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日本秋田縣的女士，皮膚出名白滑如剝殼雞蛋，當地名勝白神山地的水功不可沒。因為水源未受污染，用來種米和釀酒，品質特別優秀，多吃人也健康美麗。新店Hatsu指定用的秋田小町米，便是以這水種的，用來做壽司、魚生飯，芳香軟糯。公仔箱論壇: }% n* A: g) r) o% N
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嚴選材料 豐富抵食TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。7 W* X: A% w& G) v+ N5 [
白神山地其實是一大片未經人為加工的原始森林，於1993年被列為世界遺產，連水質也極受保護，零污染的結果是山水保留了純淨清甜的特質，所以當地人愛用這水種植稻米和釀造清酒，質素之佳，全國稱冠，亦令秋田縣贏得「酒米之鄉」的美譽。新料理店Hatsu選用秋田小町米，就是看中它用白神山地的水灌溉而成，米粒潔白圓潤，柔韌有致，嚼起來不會太黏身，口感輕盈，米香味亦突出，大抵是用來灌溉的水清澄少雜質吧！用它來做魚生飯，可顯鮮味；造成滑蛋雞飯、燒牛肉飯，汁香味濃，同樣誘人。不少客人吃完欲罷不能，店家索性原包發售，讓大家回家慢慢歎。
0 S. C$ @2 d( K0 |TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 米飯質素高，其他材料亦經嚴格挑選，約七至八成海產由福岡和北海道直送香港，雞也堅持原隻從四國冰鮮空運來，牛肉除了澳洲，還有來自鹿兒島。有日籍廚師坐鎮，要求始終高一點，何況行政總廚今敏雄師傅來頭不小，且為行內人熟悉，豈能自拆招牌。他入行四十年間，曾獲邀到美國及意大利工作，又在香港的四季料理、鮨雄擔任行政總廚一職，食材配搭及烹調技巧皆經驗豐富。想嘗盡今敏雄師傅的拿手好菜，推介晚市來吃「松御膳」懷石料理，每位只需$430，食足八道菜，選擇豐富又抵食。5.39.217.779 I: o- c5 l3 e, ? }& h- Z$ Y
菜式因應食材而定: \ Q3 {1 C6 t$ d0 j7 V/ m* j
「松御膳」包括前菜、刺身、煮物、天婦羅、迷你丼和漬物、湯、甜品，前菜和刺身各有三款口味。菜式會因應當日食材的新鮮程度而決定，所以有機會天天不同，今天的前菜是自家製海膽豆腐和蟹爪，明天又會變成博多風玉子燒、燒魚鰭等，實在令貪新鮮的食客樂透。雖然是吃懷石料理，但Hatsu希望走Casual型格的路綫，師傅亦積極配合，例如將迷你丼飯壓成圓柱體，又或刺身用Cocktail杯盛載，賣相洋化有新意。另有數十款散點菜式，刺身更設特價優惠，平日四款刺身賣$350，晚市來只需$200，便可享用六款指定刺身，價錢雖平，但無損質素。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。3 M% A0 c$ _! m) Z
前菜三款 （松御膳前菜）
# S) t0 k2 v; ?' k% ?5 x2 S公仔箱論壇 海膽豆腐最搶味，口感特別滑溜。tvb now,tvbnow,bttvb( W$ l' m u/ I) f
刺身三款 （松御膳刺身）5.39.217.77+ Z) z6 H/ f( @7 c. b, L
除了三文魚，還有赤貝和油金魚。
4 L4 I/ s! T7 P1 J2 Wtvb now,tvbnow,bttvb 葱吞拿魚腩飯5.39.217.77: ?. K& t: N$ S' ]
（松御膳迷你丼）5.39.217.778 u* Y: u/ g8 M+ i: I
飯粒軟熟飽滿，配吞拿魚蓉十分鮮味。 z6 _9 \! }% y/ Z+ x( I6 z/ H
海膽蒸蛋（松御膳煮物）
) H1 X2 O1 H6 {# P5 g; e公仔箱論壇 嫩滑鮮甜，分量亦多。
) G8 D4 n5 \! q0 R( e5.39.217.77 牛肉烏冬鍋 $68TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1 c. @: C( w( |9 |* d
木魚湯底慢火熬成，令其他材料也沾上鮮味。
" q& k8 C: S1 S- M' ]tvb now,tvbnow,bttvb 燒三文魚皮沙律 $406 [9 O$ a0 x( o
燒至微脆，配沙律不失清爽。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。% j( m7 ^, F5 p- d$ G: i
Akita KomachiTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。: N, u* }- Y D: z+ ^1 ~* Y+ G5 I$ T" d
$248/支tvb now,tvbnow,bttvb5 E, g2 v/ q& F
用白神山地清水釀造，凍飲更清爽。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。5 z4 j$ u8 ^& T( Y3 S4 K* ^& N3 O
秋田小町米$138/包
( j- a O8 \9 _! ^* V6 f8 itvb now,tvbnow,bttvb 又稱美人米，飯味十足。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。7 Z. m: K; D+ S3 b2 t
Hatsutvb now,tvbnow,bttvb& K0 M6 P) {9 u. ^
地址：金鐘夏愨道12號
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% @: Z" E3 r7 y1 W8 o2 v! S9 R+ s% l5.39.217.77 ■落地玻璃窗可透視街景，感覺開揚。
! _: l* x/ Q' Q, ?. y4 c7 m$ F公仔箱論壇 ■全店四幅壁畫，搶眼摩登。 |
發表於 2012-9-24 04:18 PM
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