所需材料：
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9 D- w k3 T7 H9 g/ f9 ~2 P% J豬腩排 ... 900公克 tvb now,tvbnow,bttvb6 X* ?8 h& _* T& O
蝦仁 ... 600公克
% t& ^, @2 q7 P F: s3 a吐司屑 ... 110公克 公仔箱論壇" i) c4 e: m6 q ? }# B% R
蔬菜雕花 ... 盤飾 tvb now,tvbnow,bttvb& w5 ^0 S8 ^5 k3 A V+ ~5 x
高麗菜絲 ... 盤飾
+ ], C3 n( Q' `( h) YTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。巴西利 ... 盤飾 公仔箱論壇" _0 X& C' x3 u3 D+ E% W. O$ S8 e
油 ... 5杯
0 H+ S. a$ q' [) t, `5 ~5 G% ~0 RA 料
; S0 |) a1 o( q) D5.39.217.77鹽 ... 1/5小匙
0 o$ ~$ ?3 p5 I3 UTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。味精 ... 1/5小匙
- ~3 S* ^3 }3 u' GTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。糖 ... 少許5.39.217.77/ n; {' @3 B& X( \
胡椒粉 ... 少許7 k: o7 w% s( v7 v8 d4 Q
澄麵 ... 3大匙TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。$ x# q4 |; q! N1 B/ |/ J2 g; l* v# n
切碎白膘 ... 75公克
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作法步驟：/ B B8 k! b# `
排骨切5公分長段，去肉(留少許)；蝦仁去腸泥，剁碎，加入A料攪拌至起膠。
: G/ w h" `! \自排骨2/3處包滿餡料，使呈橢圓形，然後均勻抹上吐司屑。
& O- W! Y4 L" C# \& q" h& p6 s+ o5.39.217.77炸油燒至3、4分熱，放進排骨，炸至浮起片刻，呈金黃色即撈起，排盤；點綴盤飾即可。tvb now,tvbnow,bttvb* }+ W$ i/ a* t9 z Y0 Y/ }
5 \( `5 D7 s7 O- X5.39.217.77備註：tvb now,tvbnow,bttvb* [& A0 D8 T+ d: \4 N
1.白膘又稱板油，是炸豬油用的肥豬肉。
/ Z: S' b' {1 R" Y. m; F0 j; jtvb now,tvbnow,bttvb2.澄麵是由麵粉中提煉出麵筋後所得的麵粉。
" p. f5 Z5 M) w4 T, n5.39.217.773.這道菜動物性油脂較高，高血壓患者不宜食用。
4 M0 B3 h" c- G; u6 [7 d4.這道菜命名為佛手香酥骨，主要取其定名之美；其實「佛手」是中國菜特有的切法，就像大佛伸開的手掌一樣，稱之為「佛手切」。食材中如墨魚、青椒、香菇、白菜等，常用這種刀法處理；由於切痕多，吃起來大小適口，入鍋烹煮時，湯汁味道也容易滲透。 |
發表於 2007-12-13 03:00 PM
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