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3 s, {9 Y; j! v1 I日本秋田縣的女士，皮膚出名白滑如剝殼雞蛋，當地名勝白神山地的水功不可沒。因為水源未受污染，用來種米和釀酒，品質特別優秀，多吃人也健康美麗。新店Hatsu指定用的秋田小町米，便是以這水種的，用來做壽司、魚生飯，芳香軟糯。
, [, P3 E+ Z( XTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。tvb now,tvbnow,bttvb7 E9 I9 e- J, r/ Y& y7 a3 J- D
嚴選材料 豐富抵食
& |: M3 [, F9 S# hTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 白神山地其實是一大片未經人為加工的原始森林，於1993年被列為世界遺產，連水質也極受保護，零污染的結果是山水保留了純淨清甜的特質，所以當地人愛用這水種植稻米和釀造清酒，質素之佳，全國稱冠，亦令秋田縣贏得「酒米之鄉」的美譽。新料理店Hatsu選用秋田小町米，就是看中它用白神山地的水灌溉而成，米粒潔白圓潤，柔韌有致，嚼起來不會太黏身，口感輕盈，米香味亦突出，大抵是用來灌溉的水清澄少雜質吧！用它來做魚生飯，可顯鮮味；造成滑蛋雞飯、燒牛肉飯，汁香味濃，同樣誘人。不少客人吃完欲罷不能，店家索性原包發售，讓大家回家慢慢歎。
6 Z2 ` Z" a4 y9 j( g& m- MTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 米飯質素高，其他材料亦經嚴格挑選，約七至八成海產由福岡和北海道直送香港，雞也堅持原隻從四國冰鮮空運來，牛肉除了澳洲，還有來自鹿兒島。有日籍廚師坐鎮，要求始終高一點，何況行政總廚今敏雄師傅來頭不小，且為行內人熟悉，豈能自拆招牌。他入行四十年間，曾獲邀到美國及意大利工作，又在香港的四季料理、鮨雄擔任行政總廚一職，食材配搭及烹調技巧皆經驗豐富。想嘗盡今敏雄師傅的拿手好菜，推介晚市來吃「松御膳」懷石料理，每位只需$430，食足八道菜，選擇豐富又抵食。
7 p d2 p Q7 e3 ^& ^# D' {7 E# X5 _TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 菜式因應食材而定TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。$ ^ N" g1 |9 ?" O0 [, i
「松御膳」包括前菜、刺身、煮物、天婦羅、迷你丼和漬物、湯、甜品，前菜和刺身各有三款口味。菜式會因應當日食材的新鮮程度而決定，所以有機會天天不同，今天的前菜是自家製海膽豆腐和蟹爪，明天又會變成博多風玉子燒、燒魚鰭等，實在令貪新鮮的食客樂透。雖然是吃懷石料理，但Hatsu希望走Casual型格的路綫，師傅亦積極配合，例如將迷你丼飯壓成圓柱體，又或刺身用Cocktail杯盛載，賣相洋化有新意。另有數十款散點菜式，刺身更設特價優惠，平日四款刺身賣$350，晚市來只需$200，便可享用六款指定刺身，價錢雖平，但無損質素。
- }9 G* G- Z1 c 前菜三款 （松御膳前菜）
; K4 A6 B: F) }% E {5.39.217.77 海膽豆腐最搶味，口感特別滑溜。tvb now,tvbnow,bttvb2 T: S1 H" G6 b/ w) u% K
刺身三款 （松御膳刺身）tvb now,tvbnow,bttvb# \2 |( g( i. f3 P. t
除了三文魚，還有赤貝和油金魚。tvb now,tvbnow,bttvb0 T+ l& l( g: x# B+ r% z7 f3 @
葱吞拿魚腩飯
* V) Z4 c7 U6 {* atvb now,tvbnow,bttvb （松御膳迷你丼）5 a6 M* h B) ?# B; N) |
飯粒軟熟飽滿，配吞拿魚蓉十分鮮味。
5 e' s [# m2 q t# u, ` 海膽蒸蛋（松御膳煮物）
1 c4 w8 b; ]9 K6 P( ` 嫩滑鮮甜，分量亦多。7 d, ~" m8 E) U% F, H4 O d
牛肉烏冬鍋 $688 g3 ?4 v6 Q4 U- D" `' B4 s
木魚湯底慢火熬成，令其他材料也沾上鮮味。( g( w0 ~* f+ f) _ Q- s! P' Z
燒三文魚皮沙律 $40
; x5 C# ?7 b6 t# z# D, mtvb now,tvbnow,bttvb 燒至微脆，配沙律不失清爽。tvb now,tvbnow,bttvb5 G% `6 K5 y% ]) i- g! J7 q
Akita Komachi
0 ?5 d+ G% y# Ztvb now,tvbnow,bttvb $248/支TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。6 Y+ D* C- h3 I7 s) k9 U
用白神山地清水釀造，凍飲更清爽。
, {! ?1 \8 t t: Y7 ttvb now,tvbnow,bttvb 秋田小町米$138/包tvb now,tvbnow,bttvb+ P2 y$ h+ E, A+ D. R
又稱美人米，飯味十足。tvb now,tvbnow,bttvb, K; [7 ^2 M2 o
Hatsu
4 y! A+ E3 }7 N6 v: o1 k" `5 nTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 地址：金鐘夏愨道12號TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。2 @3 R! e' b) g9 |6 x+ D; m/ x& X
美國銀行中心地下G4鋪
' q5 Z' U- G P7 x) {5.39.217.77 ■落地玻璃窗可透視街景，感覺開揚。8 K8 ?, v3 I+ W0 p" m8 Q
■全店四幅壁畫，搶眼摩登。 |
發表於 2012-9-24 04:18 PM
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