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【基本材料】公仔箱論壇0 t: a v8 V" i5 y# v& b4 b
〖主料〗：熟牛肉400克，牛肉汤2500克，红菜头400克，火腿15克。
+ [$ F6 N' S7 M5 d' p公仔箱論壇〖辅料〗：葱头150克，胡萝卜150克，洋白菜400克，油炒面25克，牛油250克，番茄酱200克，奶油150克，小茴香25克，大蒜25克，鲜西红柿15克，小泥肠15克) }: A4 F6 g% ]9 J. R4 Y
〖调料/腌料〗：糖75克，醋精20克，盐20克，干辣椒1克，香味2片，胡椒粒2.5克
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4 i' N( h3 L5 \$ |+ N( P& H5.39.217.77【制作过程】 tvb now,tvbnow,bttvb+ F* [# z! p+ q1 ?
(1) 先将红菜，葱头，胡萝卜全都切成丝，加盐，糖醋精腌1小时左右，放上牛油，香味，胡椒粒，干辣椒焖到六成熟，放上番茄酱焖至油呈红色，放洗净切丝的洋白菜，加入牛肉汤煮沸 tvb now,tvbnow,bttvb. P- o4 B! d5 c1 L5 D
(2) 用油炒面调剂浓度，加盐，糖，醋精调剂口味放上西红柿块和大蒜末
' b( q, I% L1 n! a5.39.217.77(3) 把牛肉切片，火腿切片，小肠半根用牛肉汤煨之8 y. k* F7 T3 A# y E \
(4) 起汤时在盘内放牛肉，火腿各1片，半根小肠，盛上汤，浇上奶油，撒上小茴香末（如果色不够红可加一些煮红菜头皮加醋精红滤的红汤即可） |
發表於 2007-12-15 08:37 AM
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