烤得香味四溢的巧克力厚片吐司，搭上一杯濃郁奶茶，是不少大朋友、小朋友的早餐首選。享受美味早餐是美好一天的開始，卻也可能是反式脂肪進入體內的開始。
* g& S2 K |. a }0 \( A3 T
3 Y1 l6 \5 [5 O; @" w公仔箱論壇反式脂肪 西式餐點常見 5.39.217.77: e: k# y: ^# X6 N; o6 L: Y
/ E6 C6 u a( U% Z, m6 m三軍總醫院營養部主任王秀媛表示，反式脂肪大多隱藏在西式餐點中，例如，植物性奶油、炸雞、薯條、酥皮、糕餅、玉米濃湯等，有些濃稠抹醬中也有反式脂肪，容易被忽略。
1 _8 d: s3 |: j" d+ ]TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。8 r4 o. T: E( H9 A, {6 N! m
根據世界衛生組織規定，一日攝取反式脂肪以2公克為限。王秀媛說，即使少量攝取反式脂肪，也會造成身體很大危害，甚至比飽和脂肪酸還可怕。有研究顯示，食用反式脂肪增加心血管疾病的風險，是飽和脂肪酸的三到五倍。5.39.217.77, A1 @8 \; s, S. n8 S4 M) x
& x/ z8 T3 ^& F- G: K4 \! p- {
易致肥胖 伴隨三高疾病
$ h( P# k" f; O* f& y0 s: j+ \ v/ I5.39.217.77& ]$ R# K' k9 Z* T/ K, L7 @4 F5 F& K
美國研究發現，攝取反式脂肪量高的人，血液中壞膽固醇會上升，並使好的膽固醇下降，增加心血管疾病、癌症、糖尿病及皮膚過敏等風險。三軍總醫院營養師邵蘊萍說，兒童食用過多反式脂肪，易有肥胖的問題。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。- K/ Q2 e! o# E6 T6 U
5.39.217.77; C9 f2 c" B" O/ H8 [% b1 b9 I
另外，反式脂肪也會損害新陳代謝功能，讓身體產生氧化反應、發炎現象加劇，並使得身體利用、儲存和產生能量的組織無法正確有效地與血液中的胰島素作用，造成血中的糖分含量偏高。
2 I- i4 F# |4 m9 A: M5.39.217.77
; x% @( b+ c f8 J! y: ~影響情緒 出現攻擊行為
: J, d1 j; N6 Y2 q: z: @& T3 Etvb now,tvbnow,bttvb
& o' o( y9 L& X( l/ w+ N反式脂肪除了危害生理，也對心理有影響。美國加州大學聖地牙哥分校醫學院研究發現，多吃反式脂肪的人，情緒比較易怒，行為也較有攻擊性。
O+ s7 V7 f$ ~" B- K2 y公仔箱論壇5.39.217.77 s1 E5 T- O' z$ n
口感酥脆 植物油藏危機
( E& c6 x0 L) y/ X5.39.217.77
: d1 [- H9 Y* ?- ]/ H2 C+ }公仔箱論壇邵蘊萍說，油炸或烘焙食品是含有反式脂肪的高危險群，如餅乾、薯條、甜甜圈、洋芋片等，都可能含有反式脂肪，尤其是強調使用植物油的酥脆糕餅。因為通常使用動物油的飽和脂肪酸才能製造出酥脆口感，有些業者使用植物油，為了做出與牛油、豬油相同的口感，將植物油氫化，提高脂肪的飽和度。
" ]) x1 C% I8 J7 gtvb now,tvbnow,bttvb
: u' { Q; [2 ]& e* l/ C" S! aTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。董氏基金會營養食品部主任許惠玉說，不論植物油或是動物油，反覆使用都容易出現反式脂肪，像中式早餐中的油條、酥餅。她提醒民眾購買時，可觀察店家是否重複使用回鍋油。
( g9 t& Y* c, x2 [TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
0 f ?2 F$ M q* [ d$ l3 n( m* T5.39.217.77「奶」路不明 少喝奶精飲品
+ [! Z( ?' L; g; m( o公仔箱論壇2 S8 q# ^3 K7 a
王秀媛表示，政府和不少業者都已注意到反式脂肪的問題，最近開始出現強調不含反式脂肪的奶精、奶油球。但她說，多數早餐店都沒有標明製造成分，建議民眾還是少喝添加奶精的飲料，或可要求店家以鮮奶、奶粉替代。5.39.217.77; G$ N' k3 h+ _ y4 w7 U8 B) }2 b
喜歡食用植物奶油的民眾，邵蘊萍說，市面上已有販售反式脂肪含量較少的植物奶油，質地較一般植物奶油軟。 |
發表於 2012-9-7 10:13 AM
| 
