【材 料】 5.39.217.778 K. z; Q6 \) E: H
1.低筋麵粉 140公克
4 X2 [/ B; Q7 ^! l8 B `3 m5.39.217.77 泡打粉 3/4小匙 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。! _9 E( V8 [! o
2.香吉士果汁 80公克
0 I6 o) c: p/ c' S5 P5.39.217.77 沙拉油 80公克
! ?: p! U+ N( `; ?0 Y5.39.217.77 細砂糖 50公克 # A) T3 I# ]1 c8 m
鹽 1/2小匙 $ ?# F2 P' H& J2 X% W
蛋黃 140公克 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。+ Q) R7 }8 y# a" D3 J D3 _1 V
3.蛋白 270公克
, U$ Q, J6 h) l( W& k$ F- _2 Z, Q( V+ A 檸檬汁 少許 5.39.217.77! r" v; M# b. t
細砂糖 140公克 5.39.217.777 W( s+ @; G8 z7 a. { V2 p
4.打發鮮奶油 適量
& j% Z) I5 p" v& m4 Y7 Q! htvb now,tvbnow,bttvb5.鮮奶油 適量
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【做 法】 5 V0 t. K/ Z+ z5 x$ W, X& `" `
1 材料1混合過篩備用，材料2中所有材料拌勻至砂糖完全融化後，加入材料1拌勻。 3 F: I( y1 M. q% X/ x8 n8 `
2 檸檬汁加入蛋白中，以打蛋器拌打至出現許多大泡沫時，加入1/3份量的細砂糖，拌打至泡沫柔細時再加入1/3，到了濕性發泡程度時，便將剩餘的糖都加入，繼續拌打至乾性發泡。 5.39.217.771 G2 h$ ?+ B% w9 J P/ ^
3 將打發蛋白與作法(1)材料，以橡皮刮刀快速輕輕拌勻，即可倒入模型，入烤箱以170℃烤約25～30分鐘，蛋糕出爐後要倒扣在涼架上，待其完全冷卻後才可脫模。
4 F1 \/ U/ ?" X- S( B9 C4 將蛋糕橫切後抹入桔子慕斯餡或是打發的鮮奶油作為夾心，最後再全部抹上鮮奶油加以裝飾，蛋糕周邊灑上一圈香吉士細皮，側面貼上切半的香吉士薄片即可。
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【備 註】
5 D5 Z- ~$ z; H9 \在作法(3)將蛋白與麵糊混合拌勻時，切記不可以打蛋器拌打，應利用橡皮刮刀，否則蛋白容易消泡。 |
發表於 2007-12-13 02:56 PM
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