薄餅雖為輕便食物，可法國人總要保持優雅，以刀叉吃，又要配以apple cider才最傳統正宗。最有趣的是，法式薄餅有不同摺法：餡料鋪上圓形薄餅，四邊向內摺成正方狀，或摺成三角形、六角形、八分一圓形等，La Crêperie老闆Yann跟記者說，這既可保持餡料溫暖，也讓食客看到內裏餡料甚討好，賣相吸引。如落在較隨意的西班牙或意大利人手上，或早已捲起成roll吃了。公仔箱論壇& j; [! H' j3 F: @8 K% U
9 y1 P8 x; p' O: X) |: ^鄉村食譜餅味更香
$ J% f7 g3 `$ `TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。La Crêperie食晏錦囊tvb now,tvbnow,bttvb, o- T- T7 w5 B( k T: W( G
人均消費﹕100元午餐供應﹕周二至五上午11:00至下午2:30（周一休息）
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! {5 p! t/ ?- [1 k# ~. n- m上菜速度﹕10至15分鐘法式薄餅源自法國西北部Brittany，正確來說法式薄餅可分為甜味的crêpe和鹹味的galette，兩者用料質感亦頗不同。Crêpe通常以麵粉、雞蛋、牛奶做，galette則以較粗糙的蕎麥粉、粗鹽、水等做，前者軟身帶彈性，後者則較薄脆。談起薄餅，La Crêperie的老闆之一Yann滔滔不絕說：「據說蕎麥從中東一帶傳入法國，人們發現蕎麥比麥更易種植，就種起蕎麥，後來做出crêpe和galette來，已超過1000年歷史了，而且家家都有自己的食譜。」5.39.217.77- k# |( o* D! \0 B* z
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galette脆身 crêpe煙韌各處鄉村各處例，Yann指其店風格偏向拍檔的家鄉──Brittany的Finistère地區風味，如蕎麥粉較粗身，Yann特別揀選不含籽且特別富香氣，而搓出來的galette亦不粗糙，小朋友容易入口；部分地區混合蕎麥粉和麵粉做galette，他們則以100%純蕎麥粉製作；又有地區會把galette放涼才吃，或做得比較軟腍。La Crêperie的galette則非常脆身，且佈滿氣孔；crêpe相對較軟身，吃落煙韌富彈性。午餐供應a la carte和午餐，午餐非常抵吃，包括鹹甜薄餅各一款，加餐茶只是$88至$108，值得一試。5.39.217.779 K5 G- r: y! P5 c1 o* b
/ v/ s" C$ l" d4 L6 s4 T$ F公仔箱論壇5.39.217.777 S" F; [: d$ F9 n- T6 z
午餐款式﹕2款，餐牌全日供應
& n- M/ q# K/ n$ t2 [TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。座位數目﹕44個tvb now,tvbnow,bttvb4 Q7 B3 _6 z% p% I; f7 O8 {9 c2 x0 r
食物﹕5★公仔箱論壇. V7 y4 }# W1 n- u3 n# \4 p
環境﹕5★
" }3 B" k# S e9 X公仔箱論壇整體評分﹕5★# k) \' G& x8 }& j3 b
地址﹕上環蘇杭街
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發表於 2012-9-12 07:53 AM
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