材料 紅心地瓜2條
2 e3 G) L3 ]3 O; Y/ `地瓜粉1又1/2杯9 W. o- q; m0 r* k5 z
砂糖5大匙 ; Q! q/ t1 H, `9 |' o
糯米粉1杯
7 a9 p& e/ X! ^& k- zTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。沙拉油適量
4 J- p$ }! Y9 G# X公仔箱論壇冷水適量tvb now,tvbnow,bttvb+ c2 X$ @# K% [; w8 A. p* W
絞肉4兩 6 G( j+ E- u: K) a- p; ^4 B
香菇丁半杯
1 y7 S1 t0 t( a8 l0 m# @5.39.217.77熟竹筍丁1又1/2杯 tvb now,tvbnow,bttvb* z- Z" I. X, Y6 R* f
油蔥酥3大匙TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。* A- [ }* n) I5 p6 |
沙拉油適量 0 W4 {! F# X4 l. I5 S
粽葉16～18片
% ]: N L# m1 M公仔箱論壇粽繩1串 5 E6 r/ |6 F3 L* g3 C8 t! Y
調味料 蠔油3大匙
0 W4 M! P5 q/ B; \糖1大匙
7 @1 M ^+ Q9 O- ]- K- ?1 {3 ]/ e白胡椒粉1小匙
* t [+ Q7 V- O1 b$ m* b5.39.217.77玉米粉水1杯
$ r* {* x! A3 B& S作法一 將地瓜切成大塊並蒸熟後，趁熱壓成了泥，同時拌入糖和地瓜粉，再加入糯米粉和冷水揉成糰
% R6 @- e$ `, ~0 o! Q, q0 w5.39.217.77作法二 取1：6的麵糰並且壓成片狀後，分次放入了滾水中煮熟，然後再放回麵糰中揉勻成為了外皮。
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作法三 起一油鍋，將香菇爆香並加入絞肉和竹筍炒散，再加入素蠔油和玉米粉水拌炒，再放油蔥酥和白胡椒粉調味，直到湯汁略收乾，便可以熄火盛出，放涼成為內餡備用
7 z' ~7 B0 t( t公仔箱論壇作法四 將外皮分成16～18等份，再將每一份中包入了餡料，並搓成了球狀，然後滾上一層油 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。8 N" T. w5 p2 I6 f6 G/ O) k
作法五 用粽葉包成粽子狀，並用粽繩綁緊，放入蒸鍋以中火蒸10～15分鐘，即可完成。
8 v7 n2 }* z. A& G5.39.217.77備註 ＊地瓜去皮切塊後要馬上去蒸，不然放在空氣中會氧化。 / W9 h) G" ~: S6 \ V, ^& s" m
＊放糖時可依照地瓜的甜度來自己做調整。
' c8 \3 w0 p4 n公仔箱論壇＊如果在製作黃金粽，請先製作餡料，餡料放涼，再來做皮。tvb now,tvbnow,bttvb# L4 _, d% C9 o D- e3 ?/ d
＊貴族葉不能用熱水燙或洗，會捲起來，只要用新毛巾擦乾淨即可。
6 }3 W) q- X$ y1 W5.39.217.77＊這一種粽子是不要紮粽腰的。
6 h# q0 g; a. L4 r, v3 y5 }& i& M5.39.217.77＊用量米杯量１杯水放入傳統電鍋蒸至開關跳起，就可以把它蒸熟 |
發表於 2007-12-13 02:54 PM
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