【材 料】
) E7 X, F6 k+ U% |) V6 c5.39.217.771.消化餅乾 120公克 ) a x" D' m- s) i9 q! t) a
熔化奶油 50公克 8 D$ v F9 N( w4 a
糖粉 25公克
& u s# { @ q0 T5 fTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。2.奶油乳酪 400公克 tvb now,tvbnow,bttvb8 A. k2 |/ B# }3 Q
3.細砂糖 120公克
2 v1 o0 u* p0 Q: U- P% R) ?5.39.217.774.蛋黃 4個 5.39.217.77: M) f) a' X& l% X1 u
5.吉利丁片 5片
% y1 m! D( ^2 q5 i6.動物性鮮奶油 200公克 tvb now,tvbnow,bttvb4 a" p3 r T @; `0 A
7.櫻桃餡 250公克
6 Y9 H# z0 H2 |6 {/ P% R h3 j ] 鮮奶油 適量
% p4 m: N% ^( d2 R7 r2 U9 d TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。; s1 g$ g9 D ]% |4 M7 c/ P
【做 法】
6 w* N! u) V" m J, `3 ATVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1 派底作法見大理石乳酪蛋糕作法(1)，將派皮麵糊鋪壓於模型底部備用。 公仔箱論壇: t: M( ~# P4 }" p. t( C
2 吉利丁片泡冰水軟化備用。
! ^( D a1 ~9 Q( }2 K5.39.217.773 將奶油乳酪以耐熱塑膠袋裝起來泡在溫水中，軟化後取出置於容器內，再加入細砂糖拌至光滑無顆粒狀。
$ z, }+ g7 j; T5.39.217.774 蛋黃過篩後加入作法(3)材料拌勻。
0 V6 M' J k9 o3 F, i8 O: V公仔箱論壇5 將軟化之吉利丁片取出瀝乾水份，隔水加熱熔化後加入作法(4)材料中拌勻。
2 [- Z6 X0 z( \ M( o! S3 j- \6 鮮奶油以打蛋器拌打至6分發，再加入作法(5)材料中拌勻即成餡料。
. E* Z9 ?5 ^, |5 @8 J: [5.39.217.777 將餡料倒入做好之派皮模內，放入冷凍約2小時。 5.39.217.77" S* q( j! z [ ^& c
8 取出脫模後，將罐裝櫻桃餡平鋪裝飾於蛋糕上，再將裝飾用鮮奶油打至9分發擠花裝飾即可。 公仔箱論壇( h0 [: Z0 o, Q+ k% a
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【備 註】 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。4 F+ F& {, O2 Q4 F/ N1 f
蛋黃不可在空氣中久置，否則會結皮、結塊，使蛋糕質感不夠細緻。 |
發表於 2007-12-13 02:55 PM
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