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【基本材料】
! J5 g- N( }: @$ ?/ N$ X) u- r. O* b公仔箱論壇〖主料〗：熟牛肉400克，牛肉汤2500克，红菜头400克，火腿15克。 tvb now,tvbnow,bttvb8 e( k3 U2 F A' O
〖辅料〗：葱头150克，胡萝卜150克，洋白菜400克，油炒面25克，牛油250克，番茄酱200克，奶油150克，小茴香25克，大蒜25克，鲜西红柿15克，小泥肠15克
+ k3 r- U7 o, }( h- k. \9 P7 B〖调料/腌料〗：糖75克，醋精20克，盐20克，干辣椒1克，香味2片，胡椒粒2.5克 4 U7 R0 N/ L( j; ?% Z9 O/ k" j
5 Z% @& B. m& _+ z5 a" u0 }! ~. F5.39.217.77【制作过程】 ) o% V5 O" K2 h& u' x
(1) 先将红菜，葱头，胡萝卜全都切成丝，加盐，糖醋精腌1小时左右，放上牛油，香味，胡椒粒，干辣椒焖到六成熟，放上番茄酱焖至油呈红色，放洗净切丝的洋白菜，加入牛肉汤煮沸 公仔箱論壇8 Q* b3 t0 b5 A1 Q
(2) 用油炒面调剂浓度，加盐，糖，醋精调剂口味放上西红柿块和大蒜末 ) W- V0 k) ^; f' C, R P
(3) 把牛肉切片，火腿切片，小肠半根用牛肉汤煨之5.39.217.772 B0 h v9 X( F: U1 u, _3 {
(4) 起汤时在盘内放牛肉，火腿各1片，半根小肠，盛上汤，浇上奶油，撒上小茴香末（如果色不够红可加一些煮红菜头皮加醋精红滤的红汤即可） |
發表於 2007-12-15 08:37 AM
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