【材 料】 5.39.217.772 E* w l7 V" q- N
1.低筋麵粉 140公克 tvb now,tvbnow,bttvb6 H/ t# c5 {8 Q) P1 O' ?1 R6 W$ X- |
泡打粉 3/4小匙
3 l; y0 l$ ^& ~( q0 e2.香吉士果汁 80公克
& y9 k2 z% T& G. P, s) M# U S9 Y( E5 p 沙拉油 80公克
3 i% C3 h! l# J9 e: tTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 細砂糖 50公克
1 ]5 V: I5 w+ L' e/ j" Y6 \tvb now,tvbnow,bttvb 鹽 1/2小匙
7 j% ~* M8 R; W" l5.39.217.77 蛋黃 140公克 tvb now,tvbnow,bttvb5 F4 b' [2 L& z6 j
3.蛋白 270公克 公仔箱論壇8 A; M/ O. y; b1 x
檸檬汁 少許
3 d1 a' j$ E. A7 L6 P) jTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 細砂糖 140公克 5.39.217.77 t* f# n: U2 A3 |% j3 e$ b4 m
4.打發鮮奶油 適量
3 a% ?* A* E1 S& T! {TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。5.鮮奶油 適量 " Z4 {0 c x# y, Y
\# F7 t) h) W8 N+ s/ Q公仔箱論壇【做 法】
: Z' i, v K# y7 }1 k- {8 Z1 h公仔箱論壇1 材料1混合過篩備用，材料2中所有材料拌勻至砂糖完全融化後，加入材料1拌勻。
: ^; |/ X; t" A8 s7 E2 檸檬汁加入蛋白中，以打蛋器拌打至出現許多大泡沫時，加入1/3份量的細砂糖，拌打至泡沫柔細時再加入1/3，到了濕性發泡程度時，便將剩餘的糖都加入，繼續拌打至乾性發泡。 " Z6 t; T, A0 P. Q0 u4 o$ s
3 將打發蛋白與作法(1)材料，以橡皮刮刀快速輕輕拌勻，即可倒入模型，入烤箱以170℃烤約25～30分鐘，蛋糕出爐後要倒扣在涼架上，待其完全冷卻後才可脫模。
" e Y( [. d# T" W% B. l* g4 將蛋糕橫切後抹入桔子慕斯餡或是打發的鮮奶油作為夾心，最後再全部抹上鮮奶油加以裝飾，蛋糕周邊灑上一圈香吉士細皮，側面貼上切半的香吉士薄片即可。 5.39.217.771 A4 o% x5 m( l } S" l7 z- W
公仔箱論壇; ~2 N$ U4 Z1 i- l( |' _
【備 註】 9 g2 X7 W7 ` s7 e* s
在作法(3)將蛋白與麵糊混合拌勻時，切記不可以打蛋器拌打，應利用橡皮刮刀，否則蛋白容易消泡。 |
發表於 2007-12-13 02:56 PM
| 