薄餅雖為輕便食物，可法國人總要保持優雅，以刀叉吃，又要配以apple cider才最傳統正宗。最有趣的是，法式薄餅有不同摺法：餡料鋪上圓形薄餅，四邊向內摺成正方狀，或摺成三角形、六角形、八分一圓形等，La Crêperie老闆Yann跟記者說，這既可保持餡料溫暖，也讓食客看到內裏餡料甚討好，賣相吸引。如落在較隨意的西班牙或意大利人手上，或早已捲起成roll吃了。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。2 u2 m0 _, e `" T$ J+ m
, m: p5 [) N$ TTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。鄉村食譜餅味更香公仔箱論壇' W+ f' n8 x3 @# }- z- D# ^ x/ F
La Crêperie食晏錦囊
( E' W8 x: b) I( v" M( x0 H5.39.217.77人均消費﹕100元午餐供應﹕周二至五上午11:00至下午2:30（周一休息）tvb now,tvbnow,bttvb) r4 d( c+ `+ U6 \3 Z# ^
L: T- y+ ]$ Y4 v5 v3 ?7 Ntvb now,tvbnow,bttvb上菜速度﹕10至15分鐘法式薄餅源自法國西北部Brittany，正確來說法式薄餅可分為甜味的crêpe和鹹味的galette，兩者用料質感亦頗不同。Crêpe通常以麵粉、雞蛋、牛奶做，galette則以較粗糙的蕎麥粉、粗鹽、水等做，前者軟身帶彈性，後者則較薄脆。談起薄餅，La Crêperie的老闆之一Yann滔滔不絕說：「據說蕎麥從中東一帶傳入法國，人們發現蕎麥比麥更易種植，就種起蕎麥，後來做出crêpe和galette來，已超過1000年歷史了，而且家家都有自己的食譜。」
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galette脆身 crêpe煙韌各處鄉村各處例，Yann指其店風格偏向拍檔的家鄉──Brittany的Finistère地區風味，如蕎麥粉較粗身，Yann特別揀選不含籽且特別富香氣，而搓出來的galette亦不粗糙，小朋友容易入口；部分地區混合蕎麥粉和麵粉做galette，他們則以100%純蕎麥粉製作；又有地區會把galette放涼才吃，或做得比較軟腍。La Crêperie的galette則非常脆身，且佈滿氣孔；crêpe相對較軟身，吃落煙韌富彈性。午餐供應a la carte和午餐，午餐非常抵吃，包括鹹甜薄餅各一款，加餐茶只是$88至$108，值得一試。6 {" d/ u9 `3 d! {! p* F
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午餐款式﹕2款，餐牌全日供應5.39.217.77% q j% @, g. e ]+ d3 A0 b2 _
座位數目﹕44個
$ a) Z* i- U& y4 A& ?食物﹕5★
$ X# t% ?9 M" s( v0 b$ A+ C5.39.217.77環境﹕5★
8 v% s+ c/ g8 H, j, X- z5 A5 s5.39.217.77整體評分﹕5★
* V: H! [: _5 Q6 s+ @ ?tvb now,tvbnow,bttvb地址﹕上環蘇杭街3 X! t+ F# u+ J$ l# l
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發表於 2012-9-12 07:53 AM
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