左宗棠鸡是一道著名的湘菜，相传因清朝名将左宗棠嗜吃此菜而得名，该菜选用嫩滑的鸡腿肉，经腌制、油炸和复合调味而成，因成菜色泽金黄，外酥里嫩，集酸甜鲜嫩于一体而扬名海内外。由于天明不嗜辣，做左宗棠鸡时未放干辣椒和辣椒油，喜欢吃辣者可在烹调时添入这两种辅料。8 ]& \) g& n) E2 ?6 G1 v7 S) F
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成品
" v _; I% x3 k0 T! r/ ntvb now,tvbnow,bttvb 烹制材料（三人份）) s1 m: j: O: }5 c$ W4 E+ C. ?8 B
材料：7 P( f. }! O! u; S( \1 K
鸡腿(3只，370克)、红萝卜(1/3根)、蒜(3瓣)、葱(1根)TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。) s: ^! k* K$ t: R' ?" G
腌料：
* m9 Z2 F; W N. Jtvb now,tvbnow,bttvb 鸡蛋清(1只)、米酒(1汤匙)、生抽(1汤匙)、油(1汤匙)、生粉(1汤匙)
8 ]: Y4 p! i( c6 ~; x6 g0 WTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 酱汁：2 f* l; j7 a. B. z0 a% }: C4 p
白醋(1汤匙)、生抽(2汤匙)、米酒(1汤匙)、番茄酱(1汤匙)、白糖(1/2汤匙)、鸡粉(1/2汤匙)
b1 U' D$ H7 N5.39.217.77 调料：tvb now,tvbnow,bttvb6 ~ z' M- X2 f8 ]2 g% N: I
油(1碗)、生粉(1/2汤匙)
0 b1 F% s* I. s: g% G( `& ]! u* U 做法：
8 k& R) Q2 j5 A. P/ K4 eTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
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' {1 o3 Q( u, D' b公仔箱論壇 1 鸡腿洗净剔去骨头，肉切成块，加入1只鸡蛋清、1汤匙米酒、1汤匙生抽、1汤匙油和1汤匙生粉拌匀，腌制30分钟入味。 5.39.217.77" t& e8 F& Y( |- u/ z" y4 U/ y
) v% U$ X1 ? U5.39.217.77 2 红萝卜去皮，先切成薄片，再切成三角形；蒜剁成蓉，葱切葱花；将1/2汤匙生粉和3汤匙清水调匀成生粉水。
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: b! B2 Q8 j; S7 L 3 取半碗清水，加入1汤匙白醋、2汤匙生抽、1汤匙米酒、1汤匙番茄酱、1/2汤匙白糖、1/2汤匙鸡粉和1汤匙蒜蓉调匀，做成酱汁待用。
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4 锅内注入1碗油烧热，倒入鸡腿肉先大火炸2分钟，再改小火慢炸5分钟，待肉熟后捞起沥干油。/ @, {; x0 l! O4 s
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5 倒出锅内余油，爆香蒜蓉和红萝卜片，淋入酱汁煮至沸腾，倒入鸡腿肉拌炒入味，洒上葱花，即可出锅
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9 B1 }" ^; a! j8 o3 v$ x# D( c6 jtvb now,tvbnow,bttvb 完成 |
發表於 2007-12-14 10:31 PM
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