【材 料】
& ]' {+ V2 j' l! T3 F8 G+ Y5.39.217.771.低筋麵粉 140公克 . ^" D0 b& e. W# y4 X
泡打粉 3/4小匙
1 D; ]% z7 J5 l( o5.39.217.772.香吉士果汁 80公克
+ n) y" s4 z9 e6 BTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 沙拉油 80公克
0 M, v! I1 W m3 M 細砂糖 50公克
# ^1 j8 T+ X2 v+ c9 I7 d1 ^TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 鹽 1/2小匙
1 s' j8 [0 U! n0 j 蛋黃 140公克
5 T; i6 D) q( Q5.39.217.773.蛋白 270公克
6 U# E5 M# @5 c8 [3 b G公仔箱論壇 檸檬汁 少許
3 ]2 E( k, d7 X) l. f3 }) ]TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 細砂糖 140公克 ; f2 t) }0 B. Y7 ] p7 B+ z Y; e
4.打發鮮奶油 適量 5.39.217.776 f& [; v$ h Q
5.鮮奶油 適量
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【做 法】 公仔箱論壇5 B/ f' N7 f& f
1 材料1混合過篩備用，材料2中所有材料拌勻至砂糖完全融化後，加入材料1拌勻。 tvb now,tvbnow,bttvb( {# s* [! [ ?' E4 a& T7 d4 ?0 o
2 檸檬汁加入蛋白中，以打蛋器拌打至出現許多大泡沫時，加入1/3份量的細砂糖，拌打至泡沫柔細時再加入1/3，到了濕性發泡程度時，便將剩餘的糖都加入，繼續拌打至乾性發泡。
$ f M# M9 J/ m6 fTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。3 將打發蛋白與作法(1)材料，以橡皮刮刀快速輕輕拌勻，即可倒入模型，入烤箱以170℃烤約25～30分鐘，蛋糕出爐後要倒扣在涼架上，待其完全冷卻後才可脫模。
9 D; Q2 O; j$ j: A* y$ A公仔箱論壇4 將蛋糕橫切後抹入桔子慕斯餡或是打發的鮮奶油作為夾心，最後再全部抹上鮮奶油加以裝飾，蛋糕周邊灑上一圈香吉士細皮，側面貼上切半的香吉士薄片即可。
1 i$ P i- {; ], s7 JTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。: E( |: m1 N, I+ M, J$ [
【備 註】 tvb now,tvbnow,bttvb& V) Z2 a2 r& `; A# r {$ a
在作法(3)將蛋白與麵糊混合拌勻時，切記不可以打蛋器拌打，應利用橡皮刮刀，否則蛋白容易消泡。 |
發表於 2007-12-13 02:56 PM
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