 4 k* k8 r9 n1 F% y, s1 P3 P
做熏香菜式切忌貪心，貪大煙、貪焗耐啲，都很易弄巧成拙，令煙熏香味變得苦澀。海景軒的梁師傅教路，煙熏秘訣是先將茶葉用熱水沾濕，令它易於出味，而且熏帶子，只需30秒就掂！ 記者：趙珮倩 攝影：譚盈傑 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 [4 y* f1 Z4 X# O
8 W0 {- [- C2 M/ y: n( G+ ?- P% m
tvb now,tvbnow,bttvb/ j( ^+ h" t$ b5 U
tvb now,tvbnow,bttvb8 n4 I9 G, Z$ M" z, L; _- i( K2 O
 公仔箱論壇4 `' p& m; y9 F, ~4 f
梁輝雄@海景嘉福酒店海景軒總廚入行30年，憑着精湛廚藝和無限創意，多次勇奪「美食之最大賞」的獎項；又曾於第六屆中國烹飪世界大賽，獲得了個人賽「熱菜項目銀獎」及「國際中餐大師獎」。
( r4 X* Z1 N) }公仔箱論壇tvb now,tvbnow,bttvb) y3 q- Z( [( V5 F. G
1 b( a! c4 l/ \( a5.39.217.77
" s! E- z9 x8 O2 d$ t8 ~3 O
' ^; A, u M7 m/ J) E公仔箱論壇
: l% R1 T. C4 C$ u- G2 A. Q! Z8 |7 Ztvb now,tvbnow,bttvb玫瑰花香熏帶子煙熏料可用白糖或片糖，前者熏出來的效果會較淺金黃，而後者則偏深黃。
) T/ V `1 k5 q2 f- S3 g7 [TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。$ _ y2 w1 r8 j! s
公仔箱論壇) E, R4 d9 e5 D+ l' \
' r7 B% X- B& v4 m" K+ A公仔箱論壇
3 X6 X5 c7 Y) U; B0 j6 ?$ s5.39.217.77材料帶子12粒、玫瑰花瓣（炸脆）3-4塊、麻油少許公仔箱論壇 z$ _0 W/ k4 n6 S9 _4 F9 E5 q
, \4 g( |0 ~( J( X$ P) y1 UTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。煙熏料：玫瑰花瓣3-4塊、香片茶葉1湯匙、糖4湯匙、白飯1碗5.39.217.77" ]# a* c( ~2 E2 d3 Z
% U9 d9 T7 n( o7 gTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。醃料：鹽/糖各少許、生粉1茶匙、蛋白1隻 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1 k, |6 Y% B& ]% l6 J, r1 h' F
9 x$ p v2 y! T! Q$ itvb now,tvbnow,bttvb* [* Y! F3 F: c; b: o2 H3 r
8 R8 c) J3 r9 ?2 b6 R8 y
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。5 x; ]2 D3 H7 ^8 {- [" d& t
做法1.帶子洗淨抹乾，加醃料醃30分鐘，放入滾水中煮至七成熟。
2 s: [7 i& P4 n& _tvb now,tvbnow,bttvbtvb now,tvbnow,bttvb+ Q6 a2 f- x/ t% ]" P% |
2.白鑊中加入煙熏料，以層架架起帶子，冚蓋。
, y0 O% j5 o! d
" V7 z! s3 G+ `8 Y2 y" ~5.39.217.773.開大火至鑊邊冒煙，計時焗30秒，待帶子呈金黃色取出。tvb now,tvbnow,bttvb; i3 B( U2 m- {+ |
o. F* g2 `) ?8 ?+ P6 Q4.將帶子上碟，掃上麻油，撒上炸脆的玫瑰花瓣即可。
r8 Q& f4 H' k1 U+ r8 N" \ M& W8 j% v. G
7 X% ?+ X& ~* k( Y- d/ OTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。! S- ?; C8 x8 B
tvb now,tvbnow,bttvb3 A$ k; b9 }' } L$ Q
公仔箱論壇: e6 J. i9 X. J. C. T- y1 `
公仔箱論壇5 e1 m4 X2 w; G( G6 Z$ k
2 o0 |/ u) e9 d: s( @1 c$ htvb now,tvbnow,bttvbtvb now,tvbnow,bttvb* {5 o* ^9 e( C+ B
3 D* ^; N, c1 K+ m5 K公仔箱論壇 1 |  2 |
( i1 @: t: @% V$ H0 k- P! b( ?3 d
貼士：熏好的帶子掃上麻油，可將香氣鎖緊。而煙熏料中的茶葉，必須以熱水弄濕，才易散發出茶香，又有助減少煙焗時間。 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。; V0 M6 m( }" `
tvb now,tvbnow,bttvb# f' q9 S C- j3 p4 T0 ]0 w2 j) U B$ Q
7 A- H8 b, ]9 l( A
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。: Q3 R- T: q% {. B9 K+ X$ x, e
1 X0 {( H2 Y! r, B% d
 - l/ w. @" D3 y
蜜梅京燒骨做燒骨用的腩排，可選一字排，骨肉較均勻，炸過後勁香口。
; e. M. Y5 O# V" [5 |% _. Y5.39.217.77 s9 x% G6 Q D
( S3 f7 J' c6 H8 o# u
5.39.217.77% h$ h; `1 r* G/ S, g) ~
! r+ z' ?/ Y5 C+ J& {( t
材料豬腩排500克、哈密瓜（挖球）適量
* F% J3 x& u' o3 ^! ]TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
& X$ j6 j* R, K/ [, u1 _- H8 `醃料：鹽/糖各1/2茶匙、香茅粉/柱侯醬/生抽/麪粉/生粉各1茶匙TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。) q0 e! R* y& u
公仔箱論壇. ]# E Y4 o6 f. J
蜜梅汁：冰梅醬120克、芝麻/白醋各1/2湯匙、蜜糖1湯匙、生抽1茶匙 : ~! q' M' X8 K
* m# s G1 } _, ^4 q1 HTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。, N3 @" M7 o0 Z* j$ l
7 W9 c( K" j7 k4 x/ N, x
* p5 A: b% s( ?tvb now,tvbnow,bttvb做法1.豬腩排洗淨加入醃料拌勻，醃最少3小時。
3 q9 n8 _) b S7 I' n. ^, @
; Y/ r2 v" n$ i2.燒熱油至180℃，放入豬腩排，收細火炸約4分鐘，轉大火炸約半分鐘至表面金黃，撈起。! ?; [3 V8 ~$ D5 D
5.39.217.77- W, p5 G& w) I( ?) j/ q
3.另起鑊，下蜜梅汁料煮滾，將豬腩排回鑊，快手兜勻上碟，以哈密瓜球伴碟即成。 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。- W0 V2 N% b' K- [0 w B; F6 a
# B0 ~6 r3 a2 _, L( u. g公仔箱論壇
! A$ z" R! ~/ `3 G公仔箱論壇TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。4 C' N* W' t9 q! j% t) K3 ?
tvb now,tvbnow,bttvb' t0 _3 I f. P
5.39.217.77; [# l; \+ `4 q
tvb now,tvbnow,bttvb I: A- G2 A& z8 J& E5 `" G- l
+ u+ G) C/ R. ]" Z$ a: u$ _9 s$ q; v
4 ^' w4 I2 B4 u4 X* _
, h2 p9 o, m4 O2 G公仔箱論壇2 n+ S6 V+ p$ u5 j7 w
貼士：以生粉及麪粉混合，炸出來的腩排脆身得來不會過硬。 5.39.217.77" W1 e1 @" I Z) V! |3 `0 j7 I3 I/ E
公仔箱論壇2 G5 j% ]6 D! P8 @8 W( ?9 |
% c3 ~( p" P- | Q9 {! t# \# a
9 R0 n/ d9 F5 G& M9 Y5 a- E# QTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。" u2 o* i+ y4 u- g
 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1 S; P7 _: ? x# {0 B
成都脆桂魚天氣又熱又焗，這道又香又辣的成都脆桂魚，必定大開胃口。
' G0 U# r# w8 |' H3 ~, Q, [2 P6 l& w) }, _5 r+ x1 I' m& |8 [7 a
4 ^5 c" v5 L5 R7 M& R# b, F; wtvb now,tvbnow,bttvbTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。5 Q6 _' E5 U! a: r- b- x
公仔箱論壇- y1 S7 j$ W! F% }3 m
材料桂魚1條、葱段/紅椒角/唐芹（切段）各適量3 Z- `. ?5 I2 F! Z, L" ]1 G1 F @
7 P/ } F% h' J% m公仔箱論壇調味料：上湯125毫升、鹽1/3茶匙、糖1/2茶匙、辣椒油/紹酒各2湯匙、生粉水適量
( a1 @% T9 Z& V* m9 |" S
* P5 s" {0 x" W' @. S5.39.217.77醃料：鹽1/2茶匙、生粉適量 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。9 @5 u* P" v: G/ k7 q
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1 N2 g f; ~1 ?8 [9 J
- [6 t6 I' W; ^: a t4 J' [
* C) R- H* J" D9 ^) R公仔箱論壇( E8 V6 z( s) G; z1 h0 k$ x
做法1.桂魚起肉，魚骨備用，魚肉花後下醃料拌勻。
5 R p. A, G) M7 f6 b2 v4 z: t3 {
0 _# `( ]; t7 e- L: d' O; P2.燒滾油至180℃，下魚骨炸至脆身，先上碟。
6 ?2 f( T6 p6 B6 x# c5.39.217.77TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。$ [2 u' `# R8 H: R' W% j
3.將魚件放滾油中炸至金黃，撈起，瀝油。
2 d! t. [+ @% a! k& g/ \: Q! M, P5.39.217.77公仔箱論壇1 A2 ^) D% ?6 {
4.另起鑊下油，爆香唐芹、紅椒角、葱段，灒酒、上湯、糖、鹽，以生粉水埋芡，再下辣椒油，將魚件回鑊兜勻，淋上碟即可。
5 F A S% |, y5.39.217.776 S& U, U2 \2 W" s
公仔箱論壇/ a. r! p0 z; j# k! [
1 Y+ Z5 W3 y; K) m' K( |0 k/ G9 M公仔箱論壇
; I" p$ O/ Y" H9 x% |
# d, V. r* k& F! N" i* [TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
. n: X& R- }7 C) R" W# c+ r/ u; P2 u7 c# q! X
5.39.217.77# f1 Z$ O: K% Z- k+ p7 `7 m
5.39.217.77$ { ` o6 B/ J- E b- J
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。! Q+ Y& K5 o6 B7 u
貼士：上碟後可加入炸香的松子，口感會更豐富。 |
發表於 2012-9-11 03:23 PM
| 
