左宗棠鸡是一道著名的湘菜，相传因清朝名将左宗棠嗜吃此菜而得名，该菜选用嫩滑的鸡腿肉，经腌制、油炸和复合调味而成，因成菜色泽金黄，外酥里嫩，集酸甜鲜嫩于一体而扬名海内外。由于天明不嗜辣，做左宗棠鸡时未放干辣椒和辣椒油，喜欢吃辣者可在烹调时添入这两种辅料。
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成品
+ x+ H. a: L, m 烹制材料（三人份）- z$ x7 W% P. A# n5 L
材料：
$ | L5 S' ]' e, Z$ {$ ` 鸡腿(3只，370克)、红萝卜(1/3根)、蒜(3瓣)、葱(1根)
, A- Z1 Z/ _' |; }& M9 X 腌料：5.39.217.773 ^) ?) b1 b7 v" A( N: _
鸡蛋清(1只)、米酒(1汤匙)、生抽(1汤匙)、油(1汤匙)、生粉(1汤匙)
* F5 Q' {. v# _. c' R公仔箱論壇 酱汁：
0 Y* T) \% E0 s5.39.217.77 白醋(1汤匙)、生抽(2汤匙)、米酒(1汤匙)、番茄酱(1汤匙)、白糖(1/2汤匙)、鸡粉(1/2汤匙)tvb now,tvbnow,bttvb, t9 F, h0 i- l, i) P1 c S7 B5 h
调料：
$ Y/ D" ^1 F2 v1 e, e0 K( `4 h( ^公仔箱論壇 油(1碗)、生粉(1/2汤匙)tvb now,tvbnow,bttvb) S9 ^! b7 `& J7 F- h* c- T0 j9 y
做法：
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1 鸡腿洗净剔去骨头，肉切成块，加入1只鸡蛋清、1汤匙米酒、1汤匙生抽、1汤匙油和1汤匙生粉拌匀，腌制30分钟入味。 , x' P2 T/ T t+ C1 k% h8 {& O) [
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2 红萝卜去皮，先切成薄片，再切成三角形；蒜剁成蓉，葱切葱花；将1/2汤匙生粉和3汤匙清水调匀成生粉水。
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6 L- X6 L8 C# { 3 取半碗清水，加入1汤匙白醋、2汤匙生抽、1汤匙米酒、1汤匙番茄酱、1/2汤匙白糖、1/2汤匙鸡粉和1汤匙蒜蓉调匀，做成酱汁待用。3 K4 x) q, ` T G1 \
8 C0 y4 S- y5 G. P! ztvb now,tvbnow,bttvb 4 锅内注入1碗油烧热，倒入鸡腿肉先大火炸2分钟，再改小火慢炸5分钟，待肉熟后捞起沥干油。
8 G+ E8 m& }- R9 J& ^% n0 r" m/ aTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
5 S% r- v S" i+ z6 G6 y5 H: P公仔箱論壇 5 倒出锅内余油，爆香蒜蓉和红萝卜片，淋入酱汁煮至沸腾，倒入鸡腿肉拌炒入味，洒上葱花，即可出锅: M8 h; D7 V2 w, I
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完成 |
發表於 2007-12-14 10:31 PM
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