【材 料】 + c/ m, v+ n5 \1 ~7 j
1.消化餅乾 120公克
" H5 A7 M: t1 O! z1 Y 熔化奶油 50公克
: v/ H$ x* ^5 S3 H" `5.39.217.77 糖粉 25公克 5.39.217.77) i& A+ K* ^ n. z6 ~
2.奶油乳酪 400公克
( j) R( L. Q: M5.39.217.773.細砂糖 120公克
* `* ~' p+ K* h7 ^TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。4.蛋黃 4個
* B# |7 g7 B y+ \; S5.39.217.775.吉利丁片 5片
\! C1 O: @8 g) n! rtvb now,tvbnow,bttvb6.動物性鮮奶油 200公克
9 j# L+ h, t$ h" a4 M3 u9 t1 U+ e- R) E5.39.217.777.櫻桃餡 250公克 , e' P' ^' c& N- z' i# \4 E E8 |7 `
鮮奶油 適量
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/ Q8 T4 C9 k5 x5.39.217.77【做 法】 - ?0 ^3 j/ s( d9 F7 R9 O
1 派底作法見大理石乳酪蛋糕作法(1)，將派皮麵糊鋪壓於模型底部備用。 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。; c' x: g9 k0 ]# R, O4 S* I
2 吉利丁片泡冰水軟化備用。 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。0 N! v" _1 X- {2 z" x
3 將奶油乳酪以耐熱塑膠袋裝起來泡在溫水中，軟化後取出置於容器內，再加入細砂糖拌至光滑無顆粒狀。 " x9 G+ n/ S' H- u1 Y. f* E) {( Z
4 蛋黃過篩後加入作法(3)材料拌勻。 公仔箱論壇+ x. I7 s8 Q8 D; o
5 將軟化之吉利丁片取出瀝乾水份，隔水加熱熔化後加入作法(4)材料中拌勻。
2 ~) l; T) ]( U) d9 u/ L; [TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。6 鮮奶油以打蛋器拌打至6分發，再加入作法(5)材料中拌勻即成餡料。 1 b2 o3 N e# o* F# Y
7 將餡料倒入做好之派皮模內，放入冷凍約2小時。 公仔箱論壇4 D3 R4 O: ?* ^7 j1 t; e. l
8 取出脫模後，將罐裝櫻桃餡平鋪裝飾於蛋糕上，再將裝飾用鮮奶油打至9分發擠花裝飾即可。
4 q$ d: ?/ p, Z" P5.39.217.77( c( Z) b" \ U2 S; C) J. M: t& k
【備 註】 - k; D8 e4 `( m$ V
蛋黃不可在空氣中久置，否則會結皮、結塊，使蛋糕質感不夠細緻。 |
發表於 2007-12-13 02:55 PM
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