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" a6 R0 `4 K3 b$ V0 ytvb now,tvbnow,bttvb日本秋田縣的女士，皮膚出名白滑如剝殼雞蛋，當地名勝白神山地的水功不可沒。因為水源未受污染，用來種米和釀酒，品質特別優秀，多吃人也健康美麗。新店Hatsu指定用的秋田小町米，便是以這水種的，用來做壽司、魚生飯，芳香軟糯。5.39.217.77$ \7 p' \8 N, N2 x
; W/ \3 j+ j1 sTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 嚴選材料 豐富抵食公仔箱論壇8 \' P, K: R y7 r5 Y! e
白神山地其實是一大片未經人為加工的原始森林，於1993年被列為世界遺產，連水質也極受保護，零污染的結果是山水保留了純淨清甜的特質，所以當地人愛用這水種植稻米和釀造清酒，質素之佳，全國稱冠，亦令秋田縣贏得「酒米之鄉」的美譽。新料理店Hatsu選用秋田小町米，就是看中它用白神山地的水灌溉而成，米粒潔白圓潤，柔韌有致，嚼起來不會太黏身，口感輕盈，米香味亦突出，大抵是用來灌溉的水清澄少雜質吧！用它來做魚生飯，可顯鮮味；造成滑蛋雞飯、燒牛肉飯，汁香味濃，同樣誘人。不少客人吃完欲罷不能，店家索性原包發售，讓大家回家慢慢歎。公仔箱論壇/ b7 P2 _8 I! Y, `
米飯質素高，其他材料亦經嚴格挑選，約七至八成海產由福岡和北海道直送香港，雞也堅持原隻從四國冰鮮空運來，牛肉除了澳洲，還有來自鹿兒島。有日籍廚師坐鎮，要求始終高一點，何況行政總廚今敏雄師傅來頭不小，且為行內人熟悉，豈能自拆招牌。他入行四十年間，曾獲邀到美國及意大利工作，又在香港的四季料理、鮨雄擔任行政總廚一職，食材配搭及烹調技巧皆經驗豐富。想嘗盡今敏雄師傅的拿手好菜，推介晚市來吃「松御膳」懷石料理，每位只需$430，食足八道菜，選擇豐富又抵食。$ i2 I' m/ H* m6 v" K: H& J
菜式因應食材而定tvb now,tvbnow,bttvb" Z6 y+ }/ s) Y! V& b
「松御膳」包括前菜、刺身、煮物、天婦羅、迷你丼和漬物、湯、甜品，前菜和刺身各有三款口味。菜式會因應當日食材的新鮮程度而決定，所以有機會天天不同，今天的前菜是自家製海膽豆腐和蟹爪，明天又會變成博多風玉子燒、燒魚鰭等，實在令貪新鮮的食客樂透。雖然是吃懷石料理，但Hatsu希望走Casual型格的路綫，師傅亦積極配合，例如將迷你丼飯壓成圓柱體，又或刺身用Cocktail杯盛載，賣相洋化有新意。另有數十款散點菜式，刺身更設特價優惠，平日四款刺身賣$350，晚市來只需$200，便可享用六款指定刺身，價錢雖平，但無損質素。
" p7 I: V& K- E; d% h# K5.39.217.77 前菜三款 （松御膳前菜）
7 t& k! h$ o( m. W' a: z6 z 海膽豆腐最搶味，口感特別滑溜。5.39.217.77 ?, ~3 x1 t% ?" {0 s4 H. s8 B, X
刺身三款 （松御膳刺身）
" J4 Y' ?2 K* s( E; J/ [4 N. r. `# m: Xtvb now,tvbnow,bttvb 除了三文魚，還有赤貝和油金魚。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1 Y% K( \1 E) w
葱吞拿魚腩飯
4 g+ b6 f" \( w8 ~" u. t0 { （松御膳迷你丼）
1 d; I7 e7 C: ftvb now,tvbnow,bttvb 飯粒軟熟飽滿，配吞拿魚蓉十分鮮味。
! f, _; w9 S3 {6 L. ]tvb now,tvbnow,bttvb 海膽蒸蛋（松御膳煮物）公仔箱論壇% D! W& Y+ p& I1 S" m6 v# J
嫩滑鮮甜，分量亦多。) N, W$ s" ^' r. G3 f5 s+ w8 I
牛肉烏冬鍋 $68tvb now,tvbnow,bttvb9 F4 t' x5 I( f6 p2 {& A: n( j1 m
木魚湯底慢火熬成，令其他材料也沾上鮮味。
1 m7 {6 _, S9 I5 l6 u/ Y, C0 G公仔箱論壇 燒三文魚皮沙律 $40
& @* V4 a3 `1 w/ @( _2 ]公仔箱論壇 燒至微脆，配沙律不失清爽。
! h! b8 M) G& w5.39.217.77 Akita Komachi
1 A+ X! K, r$ A7 q. R) O* atvb now,tvbnow,bttvb $248/支公仔箱論壇5 O# m. y Y. Q% t% y
用白神山地清水釀造，凍飲更清爽。0 Y6 L* [8 B1 P+ F2 R/ T0 a
秋田小町米$138/包% x- Y' S% [- z( o! h0 I% y* Y# ]
又稱美人米，飯味十足。
4 k( w" I+ o& ^6 ?- L' S公仔箱論壇 Hatsu公仔箱論壇. t: l% W- w. S# Y& Y
地址：金鐘夏愨道12號tvb now,tvbnow,bttvb" Q2 j) y. L8 E/ u" Y6 K
美國銀行中心地下G4鋪5.39.217.775 Q; y1 [( s5 h; H1 D$ z3 C
■落地玻璃窗可透視街景，感覺開揚。
9 F$ o/ ?$ `; R' `$ t: N8 H ■全店四幅壁畫，搶眼摩登。 |
發表於 2012-9-24 04:18 PM
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