所需材料：
; _! E( q3 ~ W, Q# y u5 {5.39.217.77
, h! L' c4 S- f' @( W% H' Y公仔箱論壇豬腩排 ... 900公克
- X3 F4 `/ k* B- R9 k5.39.217.77蝦仁 ... 600公克
/ \6 j# E3 m- v2 Y2 ?4 A, z公仔箱論壇吐司屑 ... 110公克
+ ]6 C% w8 b2 q! `+ M公仔箱論壇蔬菜雕花 ... 盤飾
- M7 s( q! |) D H" \* `TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。高麗菜絲 ... 盤飾 公仔箱論壇1 T8 H$ w, g; p8 z& Z( J+ \
巴西利 ... 盤飾
* Y/ W7 c8 _: g+ C4 x8 d/ n公仔箱論壇油 ... 5杯9 T" n) g3 Q( c2 H/ {8 {8 v, Q
A 料
2 Z$ Q- l$ J% h8 G0 l- @1 i8 BTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。鹽 ... 1/5小匙
1 d, J9 t- e6 O+ G* \TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。味精 ... 1/5小匙
2 `( s- m0 c9 S0 V: Q/ g5.39.217.77糖 ... 少許
. k: g! `& w" Y1 A5 E, X公仔箱論壇胡椒粉 ... 少許公仔箱論壇/ J8 @) d, [: \2 {4 z( ^
澄麵 ... 3大匙TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。4 ]% I9 A* h, I7 ^+ G+ l$ _/ Z5 j
切碎白膘 ... 75公克tvb now,tvbnow,bttvb# r$ w8 N5 S8 g2 c
; q5 D2 C, g; k( {' R$ ~7 o9 L作法步驟：5.39.217.776 U5 R/ S. B- a9 E; B- H. e5 \
排骨切5公分長段，去肉(留少許)；蝦仁去腸泥，剁碎，加入A料攪拌至起膠。
: w" W1 h9 [$ _" `& w自排骨2/3處包滿餡料，使呈橢圓形，然後均勻抹上吐司屑。tvb now,tvbnow,bttvb9 }: W& G" K/ N) Z1 |0 ]
炸油燒至3、4分熱，放進排骨，炸至浮起片刻，呈金黃色即撈起，排盤；點綴盤飾即可。
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備註：
. E& U4 M( J6 D, ETVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1.白膘又稱板油，是炸豬油用的肥豬肉。2 R* h% h5 Q- |9 a
2.澄麵是由麵粉中提煉出麵筋後所得的麵粉。
6 T0 q0 w0 T7 W; j6 r3 I+ ktvb now,tvbnow,bttvb3.這道菜動物性油脂較高，高血壓患者不宜食用。tvb now,tvbnow,bttvb! c3 f: B5 D2 B; o2 f- L% O, G
4.這道菜命名為佛手香酥骨，主要取其定名之美；其實「佛手」是中國菜特有的切法，就像大佛伸開的手掌一樣，稱之為「佛手切」。食材中如墨魚、青椒、香菇、白菜等，常用這種刀法處理；由於切痕多，吃起來大小適口，入鍋烹煮時，湯汁味道也容易滲透。 |
發表於 2007-12-13 03:00 PM
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