[中式食譜] 美味炒五絲

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材料：豬肉、香菜梗、紅辣椒、雲南大頭菜各50克，豆干150克、葵花油2大匙
) d5 F  ?; y* q+ ^9 d調味料：醬油1大匙、二號特砂1小匙
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1.泡水
( G" D; o) B' D% l; N　雲南大頭菜泡水1晚去除鹽分，切絲備用。+ O+ r; ]! A# e

0 U- _7 F) n7 E1 j9 K2.切絲$ R, p- ]" K' U5 h* d) c0 |% X
　豆干泡水10分鐘以去除大豆澀味，先橫切成薄片再切絲。豬肉與紅辣椒去籽也切成絲狀備用。' m  I5 E( B7 W; n- \% r

  P& ~/ L: v- ~" t3.調味
$ d& i7 J' g% U. e　熱油，依序放入豬肉絲、紅椒絲、豆干絲、大頭菜絲以及香菜梗炒香，再加入醬油和砂糖拌勻即可完成。
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% A& h+ P8 v; z; A& G5 C5 rTips) s7 o  m1 H/ Z. |$ y, ?3 J7 s2 O8 T
　★未經漂白的二號特砂帶有特殊糖香，可取代味精提鮮。
, O4 _7 F6 Y8 `, U3 y6 o" E6 ^# r0 Htvb now,tvbnow,bttvb　★醬油要沿鍋邊加入，若直接倒在五絲上，醬色容易不均勻。