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; G- Y; z8 C3 [5 M$ y6 }日本秋田縣的女士，皮膚出名白滑如剝殼雞蛋，當地名勝白神山地的水功不可沒。因為水源未受污染，用來種米和釀酒，品質特別優秀，多吃人也健康美麗。新店Hatsu指定用的秋田小町米，便是以這水種的，用來做壽司、魚生飯，芳香軟糯。
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/ M8 v0 v3 j& wTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 嚴選材料 豐富抵食
7 c; ]% X1 I% W5.39.217.77 白神山地其實是一大片未經人為加工的原始森林，於1993年被列為世界遺產，連水質也極受保護，零污染的結果是山水保留了純淨清甜的特質，所以當地人愛用這水種植稻米和釀造清酒，質素之佳，全國稱冠，亦令秋田縣贏得「酒米之鄉」的美譽。新料理店Hatsu選用秋田小町米，就是看中它用白神山地的水灌溉而成，米粒潔白圓潤，柔韌有致，嚼起來不會太黏身，口感輕盈，米香味亦突出，大抵是用來灌溉的水清澄少雜質吧！用它來做魚生飯，可顯鮮味；造成滑蛋雞飯、燒牛肉飯，汁香味濃，同樣誘人。不少客人吃完欲罷不能，店家索性原包發售，讓大家回家慢慢歎。tvb now,tvbnow,bttvb) a+ y' j: m, p y0 A+ k' v) m
米飯質素高，其他材料亦經嚴格挑選，約七至八成海產由福岡和北海道直送香港，雞也堅持原隻從四國冰鮮空運來，牛肉除了澳洲，還有來自鹿兒島。有日籍廚師坐鎮，要求始終高一點，何況行政總廚今敏雄師傅來頭不小，且為行內人熟悉，豈能自拆招牌。他入行四十年間，曾獲邀到美國及意大利工作，又在香港的四季料理、鮨雄擔任行政總廚一職，食材配搭及烹調技巧皆經驗豐富。想嘗盡今敏雄師傅的拿手好菜，推介晚市來吃「松御膳」懷石料理，每位只需$430，食足八道菜，選擇豐富又抵食。
. k$ ?" a: F! D, W& g7 P0 ?tvb now,tvbnow,bttvb 菜式因應食材而定
# N% O% o, [/ t, I# i 「松御膳」包括前菜、刺身、煮物、天婦羅、迷你丼和漬物、湯、甜品，前菜和刺身各有三款口味。菜式會因應當日食材的新鮮程度而決定，所以有機會天天不同，今天的前菜是自家製海膽豆腐和蟹爪，明天又會變成博多風玉子燒、燒魚鰭等，實在令貪新鮮的食客樂透。雖然是吃懷石料理，但Hatsu希望走Casual型格的路綫，師傅亦積極配合，例如將迷你丼飯壓成圓柱體，又或刺身用Cocktail杯盛載，賣相洋化有新意。另有數十款散點菜式，刺身更設特價優惠，平日四款刺身賣$350，晚市來只需$200，便可享用六款指定刺身，價錢雖平，但無損質素。tvb now,tvbnow,bttvb, C, x+ P* L5 w7 i1 Q3 ?
前菜三款 （松御膳前菜）
( O, y7 P5 i+ [/ U! v+ }TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 海膽豆腐最搶味，口感特別滑溜。' |% {: m. U7 U- N$ T% _
刺身三款 （松御膳刺身）公仔箱論壇7 Z; j: A. Q g8 ^) P8 c6 [
除了三文魚，還有赤貝和油金魚。
9 p6 X; h# O/ J) E" Y" A: ?( v5.39.217.77 葱吞拿魚腩飯
! N; G, j( _% P! UTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 （松御膳迷你丼）
$ e% b4 l; A; ?1 `' D; \. w# U5 I 飯粒軟熟飽滿，配吞拿魚蓉十分鮮味。
$ r/ s2 z7 b1 Q8 Y+ { 海膽蒸蛋（松御膳煮物）
9 C( v' Z# C3 ]6 Q/ `; R0 n+ Atvb now,tvbnow,bttvb 嫩滑鮮甜，分量亦多。
L( k$ y! m% T0 f公仔箱論壇 牛肉烏冬鍋 $685.39.217.77- B* i# \ Z* u4 I- F
木魚湯底慢火熬成，令其他材料也沾上鮮味。
% d3 E# P3 r7 }4 N; b 燒三文魚皮沙律 $40
# K- {& r1 J3 t: x2 cTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 燒至微脆，配沙律不失清爽。
! @- |+ C, w' L7 v) ltvb now,tvbnow,bttvb Akita Komachi5.39.217.77+ S6 p ^6 }4 ?2 R2 [: Y' s: f3 ?
$248/支TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。/ p9 |& P8 i$ S" d/ w" j& A
用白神山地清水釀造，凍飲更清爽。
9 L: M1 T( I$ c" p$ B0 n 秋田小町米$138/包5.39.217.772 ~. I) q4 e+ f% E2 b
又稱美人米，飯味十足。
% L' T2 v, p- p* v- {; b6 s$ O T( WTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 Hatsu
7 m) y4 V9 _& s公仔箱論壇 地址：金鐘夏愨道12號
( M+ t4 c1 c7 [, p公仔箱論壇 美國銀行中心地下G4鋪
; k8 ^' L: P* b: L ■落地玻璃窗可透視街景，感覺開揚。5 Z; v: k; d& ^- U
■全店四幅壁畫，搶眼摩登。 |
發表於 2012-9-24 04:18 PM
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