烤得香味四溢的巧克力厚片吐司，搭上一杯濃郁奶茶，是不少大朋友、小朋友的早餐首選。享受美味早餐是美好一天的開始，卻也可能是反式脂肪進入體內的開始。tvb now,tvbnow,bttvb+ X! _! Y4 D" S% E; v! Z6 t; O
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。6 G2 D- H; w: h9 K v9 ^
反式脂肪 西式餐點常見 : m. y5 }! m1 Z4 g6 Y/ ~1 P; |
. ^) ^0 @3 X) I2 E) m1 nTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。三軍總醫院營養部主任王秀媛表示，反式脂肪大多隱藏在西式餐點中，例如，植物性奶油、炸雞、薯條、酥皮、糕餅、玉米濃湯等，有些濃稠抹醬中也有反式脂肪，容易被忽略。
5 b5 C+ ^# u- R+ O5 c5.39.217.77
8 L L) r2 }% p/ b1 L) ?( S根據世界衛生組織規定，一日攝取反式脂肪以2公克為限。王秀媛說，即使少量攝取反式脂肪，也會造成身體很大危害，甚至比飽和脂肪酸還可怕。有研究顯示，食用反式脂肪增加心血管疾病的風險，是飽和脂肪酸的三到五倍。公仔箱論壇2 d5 p' P* A1 E ?! Z, t& p
! \3 a$ C6 d6 s+ K/ ltvb now,tvbnow,bttvb易致肥胖 伴隨三高疾病
7 u, i% H$ S1 \2 n. y" E+ X# V5 m公仔箱論壇
; {( s7 Z8 b$ `& L, _$ `# itvb now,tvbnow,bttvb美國研究發現，攝取反式脂肪量高的人，血液中壞膽固醇會上升，並使好的膽固醇下降，增加心血管疾病、癌症、糖尿病及皮膚過敏等風險。三軍總醫院營養師邵蘊萍說，兒童食用過多反式脂肪，易有肥胖的問題。
% m* e/ _5 d; [6 U7 q4 M, ltvb now,tvbnow,bttvb$ W8 q0 w6 b, ]; H, X
另外，反式脂肪也會損害新陳代謝功能，讓身體產生氧化反應、發炎現象加劇，並使得身體利用、儲存和產生能量的組織無法正確有效地與血液中的胰島素作用，造成血中的糖分含量偏高。 ; ]0 @9 p/ N) R1 M1 p
7 h$ |8 p7 z4 Y& H" i影響情緒 出現攻擊行為
% C) r; e0 P! m# @6 [tvb now,tvbnow,bttvb
$ I+ Q' c' H$ f& i! I* ~TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。反式脂肪除了危害生理，也對心理有影響。美國加州大學聖地牙哥分校醫學院研究發現，多吃反式脂肪的人，情緒比較易怒，行為也較有攻擊性。tvb now,tvbnow,bttvb* d* ~8 m6 K; ^$ @- b1 X5 A
) \+ Y3 B3 v Q
口感酥脆 植物油藏危機
* F+ a$ l2 l% @tvb now,tvbnow,bttvb
; U; t( t, K* P7 F' P, x" W邵蘊萍說，油炸或烘焙食品是含有反式脂肪的高危險群，如餅乾、薯條、甜甜圈、洋芋片等，都可能含有反式脂肪，尤其是強調使用植物油的酥脆糕餅。因為通常使用動物油的飽和脂肪酸才能製造出酥脆口感，有些業者使用植物油，為了做出與牛油、豬油相同的口感，將植物油氫化，提高脂肪的飽和度。4 @* \3 P& l8 T& r. n. S2 X
. [( G: c9 i1 n9 H董氏基金會營養食品部主任許惠玉說，不論植物油或是動物油，反覆使用都容易出現反式脂肪，像中式早餐中的油條、酥餅。她提醒民眾購買時，可觀察店家是否重複使用回鍋油。
$ C: Z* X6 @1 R! c
# `7 e+ }9 e; T) c. B2 u" NTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。「奶」路不明 少喝奶精飲品' f3 u, G! m% M
& o6 `1 w0 `' s9 V+ l, Y
王秀媛表示，政府和不少業者都已注意到反式脂肪的問題，最近開始出現強調不含反式脂肪的奶精、奶油球。但她說，多數早餐店都沒有標明製造成分，建議民眾還是少喝添加奶精的飲料，或可要求店家以鮮奶、奶粉替代。
4 f0 M" }% c( n& U$ U" p/ J& s1 Y喜歡食用植物奶油的民眾，邵蘊萍說，市面上已有販售反式脂肪含量較少的植物奶油，質地較一般植物奶油軟。 |
發表於 2012-9-7 10:13 AM
| 
