 5.39.217.777 j! k, p3 ~# }
做熏香菜式切忌貪心，貪大煙、貪焗耐啲，都很易弄巧成拙，令煙熏香味變得苦澀。海景軒的梁師傅教路，煙熏秘訣是先將茶葉用熱水沾濕，令它易於出味，而且熏帶子，只需30秒就掂！ 記者：趙珮倩 攝影：譚盈傑 tvb now,tvbnow,bttvb) a# M$ e3 G' `/ N3 v, `
. A2 C" o4 h% k
2 J, e/ Y0 A+ J5.39.217.77TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。# O0 x. b% q$ c1 c
 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。; ~( S8 G% F7 O0 A* A
梁輝雄@海景嘉福酒店海景軒總廚入行30年，憑着精湛廚藝和無限創意，多次勇奪「美食之最大賞」的獎項；又曾於第六屆中國烹飪世界大賽，獲得了個人賽「熱菜項目銀獎」及「國際中餐大師獎」。 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。& r0 ~$ V! C* p! ?% M
tvb now,tvbnow,bttvb2 s- ~# w- L7 Y' a K6 g) r' V. q
6 M+ R+ U* x- Z: w
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 H6 Q0 _( D8 ?1 G( a
6 C2 [+ r0 m# g) \9 I
 公仔箱論壇% Z/ b& A7 {" C3 x+ N9 H
玫瑰花香熏帶子煙熏料可用白糖或片糖，前者熏出來的效果會較淺金黃，而後者則偏深黃。 5.39.217.77* Q9 k9 h; \ J4 o# h
* M) z& @) F! _% b9 B1 u, P2 y6 Stvb now,tvbnow,bttvb7 \7 D |6 e. F: Z
- }1 U8 Q* y6 x; M( U" K! l公仔箱論壇. [7 s0 J' k2 b W
材料帶子12粒、玫瑰花瓣（炸脆）3-4塊、麻油少許
/ b+ O9 j, P# c$ V; G Z8 F6 R: n6 w公仔箱論壇! A- j3 t: |# b. R
煙熏料：玫瑰花瓣3-4塊、香片茶葉1湯匙、糖4湯匙、白飯1碗5.39.217.77# B. J @& a% m
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。; x9 E1 l3 t f: W5 \
醃料：鹽/糖各少許、生粉1茶匙、蛋白1隻 2 j( E2 f* X& m" y. d5 i N
5.39.217.77* j. M+ ~0 f7 a! R! B2 R% T' w& D P
9 l8 w' v8 L' T: N# u7 H8 }0 b
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。2 G4 \8 i. W. ]- E
: `9 x4 ^# m( j做法1.帶子洗淨抹乾，加醃料醃30分鐘，放入滾水中煮至七成熟。5.39.217.778 [2 j4 n4 U. c& B- N
* l( `# Q) Q! m' K0 `tvb now,tvbnow,bttvb2.白鑊中加入煙熏料，以層架架起帶子，冚蓋。5.39.217.77; m, S, L( w/ [2 O! M
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。) F4 X$ G) J' _/ ]( a& w
3.開大火至鑊邊冒煙，計時焗30秒，待帶子呈金黃色取出。公仔箱論壇4 m" d% u& J1 k/ N w' o
! k! `# |* X* C, [: S7 X5.39.217.774.將帶子上碟，掃上麻油，撒上炸脆的玫瑰花瓣即可。
9 I9 |, v5 [: b4 ]( |: qTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
7 S1 k- N5 A. ]TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
! s# j$ m; \9 l+ C; b4 A, [
# m* {$ o' D3 h9 M# K5.39.217.77
8 m- b: N4 k5 E# b" n {tvb now,tvbnow,bttvb
- F& Z+ ^2 d& P" J/ v' l( }! ^TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
# N" n+ k) K b: b( M
{. V! Y8 b2 g; X8 M1 p+ X( X, tTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
* s& N; k9 l, E
$ [$ [+ @; {8 R4 K: A! _5 ` 1 |  2 |
tvb now,tvbnow,bttvb7 w2 {% J, l( H' u
貼士：熏好的帶子掃上麻油，可將香氣鎖緊。而煙熏料中的茶葉，必須以熱水弄濕，才易散發出茶香，又有助減少煙焗時間。 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。$ t6 \+ C9 z: S& G/ v. U j5 ^5 L
tvb now,tvbnow,bttvb( B2 Z+ i6 p- f/ b. R- Q
* o; E8 P0 A, o. i+ c% ~9 n% DTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
. f/ I0 A1 L$ O+ v" I5 xtvb now,tvbnow,bttvb公仔箱論壇, ~6 A: \2 f& h+ ~6 T8 H2 N
 5.39.217.77+ B6 O2 P1 k1 R4 Z' o
蜜梅京燒骨做燒骨用的腩排，可選一字排，骨肉較均勻，炸過後勁香口。 公仔箱論壇) w4 P) O, c6 J: }, I; M" @' u" H
公仔箱論壇% z7 |; }: I/ c7 j1 }9 ~
tvb now,tvbnow,bttvb) b; k3 C0 X9 P2 O/ J! J
$ X; D: n; c/ A; ~+ ~
& M% ] z# q. i# R+ D% F: e
材料豬腩排500克、哈密瓜（挖球）適量TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1 F" p+ J# R; u z1 E
$ D' Z- ~. X6 I公仔箱論壇醃料：鹽/糖各1/2茶匙、香茅粉/柱侯醬/生抽/麪粉/生粉各1茶匙
+ U4 n1 x" A8 Y$ L- L* |TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。5.39.217.77, Q3 x. c' _! u3 I8 W5 y
蜜梅汁：冰梅醬120克、芝麻/白醋各1/2湯匙、蜜糖1湯匙、生抽1茶匙
2 F/ s& U6 [; t3 }* K# k; o5.39.217.77
5 I4 T- t- p, ~* o: S2 eTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
, T+ `' X, f& i: d' g: y+ \& `6 p, q8 _/ G! u$ O Y" x
& m2 X3 y s- _6 P1 D
做法1.豬腩排洗淨加入醃料拌勻，醃最少3小時。7 g" p3 r: o9 i0 K1 Y: A s$ ]
9 H/ ~5 ]' Z; A J2 m
2.燒熱油至180℃，放入豬腩排，收細火炸約4分鐘，轉大火炸約半分鐘至表面金黃，撈起。
. M) P. [/ C: A$ o. Z4 |, fTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
; k8 J% q) v0 N0 v- f, s& G( p5.39.217.773.另起鑊，下蜜梅汁料煮滾，將豬腩排回鑊，快手兜勻上碟，以哈密瓜球伴碟即成。
' v- U) U" m V9 s' d7 e
$ L. x" |7 L" s) f H; W( z" T0 e2 t! F" p1 w1 ^
/ G4 k/ w$ T; t! L9 wtvb now,tvbnow,bttvb
0 G' j0 M. f2 X公仔箱論壇/ f+ O' W- O# ]$ u% ~9 T. [; O! h2 o) |
. [0 p. Q$ ~ T7 JTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。tvb now,tvbnow,bttvb: o9 v. s6 F( N1 r
公仔箱論壇" n5 A, K) F" h; D" V
+ g) R1 ^) `1 u2 Y c$ x6 [TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。& }# a u( p. M5 q% X( p$ m* Q' x& s1 }
貼士：以生粉及麪粉混合，炸出來的腩排脆身得來不會過硬。 5.39.217.776 O3 u$ I" `! |) M+ j$ a
1 R' U: D/ o6 f& r公仔箱論壇5.39.217.778 R; {* A# c; P: C" n! H
9 R, a4 G/ v/ Z7 R0 a
- i* n. X! S% v! m2 `TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
9 w$ T( f+ V& m9 {3 `' _& x2 ]0 z成都脆桂魚天氣又熱又焗，這道又香又辣的成都脆桂魚，必定大開胃口。
5 S- g* ^! K7 w, @6 k7 ]; E% x% N公仔箱論壇5.39.217.770 z; v3 g* _/ n
: B- z1 p& Y3 l" e- K公仔箱論壇tvb now,tvbnow,bttvb+ o B9 m. |/ Y2 {0 V9 J9 k. O
8 Q1 q% Z# M0 }+ L. W5.39.217.77材料桂魚1條、葱段/紅椒角/唐芹（切段）各適量9 h2 e, n/ A5 V0 p. e
5.39.217.77- t# q# W. u1 @# s' C0 Q# c
調味料：上湯125毫升、鹽1/3茶匙、糖1/2茶匙、辣椒油/紹酒各2湯匙、生粉水適量
! W: w1 n' Z+ I* q* ^5.39.217.77
. Z7 U( s }3 atvb now,tvbnow,bttvb醃料：鹽1/2茶匙、生粉適量
/ {; _1 C. q6 e! u" TTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
! f8 z) u7 U. k. [" l7 f1 e, L
" u5 x Q5 U, W( f3 o/ p; y: F! f& XTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。tvb now,tvbnow,bttvb# b8 \* b" L8 `" p
tvb now,tvbnow,bttvb& q/ ]# w! N* k8 e7 `! h
做法1.桂魚起肉，魚骨備用，魚肉花後下醃料拌勻。
0 N& Q# \/ d. e: r( R6 s* E5.39.217.77/ p& \" V9 q5 G3 e! a- ^- H. w
2.燒滾油至180℃，下魚骨炸至脆身，先上碟。
: R& {- b* o5 P1 V* S5 f i7 }5.39.217.77tvb now,tvbnow,bttvb: @+ _% b7 m0 r. ]8 z
3.將魚件放滾油中炸至金黃，撈起，瀝油。5 o* n( e+ Q( v6 n* ?
tvb now,tvbnow,bttvb+ [- t7 x- n6 a+ T. T; m# o+ A. N
4.另起鑊下油，爆香唐芹、紅椒角、葱段，灒酒、上湯、糖、鹽，以生粉水埋芡，再下辣椒油，將魚件回鑊兜勻，淋上碟即可。
9 M6 M7 `+ K% e& q$ M' h$ itvb now,tvbnow,bttvb A" z7 P( F# V9 U
. K3 m& T. \; X2 o! }+ ?, l5.39.217.772 V3 `" F; T- T1 `, [, Y+ \
$ ]2 \1 \3 j$ {$ }1 b1 i
4 l7 b) ^% E8 c/ e. t) c
1 G* q) ~" I- B' lTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
% F4 B1 W! R" d' c- Z" n* u, L! x, R5 [5 h1 b9 F
: L0 r- l- i, o( K6 ~: A
! u% i1 i6 j9 g5 G貼士：上碟後可加入炸香的松子，口感會更豐富。 |
發表於 2012-9-11 03:23 PM
| 
