【材 料】
0 f; w$ O" ]3 T3 U6 Ttvb now,tvbnow,bttvb1.消化餅乾 120公克 5.39.217.777 d# H4 R# L) E+ d# g" {8 P
熔化奶油 50公克
; I/ B; q h. t7 _9 b/ h0 bTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 糖粉 25公克
) q' e& s* \, M" _7 J1 U! `TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。2.奶油乳酪 400公克
6 Z, O' U. ~- C R/ Ctvb now,tvbnow,bttvb3.細砂糖 120公克
0 A3 N( z: U6 m3 o/ v4 t% bTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。4.蛋黃 4個
5 U( g2 ]+ M6 A8 ?) i! t& v公仔箱論壇5.吉利丁片 5片 tvb now,tvbnow,bttvb) j7 i6 _; J" _7 q0 j
6.動物性鮮奶油 200公克
' D/ | p9 b. z8 n2 W" g8 L9 ^7.櫻桃餡 250公克
0 r5 n. x9 t2 |* {1 aTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 鮮奶油 適量 tvb now,tvbnow,bttvb; X6 \1 d7 f; F) M& r
5.39.217.77 M( `4 k4 _: C7 S8 d
【做 法】 # o, S3 y8 q7 d7 c
1 派底作法見大理石乳酪蛋糕作法(1)，將派皮麵糊鋪壓於模型底部備用。
/ V' F% C ^# i6 o- ?% ^5.39.217.772 吉利丁片泡冰水軟化備用。 公仔箱論壇6 D9 _" d2 i% ?7 G% j
3 將奶油乳酪以耐熱塑膠袋裝起來泡在溫水中，軟化後取出置於容器內，再加入細砂糖拌至光滑無顆粒狀。
" _- l: Y V. n7 {8 j; r% j4 蛋黃過篩後加入作法(3)材料拌勻。
. ?" M- O! `8 q2 |1 {9 l5 將軟化之吉利丁片取出瀝乾水份，隔水加熱熔化後加入作法(4)材料中拌勻。
9 D6 k1 s% u5 @; }- z q5 G1 f6 鮮奶油以打蛋器拌打至6分發，再加入作法(5)材料中拌勻即成餡料。 ( W/ o( o9 g5 m6 i% P- e
7 將餡料倒入做好之派皮模內，放入冷凍約2小時。 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。7 y; d8 X# x8 z* [
8 取出脫模後，將罐裝櫻桃餡平鋪裝飾於蛋糕上，再將裝飾用鮮奶油打至9分發擠花裝飾即可。 公仔箱論壇9 l. S9 a' c0 C# Z/ T
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【備 註】
5 c6 H$ P7 ?+ B+ F, S- k" W) M蛋黃不可在空氣中久置，否則會結皮、結塊，使蛋糕質感不夠細緻。 |
發表於 2007-12-13 02:55 PM
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