[中式食譜] 陳皮鴨腿湯飯

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材料：公仔箱論壇( l4 Z* T- ~( Q) r1 {$ ~* k4 N
鴨全脾  1隻公仔箱論壇! |8 J7 ^! F! y( a  H! t3 o
   冬瓜  4兩(切粒)TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。- l& F7 w7 k" \% E- P7 t" u! G
   冬菇  2隻(浸發切粒)
: r* ^- B% V: X" P* i9 _9 k5 \tvb now,tvbnow,bttvb   陳皮  0.25個(1片)(切絲)1 c2 @9 h0 C& {- `7 J( |* X1 r
   薑絲  1湯匙5.39.217.77* a7 S" C% T* Z  ?0 }, N& C& y/ s- W
   白飯  1碗5.39.217.77" b  _( c/ e- r7 _  V: Y, m

1 v, k9 ?1 ?$ @4 j公仔箱論壇  調味料：
7 b3 v2 q! K9 p" a, f( o( D  Ktvb now,tvbnow,bttvb八角  2粒# y" d; e( ]* T) N7 _
香葉  0.5茶匙
* b* I0 ~2 d1 ?紹酒  1茶匙tvb now,tvbnow,bttvb' r0 q8 @3 e/ }( d2 h8 v- b
雞粉  0.5茶匙" b1 `# F' W" C9 F' }
清水  適量tvb now,tvbnow,bttvb* N+ ]" \7 D4 `5 l- A: ~; |
生薑  3片TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。: H3 l2 C) _: D( j
青蔥  1棵(切段)TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。9 {5 R4 `+ r( Q" T# C* K& r
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  做法：
  |3 M- d- f7 @7 n1) 鴨髀洗淨，抹乾；用紹酒及老抽塗抹勻，略醃一會，放入沸油中走油後，取出用水沖去油份。公仔箱論壇0 H$ D& e: e; c/ F- t9 h
2) 清水煲滾，將走過油的鴨腿放入滾水中，加入調味料和陳皮，用慢火將鴨髀燜淋。$ j6 x  l9 T2 K5 {; i' \% E: \
3) 鴨髀取出放在飯面，濾去湯渣，鴨湯留用。公仔箱論壇% G1 o' p, @8 J2 b5 u
4) 燒紅鑊落少許油，爆香薑絲、冬瓜粒及冬菇粒，灒水煮熟，放在飯面，淋上鴨湯，即成

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