份 量 ： 3-4 人
; z& T# g% ^4 Y5 K5.39.217.77: h% h7 p$ p3 P( |1 \
" P+ ]: D7 f8 G8 _+ V
一 哥 說 豬 肚 尖 是 食 得 刁 鑽 的 小 菜 ， 豬 肚 尖 其 實 是 豬 肚 最 末 端 部 份 ， 每 個 豬 肚 只 有 少 少 幾 塊 ， 要 炒 一 碟 例 牌 要 至 少 兩 個 豬 肚 。 一 哥 徒 弟 黃 師 傅 建 議 不 妨 把 剩 下 的 豬 肚 加 鹹 菜 煲 湯 便 不 用 浪 費 了 。; q% y6 M: B+ V5 E3 F; o
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。" w0 i! C, g+ F
材 料豬 肚 2 隻 （ 取 肚 尖 切 薄 片 ） 、 甜 味 菜 2 、 紅 / 黃 / 綠 燈 籠 椒 共 2 （ 切 塊 ） 、 豆 豉 茸 及 蒜 茸 各 半 茶 匙 、 生 粉 水 適 量 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。+ _$ d, X0 e" \% h* q! R7 a
9 P4 X t- I3 g! k& P' c* h
醃 料 ： 蛋 白 1 茶 匙 、 薑 汁 及 紹 興 酒 各 適 量 $ N6 J& h/ Q2 w. d
tvb now,tvbnow,bttvb( u2 W( j7 R" J( y v# [
調 味 料 ： 蠔 油 、 鹽 及 糖 各 少 量 5.39.217.77. B4 }" t# k: A! F: y4 t3 ?: r5 v2 h
* i8 a ]& T/ \( o1 z! utvb now,tvbnow,bttvb* z' Y$ L" B+ {
做 法將 豬 肚 尖 片 加 蛋 白 、 薑 汁 和 紹 興 酒 略 醃 後 以 滾 水 輕 灼 撈 起 瀝 ， 再 快 速 拉 油 。 爆 香 豆 豉 和 蒜 茸 ， 加 入 味 菜 和 燈 籠 椒 ， 下 調 味 加 肚 尖 快 炒 ， 生 粉 水 埋 芡 即 上 碟 。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。( K# v$ z, Q5 W! M; Q
* G; `$ p+ F) ` Q7 \/ D' c
貼 士要 豬 肚 尖 爽 脆 最 好 先 出 水 和 拉 油 再 炒 ， 可 以 縮 短 時 間 避 免 變 韌 。/ m9 i* A; Y, j) T" ~1 X `
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。& b4 L( [: {; b8 o
[ 本帖最後由 vunsl 於 2007-12-14 09:31 PM 編輯 ] |
發表於 2007-12-13 09:09 PM
| 