【材 料】 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。+ |2 h& w( [- b" E, S
1.消化餅乾 120公克
$ d5 W2 y* o& w公仔箱論壇 熔化奶油 50公克 tvb now,tvbnow,bttvb/ o* f: u2 b" C6 H4 a1 l" {2 c& `. G
糖粉 25公克 tvb now,tvbnow,bttvb0 \. b8 q N. U) A% t8 I2 a
2.奶油乳酪 400公克 # d" J8 g8 o) z f- v: c
3.細砂糖 120公克
" e+ X7 a% f' k: y2 E4.蛋黃 4個
6 T z2 d5 x# Q+ a& y @) n! c公仔箱論壇5.吉利丁片 5片
. J# s" R4 k$ V0 @( M1 ?6.動物性鮮奶油 200公克
8 f. L8 p( D, S$ v& \7.櫻桃餡 250公克 公仔箱論壇3 e$ W$ I8 r: O* w$ H* i! o$ s
鮮奶油 適量
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% H. e, B+ Z3 z2 M$ h" Y$ J【做 法】 tvb now,tvbnow,bttvb& P6 f. L( _) D- J9 B
1 派底作法見大理石乳酪蛋糕作法(1)，將派皮麵糊鋪壓於模型底部備用。
6 W% V1 d: M/ O' w" q9 }2 吉利丁片泡冰水軟化備用。
: [# b; Q5 q$ @8 H, R$ H5.39.217.773 將奶油乳酪以耐熱塑膠袋裝起來泡在溫水中，軟化後取出置於容器內，再加入細砂糖拌至光滑無顆粒狀。
1 B$ ~3 K q% E0 E: {6 ~8 V( y) w, D( Y公仔箱論壇4 蛋黃過篩後加入作法(3)材料拌勻。 tvb now,tvbnow,bttvb( U+ u# G8 c7 H5 S# w4 L2 }6 w: i9 P8 l
5 將軟化之吉利丁片取出瀝乾水份，隔水加熱熔化後加入作法(4)材料中拌勻。 tvb now,tvbnow,bttvb; U+ V/ K( N5 q- \( q+ P+ S
6 鮮奶油以打蛋器拌打至6分發，再加入作法(5)材料中拌勻即成餡料。 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。- z5 l" t5 [1 Z) Z8 T. {; `) u
7 將餡料倒入做好之派皮模內，放入冷凍約2小時。
2 a+ t; s x+ w$ P" ~) g8 取出脫模後，將罐裝櫻桃餡平鋪裝飾於蛋糕上，再將裝飾用鮮奶油打至9分發擠花裝飾即可。 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。/ Z/ d* c2 r& x" P% w4 Q' c5 ~( l
3 [8 q; e; y3 T【備 註】 公仔箱論壇: a9 s4 c ^) P$ p
蛋黃不可在空氣中久置，否則會結皮、結塊，使蛋糕質感不夠細緻。 |
發表於 2007-12-13 02:55 PM
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