左宗棠鸡是一道著名的湘菜，相传因清朝名将左宗棠嗜吃此菜而得名，该菜选用嫩滑的鸡腿肉，经腌制、油炸和复合调味而成，因成菜色泽金黄，外酥里嫩，集酸甜鲜嫩于一体而扬名海内外。由于天明不嗜辣，做左宗棠鸡时未放干辣椒和辣椒油，喜欢吃辣者可在烹调时添入这两种辅料。tvb now,tvbnow,bttvb. g1 R3 O$ s; i e
7 a K( V1 P F/ _TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。成品tvb now,tvbnow,bttvb# K# O$ B" h: D
烹制材料（三人份）tvb now,tvbnow,bttvb& E. d& ?" m9 P g: {2 O
材料：
& r i( `8 N0 m, r1 Y6 Ftvb now,tvbnow,bttvb 鸡腿(3只，370克)、红萝卜(1/3根)、蒜(3瓣)、葱(1根)
" V4 j& i/ C8 k7 |. ?( g# qtvb now,tvbnow,bttvb 腌料：
! ]7 [- N6 Y/ aTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 鸡蛋清(1只)、米酒(1汤匙)、生抽(1汤匙)、油(1汤匙)、生粉(1汤匙)
5 W) o/ p0 l- j p# p# m( c# y7 ^6 {tvb now,tvbnow,bttvb 酱汁：tvb now,tvbnow,bttvb, h; t2 X4 v. S& [! X
白醋(1汤匙)、生抽(2汤匙)、米酒(1汤匙)、番茄酱(1汤匙)、白糖(1/2汤匙)、鸡粉(1/2汤匙)9 A: T" ]" d- M
调料：公仔箱論壇( S" {8 f# U6 s: S! o# ]
油(1碗)、生粉(1/2汤匙)
9 E9 ~2 A2 b7 V7 a 做法：
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1 鸡腿洗净剔去骨头，肉切成块，加入1只鸡蛋清、1汤匙米酒、1汤匙生抽、1汤匙油和1汤匙生粉拌匀，腌制30分钟入味。
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2 红萝卜去皮，先切成薄片，再切成三角形；蒜剁成蓉，葱切葱花；将1/2汤匙生粉和3汤匙清水调匀成生粉水。5.39.217.77, y( A1 t3 p4 a6 T" g2 \4 q; D! e' J
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3 取半碗清水，加入1汤匙白醋、2汤匙生抽、1汤匙米酒、1汤匙番茄酱、1/2汤匙白糖、1/2汤匙鸡粉和1汤匙蒜蓉调匀，做成酱汁待用。
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4 锅内注入1碗油烧热，倒入鸡腿肉先大火炸2分钟，再改小火慢炸5分钟，待肉熟后捞起沥干油。tvb now,tvbnow,bttvb5 ^! P7 a6 ^& J
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5 倒出锅内余油，爆香蒜蓉和红萝卜片，淋入酱汁煮至沸腾，倒入鸡腿肉拌炒入味，洒上葱花，即可出锅/ q' _* W, t+ [0 T# [: A0 z* K( {/ z3 T$ v
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完成 |
發表於 2007-12-14 10:31 PM
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