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日本秋田縣的女士，皮膚出名白滑如剝殼雞蛋，當地名勝白神山地的水功不可沒。因為水源未受污染，用來種米和釀酒，品質特別優秀，多吃人也健康美麗。新店Hatsu指定用的秋田小町米，便是以這水種的，用來做壽司、魚生飯，芳香軟糯。
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嚴選材料 豐富抵食
+ l! L/ w; d6 x6 e( j& b' x5.39.217.77 白神山地其實是一大片未經人為加工的原始森林，於1993年被列為世界遺產，連水質也極受保護，零污染的結果是山水保留了純淨清甜的特質，所以當地人愛用這水種植稻米和釀造清酒，質素之佳，全國稱冠，亦令秋田縣贏得「酒米之鄉」的美譽。新料理店Hatsu選用秋田小町米，就是看中它用白神山地的水灌溉而成，米粒潔白圓潤，柔韌有致，嚼起來不會太黏身，口感輕盈，米香味亦突出，大抵是用來灌溉的水清澄少雜質吧！用它來做魚生飯，可顯鮮味；造成滑蛋雞飯、燒牛肉飯，汁香味濃，同樣誘人。不少客人吃完欲罷不能，店家索性原包發售，讓大家回家慢慢歎。
( \" z/ w* p' n+ x3 c! g; K5.39.217.77 米飯質素高，其他材料亦經嚴格挑選，約七至八成海產由福岡和北海道直送香港，雞也堅持原隻從四國冰鮮空運來，牛肉除了澳洲，還有來自鹿兒島。有日籍廚師坐鎮，要求始終高一點，何況行政總廚今敏雄師傅來頭不小，且為行內人熟悉，豈能自拆招牌。他入行四十年間，曾獲邀到美國及意大利工作，又在香港的四季料理、鮨雄擔任行政總廚一職，食材配搭及烹調技巧皆經驗豐富。想嘗盡今敏雄師傅的拿手好菜，推介晚市來吃「松御膳」懷石料理，每位只需$430，食足八道菜，選擇豐富又抵食。tvb now,tvbnow,bttvb; e w- I( H3 [
菜式因應食材而定4 R$ j9 x; H" V. h( [3 H, r! ?
「松御膳」包括前菜、刺身、煮物、天婦羅、迷你丼和漬物、湯、甜品，前菜和刺身各有三款口味。菜式會因應當日食材的新鮮程度而決定，所以有機會天天不同，今天的前菜是自家製海膽豆腐和蟹爪，明天又會變成博多風玉子燒、燒魚鰭等，實在令貪新鮮的食客樂透。雖然是吃懷石料理，但Hatsu希望走Casual型格的路綫，師傅亦積極配合，例如將迷你丼飯壓成圓柱體，又或刺身用Cocktail杯盛載，賣相洋化有新意。另有數十款散點菜式，刺身更設特價優惠，平日四款刺身賣$350，晚市來只需$200，便可享用六款指定刺身，價錢雖平，但無損質素。
7 \4 e7 L5 Y5 \7 q& w0 w0 B5.39.217.77 前菜三款 （松御膳前菜）5.39.217.77. b. a; |5 v J! @( Q( q4 l+ o
海膽豆腐最搶味，口感特別滑溜。
% G, e) p( O8 f6 Q$ P* d) ^# Z( T' D公仔箱論壇 刺身三款 （松御膳刺身）tvb now,tvbnow,bttvb8 U2 j7 U4 G1 B1 j( ]9 E- W, l
除了三文魚，還有赤貝和油金魚。
/ J3 c* o3 O, I+ Q 葱吞拿魚腩飯$ N) N. d/ H/ j5 g a8 Z8 x' G
（松御膳迷你丼）5.39.217.77: g$ h4 [7 |+ A& X
飯粒軟熟飽滿，配吞拿魚蓉十分鮮味。
" l' G% O3 }7 d: ^/ M; o 海膽蒸蛋（松御膳煮物）% g5 r# N; K0 \7 A: U
嫩滑鮮甜，分量亦多。3 D0 n( r) S4 i3 B3 M
牛肉烏冬鍋 $68
% ]9 i; [: F4 l% `) g1 ~) oTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 木魚湯底慢火熬成，令其他材料也沾上鮮味。
3 R# Q0 @5 ?* Q# [. J公仔箱論壇 燒三文魚皮沙律 $40
9 ^- o* t! H4 B- T8 |; d5.39.217.77 燒至微脆，配沙律不失清爽。5.39.217.774 x5 ~! H% }" D8 B; i; b' Y
Akita Komachi公仔箱論壇8 O D+ ]; U8 I* \2 t) _
$248/支8 G. g8 ]" D6 V% o
用白神山地清水釀造，凍飲更清爽。公仔箱論壇. H+ m9 C/ U- I( `( u6 Q" |
秋田小町米$138/包' b! ^" h' g [/ ], s6 a+ W( I6 Z* `
又稱美人米，飯味十足。
8 |, p- a/ L; @# C+ W5 Y: E' O. Y2 K& ~ HatsuTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。# `3 N: l4 i. f. z1 D' G& g
地址：金鐘夏愨道12號
( d$ J( s7 T& bTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 美國銀行中心地下G4鋪
5 |# N# L: Y' V" FTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 ■落地玻璃窗可透視街景，感覺開揚。tvb now,tvbnow,bttvb. u) b; }& p T+ y. o& Q& n
■全店四幅壁畫，搶眼摩登。 |
發表於 2012-9-24 04:18 PM
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