材料 紅心地瓜2條
0 N" k& E" ?. @& V7 x' A地瓜粉1又1/2杯
) S0 u; Z) y- @* y* otvb now,tvbnow,bttvb砂糖5大匙 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 ]' ~. d$ o7 s" X' A! @
糯米粉1杯 j% Q: \) y* _6 |+ J+ x
沙拉油適量
( [; k7 J' W3 B冷水適量
7 L) ]' p+ R, @+ t" w絞肉4兩 tvb now,tvbnow,bttvb5 B, B4 O2 w7 v5 Z, g1 i
香菇丁半杯
+ |$ U- F& Q2 D; z2 {9 n熟竹筍丁1又1/2杯
5 s$ x2 O+ Q8 L油蔥酥3大匙公仔箱論壇3 { ]' d4 ?8 l; ]" I5 b% v7 v
沙拉油適量 公仔箱論壇7 y) N2 l( r& b1 Z' c
粽葉16～18片
! S4 ?% }% l4 _- Z2 t% U% w粽繩1串
@% d+ g$ }) x- `tvb now,tvbnow,bttvb調味料 蠔油3大匙 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。$ w C w# o8 t+ s/ Q7 b( I2 c
糖1大匙 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。: K5 F& t9 d L$ c7 D! ^) F" G
白胡椒粉1小匙
7 N' V6 m" ?' [tvb now,tvbnow,bttvb玉米粉水1杯 公仔箱論壇1 o& p$ |' S2 L e- c. q6 e3 F
作法一 將地瓜切成大塊並蒸熟後，趁熱壓成了泥，同時拌入糖和地瓜粉，再加入糯米粉和冷水揉成糰 5.39.217.77" ~, n! q4 z1 a5 b. F
作法二 取1：6的麵糰並且壓成片狀後，分次放入了滾水中煮熟，然後再放回麵糰中揉勻成為了外皮。8 n r$ h, ?) ]: V/ @$ L2 I
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作法三 起一油鍋，將香菇爆香並加入絞肉和竹筍炒散，再加入素蠔油和玉米粉水拌炒，再放油蔥酥和白胡椒粉調味，直到湯汁略收乾，便可以熄火盛出，放涼成為內餡備用 ! }6 _( @1 Y( h8 J4 q% Y) X3 K
作法四 將外皮分成16～18等份，再將每一份中包入了餡料，並搓成了球狀，然後滾上一層油 # H3 O" _0 f& Q7 w; w" K) e
作法五 用粽葉包成粽子狀，並用粽繩綁緊，放入蒸鍋以中火蒸10～15分鐘，即可完成。 & S0 I+ `9 N, i( |8 L) p
備註 ＊地瓜去皮切塊後要馬上去蒸，不然放在空氣中會氧化。 5.39.217.77$ r8 i. _9 T7 A1 n! `
＊放糖時可依照地瓜的甜度來自己做調整。 6 K+ T5 {3 c4 c& W
＊如果在製作黃金粽，請先製作餡料，餡料放涼，再來做皮。5 D+ Y" V% H' p( B0 t& ]. Q* K
＊貴族葉不能用熱水燙或洗，會捲起來，只要用新毛巾擦乾淨即可。
2 d( ^; k5 B8 d- ^＊這一種粽子是不要紮粽腰的。
1 ~1 ?* j) m6 `+ M9 }＊用量米杯量１杯水放入傳統電鍋蒸至開關跳起，就可以把它蒸熟 |
發表於 2007-12-13 02:54 PM
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