【材 料】
( z# G$ g/ t+ ^! b9 `) C5 q; f7 r1.低筋麵粉 140公克
% t9 h; U0 P2 e, K# o7 E% Wtvb now,tvbnow,bttvb 泡打粉 3/4小匙 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。+ I, z6 u1 ]0 k
2.香吉士果汁 80公克 公仔箱論壇- H& ~! [- B4 M2 y9 H, S
沙拉油 80公克
5 L$ u) X5 l- q/ L% q# {公仔箱論壇 細砂糖 50公克
: t' m" N" @2 ?3 h+ c8 l, b! M- J5.39.217.77 鹽 1/2小匙 tvb now,tvbnow,bttvb1 B9 ]7 V1 I: m/ `
蛋黃 140公克
) {7 v8 ~7 u1 p) X: m+ E3 X9 ]- O5.39.217.773.蛋白 270公克 6 j: M6 F' g) P0 N5 i4 c& _% \
檸檬汁 少許 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。' Z W# z E, ?$ o6 d7 j
細砂糖 140公克
1 w( V+ q3 r! G4.打發鮮奶油 適量
6 Z, y$ C# ]1 e6 `0 F' sTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。5.鮮奶油 適量
* m' F6 Y$ {2 a/ M1 x; m8 t# j% e
) M3 @& k: J! U1 ]9 }公仔箱論壇【做 法】
4 V% k6 q# O; N4 X5 t0 r) P1 材料1混合過篩備用，材料2中所有材料拌勻至砂糖完全融化後，加入材料1拌勻。
' Q, \. }% _: w( R: v. ]/ c) U2 檸檬汁加入蛋白中，以打蛋器拌打至出現許多大泡沫時，加入1/3份量的細砂糖，拌打至泡沫柔細時再加入1/3，到了濕性發泡程度時，便將剩餘的糖都加入，繼續拌打至乾性發泡。 tvb now,tvbnow,bttvb4 f: C2 a: M/ }' O8 e" t2 h
3 將打發蛋白與作法(1)材料，以橡皮刮刀快速輕輕拌勻，即可倒入模型，入烤箱以170℃烤約25～30分鐘，蛋糕出爐後要倒扣在涼架上，待其完全冷卻後才可脫模。 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。8 n4 u1 ^" e. x4 J2 f& P
4 將蛋糕橫切後抹入桔子慕斯餡或是打發的鮮奶油作為夾心，最後再全部抹上鮮奶油加以裝飾，蛋糕周邊灑上一圈香吉士細皮，側面貼上切半的香吉士薄片即可。
% e; D2 S4 F7 T' ]5.39.217.77
1 A6 n$ R4 C5 J+ T# K【備 註】
' ^: P' r3 q3 X' N/ F在作法(3)將蛋白與麵糊混合拌勻時，切記不可以打蛋器拌打，應利用橡皮刮刀，否則蛋白容易消泡。 |
發表於 2007-12-13 02:56 PM
| 