【材 料】
% C0 ^6 r& k3 h6 W# A1.低筋麵粉 140公克
/ ]' u" h) T1 c2 G. ` 泡打粉 3/4小匙
5 c2 V( s W' x6 w$ qtvb now,tvbnow,bttvb2.香吉士果汁 80公克 # o4 ]) Y! A# y0 Z* q% C- e
沙拉油 80公克 5 z- ], I6 a+ h# I
細砂糖 50公克 ) ^9 t2 v: `* K$ O, L" S
鹽 1/2小匙 5 w" L% m2 f" o3 {; M/ }
蛋黃 140公克
6 q) }9 ]3 T X' G$ X$ Wtvb now,tvbnow,bttvb3.蛋白 270公克 . S8 I4 L1 h/ V9 ^4 b" G
檸檬汁 少許 . l' L* R* V# l/ _
細砂糖 140公克
- i, Y( z6 u( `$ X5.39.217.774.打發鮮奶油 適量
4 O& n0 C/ A' q8 r$ m, |5.鮮奶油 適量
O7 _) `5 A# `7 N! T公仔箱論壇
" Y+ o p/ a5 A- C5.39.217.77【做 法】
$ W; |$ T% p2 a( { u公仔箱論壇1 材料1混合過篩備用，材料2中所有材料拌勻至砂糖完全融化後，加入材料1拌勻。
. {+ v7 |* R( f5.39.217.772 檸檬汁加入蛋白中，以打蛋器拌打至出現許多大泡沫時，加入1/3份量的細砂糖，拌打至泡沫柔細時再加入1/3，到了濕性發泡程度時，便將剩餘的糖都加入，繼續拌打至乾性發泡。
6 z4 n5 R% e8 V: F3 將打發蛋白與作法(1)材料，以橡皮刮刀快速輕輕拌勻，即可倒入模型，入烤箱以170℃烤約25～30分鐘，蛋糕出爐後要倒扣在涼架上，待其完全冷卻後才可脫模。
# R0 n% Q" A4 q% U公仔箱論壇4 將蛋糕橫切後抹入桔子慕斯餡或是打發的鮮奶油作為夾心，最後再全部抹上鮮奶油加以裝飾，蛋糕周邊灑上一圈香吉士細皮，側面貼上切半的香吉士薄片即可。
L q& ]8 z4 l, B7 G0 l公仔箱論壇
' H7 h, w5 U: m! t& g公仔箱論壇【備 註】 5.39.217.772 d# H& t9 ^0 U- `% K, C
在作法(3)將蛋白與麵糊混合拌勻時，切記不可以打蛋器拌打，應利用橡皮刮刀，否則蛋白容易消泡。 |
發表於 2007-12-13 02:56 PM
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