左宗棠鸡是一道著名的湘菜，相传因清朝名将左宗棠嗜吃此菜而得名，该菜选用嫩滑的鸡腿肉，经腌制、油炸和复合调味而成，因成菜色泽金黄，外酥里嫩，集酸甜鲜嫩于一体而扬名海内外。由于天明不嗜辣，做左宗棠鸡时未放干辣椒和辣椒油，喜欢吃辣者可在烹调时添入这两种辅料。; w) z5 C- C) h1 J( n/ U# f6 \+ I- I
, a. {1 J6 G8 P6 G! t- V5.39.217.77成品
5 A& O. ]. `0 _TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 烹制材料（三人份）公仔箱論壇- s1 u V8 X$ C; K0 h; U
材料：tvb now,tvbnow,bttvb7 \2 ^4 j# f7 w3 f& T6 a3 l
鸡腿(3只，370克)、红萝卜(1/3根)、蒜(3瓣)、葱(1根)" M% y8 {8 U4 X% w& [% B& h
腌料：, Y2 i8 b+ T( X u- R
鸡蛋清(1只)、米酒(1汤匙)、生抽(1汤匙)、油(1汤匙)、生粉(1汤匙)
4 F* V% M6 W7 I+ D# f; B; qtvb now,tvbnow,bttvb 酱汁：
8 d6 B. |7 h3 b* Q/ ITVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 白醋(1汤匙)、生抽(2汤匙)、米酒(1汤匙)、番茄酱(1汤匙)、白糖(1/2汤匙)、鸡粉(1/2汤匙)TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。: H2 k% M S+ y+ v
调料：公仔箱論壇( ?/ k; T9 g, Z' n3 A! Z' {9 x/ Y4 G
油(1碗)、生粉(1/2汤匙)( s0 x* _% W. S/ [( L" i& S/ a
做法：
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1 鸡腿洗净剔去骨头，肉切成块，加入1只鸡蛋清、1汤匙米酒、1汤匙生抽、1汤匙油和1汤匙生粉拌匀，腌制30分钟入味。 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。& l- H1 w4 ?2 _5 h+ [- s
3 f1 w, q$ h; R* T. i0 N公仔箱論壇 2 红萝卜去皮，先切成薄片，再切成三角形；蒜剁成蓉，葱切葱花；将1/2汤匙生粉和3汤匙清水调匀成生粉水。
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2 @4 L* R2 i0 H: L5.39.217.77 3 取半碗清水，加入1汤匙白醋、2汤匙生抽、1汤匙米酒、1汤匙番茄酱、1/2汤匙白糖、1/2汤匙鸡粉和1汤匙蒜蓉调匀，做成酱汁待用。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。0 A5 t0 b$ {" J6 Z
4 Q1 L$ s6 l' {) D5.39.217.77 4 锅内注入1碗油烧热，倒入鸡腿肉先大火炸2分钟，再改小火慢炸5分钟，待肉熟后捞起沥干油。tvb now,tvbnow,bttvb6 f- v' ]* J8 V5 `/ Y( T3 Z
! {- i7 c6 x1 X" W" Q6 w* H 5 倒出锅内余油，爆香蒜蓉和红萝卜片，淋入酱汁煮至沸腾，倒入鸡腿肉拌炒入味，洒上葱花，即可出锅
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' Q4 v9 J" Q; u3 U; B- ` 完成 |
發表於 2007-12-14 10:31 PM
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