左宗棠鸡是一道著名的湘菜，相传因清朝名将左宗棠嗜吃此菜而得名，该菜选用嫩滑的鸡腿肉，经腌制、油炸和复合调味而成，因成菜色泽金黄，外酥里嫩，集酸甜鲜嫩于一体而扬名海内外。由于天明不嗜辣，做左宗棠鸡时未放干辣椒和辣椒油，喜欢吃辣者可在烹调时添入这两种辅料。3 m4 j# b" f0 s& o% i+ q0 L7 Z
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烹制材料（三人份）公仔箱論壇5 G6 Q: j# x+ G5 B# V+ g( {; Y
材料：4 K( v( [% S! I6 Q
鸡腿(3只，370克)、红萝卜(1/3根)、蒜(3瓣)、葱(1根)
. \% }* U9 U: C" b8 j6 k 腌料：5.39.217.77$ g8 ~; t# k( N, Z3 V2 h) w
鸡蛋清(1只)、米酒(1汤匙)、生抽(1汤匙)、油(1汤匙)、生粉(1汤匙), ^9 ]5 f- w+ x1 z
酱汁：
# F' t* P8 _8 c5 l( N1 g公仔箱論壇 白醋(1汤匙)、生抽(2汤匙)、米酒(1汤匙)、番茄酱(1汤匙)、白糖(1/2汤匙)、鸡粉(1/2汤匙)5.39.217.776 C% \( e w1 E m+ Y$ k
调料：公仔箱論壇0 G! I: H$ Y# Q9 D! s0 w
油(1碗)、生粉(1/2汤匙)
, f# }6 t1 Z8 z; l4 f7 d. H8 ?tvb now,tvbnow,bttvb 做法：
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 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。5 @9 h5 s* l5 g! s! w+ ]! Y( F
W) T# e) W2 `; \/ b 1 鸡腿洗净剔去骨头，肉切成块，加入1只鸡蛋清、1汤匙米酒、1汤匙生抽、1汤匙油和1汤匙生粉拌匀，腌制30分钟入味。 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 A) Y9 T8 `( ?0 Z/ a) X# ?, {
7 c% ]' Z, r% ]) F* r7 ~公仔箱論壇 2 红萝卜去皮，先切成薄片，再切成三角形；蒜剁成蓉，葱切葱花；将1/2汤匙生粉和3汤匙清水调匀成生粉水。% s- P6 p" [: |1 s! R/ ~$ S$ k0 M
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3 取半碗清水，加入1汤匙白醋、2汤匙生抽、1汤匙米酒、1汤匙番茄酱、1/2汤匙白糖、1/2汤匙鸡粉和1汤匙蒜蓉调匀，做成酱汁待用。公仔箱論壇5 `; X$ `. A I1 j
4 Y& N, Z3 u6 _* G公仔箱論壇 4 锅内注入1碗油烧热，倒入鸡腿肉先大火炸2分钟，再改小火慢炸5分钟，待肉熟后捞起沥干油。5.39.217.77% m" R- r R) N3 S) V2 v% ?
' @5 B7 Q( }7 G( I& }9 Y 5 倒出锅内余油，爆香蒜蓉和红萝卜片，淋入酱汁煮至沸腾，倒入鸡腿肉拌炒入味，洒上葱花，即可出锅
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R/ U2 ]7 \. z公仔箱論壇 完成 |
發表於 2007-12-14 10:31 PM
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