薄餅雖為輕便食物，可法國人總要保持優雅，以刀叉吃，又要配以apple cider才最傳統正宗。最有趣的是，法式薄餅有不同摺法：餡料鋪上圓形薄餅，四邊向內摺成正方狀，或摺成三角形、六角形、八分一圓形等，La Crêperie老闆Yann跟記者說，這既可保持餡料溫暖，也讓食客看到內裏餡料甚討好，賣相吸引。如落在較隨意的西班牙或意大利人手上，或早已捲起成roll吃了。
1 x. ~% `* d# x' o! d公仔箱論壇; w c# n. m- h+ o
鄉村食譜餅味更香TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。) M' j1 A6 x% }; T
La Crêperie食晏錦囊
, I# w! ?( u1 H1 x. k% w人均消費﹕100元午餐供應﹕周二至五上午11:00至下午2:30（周一休息）tvb now,tvbnow,bttvb! @" }$ S7 c @# y, G- t/ b
6 {6 }5 z* B6 i& f* X+ a& g! D
上菜速度﹕10至15分鐘法式薄餅源自法國西北部Brittany，正確來說法式薄餅可分為甜味的crêpe和鹹味的galette，兩者用料質感亦頗不同。Crêpe通常以麵粉、雞蛋、牛奶做，galette則以較粗糙的蕎麥粉、粗鹽、水等做，前者軟身帶彈性，後者則較薄脆。談起薄餅，La Crêperie的老闆之一Yann滔滔不絕說：「據說蕎麥從中東一帶傳入法國，人們發現蕎麥比麥更易種植，就種起蕎麥，後來做出crêpe和galette來，已超過1000年歷史了，而且家家都有自己的食譜。」" n1 I2 Y7 L. z5 `
公仔箱論壇+ i3 z. M. \7 m$ k: L
galette脆身 crêpe煙韌各處鄉村各處例，Yann指其店風格偏向拍檔的家鄉──Brittany的Finistère地區風味，如蕎麥粉較粗身，Yann特別揀選不含籽且特別富香氣，而搓出來的galette亦不粗糙，小朋友容易入口；部分地區混合蕎麥粉和麵粉做galette，他們則以100%純蕎麥粉製作；又有地區會把galette放涼才吃，或做得比較軟腍。La Crêperie的galette則非常脆身，且佈滿氣孔；crêpe相對較軟身，吃落煙韌富彈性。午餐供應a la carte和午餐，午餐非常抵吃，包括鹹甜薄餅各一款，加餐茶只是$88至$108，值得一試。5.39.217.77) o4 |8 U& a6 t7 S/ K* W
5.39.217.776 u3 P! ]6 ~% c; M2 t6 `! R" Z* B
, m c, }$ i: ?
午餐款式﹕2款，餐牌全日供應5.39.217.775 ^4 i, P( i! E9 m# F6 ?. O& L
座位數目﹕44個
# u$ F" t, f1 `6 J+ z- _; P* K食物﹕5★% _' w$ q5 f0 H0 y. A
環境﹕5★
- d( w! `( n' ]% V' |5.39.217.77整體評分﹕5★公仔箱論壇' A! n9 x1 S N/ l& d
地址﹕上環蘇杭街公仔箱論壇4 Z8 ]5 u4 [* T; S( `$ [
|
發表於 2012-9-12 07:53 AM
| 