【材 料】 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。/ h. K2 n. b3 R( v3 Z
1.低筋麵粉 140公克
) ?+ c* o- ?' [# R8 Z5.39.217.77 泡打粉 3/4小匙 $ ]. y& a J8 s0 q( Z' H7 M' c( z7 s4 P
2.香吉士果汁 80公克 5.39.217.77+ M6 H& H! i4 l! }# L0 n, C
沙拉油 80公克 0 w) b4 u" p. b, @: M. z) w0 M
細砂糖 50公克
6 T$ f1 n) a3 ^* l3 x* o& P* }7 L5.39.217.77 鹽 1/2小匙
5 ?( w1 n% m0 {8 }6 i7 YTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 蛋黃 140公克
# L/ h+ i; J& \% k公仔箱論壇3.蛋白 270公克 5.39.217.772 V- N" V9 Q* K5 a- ~, V0 ?6 d
檸檬汁 少許
2 J. g- k2 B" |) Z3 Q5 D6 VTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 細砂糖 140公克
5 n* g/ E- L, t+ ]( E% @5.39.217.774.打發鮮奶油 適量
2 q: v$ p0 ]3 j) v- l5.鮮奶油 適量
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z: ?" v: R: A- D* J1 {6 q, F5.39.217.77【做 法】
7 Z3 Z, `0 w5 H, V1 材料1混合過篩備用，材料2中所有材料拌勻至砂糖完全融化後，加入材料1拌勻。 + a( _ B! Z6 f
2 檸檬汁加入蛋白中，以打蛋器拌打至出現許多大泡沫時，加入1/3份量的細砂糖，拌打至泡沫柔細時再加入1/3，到了濕性發泡程度時，便將剩餘的糖都加入，繼續拌打至乾性發泡。 公仔箱論壇7 ~& ~; E+ S8 Z% J+ f5 @
3 將打發蛋白與作法(1)材料，以橡皮刮刀快速輕輕拌勻，即可倒入模型，入烤箱以170℃烤約25～30分鐘，蛋糕出爐後要倒扣在涼架上，待其完全冷卻後才可脫模。
( u+ o0 s7 {5 M0 e& b3 [3 U V# S4 將蛋糕橫切後抹入桔子慕斯餡或是打發的鮮奶油作為夾心，最後再全部抹上鮮奶油加以裝飾，蛋糕周邊灑上一圈香吉士細皮，側面貼上切半的香吉士薄片即可。
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K' K5 Z, t, t0 G% x* S【備 註】
& i C4 I+ _5 {/ |+ I- z: ~公仔箱論壇在作法(3)將蛋白與麵糊混合拌勻時，切記不可以打蛋器拌打，應利用橡皮刮刀，否則蛋白容易消泡。 |
發表於 2007-12-13 02:56 PM
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