- V3 k# }" S" K( V, e, ]- h做熏香菜式切忌貪心，貪大煙、貪焗耐啲，都很易弄巧成拙，令煙熏香味變得苦澀。海景軒的梁師傅教路，煙熏秘訣是先將茶葉用熱水沾濕，令它易於出味，而且熏帶子，只需30秒就掂！ 記者：趙珮倩 攝影：譚盈傑 + L) A4 J) Y7 T2 W: E4 x
$ W7 r6 c8 i% U* o- G$ e' _4 K
6 t# ^- y5 t. h7 g! H5 B* Ftvb now,tvbnow,bttvb
/ n$ E, _, q+ v. N6 u 6 w, R" _7 U' ]1 E; {& v
梁輝雄@海景嘉福酒店海景軒總廚入行30年，憑着精湛廚藝和無限創意，多次勇奪「美食之最大賞」的獎項；又曾於第六屆中國烹飪世界大賽，獲得了個人賽「熱菜項目銀獎」及「國際中餐大師獎」。
2 b4 W# A/ M# {. v
Y; J& i9 C) M6 T' J z+ u) v2 CTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
0 }7 ?# u: i4 s lTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。! k3 d4 ~* q a, w
公仔箱論壇' K6 E0 F7 f% d. E5 e: z7 B
; v# Y0 I& A8 A9 Q* xTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。玫瑰花香熏帶子煙熏料可用白糖或片糖，前者熏出來的效果會較淺金黃，而後者則偏深黃。
5 d; S3 o, P: S+ Z5 ]1 Q5 L5 p公仔箱論壇9 q: }8 Q* p1 p3 P: b- c
4 M, }# v6 e1 B) n8 F( M5.39.217.77tvb now,tvbnow,bttvb0 _; S, C( q2 @4 y
+ C) j6 I6 C! A1 A" `; N, B
材料帶子12粒、玫瑰花瓣（炸脆）3-4塊、麻油少許tvb now,tvbnow,bttvb" r0 d6 ~: r. ]* u' v
5.39.217.771 }8 Y& m% U9 ~) [6 c% M- J
煙熏料：玫瑰花瓣3-4塊、香片茶葉1湯匙、糖4湯匙、白飯1碗TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。$ N$ T+ H2 X8 e& O9 m4 K- E O
9 m8 e7 n5 t3 ^ ]醃料：鹽/糖各少許、生粉1茶匙、蛋白1隻 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。# {1 e/ F: Z$ ~) I1 c( L+ ~6 x
' [1 e; b% H- |- j: T4 ]TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。* s/ G" E3 i1 N6 P; ]
tvb now,tvbnow,bttvb- ^3 K& v1 ]# U& ~' z
& ]3 l/ [- w% i6 z! b7 Z做法1.帶子洗淨抹乾，加醃料醃30分鐘，放入滾水中煮至七成熟。
& d7 B& Y1 f0 Ntvb now,tvbnow,bttvb公仔箱論壇* E8 F! C8 l* N
2.白鑊中加入煙熏料，以層架架起帶子，冚蓋。
, \! f1 E+ Y# \5.39.217.77
% i o t& c6 U8 D Z! E公仔箱論壇3.開大火至鑊邊冒煙，計時焗30秒，待帶子呈金黃色取出。tvb now,tvbnow,bttvb) I5 j* U/ I) Y- }4 T' q, l: ^, k5 H
+ z- j9 _' ]0 w; Z O8 @* y( r公仔箱論壇4.將帶子上碟，掃上麻油，撒上炸脆的玫瑰花瓣即可。 / l9 W6 P! Y( K% @) n
6 D- o, \' E5 M" J- {! p: ?0 r1 R, {# [: k5 ?% ~: z
6 C: z+ i4 V& L- @6 f公仔箱論壇公仔箱論壇' q+ E7 |. M- D, `
3 A/ c ^ G$ a" a2 xtvb now,tvbnow,bttvb5 }, L6 F" q% O2 |! [- ]
' i; Z9 z& \# X$ [8 a/ STVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
) T9 L" B) V5 F, T5.39.217.77
3 y/ o4 y) j! ?公仔箱論壇 1 |  2 |
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。9 j r+ n# S6 q4 Z
貼士：熏好的帶子掃上麻油，可將香氣鎖緊。而煙熏料中的茶葉，必須以熱水弄濕，才易散發出茶香，又有助減少煙焗時間。 公仔箱論壇& c# q) z1 b \. g# |% t
: ~) Q$ Q! D# p% u( E$ Z1 j
- N& w1 {8 b, T! G; q+ mtvb now,tvbnow,bttvb
+ L$ w$ H# E# b2 q* a, mtvb now,tvbnow,bttvb
6 P4 K, b' g2 k5 Q 5.39.217.774 g" A% w5 E9 `& f/ l r
蜜梅京燒骨做燒骨用的腩排，可選一字排，骨肉較均勻，炸過後勁香口。 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。/ I/ D' P% @1 c* u/ x! g
+ V: H/ {* @ Q) o1 b, u. M& |' E+ ]* g+ l; `, j. r1 T0 N
1 ?9 p- h1 C# B
6 w" a0 h) @4 aTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。材料豬腩排500克、哈密瓜（挖球）適量
o9 O' x4 P- o5 F$ ~: o. H/ e公仔箱論壇TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。$ Y0 L0 r4 z$ w
醃料：鹽/糖各1/2茶匙、香茅粉/柱侯醬/生抽/麪粉/生粉各1茶匙# R' i5 i5 L) }0 A& d, z8 i$ E
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。/ o$ |9 u5 ?, A' s
蜜梅汁：冰梅醬120克、芝麻/白醋各1/2湯匙、蜜糖1湯匙、生抽1茶匙 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。- A. z6 Y' @' z( P- }
% ^1 s2 H- H4 s. K3 M1 a& I* n, i8 j
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。( W# R; w2 ]- F1 Q, U' N d
5.39.217.776 b( A$ F }% l/ C. Y" R8 e$ \
做法1.豬腩排洗淨加入醃料拌勻，醃最少3小時。
; X2 {8 H* ^5 O% n
: X0 s# Y% F8 q2.燒熱油至180℃，放入豬腩排，收細火炸約4分鐘，轉大火炸約半分鐘至表面金黃，撈起。5.39.217.775 |) x5 D+ r8 k, ^9 c0 P4 N$ G f
( Q" \/ A. Y6 {$ Q. k公仔箱論壇3.另起鑊，下蜜梅汁料煮滾，將豬腩排回鑊，快手兜勻上碟，以哈密瓜球伴碟即成。 tvb now,tvbnow,bttvb. f- X A" Z" j* s3 e- L
[3 G9 R- U1 f6 M& Q/ K
4 b; m$ S' I, W公仔箱論壇/ p5 K8 Q2 R/ E
tvb now,tvbnow,bttvb/ {5 X; `! [ O2 I/ u5 q" O$ J
; k7 t6 P9 w+ qTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。tvb now,tvbnow,bttvb) K' P, g0 w y5 G8 ?6 |6 R4 l# a' U
1 b$ Y4 D$ t: V" }# S5.39.217.77' X r1 p' A& ?
. j+ A5 ]6 H* |: I) v
5 w* m) |; D8 t& G; _: ATVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。貼士：以生粉及麪粉混合，炸出來的腩排脆身得來不會過硬。
1 ~+ _- S. v2 e, d( F% }& |5.39.217.77
" w( o) s6 e& G4 hTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
6 a4 b6 a1 z9 b6 R% g ITVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
' N/ m+ _* U! t7 {$ K) Y1 D9 a
. A/ @3 g/ N: l/ o- r5.39.217.77
$ h" T9 b* A' G% y; |% x' X公仔箱論壇成都脆桂魚天氣又熱又焗，這道又香又辣的成都脆桂魚，必定大開胃口。 5.39.217.77% {! l, [7 u2 P" ^+ `$ Q
! z# ?" d: s# ctvb now,tvbnow,bttvb
1 H0 c }3 K% [* L, @' f公仔箱論壇
4 Q" {3 c$ W+ s9 c5.39.217.77$ @4 ~6 E5 Y8 v7 R2 Z
材料桂魚1條、葱段/紅椒角/唐芹（切段）各適量$ |, B( C* b+ E2 R% L. G, N! o: p, C
公仔箱論壇" {# D2 M! m# S) t2 t
調味料：上湯125毫升、鹽1/3茶匙、糖1/2茶匙、辣椒油/紹酒各2湯匙、生粉水適量TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。& L5 C7 g- d9 J2 i+ y9 a7 x) M
5.39.217.778 Z. I# S6 I. T" n r
醃料：鹽1/2茶匙、生粉適量
5 G2 S4 }+ c' Q2 b B0 [TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
5 q/ i, E/ C2 q; i公仔箱論壇
' P. Q, j$ v, r- z$ Z V- ATVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。' W+ R& s* ?$ ~! n$ j& S
公仔箱論壇% U' E+ W" ~) D" M1 ?
做法1.桂魚起肉，魚骨備用，魚肉花後下醃料拌勻。
" I1 Y* l. b% ?) z$ X9 {公仔箱論壇
6 s$ e" _/ g. p: N4 Y4 Q2.燒滾油至180℃，下魚骨炸至脆身，先上碟。
1 \: y1 l% ^: @2 a5 L公仔箱論壇5.39.217.77; ~0 Y" L5 K9 C& V ]: n+ C, U* o
3.將魚件放滾油中炸至金黃，撈起，瀝油。! p9 F U( |+ o8 f/ b* o
5 _. ^$ A, I1 y5 o7 K* c4.另起鑊下油，爆香唐芹、紅椒角、葱段，灒酒、上湯、糖、鹽，以生粉水埋芡，再下辣椒油，將魚件回鑊兜勻，淋上碟即可。 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。0 \, [2 B) k0 p$ I2 j
公仔箱論壇: \0 A6 V+ `* Z( S+ E# Y
公仔箱論壇. G- i; q0 ?5 Z5 o
7 U% L/ w1 U- d) P8 u, a9 i5.39.217.779 w4 R1 h* R( @0 s1 X4 j
( C/ r: W. s+ U* [9 Z Rtvb now,tvbnow,bttvb/ b; ] E) r4 @4 l2 S8 R) E
. u) P) F" J3 o- \
" o9 A2 \4 p Z
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。* ^, r# }+ s( h C
5 {. `! G6 U: ~- L
貼士：上碟後可加入炸香的松子，口感會更豐富。 |
發表於 2012-9-11 03:23 PM
| 
