上環普慶坊環境幽靜，有不少藝術工作室進駐，最近新開一家特色麵包店，兩位店主都是麵包迷，請來日本麵包大師監督出品，更到雲南嚴選食材，自創的麵包款式獨特，香噴美味，更包含店主的誠意和心機。) Q) O5 |5 H( D6 _
' l- e1 p8 v5 t8 O招牌脆條 鹹香惹味tvb now,tvbnow,bttvb* m1 X- ^/ a! y! f
位於普慶坊的麵包店Atelier，是家充滿個性的小店。年輕店主Jonathan和Vincent是麵包迷，一直懷着開店的夢想，曾到歐美等地尋找好吃的麵包，最後在日本發現有三家店鋪生產的麵包最為美味，恰巧都由麵包大師Masami Asano創辦。這位大師曾在法國學藝，而且要求極高，曾品試法國五百多家麵包店，只有十家稱心滿意，旗下位於東京的麵包店Dans Dix Ans每日售出千個特色麵包，極受當地人歡迎。Jonathan和Vincent撰寫了一本厚厚的計畫書，憑誠意打動大師擔任新店顧問，創作新款麵包。
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" I g' h, A9 w大師創作的麵包不限於日本風味，例如招牌脆條Jambon Yunnan是法式Fougasse的變奏版，並加入店主親赴雲南找來的怒江火腿，鹹香惹味。這怒江火腿產於海拔三千五百米的高原上，當地小農戶將放養豬的豬腿風乾而成，味道像西班牙黑毛豬火腿。店主從小農戶收購火腿後，直運店內，以確保生。
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雲南之行另一收穫是烏龍茶籽油，店主從當地研究所搜購回來，以茶籽油代替牛奶或牛油加入麵糰內，焗成後麵包非常鬆軟，吃後不會過敏。例如烏龍無花果包，軟韌適中帶無花果果甜，味道獨特，值得一試。除天然酵母麵包需要長時間發酵外，其餘麵包是即日發酵及烘焙，用料天然，建議即日享用。
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Jonathan表示，選址普慶坊是因該處有不少藝術家工作室，充滿活力和創意，店名Atelier便是指普慶坊的工作室。新店裝潢簡約，外貌像小白屋，店內採用開放式設計，經常傳來陣陣烘焙香味，令人食指大動。
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- S; g M& s, K% v2 v公仔箱論壇地址：上環普慶坊
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烏龍無花果包 $50TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。* v4 J, v$ N; b& ^: o
麵糰加入烏龍茶籽油和茶葉焗製，軟韌適中，帶無花果香味。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。* ^/ N, G. I' z, H1 A8 \
0 `# z$ I2 C+ o5 H" dTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。■新店裝潢簡約，外表像小白屋，與四周環境融合。
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以新鮮豆乳代替牛油炮製，外皮香脆，內裏軟熟。+ k0 s7 r+ }0 ?2 @1 b- j
每日精選 $185.39.217.77+ q+ q' |+ J& l# n
酥餅天天不同款式，包括有車厘茄、三色椒餡等口味。
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外層鬆脆，內有綠豆餡，層次豐富。
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切開麵包，內藏紅酒西梅果醬，口感鬆軟。
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2 F9 M6 n8 H3 S. X/ H0 }. M& N■日本麵包大師Masami Asano曾在法國學藝，在日本麵包界享負盛名。5.39.217.773 c. j/ K. c# h: [4 o* W/ ~9 f' \
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■小店環境舒適，能操英語和普通話的店主Jonathan（圖左）不時與街坊聊天。
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7 D& @2 G; b% w+ o4 B# j5.39.217.77Jambon Yunnan $50tvb now,tvbnow,bttvb; a0 N# z* U0 u" ~) [- ^2 `& o' D
形狀不一的脆條，帶怒江火腿的獨特香味。' u N% L Y7 U2 n% X1 ?% \3 z5 O
■小店另有天然酵母發酵的酸種麵包供應。0 k t! p4 H. s( u( H3 Z9 s
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發表於 2012-9-13 07:14 AM
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發表於 2012-9-13 10:47 AM
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