左宗棠鸡是一道著名的湘菜，相传因清朝名将左宗棠嗜吃此菜而得名，该菜选用嫩滑的鸡腿肉，经腌制、油炸和复合调味而成，因成菜色泽金黄，外酥里嫩，集酸甜鲜嫩于一体而扬名海内外。由于天明不嗜辣，做左宗棠鸡时未放干辣椒和辣椒油，喜欢吃辣者可在烹调时添入这两种辅料。5.39.217.77 R" N( `' F% { y" R3 y8 z
9 N; f% ?% l: e' x( }# L5 K3 ~tvb now,tvbnow,bttvb成品
1 g% r* F* ?/ G; p( n* T/ [8 T$ R 烹制材料（三人份）
2 U1 @3 V% C5 x9 I* Q$ a5 ntvb now,tvbnow,bttvb 材料：5.39.217.77# ?) S m9 Y" v: V' G6 o
鸡腿(3只，370克)、红萝卜(1/3根)、蒜(3瓣)、葱(1根)
( K+ K; ?9 m) H! X4 B* `, g5.39.217.77 腌料：TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。9 Z% P+ N! y1 }9 N* E9 G
鸡蛋清(1只)、米酒(1汤匙)、生抽(1汤匙)、油(1汤匙)、生粉(1汤匙)TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 ~1 b7 j2 p6 d0 p! x. w8 N) \
酱汁：' b! z& c) ~% m
白醋(1汤匙)、生抽(2汤匙)、米酒(1汤匙)、番茄酱(1汤匙)、白糖(1/2汤匙)、鸡粉(1/2汤匙): w, f0 A K3 e3 q! m$ o# j
调料：
# C1 Z* S; o. g: c公仔箱論壇 油(1碗)、生粉(1/2汤匙)公仔箱論壇, u ~& l4 _4 j
做法：
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' N* g6 N5 o4 l/ L4 I" ~4 rTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 1 鸡腿洗净剔去骨头，肉切成块，加入1只鸡蛋清、1汤匙米酒、1汤匙生抽、1汤匙油和1汤匙生粉拌匀，腌制30分钟入味。
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2 红萝卜去皮，先切成薄片，再切成三角形；蒜剁成蓉，葱切葱花；将1/2汤匙生粉和3汤匙清水调匀成生粉水。
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: J) f2 D7 J! @9 XTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 3 取半碗清水，加入1汤匙白醋、2汤匙生抽、1汤匙米酒、1汤匙番茄酱、1/2汤匙白糖、1/2汤匙鸡粉和1汤匙蒜蓉调匀，做成酱汁待用。) y4 s/ ~' ]5 C% W! L2 q; T9 M6 V
, t1 u& d% x4 a$ B5.39.217.77 4 锅内注入1碗油烧热，倒入鸡腿肉先大火炸2分钟，再改小火慢炸5分钟，待肉熟后捞起沥干油。5.39.217.774 e) `4 J. I: h* m8 E8 L! X O
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5 倒出锅内余油，爆香蒜蓉和红萝卜片，淋入酱汁煮至沸腾，倒入鸡腿肉拌炒入味，洒上葱花，即可出锅
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$ H. z# l6 F9 M0 ^( P( D% p" ?' o 完成 |
發表於 2007-12-14 10:31 PM
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