【材 料】 公仔箱論壇' [0 u- E D9 Q2 K
1.消化餅乾 120公克
/ o5 e9 A7 v- u7 z5.39.217.77 熔化奶油 50公克 5.39.217.775 j- F/ C( l9 c* K4 z
糖粉 25公克
/ i! M+ Q7 e. ^- Jtvb now,tvbnow,bttvb2.奶油乳酪 400公克
D( g. Q1 e- X" c! ?5 iTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。3.細砂糖 120公克
& C5 f: u& q0 V# z6 W3 f5.39.217.774.蛋黃 4個 5.39.217.772 W% P0 J4 w. H7 L
5.吉利丁片 5片
5 @" V* F# l* a" M; S公仔箱論壇6.動物性鮮奶油 200公克 - n! f: I( _# T5 k9 W
7.櫻桃餡 250公克 tvb now,tvbnow,bttvb) b3 z; l0 f* Q- @, Q
鮮奶油 適量 5.39.217.77! h# p3 f2 v* w c- \' H
0 m- m6 d( B3 h. u* h& T( h+ z【做 法】 6 k" P# R3 j+ q6 R
1 派底作法見大理石乳酪蛋糕作法(1)，將派皮麵糊鋪壓於模型底部備用。
/ m& @9 |2 i" Y$ a( dtvb now,tvbnow,bttvb2 吉利丁片泡冰水軟化備用。
; [, Q7 x7 @! [' @" A/ k3 將奶油乳酪以耐熱塑膠袋裝起來泡在溫水中，軟化後取出置於容器內，再加入細砂糖拌至光滑無顆粒狀。 , X6 ?- Z# O* h- R, I0 x
4 蛋黃過篩後加入作法(3)材料拌勻。
, ]7 l: M# x" R# u0 Q0 ~6 S! y5.39.217.775 將軟化之吉利丁片取出瀝乾水份，隔水加熱熔化後加入作法(4)材料中拌勻。 5.39.217.77/ [3 v0 C; |2 ~9 j
6 鮮奶油以打蛋器拌打至6分發，再加入作法(5)材料中拌勻即成餡料。
% ]0 G: p# Z: u. @) K7 將餡料倒入做好之派皮模內，放入冷凍約2小時。
, ~. E7 ^$ U6 e; @ G# B8 }4 S. ?TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。8 取出脫模後，將罐裝櫻桃餡平鋪裝飾於蛋糕上，再將裝飾用鮮奶油打至9分發擠花裝飾即可。 5.39.217.77% P! h8 D1 S6 A8 C" b5 n
{0 M# r e& _9 D( z. r; X【備 註】 " m2 K5 ^6 m5 v( C! E+ [
蛋黃不可在空氣中久置，否則會結皮、結塊，使蛋糕質感不夠細緻。 |
發表於 2007-12-13 02:55 PM
| 