所需材料： * B u' C5 Y. f/ N2 f, i: l3 f
4 M% B( S7 F# U. B2 K5.39.217.77豬腩排 ... 900公克
. p/ P% H1 x) ], N5 H8 btvb now,tvbnow,bttvb蝦仁 ... 600公克
. S. V- [# X' E. {( Z$ Q8 _, V. k5.39.217.77吐司屑 ... 110公克
% M# f9 n; Q) r; }, [蔬菜雕花 ... 盤飾 5.39.217.772 U- J. P) t: p9 ~1 j3 A
高麗菜絲 ... 盤飾
9 Q- Y* ^2 b8 }6 {2 n巴西利 ... 盤飾 5.39.217.77% k, j5 b5 s, `) V( g$ O
油 ... 5杯
: i* f( G( s6 \ ^* @A 料TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。" C I6 @% z* E' `; l: j' d7 ~' e4 \
鹽 ... 1/5小匙5.39.217.77$ K. r1 [( N1 c) n
味精 ... 1/5小匙tvb now,tvbnow,bttvb, k1 X) f. b# t) [* B0 K& G
糖 ... 少許
2 a0 Q; y+ k' Y* fTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。胡椒粉 ... 少許tvb now,tvbnow,bttvb: t* @7 K5 W+ @8 n/ b
澄麵 ... 3大匙5.39.217.776 d8 D9 ?) \( r
切碎白膘 ... 75公克
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z* E2 h0 o: I3 B2 c/ }公仔箱論壇作法步驟：
5 k9 @+ h2 E; d( G0 ~tvb now,tvbnow,bttvb排骨切5公分長段，去肉(留少許)；蝦仁去腸泥，剁碎，加入A料攪拌至起膠。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。& N h( N# \" f- J3 h' T
自排骨2/3處包滿餡料，使呈橢圓形，然後均勻抹上吐司屑。' T% o& R- `1 C
炸油燒至3、4分熱，放進排骨，炸至浮起片刻，呈金黃色即撈起，排盤；點綴盤飾即可。
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1.白膘又稱板油，是炸豬油用的肥豬肉。
6 r- F6 p5 H. _! J2.澄麵是由麵粉中提煉出麵筋後所得的麵粉。9 ?+ C/ J( k" R) e- v
3.這道菜動物性油脂較高，高血壓患者不宜食用。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 R) |4 F% z5 c* R
4.這道菜命名為佛手香酥骨，主要取其定名之美；其實「佛手」是中國菜特有的切法，就像大佛伸開的手掌一樣，稱之為「佛手切」。食材中如墨魚、青椒、香菇、白菜等，常用這種刀法處理；由於切痕多，吃起來大小適口，入鍋烹煮時，湯汁味道也容易滲透。 |
發表於 2007-12-13 03:00 PM
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