左宗棠鸡是一道著名的湘菜，相传因清朝名将左宗棠嗜吃此菜而得名，该菜选用嫩滑的鸡腿肉，经腌制、油炸和复合调味而成，因成菜色泽金黄，外酥里嫩，集酸甜鲜嫩于一体而扬名海内外。由于天明不嗜辣，做左宗棠鸡时未放干辣椒和辣椒油，喜欢吃辣者可在烹调时添入这两种辅料。
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成品
9 C9 N, T" g. h: i& \/ k; o; L/ c o公仔箱論壇 烹制材料（三人份）tvb now,tvbnow,bttvb3 V, [" ^, t+ }; ^
材料：TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。" }; Q+ F. p. R* g
鸡腿(3只，370克)、红萝卜(1/3根)、蒜(3瓣)、葱(1根)
" A Y: w/ U' r; }9 O& U' ? 腌料：) v0 K. Y( b* ]$ a$ u7 n
鸡蛋清(1只)、米酒(1汤匙)、生抽(1汤匙)、油(1汤匙)、生粉(1汤匙)
; `0 A K3 E& |9 m& o1 G 酱汁：
k; w- {2 v& e0 x+ Y: D0 \- } 白醋(1汤匙)、生抽(2汤匙)、米酒(1汤匙)、番茄酱(1汤匙)、白糖(1/2汤匙)、鸡粉(1/2汤匙). \( {% ]$ c' b3 ~
调料：
* Q& V! M2 J( v" Z 油(1碗)、生粉(1/2汤匙)tvb now,tvbnow,bttvb! _- }3 S4 g. ?+ L# L G$ Z6 h
做法：
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$ D* o4 \0 L0 j; u5 Y mTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 1 鸡腿洗净剔去骨头，肉切成块，加入1只鸡蛋清、1汤匙米酒、1汤匙生抽、1汤匙油和1汤匙生粉拌匀，腌制30分钟入味。 tvb now,tvbnow,bttvb9 q7 y0 ~2 p' E1 L
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2 红萝卜去皮，先切成薄片，再切成三角形；蒜剁成蓉，葱切葱花；将1/2汤匙生粉和3汤匙清水调匀成生粉水。
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3 取半碗清水，加入1汤匙白醋、2汤匙生抽、1汤匙米酒、1汤匙番茄酱、1/2汤匙白糖、1/2汤匙鸡粉和1汤匙蒜蓉调匀，做成酱汁待用。
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8 ?1 s, [/ B4 F! S 4 锅内注入1碗油烧热，倒入鸡腿肉先大火炸2分钟，再改小火慢炸5分钟，待肉熟后捞起沥干油。
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+ ~- ]* f: Q1 ktvb now,tvbnow,bttvb 5 倒出锅内余油，爆香蒜蓉和红萝卜片，淋入酱汁煮至沸腾，倒入鸡腿肉拌炒入味，洒上葱花，即可出锅
H0 M: W: r6 G8 [6 P; r tvb now,tvbnow,bttvb4 l( T' B$ B2 {/ U1 @% \
完成 |
發表於 2007-12-14 10:31 PM
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