9 p3 R# Ytvb now,tvbnow,bttvb 秋田小町米$138/包
# W+ V- S* D% E 又稱美人米，飯味十足。! ` b# A/ r2 W6 U
Hatsu
1 X7 J) A8 D0 M3 @+ j+ w5.39.217.77 地址：金鐘夏愨道12號5.39.217.77$ j& o' @ r7 w' X. W
美國銀行中心地下G4鋪7 _- Z5 o% `% s9 B2 D
■落地玻璃窗可透視街景，感覺開揚。! `# m x( L& k, Y4 [
■全店四幅壁畫，搶眼摩登。 |
發表於 2012-9-24 04:18 PM
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