左宗棠鸡是一道著名的湘菜，相传因清朝名将左宗棠嗜吃此菜而得名，该菜选用嫩滑的鸡腿肉，经腌制、油炸和复合调味而成，因成菜色泽金黄，外酥里嫩，集酸甜鲜嫩于一体而扬名海内外。由于天明不嗜辣，做左宗棠鸡时未放干辣椒和辣椒油，喜欢吃辣者可在烹调时添入这两种辅料。
$ j- P' Q7 O+ k9 T! n( | 7 _, H7 U, T& \3 U. }
成品
2 N* {) W. ?( {" f& [1 h+ P公仔箱論壇 烹制材料（三人份）
3 i3 S, h; N& A3 k9 `5 D公仔箱論壇 材料：
$ l V; v. X. O, j( o8 s) x 鸡腿(3只，370克)、红萝卜(1/3根)、蒜(3瓣)、葱(1根)
; o) U2 S% J' w& o: RTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 腌料：3 j2 m4 i; p- q) E* q
鸡蛋清(1只)、米酒(1汤匙)、生抽(1汤匙)、油(1汤匙)、生粉(1汤匙)+ k- z9 y# A* u" g9 k
酱汁：TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。/ v# {- W5 U2 y+ f, c
白醋(1汤匙)、生抽(2汤匙)、米酒(1汤匙)、番茄酱(1汤匙)、白糖(1/2汤匙)、鸡粉(1/2汤匙)
/ c; H" @ U0 r9 u! Y4 q& r5.39.217.77 调料：
8 e8 N* ~: \! h. B公仔箱論壇 油(1碗)、生粉(1/2汤匙)
( x8 b V. x$ M D 做法：TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。/ z* w; ?$ `% v d" P
1 r/ K" }" v0 v5 L# g6 S* {5 R 5.39.217.771 K, \' ?* d) S7 a- S6 D- E
: \& v+ I: o8 C3 I0 C# G
1 鸡腿洗净剔去骨头，肉切成块，加入1只鸡蛋清、1汤匙米酒、1汤匙生抽、1汤匙油和1汤匙生粉拌匀，腌制30分钟入味。 tvb now,tvbnow,bttvb' O0 X3 q, O- E
 $ N5 X) y8 K% k% N% e" h
2 红萝卜去皮，先切成薄片，再切成三角形；蒜剁成蓉，葱切葱花；将1/2汤匙生粉和3汤匙清水调匀成生粉水。
9 J |! ` c) o- X0 s6 L5.39.217.77
& Y2 b3 ]$ p+ B' K8 w5.39.217.77 3 取半碗清水，加入1汤匙白醋、2汤匙生抽、1汤匙米酒、1汤匙番茄酱、1/2汤匙白糖、1/2汤匙鸡粉和1汤匙蒜蓉调匀，做成酱汁待用。公仔箱論壇; L$ q4 N6 i4 g8 g1 n5 n. s
 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。2 x Z" ]! _# a* h5 f3 r7 O" p/ E3 n
4 锅内注入1碗油烧热，倒入鸡腿肉先大火炸2分钟，再改小火慢炸5分钟，待肉熟后捞起沥干油。/ E- _8 v' X7 b$ I0 e- M
 公仔箱論壇 E |$ r, s5 g! g* l+ M9 K7 w! K7 t
5 倒出锅内余油，爆香蒜蓉和红萝卜片，淋入酱汁煮至沸腾，倒入鸡腿肉拌炒入味，洒上葱花，即可出锅
6 l3 f. t+ W3 o1 PTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
( J) p( L' W% f7 }1 K& \4 U; s公仔箱論壇 完成 |
發表於 2007-12-14 10:31 PM
| 