所需材料： tvb now,tvbnow,bttvb9 V) R+ g$ ?4 i
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豬腩排 ... 900公克
1 B. S: o- ^5 N3 h4 w1 Q. K) D蝦仁 ... 600公克 7 Q( ~# h+ t+ x7 D6 {
吐司屑 ... 110公克
/ p) b' | U3 Z4 l! F5.39.217.77蔬菜雕花 ... 盤飾
" `2 A) ]1 k" o6 {, |TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。高麗菜絲 ... 盤飾
! |5 t. P0 q' [. OTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。巴西利 ... 盤飾
; ~& I6 r) N, t V, T( Y8 \公仔箱論壇油 ... 5杯
; i' j7 G) t! P; ~% ]1 ntvb now,tvbnow,bttvbA 料
( ?$ ^& [- M: y! u! l" M sTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。鹽 ... 1/5小匙- H) n! L0 v% `/ i4 g( ?( g* c
味精 ... 1/5小匙
5 C4 w# m* ^$ E5.39.217.77糖 ... 少許
8 I7 u! ?: K K9 u+ o& Z0 I/ ]5.39.217.77胡椒粉 ... 少許tvb now,tvbnow,bttvb9 Z, D6 P0 o! s, y2 K
澄麵 ... 3大匙
! j, k8 _5 g4 u& ?0 i公仔箱論壇切碎白膘 ... 75公克/ p* [, O' W: s9 i% `
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作法步驟：TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。3 c1 T3 K5 u: c( W
排骨切5公分長段，去肉(留少許)；蝦仁去腸泥，剁碎，加入A料攪拌至起膠。
& _. T3 U# [8 t9 |$ P/ L公仔箱論壇自排骨2/3處包滿餡料，使呈橢圓形，然後均勻抹上吐司屑。
6 R* L0 b* ^7 U; }# s$ s- f* ]4 m% r4 ]炸油燒至3、4分熱，放進排骨，炸至浮起片刻，呈金黃色即撈起，排盤；點綴盤飾即可。5.39.217.773 D! |& p. l$ i1 O& U7 h
* ?8 u- ^* y4 ]) z; J6 }+ H- y備註：5.39.217.772 {1 v/ O2 _8 F% M {5 p& l- v
1.白膘又稱板油，是炸豬油用的肥豬肉。
* G9 R5 q$ b H. F( u+ D( t公仔箱論壇2.澄麵是由麵粉中提煉出麵筋後所得的麵粉。( w+ r: x. a- h" L* f- `. ?8 A
3.這道菜動物性油脂較高，高血壓患者不宜食用。
9 S. q" }1 G. }% x# Y' a4.這道菜命名為佛手香酥骨，主要取其定名之美；其實「佛手」是中國菜特有的切法，就像大佛伸開的手掌一樣，稱之為「佛手切」。食材中如墨魚、青椒、香菇、白菜等，常用這種刀法處理；由於切痕多，吃起來大小適口，入鍋烹煮時，湯汁味道也容易滲透。 |
發表於 2007-12-13 03:00 PM
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