【材 料】 - M) S/ Y# A6 H& ~5 S3 f6 T' N# _
1.低筋麵粉 140公克 公仔箱論壇: r7 }( X! K# m. ~
泡打粉 3/4小匙 0 q1 ?$ H+ \0 O# U# n
2.香吉士果汁 80公克
5 a( d9 }; `+ I9 Y9 a. UTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 沙拉油 80公克
: r! g5 N# A% h6 R% g$ OTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 細砂糖 50公克 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。, i( H' `" T0 ^, m1 l
鹽 1/2小匙 tvb now,tvbnow,bttvb+ y6 z) E8 M/ S6 j% V
蛋黃 140公克 ' ^ H' ]/ F2 _* k& K5 |9 a8 M# n9 Z
3.蛋白 270公克
6 A+ T/ D( A" {; d, V9 K5.39.217.77 檸檬汁 少許 tvb now,tvbnow,bttvb0 X! T! G- H% \- l6 M0 {. l
細砂糖 140公克 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。. f) Y" X$ J' }+ K4 D
4.打發鮮奶油 適量 tvb now,tvbnow,bttvb* r! ~# Y5 n7 B8 f) s8 _
5.鮮奶油 適量
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【做 法】
3 r+ w8 s) B4 I U3 L* h公仔箱論壇1 材料1混合過篩備用，材料2中所有材料拌勻至砂糖完全融化後，加入材料1拌勻。
( h/ d3 k0 ~) \) ^7 ~5 D& F& P2 檸檬汁加入蛋白中，以打蛋器拌打至出現許多大泡沫時，加入1/3份量的細砂糖，拌打至泡沫柔細時再加入1/3，到了濕性發泡程度時，便將剩餘的糖都加入，繼續拌打至乾性發泡。
5 Z7 g" s1 {' m# ^* u! I& v! w3 將打發蛋白與作法(1)材料，以橡皮刮刀快速輕輕拌勻，即可倒入模型，入烤箱以170℃烤約25～30分鐘，蛋糕出爐後要倒扣在涼架上，待其完全冷卻後才可脫模。
8 M! K& q6 @* c6 H. |& F4 將蛋糕橫切後抹入桔子慕斯餡或是打發的鮮奶油作為夾心，最後再全部抹上鮮奶油加以裝飾，蛋糕周邊灑上一圈香吉士細皮，側面貼上切半的香吉士薄片即可。
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【備 註】 5.39.217.77- W9 U: C6 }1 S6 }, x8 J2 I$ I6 `
在作法(3)將蛋白與麵糊混合拌勻時，切記不可以打蛋器拌打，應利用橡皮刮刀，否則蛋白容易消泡。 |
發表於 2007-12-13 02:56 PM
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