份 量 ： 3-4 人
; P0 w. C# U! G" g' e8 NTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。公仔箱論壇" ^' S/ r7 }& i5 E
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。& Q) s+ E9 {: V3 \& t. V0 I8 @; A* `
一 哥 說 豬 肚 尖 是 食 得 刁 鑽 的 小 菜 ， 豬 肚 尖 其 實 是 豬 肚 最 末 端 部 份 ， 每 個 豬 肚 只 有 少 少 幾 塊 ， 要 炒 一 碟 例 牌 要 至 少 兩 個 豬 肚 。 一 哥 徒 弟 黃 師 傅 建 議 不 妨 把 剩 下 的 豬 肚 加 鹹 菜 煲 湯 便 不 用 浪 費 了 。
7 g/ ?$ h6 ^& A% B; B$ z公仔箱論壇
9 H2 ]. u5 [, I$ | Q4 M0 }5.39.217.77材 料豬 肚 2 隻 （ 取 肚 尖 切 薄 片 ） 、 甜 味 菜 2 、 紅 / 黃 / 綠 燈 籠 椒 共 2 （ 切 塊 ） 、 豆 豉 茸 及 蒜 茸 各 半 茶 匙 、 生 粉 水 適 量 tvb now,tvbnow,bttvb: ^4 o( w$ ` T% n- G
; H* D1 o2 S. V1 `& {tvb now,tvbnow,bttvb醃 料 ： 蛋 白 1 茶 匙 、 薑 汁 及 紹 興 酒 各 適 量 5.39.217.770 t+ }1 d! W v/ r
' f# I# V+ k( q+ d1 X4 n0 j
調 味 料 ： 蠔 油 、 鹽 及 糖 各 少 量
" R3 l6 {' P. c3 E" o! r$ n$ W7 y+ J: L+ @9 j" A" Q
公仔箱論壇3 G, ` a, M8 k: n# {0 z1 t
做 法將 豬 肚 尖 片 加 蛋 白 、 薑 汁 和 紹 興 酒 略 醃 後 以 滾 水 輕 灼 撈 起 瀝 ， 再 快 速 拉 油 。 爆 香 豆 豉 和 蒜 茸 ， 加 入 味 菜 和 燈 籠 椒 ， 下 調 味 加 肚 尖 快 炒 ， 生 粉 水 埋 芡 即 上 碟 。
) d! b5 ?/ a/ M. s0 N5.39.217.77
+ ^, `/ C' M2 G" y& e5.39.217.77貼 士要 豬 肚 尖 爽 脆 最 好 先 出 水 和 拉 油 再 炒 ， 可 以 縮 短 時 間 避 免 變 韌 。5.39.217.77" t% b0 K/ h( g' P
u( d- Q6 O* f! d) v! E' c- r
[ 本帖最後由 vunsl 於 2007-12-14 09:31 PM 編輯 ] |
發表於 2007-12-13 09:09 PM
| 