所需材料：
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豬腩排 ... 900公克
- S7 D; p0 i, y0 l8 n! C" i; ^tvb now,tvbnow,bttvb蝦仁 ... 600公克 公仔箱論壇" c; @/ i3 f9 M4 O* S; L
吐司屑 ... 110公克 tvb now,tvbnow,bttvb: j* ?: o% o5 u& n
蔬菜雕花 ... 盤飾 5.39.217.777 [7 L6 p& n# M
高麗菜絲 ... 盤飾 8 Z% A, y! b8 I- j l. |) H
巴西利 ... 盤飾 5.39.217.771 Y7 {2 j. T- }- A8 ^# R7 T
油 ... 5杯5.39.217.77% x2 t* ?; ]! c7 Z" {
A 料
& {" i0 E+ \) t+ p- i& M! w% n: M% m公仔箱論壇鹽 ... 1/5小匙
$ O2 V- |0 m+ D( o k3 Z味精 ... 1/5小匙公仔箱論壇; f8 }3 q* j0 {7 k+ l
糖 ... 少許
9 C3 u( l' U( P& q/ }8 J. R* _胡椒粉 ... 少許5.39.217.77& x: d9 L- E, f j8 h" S
澄麵 ... 3大匙
) w6 k3 J" x: g+ `& M2 QTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。切碎白膘 ... 75公克& j( M. c3 M6 o h3 T
1 h8 ]9 ^% e I9 ^tvb now,tvbnow,bttvb作法步驟：
|# ]: l, v7 `+ t; ~' Ytvb now,tvbnow,bttvb排骨切5公分長段，去肉(留少許)；蝦仁去腸泥，剁碎，加入A料攪拌至起膠。
3 h. N& @& d( H0 T* y1 ~自排骨2/3處包滿餡料，使呈橢圓形，然後均勻抹上吐司屑。
: C0 X6 f; }( }, h公仔箱論壇炸油燒至3、4分熱，放進排骨，炸至浮起片刻，呈金黃色即撈起，排盤；點綴盤飾即可。
0 Q- o4 ^* ]5 d/ Z" A' \% }# c& x公仔箱論壇4 @5 \! q" I" t/ [4 |3 e7 ]5 k
備註：8 O' X$ f) [ G
1.白膘又稱板油，是炸豬油用的肥豬肉。/ [ R, I, |& \7 i6 S
2.澄麵是由麵粉中提煉出麵筋後所得的麵粉。tvb now,tvbnow,bttvb. o: Y: s7 T. ^2 s9 M" ~
3.這道菜動物性油脂較高，高血壓患者不宜食用。
$ G- R! k- p" _* _公仔箱論壇4.這道菜命名為佛手香酥骨，主要取其定名之美；其實「佛手」是中國菜特有的切法，就像大佛伸開的手掌一樣，稱之為「佛手切」。食材中如墨魚、青椒、香菇、白菜等，常用這種刀法處理；由於切痕多，吃起來大小適口，入鍋烹煮時，湯汁味道也容易滲透。 |
發表於 2007-12-13 03:00 PM
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