[甜品] 櫻桃蕾兒蛋糕

net432

【材　料】
7 J3 u9 o+ ~  n" @4 l6 D. u: O( r1.消化餅乾  120公克 公仔箱論壇$ d5 D  E: C- P6 l' M* o, C2 g! {' \2 v
　熔化奶油  50公克 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。$ Y, r% x8 t" W; r- X
　糖粉  25公克 5.39.217.77/ }5 w. w3 t$ h- z, G
2.奶油乳酪  400公克
' \- N2 V3 F' x2 D5 S3.細砂糖  120公克 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。  [* j1 z& |6 q2 U. _" I8 H
4.蛋黃  4個
; g! m# l" \1 @/ qtvb now,tvbnow,bttvb5.吉利丁片  5片
/ O& o" o9 |+ [9 A" i' ftvb now,tvbnow,bttvb6.動物性鮮奶油  200公克 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。8 x3 b. N2 s( o
7.櫻桃餡  250公克
' D6 |# ^5 D) F% ztvb now,tvbnow,bttvb　鮮奶油  適量 3 M; f* ~8 |; }! B
  公仔箱論壇. x% D% Q4 L( Y) u0 g; y
【做　法】
4 j' S% g, g: Q( V: ptvb now,tvbnow,bttvb1 派底作法見大理石乳酪蛋糕作法(1)，將派皮麵糊鋪壓於模型底部備用。 公仔箱論壇; U  b/ h6 L* ], y6 X
2 吉利丁片泡冰水軟化備用。
8 k3 x4 `$ h  H7 U# H5.39.217.773 將奶油乳酪以耐熱塑膠袋裝起來泡在溫水中，軟化後取出置於容器內，再加入細砂糖拌至光滑無顆粒狀。
/ y8 J% J/ e7 a4 蛋黃過篩後加入作法(3)材料拌勻。
4 {, G: H2 m9 E$ t( e% ~( P$ _tvb now,tvbnow,bttvb5 將軟化之吉利丁片取出瀝乾水份，隔水加熱熔化後加入作法(4)材料中拌勻。 5.39.217.77) i: z) ^+ z; m
6 鮮奶油以打蛋器拌打至6分發，再加入作法(5)材料中拌勻即成餡料。
( ~- \6 t6 T- T5 U7 將餡料倒入做好之派皮模內，放入冷凍約2小時。
) w) ]" D: [5 J8 e4 m, h8 取出脫模後，將罐裝櫻桃餡平鋪裝飾於蛋糕上，再將裝飾用鮮奶油打至9分發擠花裝飾即可。
8 K* J' r3 y" e% d" F- b5.39.217.77, m# o' [- I. M* J  |
【備　註】
9 E( j+ G& j3 e9 m) i4 Z& _5.39.217.77蛋黃不可在空氣中久置，否則會結皮、結塊，使蛋糕質感不夠細緻。