材料： (六人份量)! Q' Q& T5 t# y: y
椰漿一罐 (400ml)、鮮奶145ml、生粉3 湯匙、粟粉cornstarch 4 湯匙、糖165g、清水1160ml
5 Y5 q- l9 a- S5 r) WTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
% C5 F0 k1 h! p' B- l$ p5.39.217.77脆漿：TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。- S H7 p& t: c, r% v: s
炸粉1碗 (拌勻) 、1/2 碗清水、3 湯匙油 1 j/ ?1 n. e/ A4 N* f
2 l- e! c$ \& A5.39.217.77做法： 椰漿、鮮奶、生粉和粟粉置湯碗中，徹底拌勻。
: t' v9 k0 `5 y: O/ t& |# Otvb now,tvbnow,bttvb
7 m7 t% ^. |6 _, ^水煲滾，下糖煮溶。把拌勻之奶漿(步驟一之完成品) 注入糖水中，以慢火不斷煮成稠糊狀。 公仔箱論壇: b- Y: X# a4 P4 S: y1 s" g
公仔箱論壇: r) p9 Q7 D4 _3 X5 [
奶漿(步驟二之完成品) 倒入約一吋深之到底碟內，面掃平待涼，放入雪箱中冷藏2-3 小時至凝固後，取出切成合適大小之方塊(方粒)。
& X4 z6 C9 C2 N" K5.39.217.77. |% a2 {) {9 E2 \8 m1 A" Z
燒滾1/2鑊油，鮮奶粒沾勻炸漿，放鑊中以慢火炸至金黃色，盛起即成。公仔箱論壇4 v6 b8 W" b0 F4 \, T8 W) ^
5.39.217.77: v5 ~0 U, g. a1 y9 J1 J1 I
補充： 預先篩粉 -- 想入口更香滑，把粟粉及生粉預先拌勻，便可防止有粒粒，而影響口感。 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。& G+ G7 j& P+ Q2 f& |4 y
+ b& T7 u" W: Y+ w份量準確 -- 此食譜份量必須小心量度，否則太甜、太軟或太硬均令食味大打折扣。
5 j( J) v4 b U/ ?tvb now,tvbnow,bttvb0 R$ W& N% x, b% M0 w4 c
勿太大塊 -- 鮮奶若切得太大塊，炸時容易散開，最佳為1-1/2" x 1" 大小。
! r/ Y" k2 V+ R( c w# J& sTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。公仔箱論壇$ f. C( p. q, e3 Z" Q$ _; F
砂糖佐食 -- 食炸鮮奶梗係要拌以砂糖食啦! 好吃!~ + B9 ]# u, [. E, ^
0 D7 {2 N8 u% [9 m! W5.39.217.77如想改改口味 (如朱古力味/木瓜味) 只須在鮮奶著手。只要用巧克力奶/木瓜奶/蜜瓜奶/蜜瓜豆奶來代替食譜中鮮奶份量便可以做出不同口味的炸鮮奶球了! |
發表於 2007-12-14 08:17 AM
| 