份 量 ： 3-4 人
/ {! ]- y1 w3 t1 H7 r5.39.217.775.39.217.77( V% ~, ~! z" [! Q2 Z! p" a
1 |) N/ r1 P! D# _
一 哥 說 豬 肚 尖 是 食 得 刁 鑽 的 小 菜 ， 豬 肚 尖 其 實 是 豬 肚 最 末 端 部 份 ， 每 個 豬 肚 只 有 少 少 幾 塊 ， 要 炒 一 碟 例 牌 要 至 少 兩 個 豬 肚 。 一 哥 徒 弟 黃 師 傅 建 議 不 妨 把 剩 下 的 豬 肚 加 鹹 菜 煲 湯 便 不 用 浪 費 了 。5.39.217.77: g! `/ }" \8 W/ K, I- c& P
5 ?7 y1 E- \" A1 ?# N* J
材 料豬 肚 2 隻 （ 取 肚 尖 切 薄 片 ） 、 甜 味 菜 2 、 紅 / 黃 / 綠 燈 籠 椒 共 2 （ 切 塊 ） 、 豆 豉 茸 及 蒜 茸 各 半 茶 匙 、 生 粉 水 適 量 9 N- U9 ?" X& b- W
6 Z1 n) `/ ]0 V
醃 料 ： 蛋 白 1 茶 匙 、 薑 汁 及 紹 興 酒 各 適 量 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。- D8 Z4 L9 z; a& F3 w" r
5 y: f4 p8 W/ J5 t* v+ J2 K; T公仔箱論壇調 味 料 ： 蠔 油 、 鹽 及 糖 各 少 量 7 u# @6 B5 v2 L* c
5 K5 ^; p5 S x1 V6 q8 c
* v* ?& Y" I8 T8 r' z8 _做 法將 豬 肚 尖 片 加 蛋 白 、 薑 汁 和 紹 興 酒 略 醃 後 以 滾 水 輕 灼 撈 起 瀝 ， 再 快 速 拉 油 。 爆 香 豆 豉 和 蒜 茸 ， 加 入 味 菜 和 燈 籠 椒 ， 下 調 味 加 肚 尖 快 炒 ， 生 粉 水 埋 芡 即 上 碟 。
: Y3 Z+ l9 J7 c" r2 mTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
Q2 S) v. h$ F9 |& K公仔箱論壇貼 士要 豬 肚 尖 爽 脆 最 好 先 出 水 和 拉 油 再 炒 ， 可 以 縮 短 時 間 避 免 變 韌 。" u5 }0 q* k- s: [" w
1 S2 i: V2 _' N6 F[ 本帖最後由 vunsl 於 2007-12-14 09:31 PM 編輯 ] |
發表於 2007-12-13 09:09 PM
| 