菜色名稱：红烧翅中 公仔箱論壇/ Z7 B5 L# n/ T/ F' v
6 s0 n0 F, v$ N, O2 k: W- ~公仔箱論壇才料：上好鸡翅中若干,白糖,酱油,老抽,清水,八角,花椒,盐$ q) r9 \ h1 U! S
方法：首先，选取上好鸡翅中若干~tvb now,tvbnow,bttvb! e1 J: ~) O$ c# g0 ]# H! `& D: z
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洗净后，在开水中打个水抄，tvb now,tvbnow,bttvb; n7 n8 \0 p6 n6 ]3 H
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这样可以去除纹理间没有洗净的脏东西。tvb now,tvbnow,bttvb' l* ?; `0 \+ N! i8 v9 W- {. I
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然后在锅中把油焕沸，公仔箱論壇; O0 S$ x. P+ X {1 t1 u o: s, O* R
6 Y2 j9 ]* M8 \5.39.217.77加入一勺白糖，和少许酱油（一点老抽最好），( v _ s3 }( J, ?) s# d! u) A; `
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此时须小火炒制（火大了白糖就会糊掉）。
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将白糖慢慢炒至金黄色，+ W- A$ ^6 x) A6 |) |
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再将事先抄好的鸡翅下锅小火一起炒，
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( C o6 t& ]: @% l, htvb now,tvbnow,bttvb直至鸡翅也变成金黄色。
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再加入些清水（注意，不要使用凉水，因为那样不易于入味）炖煮，5.39.217.775 S0 T Y2 Y/ h4 p. s
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水量没过鸡翅即可，
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再加入八角，花椒少许，
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口味较重的人可以加些食盐，. @/ V1 I$ l" \3 T% p: f( l
% u5 ~! ` _- [* \待鸡翅煮烂时，大火将锅内的汤收浓。
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2 G' k3 e" ], G6 I% A$ y当当啦当~~~  ，盛盘便可以享用了 |
發表於 2007-12-13 11:39 AM
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