左宗棠鸡是一道著名的湘菜，相传因清朝名将左宗棠嗜吃此菜而得名，该菜选用嫩滑的鸡腿肉，经腌制、油炸和复合调味而成，因成菜色泽金黄，外酥里嫩，集酸甜鲜嫩于一体而扬名海内外。由于天明不嗜辣，做左宗棠鸡时未放干辣椒和辣椒油，喜欢吃辣者可在烹调时添入这两种辅料。5.39.217.77. J0 Z4 x+ ?5 ~" \, X- L0 U
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成品
+ m8 G w4 H/ x2 N5.39.217.77 烹制材料（三人份）
3 y- }2 W/ f) r; o/ \) T5 L5.39.217.77 材料：! T2 v4 H2 z& O1 {
鸡腿(3只，370克)、红萝卜(1/3根)、蒜(3瓣)、葱(1根)
3 s" F$ r0 v( z# ~0 ?/ U 腌料：
( `' U* u& A, k0 ^1 W# ~0 i* F' O公仔箱論壇 鸡蛋清(1只)、米酒(1汤匙)、生抽(1汤匙)、油(1汤匙)、生粉(1汤匙)9 S$ T( s) r9 T2 ]6 U3 n: S
酱汁：
( k1 F5 t, b1 r0 U" _3 p! Etvb now,tvbnow,bttvb 白醋(1汤匙)、生抽(2汤匙)、米酒(1汤匙)、番茄酱(1汤匙)、白糖(1/2汤匙)、鸡粉(1/2汤匙)
5 F! C. e7 Q& g" [ 调料：公仔箱論壇# s4 m( p# @& [" V
油(1碗)、生粉(1/2汤匙)
, s G" M J" p+ k 做法：
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 公仔箱論壇2 z: e/ X6 C, [+ Y) j1 M
4 k2 z1 s& L! [# Ttvb now,tvbnow,bttvb 1 鸡腿洗净剔去骨头，肉切成块，加入1只鸡蛋清、1汤匙米酒、1汤匙生抽、1汤匙油和1汤匙生粉拌匀，腌制30分钟入味。 tvb now,tvbnow,bttvb6 B$ i4 L5 U- e- K3 U7 g r) w" a
0 C+ R ]' ]9 f, n( X5.39.217.77 2 红萝卜去皮，先切成薄片，再切成三角形；蒜剁成蓉，葱切葱花；将1/2汤匙生粉和3汤匙清水调匀成生粉水。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。& I4 [7 d( f* q! H( y( g7 M, V
& V: b. B$ @$ |1 U3 h# H( {% n 3 取半碗清水，加入1汤匙白醋、2汤匙生抽、1汤匙米酒、1汤匙番茄酱、1/2汤匙白糖、1/2汤匙鸡粉和1汤匙蒜蓉调匀，做成酱汁待用。
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4 锅内注入1碗油烧热，倒入鸡腿肉先大火炸2分钟，再改小火慢炸5分钟，待肉熟后捞起沥干油。
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5 倒出锅内余油，爆香蒜蓉和红萝卜片，淋入酱汁煮至沸腾，倒入鸡腿肉拌炒入味，洒上葱花，即可出锅
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完成 |
發表於 2007-12-14 10:31 PM
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