所需材料： ; ? x9 a: O m- e/ g
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1 T4 e( J' h' N, t2 {
豬腩排 ... 900公克
$ H* ]2 c) x, N! Y. X8 ktvb now,tvbnow,bttvb蝦仁 ... 600公克
/ D, k6 i% `3 V: |% T! U8 gtvb now,tvbnow,bttvb吐司屑 ... 110公克 5.39.217.77; o' f5 p0 F" M$ ?, y1 d- b
蔬菜雕花 ... 盤飾
- Z8 ?) O0 n& d0 ]% v5 m1 g公仔箱論壇高麗菜絲 ... 盤飾
: H( T3 e- ] { `9 I3 O4 Z5 {6 h巴西利 ... 盤飾
" f7 R0 C/ T4 x9 @) F油 ... 5杯& n) h, [/ h' o8 ]0 I$ W7 i! A6 F
A 料
+ w* m" Y g |6 [ Z鹽 ... 1/5小匙
( B* \4 J9 z' B4 F, T' \味精 ... 1/5小匙 h9 d9 D; K: z, c" n' I9 \, S& A. ?
糖 ... 少許4 F" P" U' U# N! y
胡椒粉 ... 少許
x$ ^7 r3 v1 G* k/ Wtvb now,tvbnow,bttvb澄麵 ... 3大匙5.39.217.775 r) x# i% ^# r0 a2 h# R1 O4 G2 q
切碎白膘 ... 75公克
$ D2 s' k" [* }! h6 {% V$ ^7 G. htvb now,tvbnow,bttvbTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。: u. e- K& D: x: U# ^% g
作法步驟：TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1 M6 ^5 i: r/ g, u
排骨切5公分長段，去肉(留少許)；蝦仁去腸泥，剁碎，加入A料攪拌至起膠。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。+ G- j/ |" ?% m+ b2 R
自排骨2/3處包滿餡料，使呈橢圓形，然後均勻抹上吐司屑。
+ K2 m8 M7 ^% W+ q( ^: Btvb now,tvbnow,bttvb炸油燒至3、4分熱，放進排骨，炸至浮起片刻，呈金黃色即撈起，排盤；點綴盤飾即可。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。( r. Y6 U8 V3 K$ l
5.39.217.77& x) s. E, [9 a) V# O! X1 L: M
備註：( u8 V! F, c8 p r* [. G
1.白膘又稱板油，是炸豬油用的肥豬肉。
9 P$ I; i0 T3 LTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。2.澄麵是由麵粉中提煉出麵筋後所得的麵粉。
; F1 [9 W+ X8 e! C! Qtvb now,tvbnow,bttvb3.這道菜動物性油脂較高，高血壓患者不宜食用。2 }3 M9 }9 _+ [5 a3 d2 B
4.這道菜命名為佛手香酥骨，主要取其定名之美；其實「佛手」是中國菜特有的切法，就像大佛伸開的手掌一樣，稱之為「佛手切」。食材中如墨魚、青椒、香菇、白菜等，常用這種刀法處理；由於切痕多，吃起來大小適口，入鍋烹煮時，湯汁味道也容易滲透。 |
發表於 2007-12-13 03:00 PM
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