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9 _: z5 O _* K, i# Mtvb now,tvbnow,bttvb日本秋田縣的女士，皮膚出名白滑如剝殼雞蛋，當地名勝白神山地的水功不可沒。因為水源未受污染，用來種米和釀酒，品質特別優秀，多吃人也健康美麗。新店Hatsu指定用的秋田小町米，便是以這水種的，用來做壽司、魚生飯，芳香軟糯。+ A# ? G6 t; |4 f1 K: ^
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嚴選材料 豐富抵食5.39.217.779 s C/ Q' F, [4 J7 A! @
白神山地其實是一大片未經人為加工的原始森林，於1993年被列為世界遺產，連水質也極受保護，零污染的結果是山水保留了純淨清甜的特質，所以當地人愛用這水種植稻米和釀造清酒，質素之佳，全國稱冠，亦令秋田縣贏得「酒米之鄉」的美譽。新料理店Hatsu選用秋田小町米，就是看中它用白神山地的水灌溉而成，米粒潔白圓潤，柔韌有致，嚼起來不會太黏身，口感輕盈，米香味亦突出，大抵是用來灌溉的水清澄少雜質吧！用它來做魚生飯，可顯鮮味；造成滑蛋雞飯、燒牛肉飯，汁香味濃，同樣誘人。不少客人吃完欲罷不能，店家索性原包發售，讓大家回家慢慢歎。5.39.217.77/ B( q! B3 e4 [+ Y; a9 D) ^8 M
米飯質素高，其他材料亦經嚴格挑選，約七至八成海產由福岡和北海道直送香港，雞也堅持原隻從四國冰鮮空運來，牛肉除了澳洲，還有來自鹿兒島。有日籍廚師坐鎮，要求始終高一點，何況行政總廚今敏雄師傅來頭不小，且為行內人熟悉，豈能自拆招牌。他入行四十年間，曾獲邀到美國及意大利工作，又在香港的四季料理、鮨雄擔任行政總廚一職，食材配搭及烹調技巧皆經驗豐富。想嘗盡今敏雄師傅的拿手好菜，推介晚市來吃「松御膳」懷石料理，每位只需$430，食足八道菜，選擇豐富又抵食。& P0 ]: Y' y8 k/ H0 Z
菜式因應食材而定
) p' i3 N# j/ q2 P6 p6 `! ?: s5 G5.39.217.77 「松御膳」包括前菜、刺身、煮物、天婦羅、迷你丼和漬物、湯、甜品，前菜和刺身各有三款口味。菜式會因應當日食材的新鮮程度而決定，所以有機會天天不同，今天的前菜是自家製海膽豆腐和蟹爪，明天又會變成博多風玉子燒、燒魚鰭等，實在令貪新鮮的食客樂透。雖然是吃懷石料理，但Hatsu希望走Casual型格的路綫，師傅亦積極配合，例如將迷你丼飯壓成圓柱體，又或刺身用Cocktail杯盛載，賣相洋化有新意。另有數十款散點菜式，刺身更設特價優惠，平日四款刺身賣$350，晚市來只需$200，便可享用六款指定刺身，價錢雖平，但無損質素。
: N- k; P: R* I: TTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 前菜三款 （松御膳前菜）
# t8 I) w3 w0 n9 s* Z公仔箱論壇 海膽豆腐最搶味，口感特別滑溜。
# S/ X8 f/ q: C9 v e" O 刺身三款 （松御膳刺身）tvb now,tvbnow,bttvb3 P& d: u" N% P4 a4 f" v8 I
除了三文魚，還有赤貝和油金魚。% l5 F1 C$ }; D; D
葱吞拿魚腩飯
# e; O: v( V, s1 ]7 R3 rTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 （松御膳迷你丼）
6 Q/ g- Y0 i4 QTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 飯粒軟熟飽滿，配吞拿魚蓉十分鮮味。
/ l! q5 _! m$ S& K8 W 海膽蒸蛋（松御膳煮物）
y% z" e: U$ R+ T7 Q% e e 嫩滑鮮甜，分量亦多。# u, [& x( u! `2 K) }5 K4 w
牛肉烏冬鍋 $686 _2 z: g; u) ^0 \
木魚湯底慢火熬成，令其他材料也沾上鮮味。
" ~$ Y+ p$ P4 H+ I1 `tvb now,tvbnow,bttvb 燒三文魚皮沙律 $40
' r! F( D7 u7 |: E$ X5.39.217.77 燒至微脆，配沙律不失清爽。3 y! F! i+ t! }2 k
Akita Komachi( z6 p c, a$ w( A- I ]- T
$248/支tvb now,tvbnow,bttvb. O/ O0 `( B/ X' X
用白神山地清水釀造，凍飲更清爽。
7 I; \$ x/ B+ }8 u0 N5 @' ]. ]: F) ftvb now,tvbnow,bttvb 秋田小町米$138/包. b2 J9 g- n" o7 X0 T
又稱美人米，飯味十足。tvb now,tvbnow,bttvb! g0 G1 f6 ]% B" E- W
Hatsu公仔箱論壇" h# ], I4 A' v8 ?. X; A$ G: W
地址：金鐘夏愨道12號
$ y/ J9 [- |% A) e# }# H- mtvb now,tvbnow,bttvb 美國銀行中心地下G4鋪
$ l0 u' e/ R# a; u8 c+ F% o& u ■落地玻璃窗可透視街景，感覺開揚。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。6 G4 _- a4 D3 M! b6 e5 \
■全店四幅壁畫，搶眼摩登。 |
發表於 2012-9-24 04:18 PM
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