公仔箱論壇$ E; h; t! E0 P R
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原料：
1 a9 q2 T0 Y, @. \$ J# r2 L! ^4 Ktvb now,tvbnow,bttvb 野生鯽魚一條、姜一片、蔥一小段(用普通養殖魚也可，但要保證魚一定要新鮮)。
! {/ [; v. C6 x- g9 i9 {tvb now,tvbnow,bttvb做法：
* q: c; q; U, S! V/ e7 ^! ytvb now,tvbnow,bttvb 魚去內髒洗淨，最好用廚房紙巾擦干淨魚身上的水，這樣保證煎時魚皮完整。5.39.217.777 ~; f5 m- a: x6 Z [5 d2 L
1、不粘鍋加入炒一個菜的油，油熱后放魚小火慢煎，此時另一個爐灶上坐湯鍋加水，大火燒開，將魚煎透至兩面金黃;(兩鍋一定要同時進行)
' f1 m6 f9 \: ]7 \8 Y R公仔箱論壇2、讓湯鍋內水滾開著，將煎好的魚連油一起倒入滾開的湯鍋中。(這一步很重要，不能魚煎好了再燒水，也不能水開了關火再等著煎魚)火侯要把准，兩鍋內溫度一致魚和水都是滾熱的，這是出白湯的關鍵;* w/ i" L* ^7 N5 \ Z) Z: L2 D$ W! D
3、放入蔥姜，開大火至湯滾起，持續3-5分鐘白湯就出來了，此時再轉小火，燒1-1.5小時。tvb now,tvbnow,bttvb: O2 F5 z# V$ j, z
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PS:
& m) d9 k S* i& L- o% q$ M4 o公仔箱論壇 1、制作全程不必加鹽，起鍋時再根據自已口味調入鹽即可。
0 j% y" `; Q9 s- D2、湯鍋內的水要一次加足，不可中途再加水。
% [6 H$ q5 O8 s6 c/ utvb now,tvbnow,bttvb3、如果想更原生態一點，蔥姜亦可省略掉，更適合哺乳的媽媽們喝。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。% A: k# y% `3 I6 t# C
几個關鍵點要記住噢!掌握了以上方法，想不出白湯都難吶! |
發表於 2012-9-9 11:58 AM
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