【材 料】
/ B) U4 `1 Q- i+ z* `1.低筋麵粉 140公克 0 l! Y5 s4 U7 ^5 y9 L2 |' Y
泡打粉 3/4小匙 公仔箱論壇" V1 B) i! W, z% U* S. Y3 }' Z& J
2.香吉士果汁 80公克
- `; ~( h5 c6 g+ c6 F: }公仔箱論壇 沙拉油 80公克 5.39.217.77- U c ?) B+ W
細砂糖 50公克
0 K- I0 u! L* }: ~ ~& r+ ~ 鹽 1/2小匙 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。0 O. I* G; x" {2 U! t$ i- f
蛋黃 140公克 : Y! d5 B$ R- q I& @' [- P
3.蛋白 270公克
) F" r$ K# ]) K% P( d# V3 X% ]5.39.217.77 檸檬汁 少許 5.39.217.77/ L5 j+ {) v- d
細砂糖 140公克 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。: L! Y4 \! S; H$ ]* ]. S
4.打發鮮奶油 適量 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。$ B3 j* n0 a, D. A
5.鮮奶油 適量
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4 |) x7 K1 r; ?( `tvb now,tvbnow,bttvb【做 法】
- r) d( K: Q2 b ?7 Otvb now,tvbnow,bttvb1 材料1混合過篩備用，材料2中所有材料拌勻至砂糖完全融化後，加入材料1拌勻。 ; l( X# v; y( j/ u3 v4 s
2 檸檬汁加入蛋白中，以打蛋器拌打至出現許多大泡沫時，加入1/3份量的細砂糖，拌打至泡沫柔細時再加入1/3，到了濕性發泡程度時，便將剩餘的糖都加入，繼續拌打至乾性發泡。
. ?* P1 A1 f+ E1 M' c$ K3 將打發蛋白與作法(1)材料，以橡皮刮刀快速輕輕拌勻，即可倒入模型，入烤箱以170℃烤約25～30分鐘，蛋糕出爐後要倒扣在涼架上，待其完全冷卻後才可脫模。
9 d4 ^" e: S l2 f" n* ITVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。4 將蛋糕橫切後抹入桔子慕斯餡或是打發的鮮奶油作為夾心，最後再全部抹上鮮奶油加以裝飾，蛋糕周邊灑上一圈香吉士細皮，側面貼上切半的香吉士薄片即可。
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【備 註】 tvb now,tvbnow,bttvb' f, K9 [# L% L0 M9 F: O
在作法(3)將蛋白與麵糊混合拌勻時，切記不可以打蛋器拌打，應利用橡皮刮刀，否則蛋白容易消泡。 |
發表於 2007-12-13 02:56 PM
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