左宗棠鸡是一道著名的湘菜，相传因清朝名将左宗棠嗜吃此菜而得名，该菜选用嫩滑的鸡腿肉，经腌制、油炸和复合调味而成，因成菜色泽金黄，外酥里嫩，集酸甜鲜嫩于一体而扬名海内外。由于天明不嗜辣，做左宗棠鸡时未放干辣椒和辣椒油，喜欢吃辣者可在烹调时添入这两种辅料。5 r# c d' I, ~) b8 \# I
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成品
u# U) E0 q3 M4 j. p% I0 ^) e 烹制材料（三人份）
6 [$ ?9 V' B* v: I' W6 k 材料：
# g- e2 j% O8 Z4 m3 |' X 鸡腿(3只，370克)、红萝卜(1/3根)、蒜(3瓣)、葱(1根)TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。3 U- q0 k: C' u; y( w0 t
腌料：
/ x9 B/ `7 @, w, {8 z 鸡蛋清(1只)、米酒(1汤匙)、生抽(1汤匙)、油(1汤匙)、生粉(1汤匙)
. i1 X6 \: q4 }& n p1 yTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 酱汁：5.39.217.773 g c8 [; @3 L9 z+ u
白醋(1汤匙)、生抽(2汤匙)、米酒(1汤匙)、番茄酱(1汤匙)、白糖(1/2汤匙)、鸡粉(1/2汤匙)TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。: J+ B* r* E) i) i" N
调料：- b' z: b# O+ Q; v5 ~/ Z: ]" F8 _. i
油(1碗)、生粉(1/2汤匙)公仔箱論壇) g9 W: l0 f% Z9 k
做法：: n6 B* g4 }9 l: l' }
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U M4 q# m$ g. ]! {% T! @TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 1 鸡腿洗净剔去骨头，肉切成块，加入1只鸡蛋清、1汤匙米酒、1汤匙生抽、1汤匙油和1汤匙生粉拌匀，腌制30分钟入味。
" c$ f. u4 V3 d: t5.39.217.77 5.39.217.771 L: @/ x+ m0 w9 O/ t' M6 u
2 红萝卜去皮，先切成薄片，再切成三角形；蒜剁成蓉，葱切葱花；将1/2汤匙生粉和3汤匙清水调匀成生粉水。1 v; x& B9 |" J" y2 P% @
/ A# w4 d( @3 R- v$ n9 A4 lTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 3 取半碗清水，加入1汤匙白醋、2汤匙生抽、1汤匙米酒、1汤匙番茄酱、1/2汤匙白糖、1/2汤匙鸡粉和1汤匙蒜蓉调匀，做成酱汁待用。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。: P# u3 Z0 u- a3 @
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4 锅内注入1碗油烧热，倒入鸡腿肉先大火炸2分钟，再改小火慢炸5分钟，待肉熟后捞起沥干油。+ e- H* ^6 s9 H! {5 c- x
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5 倒出锅内余油，爆香蒜蓉和红萝卜片，淋入酱汁煮至沸腾，倒入鸡腿肉拌炒入味，洒上葱花，即可出锅5.39.217.77* Y, m: S, t5 v$ t3 O" m- g+ |
# e8 v: j6 C& p i9 C3 u6 Y公仔箱論壇 完成 |
發表於 2007-12-14 10:31 PM
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