左宗棠鸡是一道著名的湘菜，相传因清朝名将左宗棠嗜吃此菜而得名，该菜选用嫩滑的鸡腿肉，经腌制、油炸和复合调味而成，因成菜色泽金黄，外酥里嫩，集酸甜鲜嫩于一体而扬名海内外。由于天明不嗜辣，做左宗棠鸡时未放干辣椒和辣椒油，喜欢吃辣者可在烹调时添入这两种辅料。公仔箱論壇3 v& k: g9 q2 h* _
 7 ?- ?' d" ?, q
成品TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。, q& @7 J: f8 V
烹制材料（三人份）
) [5 B2 P8 E1 Z* {. i* O o/ jtvb now,tvbnow,bttvb 材料：* ]$ l( M) A( P# n$ S0 V
鸡腿(3只，370克)、红萝卜(1/3根)、蒜(3瓣)、葱(1根)tvb now,tvbnow,bttvb5 s+ I. P3 ]* H4 v, I5 m+ k/ e/ l
腌料：
0 `" e# s" n' P& G( {公仔箱論壇 鸡蛋清(1只)、米酒(1汤匙)、生抽(1汤匙)、油(1汤匙)、生粉(1汤匙)公仔箱論壇) g2 \% L$ R x( B7 g' t
酱汁：8 m* o$ x$ a8 ^0 I* ~3 H8 i: L* N
白醋(1汤匙)、生抽(2汤匙)、米酒(1汤匙)、番茄酱(1汤匙)、白糖(1/2汤匙)、鸡粉(1/2汤匙)
6 r$ K% j0 w8 Y U3 `+ q公仔箱論壇 调料：TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。: [ r( ~, S5 M2 e! A
油(1碗)、生粉(1/2汤匙)公仔箱論壇6 n$ @/ o. g3 p$ G& n6 ^) E
做法：
' Q* V; Y! ^ g5.39.217.77公仔箱論壇; M% ]0 Q! m; K, ?- K
4 s$ _, E: X% h公仔箱論壇; l3 b0 Q7 R( |( L1 G
1 鸡腿洗净剔去骨头，肉切成块，加入1只鸡蛋清、1汤匙米酒、1汤匙生抽、1汤匙油和1汤匙生粉拌匀，腌制30分钟入味。
- ?1 p# ?5 m) ?0 x0 X公仔箱論壇 $ Z% Q* T5 \5 C) m0 h' `5 s
2 红萝卜去皮，先切成薄片，再切成三角形；蒜剁成蓉，葱切葱花；将1/2汤匙生粉和3汤匙清水调匀成生粉水。
/ W4 r. N# x3 n: N3 p! oTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 tvb now,tvbnow,bttvb% A1 F& ^2 q8 H$ x
3 取半碗清水，加入1汤匙白醋、2汤匙生抽、1汤匙米酒、1汤匙番茄酱、1/2汤匙白糖、1/2汤匙鸡粉和1汤匙蒜蓉调匀，做成酱汁待用。8 |5 f, T8 @" @; }" R4 T7 R4 i* U
8 o/ l6 v$ w+ F2 N B) p& y/ Q 4 锅内注入1碗油烧热，倒入鸡腿肉先大火炸2分钟，再改小火慢炸5分钟，待肉熟后捞起沥干油。
4 B/ d4 \' ?: J" o/ [# z) H5.39.217.77
) d+ {4 l1 s! b. R" nTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 5 倒出锅内余油，爆香蒜蓉和红萝卜片，淋入酱汁煮至沸腾，倒入鸡腿肉拌炒入味，洒上葱花，即可出锅
! k' F( }% R4 l % r9 y/ s9 _2 R$ W' `; E
完成 |
發表於 2007-12-14 10:31 PM
| 