左宗棠鸡是一道著名的湘菜，相传因清朝名将左宗棠嗜吃此菜而得名，该菜选用嫩滑的鸡腿肉，经腌制、油炸和复合调味而成，因成菜色泽金黄，外酥里嫩，集酸甜鲜嫩于一体而扬名海内外。由于天明不嗜辣，做左宗棠鸡时未放干辣椒和辣椒油，喜欢吃辣者可在烹调时添入这两种辅料。
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成品
S( V( ^) s+ X$ x/ e" {! |3 R公仔箱論壇 烹制材料（三人份）
, k, w7 a! T( q. G; _tvb now,tvbnow,bttvb 材料：5.39.217.772 q1 P2 q7 y- V7 _ Q% e' O$ t o
鸡腿(3只，370克)、红萝卜(1/3根)、蒜(3瓣)、葱(1根)
) f$ g f$ A( m0 ?8 sTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 腌料：
1 }2 S+ J# [. f( h: E1 @ r公仔箱論壇 鸡蛋清(1只)、米酒(1汤匙)、生抽(1汤匙)、油(1汤匙)、生粉(1汤匙)1 W! h1 B) e0 c" D
酱汁：5.39.217.774 n8 z3 B8 V: |8 ^# E! v" {" q
白醋(1汤匙)、生抽(2汤匙)、米酒(1汤匙)、番茄酱(1汤匙)、白糖(1/2汤匙)、鸡粉(1/2汤匙)
: b" |) Z# ~. C# |" W6 b8 O+ I 调料：
2 V( |+ n! E8 i1 Y$ x% aTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 油(1碗)、生粉(1/2汤匙)公仔箱論壇+ |6 N) s5 X0 G/ |: }- Y
做法：公仔箱論壇. _0 M) V* c9 @$ j) c0 j
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5.39.217.77# a$ l+ U. s1 f- Q
1 鸡腿洗净剔去骨头，肉切成块，加入1只鸡蛋清、1汤匙米酒、1汤匙生抽、1汤匙油和1汤匙生粉拌匀，腌制30分钟入味。 5.39.217.77" A) x3 l, s2 q; I$ W; y
\ d" D3 f0 F6 z+ WTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 2 红萝卜去皮，先切成薄片，再切成三角形；蒜剁成蓉，葱切葱花；将1/2汤匙生粉和3汤匙清水调匀成生粉水。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。" c$ a; `& }5 d7 L0 `2 B) j' }
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3 取半碗清水，加入1汤匙白醋、2汤匙生抽、1汤匙米酒、1汤匙番茄酱、1/2汤匙白糖、1/2汤匙鸡粉和1汤匙蒜蓉调匀，做成酱汁待用。
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# c$ t; W. H% T; H) x) m公仔箱論壇 4 锅内注入1碗油烧热，倒入鸡腿肉先大火炸2分钟，再改小火慢炸5分钟，待肉熟后捞起沥干油。5.39.217.779 d+ h1 G" [* @
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5 倒出锅内余油，爆香蒜蓉和红萝卜片，淋入酱汁煮至沸腾，倒入鸡腿肉拌炒入味，洒上葱花，即可出锅
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完成 |
發表於 2007-12-14 10:31 PM
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