材料 紅心地瓜2條 公仔箱論壇7 g# P3 b( K1 z) R' G) v& P# S
地瓜粉1又1/2杯
t6 I( @, o+ B3 I+ ]9 w砂糖5大匙 $ ^4 c; `. t: h
糯米粉1杯1 Z- f8 d3 ^1 @1 a
沙拉油適量 公仔箱論壇/ E; e1 a Z) A) |$ H' O
冷水適量
& s1 x# E+ T1 o5 b# V; K絞肉4兩
) ]( G8 V$ E, e: ~5 U# F+ O% Q2 v6 U香菇丁半杯: E3 N+ v& M4 D/ @7 V! \5 N$ ]4 ?
熟竹筍丁1又1/2杯
+ C7 c7 [7 Y7 U4 p a, B3 @5.39.217.77油蔥酥3大匙( |2 u& D1 F7 M9 B
沙拉油適量
. e# C# D- t9 h3 @2 Gtvb now,tvbnow,bttvb粽葉16～18片
- A8 C/ t# w- s, }3 D* Q公仔箱論壇粽繩1串
" @7 {7 O' r. g- X調味料 蠔油3大匙 / P/ @5 q. Y% ?- x8 V% _& T; A! |
糖1大匙
4 A# w. I( R& {9 c& R2 pTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。白胡椒粉1小匙 tvb now,tvbnow,bttvb* e& }8 S7 L+ I% C
玉米粉水1杯
. ?7 x: y& n% @" _# c; M1 j/ |作法一 將地瓜切成大塊並蒸熟後，趁熱壓成了泥，同時拌入糖和地瓜粉，再加入糯米粉和冷水揉成糰
# P( p$ t+ k5 F4 {) b. b0 K作法二 取1：6的麵糰並且壓成片狀後，分次放入了滾水中煮熟，然後再放回麵糰中揉勻成為了外皮。
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作法三 起一油鍋，將香菇爆香並加入絞肉和竹筍炒散，再加入素蠔油和玉米粉水拌炒，再放油蔥酥和白胡椒粉調味，直到湯汁略收乾，便可以熄火盛出，放涼成為內餡備用 tvb now,tvbnow,bttvb7 L$ A" L# q/ M5 y2 o- c- A2 ~
作法四 將外皮分成16～18等份，再將每一份中包入了餡料，並搓成了球狀，然後滾上一層油
+ y, @& Y* n4 r' V作法五 用粽葉包成粽子狀，並用粽繩綁緊，放入蒸鍋以中火蒸10～15分鐘，即可完成。
5 t" b6 y8 P, U/ R* q- k/ b備註 ＊地瓜去皮切塊後要馬上去蒸，不然放在空氣中會氧化。
; a1 i0 _8 o9 p, _, P公仔箱論壇＊放糖時可依照地瓜的甜度來自己做調整。 1 A3 }: d3 D' n6 u+ ?) h& }
＊如果在製作黃金粽，請先製作餡料，餡料放涼，再來做皮。
* {/ v- O1 Z5 u0 H5.39.217.77＊貴族葉不能用熱水燙或洗，會捲起來，只要用新毛巾擦乾淨即可。 公仔箱論壇$ U- Y6 r4 }6 `/ I7 F
＊這一種粽子是不要紮粽腰的。 ! P) b% A H3 D! L% w" e- A
＊用量米杯量１杯水放入傳統電鍋蒸至開關跳起，就可以把它蒸熟 |
發表於 2007-12-13 02:54 PM
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