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原料：
. c# Y8 m) x" V$ w) T# y8 Ntvb now,tvbnow,bttvb 野生鯽魚一條、姜一片、蔥一小段(用普通養殖魚也可，但要保證魚一定要新鮮)。
: @4 f) H1 p# u) E) ]' S+ Vtvb now,tvbnow,bttvb做法：
+ b# B, O& l+ w7 h 魚去內髒洗淨，最好用廚房紙巾擦干淨魚身上的水，這樣保證煎時魚皮完整。
+ `( ~: r( O" F7 b' n* a3 T. S' R1、不粘鍋加入炒一個菜的油，油熱后放魚小火慢煎，此時另一個爐灶上坐湯鍋加水，大火燒開，將魚煎透至兩面金黃;(兩鍋一定要同時進行)
$ m& l) {3 e" t6 A5 [公仔箱論壇2、讓湯鍋內水滾開著，將煎好的魚連油一起倒入滾開的湯鍋中。(這一步很重要，不能魚煎好了再燒水，也不能水開了關火再等著煎魚)火侯要把准，兩鍋內溫度一致魚和水都是滾熱的，這是出白湯的關鍵;
9 E$ [4 [; e* ?3、放入蔥姜，開大火至湯滾起，持續3-5分鐘白湯就出來了，此時再轉小火，燒1-1.5小時。
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# Z: F' S ], L* l8 S8 E0 a1 \, N公仔箱論壇PS:公仔箱論壇; K2 R3 c" U1 J* f. _8 M/ l
1、制作全程不必加鹽，起鍋時再根據自已口味調入鹽即可。
0 N4 C4 t8 ?0 Z( ATVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。2、湯鍋內的水要一次加足，不可中途再加水。
4 y: B. b/ I e3 g3 R5.39.217.773、如果想更原生態一點，蔥姜亦可省略掉，更適合哺乳的媽媽們喝。
$ L- a; _ g& w& V! e5.39.217.77 几個關鍵點要記住噢!掌握了以上方法，想不出白湯都難吶! |
發表於 2012-9-9 11:58 AM
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