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日本秋田縣的女士，皮膚出名白滑如剝殼雞蛋，當地名勝白神山地的水功不可沒。因為水源未受污染，用來種米和釀酒，品質特別優秀，多吃人也健康美麗。新店Hatsu指定用的秋田小町米，便是以這水種的，用來做壽司、魚生飯，芳香軟糯。$ V! x; B2 J# F2 P* i
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嚴選材料 豐富抵食3 q1 H! m$ P5 o) l' \$ Z( {/ |! @
白神山地其實是一大片未經人為加工的原始森林，於1993年被列為世界遺產，連水質也極受保護，零污染的結果是山水保留了純淨清甜的特質，所以當地人愛用這水種植稻米和釀造清酒，質素之佳，全國稱冠，亦令秋田縣贏得「酒米之鄉」的美譽。新料理店Hatsu選用秋田小町米，就是看中它用白神山地的水灌溉而成，米粒潔白圓潤，柔韌有致，嚼起來不會太黏身，口感輕盈，米香味亦突出，大抵是用來灌溉的水清澄少雜質吧！用它來做魚生飯，可顯鮮味；造成滑蛋雞飯、燒牛肉飯，汁香味濃，同樣誘人。不少客人吃完欲罷不能，店家索性原包發售，讓大家回家慢慢歎。
- C* v. W' V" B, o) ^1 t# ^TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 米飯質素高，其他材料亦經嚴格挑選，約七至八成海產由福岡和北海道直送香港，雞也堅持原隻從四國冰鮮空運來，牛肉除了澳洲，還有來自鹿兒島。有日籍廚師坐鎮，要求始終高一點，何況行政總廚今敏雄師傅來頭不小，且為行內人熟悉，豈能自拆招牌。他入行四十年間，曾獲邀到美國及意大利工作，又在香港的四季料理、鮨雄擔任行政總廚一職，食材配搭及烹調技巧皆經驗豐富。想嘗盡今敏雄師傅的拿手好菜，推介晚市來吃「松御膳」懷石料理，每位只需$430，食足八道菜，選擇豐富又抵食。公仔箱論壇' D0 B4 n4 [8 c ?8 \8 j9 R
菜式因應食材而定
/ ?" k0 v, J/ o& ptvb now,tvbnow,bttvb 「松御膳」包括前菜、刺身、煮物、天婦羅、迷你丼和漬物、湯、甜品，前菜和刺身各有三款口味。菜式會因應當日食材的新鮮程度而決定，所以有機會天天不同，今天的前菜是自家製海膽豆腐和蟹爪，明天又會變成博多風玉子燒、燒魚鰭等，實在令貪新鮮的食客樂透。雖然是吃懷石料理，但Hatsu希望走Casual型格的路綫，師傅亦積極配合，例如將迷你丼飯壓成圓柱體，又或刺身用Cocktail杯盛載，賣相洋化有新意。另有數十款散點菜式，刺身更設特價優惠，平日四款刺身賣$350，晚市來只需$200，便可享用六款指定刺身，價錢雖平，但無損質素。0 l& s; j& e9 M2 H7 D3 O8 X3 N
前菜三款 （松御膳前菜）
4 p5 w! w4 {# j5 R+ g 海膽豆腐最搶味，口感特別滑溜。5.39.217.77: r }8 w6 @6 |1 A$ j: ?# A
刺身三款 （松御膳刺身）, o- J# r/ d# `$ ~' ?
除了三文魚，還有赤貝和油金魚。- `7 e) z! l9 ?; }; l
葱吞拿魚腩飯5.39.217.77& [" ~2 U/ o& }8 { P! A6 E0 ?
（松御膳迷你丼）
, l- A& A; ~( p0 I5.39.217.77 飯粒軟熟飽滿，配吞拿魚蓉十分鮮味。公仔箱論壇: J+ o7 p* e* V1 J
海膽蒸蛋（松御膳煮物）
6 U( x) l. Z0 D9 y0 F; ]( |+ R4 ^TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 嫩滑鮮甜，分量亦多。tvb now,tvbnow,bttvb7 E/ e7 j% R9 a! J. ?
牛肉烏冬鍋 $684 h& K9 F) I6 t, ~6 s+ I
木魚湯底慢火熬成，令其他材料也沾上鮮味。
. B" Y" Q2 c: b 燒三文魚皮沙律 $40公仔箱論壇3 }# t& ]/ x6 v2 F; h; E7 o
燒至微脆，配沙律不失清爽。
# x6 i: [: T( j" G, r- l8 p/ r5.39.217.77 Akita Komachi
) g Z+ ^% y% d/ V) z1 J $248/支
3 m% h0 `7 T9 x* X 用白神山地清水釀造，凍飲更清爽。tvb now,tvbnow,bttvb" j, K' |% `% ? P
秋田小町米$138/包
7 {, a; x4 X0 b8 F. W: ?6 `TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 又稱美人米，飯味十足。tvb now,tvbnow,bttvb: ^! i" t/ m0 @, @9 W
Hatsu
4 t) I$ O5 x" T- A5.39.217.77 地址：金鐘夏愨道12號TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。$ ^: y$ ?$ S7 I% P& t
美國銀行中心地下G4鋪
7 |5 x0 ~, r* c. w, ~5.39.217.77 ■落地玻璃窗可透視街景，感覺開揚。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。, t* V. |6 c; q% F! ~( t
■全店四幅壁畫，搶眼摩登。 |
發表於 2012-9-24 04:18 PM
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