[中式食譜] 陳皮鴨腿湯飯

zactlion1899

材料：
& b4 Q2 Q4 \5 \# d0 ~5.39.217.77鴨全脾  1隻公仔箱論壇- [3 M9 v- ~2 ]. R% e
   冬瓜  4兩(切粒)tvb now,tvbnow,bttvb! K( F( S9 R  ~: B
   冬菇  2隻(浸發切粒)tvb now,tvbnow,bttvb- u8 X( e1 D* {
   陳皮  0.25個(1片)(切絲)
6 q* E( T5 c+ p, q/ h0 wtvb now,tvbnow,bttvb   薑絲  1湯匙
6 ]* i4 a8 W+ QTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。   白飯  1碗tvb now,tvbnow,bttvb. c0 g- o" s" Z1 R2 N5 L
公仔箱論壇6 n( i7 `9 j! Z, M. W
  調味料：5.39.217.771 S3 q  D- y, Q1 M/ M2 y
八角  2粒5.39.217.779 h! l+ o/ m& z' u6 b4 q+ s
香葉  0.5茶匙% I8 G' Y5 ^: W/ t' f6 n
紹酒  1茶匙
" h7 h! ?) x0 t/ VTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。雞粉  0.5茶匙
' U2 s: u" W8 E0 L) v# M公仔箱論壇清水  適量
3 Q( W  f9 b) `# K# a) R% ]% [生薑  3片% q+ V3 ^: l0 s4 w0 q. @- ]
青蔥  1棵(切段)) J- i  B$ W; W/ K6 R+ F9 V

! s- F5 I: `; A5 }  做法：
( Q3 ~, _; [+ f, ]7 S1) 鴨髀洗淨，抹乾；用紹酒及老抽塗抹勻，略醃一會，放入沸油中走油後，取出用水沖去油份。+ ]! [' z' r- G. h+ j
2) 清水煲滾，將走過油的鴨腿放入滾水中，加入調味料和陳皮，用慢火將鴨髀燜淋。
- T1 i( Q+ |0 Q. ?5 a9 n3) 鴨髀取出放在飯面，濾去湯渣，鴨湯留用。
. K9 U  \. _/ t9 R, ~" H5.39.217.774) 燒紅鑊落少許油，爆香薑絲、冬瓜粒及冬菇粒，灒水煮熟，放在飯面，淋上鴨湯，即成

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