所需材料： 5.39.217.77" s8 y" H! I( @+ M. l) Z
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豬腩排 ... 900公克
: x0 ^0 N* M; a+ D( k5.39.217.77蝦仁 ... 600公克 公仔箱論壇& y4 ^' ]0 `% n; ]
吐司屑 ... 110公克 ; d! m& k+ z# D! \) X ?5 J
蔬菜雕花 ... 盤飾
5 f7 M" g, H5 n" u6 p2 u7 }* [tvb now,tvbnow,bttvb高麗菜絲 ... 盤飾
7 o7 Q I% n' t8 m! A! N3 \8 a5.39.217.77巴西利 ... 盤飾 . i7 U# O0 i2 a/ T1 J( h0 ^
油 ... 5杯
3 w+ ]& b; y) d4 N! y* {6 [; RA 料) G4 u5 Y; k- \% S7 `3 J
鹽 ... 1/5小匙
" ?. x0 r' A R/ }$ N5.39.217.77味精 ... 1/5小匙
7 [1 [; X) d" R3 Z) U9 W7 j5.39.217.77糖 ... 少許5.39.217.77 ^7 F7 {: i- Q. v+ E+ D+ z* N
胡椒粉 ... 少許TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。. V6 y! u6 X+ d- u: L5 d
澄麵 ... 3大匙公仔箱論壇: ~" ?& [5 N- T9 g# ^' l
切碎白膘 ... 75公克
" `' i! i7 M/ U7 A公仔箱論壇公仔箱論壇5 c q0 N6 n1 G. z
作法步驟：
/ C8 q% q/ n, S) c5 _. {1 V# m5.39.217.77排骨切5公分長段，去肉(留少許)；蝦仁去腸泥，剁碎，加入A料攪拌至起膠。
+ _5 |6 `8 T* b2 S2 h. \公仔箱論壇自排骨2/3處包滿餡料，使呈橢圓形，然後均勻抹上吐司屑。5.39.217.77! T# t0 f8 O3 y, F0 I C7 E7 N
炸油燒至3、4分熱，放進排骨，炸至浮起片刻，呈金黃色即撈起，排盤；點綴盤飾即可。
1 O F: ^0 r; f- w4 K" p公仔箱論壇
3 o. k" ~- [, D3 C, v4 G, k備註：( Q) ~, ^4 C \
1.白膘又稱板油，是炸豬油用的肥豬肉。
" P/ |) X# r/ z2 M# W$ sTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。2.澄麵是由麵粉中提煉出麵筋後所得的麵粉。
9 w, t/ U$ x1 A3 B/ i. ?3.這道菜動物性油脂較高，高血壓患者不宜食用。
: Z v' A. M6 v2 I8 ]4.這道菜命名為佛手香酥骨，主要取其定名之美；其實「佛手」是中國菜特有的切法，就像大佛伸開的手掌一樣，稱之為「佛手切」。食材中如墨魚、青椒、香菇、白菜等，常用這種刀法處理；由於切痕多，吃起來大小適口，入鍋烹煮時，湯汁味道也容易滲透。 |
發表於 2007-12-13 03:00 PM
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