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日本秋田縣的女士，皮膚出名白滑如剝殼雞蛋，當地名勝白神山地的水功不可沒。因為水源未受污染，用來種米和釀酒，品質特別優秀，多吃人也健康美麗。新店Hatsu指定用的秋田小町米，便是以這水種的，用來做壽司、魚生飯，芳香軟糯。
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5 |" M7 z6 M2 m4 f9 C, S* m8 TTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 嚴選材料 豐富抵食
- N& |# F6 ~) UTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 白神山地其實是一大片未經人為加工的原始森林，於1993年被列為世界遺產，連水質也極受保護，零污染的結果是山水保留了純淨清甜的特質，所以當地人愛用這水種植稻米和釀造清酒，質素之佳，全國稱冠，亦令秋田縣贏得「酒米之鄉」的美譽。新料理店Hatsu選用秋田小町米，就是看中它用白神山地的水灌溉而成，米粒潔白圓潤，柔韌有致，嚼起來不會太黏身，口感輕盈，米香味亦突出，大抵是用來灌溉的水清澄少雜質吧！用它來做魚生飯，可顯鮮味；造成滑蛋雞飯、燒牛肉飯，汁香味濃，同樣誘人。不少客人吃完欲罷不能，店家索性原包發售，讓大家回家慢慢歎。5.39.217.77, X2 u; x) N. D; _% Q) ~, u" ]
米飯質素高，其他材料亦經嚴格挑選，約七至八成海產由福岡和北海道直送香港，雞也堅持原隻從四國冰鮮空運來，牛肉除了澳洲，還有來自鹿兒島。有日籍廚師坐鎮，要求始終高一點，何況行政總廚今敏雄師傅來頭不小，且為行內人熟悉，豈能自拆招牌。他入行四十年間，曾獲邀到美國及意大利工作，又在香港的四季料理、鮨雄擔任行政總廚一職，食材配搭及烹調技巧皆經驗豐富。想嘗盡今敏雄師傅的拿手好菜，推介晚市來吃「松御膳」懷石料理，每位只需$430，食足八道菜，選擇豐富又抵食。
9 }& H) d1 Q' Z- U% O# H1 `5.39.217.77 菜式因應食材而定
) p* ]: b) R$ W- R9 M( t8 u# Q$ _公仔箱論壇 「松御膳」包括前菜、刺身、煮物、天婦羅、迷你丼和漬物、湯、甜品，前菜和刺身各有三款口味。菜式會因應當日食材的新鮮程度而決定，所以有機會天天不同，今天的前菜是自家製海膽豆腐和蟹爪，明天又會變成博多風玉子燒、燒魚鰭等，實在令貪新鮮的食客樂透。雖然是吃懷石料理，但Hatsu希望走Casual型格的路綫，師傅亦積極配合，例如將迷你丼飯壓成圓柱體，又或刺身用Cocktail杯盛載，賣相洋化有新意。另有數十款散點菜式，刺身更設特價優惠，平日四款刺身賣$350，晚市來只需$200，便可享用六款指定刺身，價錢雖平，但無損質素。
" H( j. j) _$ ~" }5 aTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 前菜三款 （松御膳前菜）
, e C# ?5 J; C% f 海膽豆腐最搶味，口感特別滑溜。
, J5 r5 W. h8 O; Y9 A& h8 ~ 刺身三款 （松御膳刺身）TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。/ m0 j' S" R" E% v- y) E
除了三文魚，還有赤貝和油金魚。1 ], x$ t) F3 Q$ c6 S
葱吞拿魚腩飯2 F) ]2 Q# c3 `6 l% F7 l
（松御膳迷你丼）tvb now,tvbnow,bttvb. x* j1 D! x$ s4 ^
飯粒軟熟飽滿，配吞拿魚蓉十分鮮味。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1 |% b& _: {: @1 q, A
海膽蒸蛋（松御膳煮物）9 v1 D- S: X8 O$ n% u- ]
嫩滑鮮甜，分量亦多。
5 J6 n: L7 t! f! f9 Z6 y( ~0 z3 v 牛肉烏冬鍋 $68# B; y1 z2 s6 g: o8 v
木魚湯底慢火熬成，令其他材料也沾上鮮味。8 [1 i& n% `) G0 n
燒三文魚皮沙律 $40
$ w0 {* D4 s9 n# x f0 ^ 燒至微脆，配沙律不失清爽。
$ M3 | N0 D! Z9 F8 U2 L- N1 [# w# ] Akita Komachi
2 y; A2 `. v) l& ~9 `. D8 o( ~! U $248/支
1 I, i) j# v9 q- g8 J 用白神山地清水釀造，凍飲更清爽。( n( p l5 E: `/ S
秋田小町米$138/包tvb now,tvbnow,bttvb. i) a# M/ \* C" t( f1 M2 D& r( q
又稱美人米，飯味十足。
3 c4 C' ^! @ Y7 j& E5.39.217.77 Hatsu公仔箱論壇5 g4 G2 z4 n! q
地址：金鐘夏愨道12號
2 Y. i( j, |# C E3 p 美國銀行中心地下G4鋪
3 n$ v1 O8 S/ p; y& E公仔箱論壇 ■落地玻璃窗可透視街景，感覺開揚。- G! b7 u v7 t% ?- ~( R. W9 Z
■全店四幅壁畫，搶眼摩登。 |
發表於 2012-9-24 04:18 PM
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